香辣蟹加盟连锁故事
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香辣蟹加盟连锁故事
来源:大学生创业网
　　【创业】
　　好吃嘴儿吃出了得生意
　　9年前，31岁的杨义和自己的&毛根儿&朋友王庆生，雄心勃勃地来到云南贩卖甘蔗和冬瓜，拉到成都，却发现大部分货都烂了。直到现在，杨义还抠着光头说：&我到如今为止都不知道是什么原因，别人运都好好的，到了我，总要出问题。&
　　不管生意好坏，杨义和王庆生总喜欢弄点菜、整点啤酒对饮。一天，王庆生买回了一些螃蟹，告诉杨义：&今天给你弄个新口味，这个是我在宽巷子住的时候，跟邻居老头儿学的。&王庆生两三下就弄了一锅香辣蟹上桌。没意料到的是，在未来，这道菜就是风靡全国的光头香辣蟹，也是他们事业的开始。
　　2001年，杨义和王庆生回到了成都，王庆生再次给朋友展露了香辣蟹的手艺，结果朋友们吃了都说好，并给他取了一个绰号&勾哥&，就是说王庆生太会弄吃的了，做的菜太勾引大家的食欲了。朋友们在酒后开玩笑地说干脆开一个餐厅卖香辣蟹算了。这一句话，让两人谋划开香辣蟹加盟餐饮店的想法。半个月后，在大石南路，他们的第一家店&&&勾记光头香辣蟹&开业了，投资只有2.1万元。
　　【发展】
　　一级城市的加盟费为10万元/年
　　由于火，开业的首月就收回成本，还赚了5000多元。杨义相信，这个生意一定可以做大做强。不过，由于香辣蟹必须要云南特有的&铁头蟹&才行，所以成都很少有货，因此货源成为了一个难题。为此，杨义专门找到青石桥的水产老板。&当时，我说了一句大话：想当百万富翁，就给我们供铁头蟹!这个老板成了我的供货商，每月至少1吨，也确实大赚了一笔。&杨义回忆。
　　缅甸和越南的两大铁头蟹供货商还大打出手，专门邀请杨义到云南苜蓿村谈判协商。
　　2001年当年，光头香辣蟹就发展了几家店。很多员工纷纷自愿剃头，于是在店内就形成了一道独特的风景线。&说实话，当时我觉得这是一个扩大知名度的噱头，所以后来的员工来上班都要求剃光头。中央电视台都专门来采访，这样，光头香辣蟹一下闻名全国。&当时国内刚兴起&加盟&，杨义也开始试水光头香辣蟹加盟模式，一级城市10万元/年、二级城市5-6万元/年、3级城市4-5万元/年，公司提供品牌宣传、维护、技术支持和配料供应。
　　到2004年，3年内，光头香辣蟹加盟商就达到110多家。年纯收入超过百万元。
　　【歇业】
　　光头香辣蟹加盟商叛变了，品牌被损坏了
　　杨义说：&光头香辣蟹开创了全国的干锅系列，但是人怕出名猪怕壮，2002年巅峰时，成都就有1000多家大大小小的香辣蟹菜馆。&光头香辣蟹决定，关闭成都几家光头香辣蟹加盟分店，集中做强五丁桥总店。
　　不过，更严重的是，全国其他城市加盟商开始倒戈相向。&加盟的经营模式，最怕的就是加盟商叛变。这样他们不仅会成为你的竞争对手，还会造成最大的危害&&就是损坏品牌。&杨义说。加盟商开始摸索光头香辣蟹提供的保密配方，制作不纯正的光头香辣蟹;经营一段时间后，便开始不缴加盟费，和公司直接脱钩。这样直接损害了光头香辣蟹的品牌。2005年，这样的事情频繁发生，光头香辣蟹加盟商迅速地从100多家下降到了50多家。
　　内外交困的情况下，更大的事情发生了。由于光头香辣蟹生意太好，让五丁桥一段交通经常堵塞，于是五丁桥开始修建天桥。天桥施工期间，总店的生意遭到了很大冲击;和租房单位协调房租问题，又谈得不欢而散，年轻气盛的杨义，一气之下退租搬迁总店。杨义和王庆生每天四处物色新店铺，但都不理想。
　　杨义产生了&小憩&的念头，人一旦歇下来，惰性就出来了，光头香辣蟹从此在成都消失了3年。喜欢旅游的杨义和王庆生，经常开着车子到云南、三亚旅游，在当地一住就是几个月。
　　【复出】
　　开始重新规划加盟商
　　耍了3年，杨义和王庆生再次提及光头香辣蟹，两人和朋友们都认为，光头香辣蟹在成都至少还有5-10年的生命力。于是，他们计划重出江湖。
　　两人最终在衣冠庙立交桥附近的一条僻静小路上开了新店&&从寻找店铺到装修营业，只用了28天。这次重出江湖，他们的思路改变了很多，不再一道菜走天下，而是注重门店的风格和发展新菜品。在门店规模上不再讲究多而杂，在成都就把这家店发展好，绝对不会再新开门店。开张的第一个月，营业额超过30万元。同时，从3月开始，他们推出川式夜宵，将营业时间从晚上9点延长到凌晨3点。
　　对于3年前退出的光头香辣蟹加盟商，杨义和王庆生也吸取了教训，开始重新规划。
　　&其实，光头香辣蟹的加盟品牌并没有消失，只是没有以前那么张扬。在过去的3年里，我们仍然在为53家加盟商供应炒料，我们免收或者降低光头香辣蟹加盟费。&杨义说。
　　另外，杨义还说：&全国有两个城市我们没有去，就是北京和上海。当时我们打算自己做。因此今年6月我们将首次进入北京，目前正在和北京合作方进行进一步沟通。&
　　相关链接：
　　成都餐饮加盟店现状调查：
　　目前的成都餐饮业，麻辣空间的加盟比较成功，目前该品牌有50多家加盟店。总经理陈波介绍，加盟店的存活率为100%，盈利成功率在95%以上。
　　加盟商管理难
　　&如果定位不好，不符合市场需求，那么品牌下滑将会很快，因此加盟就是玩蹦极，关键看经营者的操作。我提倡&保姆辅导模式&。&陈波说。
　　管理加盟商，是最大的难题。比如，麻辣空间的加盟商克扣菜品的质量及分量。这是&慢性毒药&。因此，选择加盟商，宁缺毋滥!
