蒸发面包子怎么做得最头顶蓬松的包子头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-01 23:51 标签： 如何蒸包子才比较蓬松
如何蒸包子才比较蓬松_百度知道
如何蒸包子才比较蓬松
当你和好的面发开（有蜂窝并蓬松）以后，你就可以开始包即可。但我想你一定要注意： 1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。 2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。 你可以一试。祝顺利!
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出门在外也不愁包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！---晶报多媒体数字报刊平台
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包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！
7月1日起，包子、馒头内禁止使用明矾等含铝添加剂 研究表明，铝过量对人体有害，可使人记忆力减退、智力低下
晶报餐桌记者 谢敏 注意了！无论是自家爱做面食的，还是做了面食卖给别人吃的，都赶紧看看使用的膨化添加剂是否含铝，是否含明矾。如果有，最好赶紧扔掉，换成“不含铝”的替代添加剂。 近日，国家卫生计生委、质检总局等五部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。新规定要求，包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。 公告要求，自7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。 这意味着，用于膨化包子、馒头等面食的添加剂将彻底“去铝化”，而油条等油炸面食的明矾类添加剂的用量标准也大大下降。 “不是所有面制品完全去铝化，而是含铝添加剂的使用范围大大减小了。”据食安部门相关工作人员介绍，此前，食安部门在添加剂的监管上，包子、馒头类面制品的含铝添加剂含量是有严格标准的，新规定则表明，此类面食制品将彻底去铝化，油炸类面食的含铝标准要求则较以往降低一半，含量要求更为苛刻。 据了解，目前，深圳食安部门对面食制品的监管主要为抽样检验，即