　　对于加盟，蜀九香的张总说：&加盟不好管，我们主要采用直营连锁模式，特许加盟为辅，目前公司只有两三家店是加盟商。&
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【李老爹香辣蟹火锅】
所属行业：>
投资金额：10~20万(不含房租)
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企业名称：北京李老爹餐饮管理连锁有限公
注册资金：
成立时间：
企业地址：
企业资质认证：人工未审核
资质完整度:
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招商顾问全程指导
第三方资金托管有保障
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F600未认证
李老爹香辣蟹火锅项目介绍：
李老爹香辣蟹火锅秉承生态、绿色、健康的理念，顺应广大食客要求新精的消费需求，传承巴渝饮食文化，融合中餐和火锅的精髓，改变了传统吃蟹的一种伟大的革命。
李老爹香辣蟹火锅以技术团队多年的潜心开发，充分运作，采用科学添加四十余味名贵中药的秘制干锅底料，精益求精制作的美食精品。
李老爹香辣蟹火锅具有香辣鲜香，香气馥郁，营养保健的特色，并且分四季，季季不同补，味兼南北，老少皆宜，菜品精到，绿色又营养相比传统火锅有更香、更浓、更鲜，辣而不燥，油而不腻，食后不上火，不伤肠胃，方便、快捷、鲜美可口、回味无穷。
李老爹香辣蟹火锅因它是无火火锅，在吃法和做法上又具有中餐的优点，在吃完主菜后可点配菜，口味因人而异分：微辣、中辣、特辣、老辣、姜葱等多种口味，以满足不同的消费者。
李老爹香辣蟹火锅在价格上分为低、中档消费，为广大食客提供规范化、人性化的服务，热忱欢迎各界朋友光临品鉴。
李老爹香辣蟹火锅加盟流程
李老爹香辣蟹火锅加盟条件
李老爹香辣蟹火锅加盟流程：
1、 合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取相关资料;
2、 合作申请：填些合作申请书，确认相关事项;
3、 实地考察：到总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。
4、 签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同;
5、 经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权;
6、 技能培训：合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核;
7、 店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置;
8、 开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业;
9、运营指导：总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。
李老爹香辣蟹火锅市场分析
李老爹香辣蟹火锅加盟优势：
一、李老爹香辣蟹火锅直接利用连锁总部所拥有的连锁系统、商标、管理、产品、技术，比自己去独创事业在时间上、资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行直至成为行家。
二、为了提高整个连锁企业的商誉，李老爹香辣蟹火锅连锁总部都会随时开发或引进或采购独创性、高附加价值的商品，以产品差异化来领先竞争对手，李老爹香辣蟹火锅连锁加盟店直接享受这种好处。
三、由于连锁总部统筹出台广告宣传、节日促销、门店让利等活动，使李老爹香辣蟹火锅加盟店在营销上能略胜一筹。
四、连锁系统良好的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，客户对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感。
五、开张前的职前训练等装备工作，都可由连锁总部获得协助;开张后还会定期有人来做各项指导。
李老爹香辣蟹火锅产品展示
李老爹香辣蟹火锅项目点评
综合评论3.25分
在加盟前期，火锅加盟顾问会对你所在地的市场做详细了解，包括当地的竞争对手，市场消费容量进行分析等进行商圈调查，非常专业，适合二次创业。
张先生& 3:53:02&
总公司根据加盟商实际营业情况，可提供协助指导，进行服务跟踪。
朱先生& 1:06:22&
李老爹香辣蟹火锅无需加盟费，无需加盟金，低投资金额，投资风险小，适合大学生创业。
石先生& 7:29:42&
支持力度非常大，独有的盈利模式能帮助加盟商更快的回笼资金，获取财富，适合退伍军人创业。
尚先生& 21:04:42&
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创业者留言动态
以下加盟者对此品牌感兴趣，已经给（李老爹香辣蟹火锅）留言，等待招商经理给予回复。
联系人：韩先生
请联系我：150*****812
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合作状态：寻找中
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期望行业：火锅
经营区域：江阴
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行业经验：无
合作状态：寻找中
回访时间：随时
期望行业：火锅
经营区域：常州
联系人：于静
请联系我：136*****999
行业经验：无
合作状态：寻找中
回访时间：随时
期望行业：火锅
经营区域：黑龙江省双鸭山市集贤县
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您可以根据下列意向选择快捷留言
加盟费多少
我们这里有加盟店吗？
我想了解一些加盟资料
我对这个项目感兴趣，尽快联系我
最新答案：呵呵，我之前去吃吃一半就付账走人了，难吃死了。
最新答案：兄弟你不是要开加盟这个烤鱼吧，这个烤鱼先不说难吃，品牌名字完
最新答案：没听过这个牌子的烤鱼，新出的吗？
最新答案：你百度查一下应该能查到的。
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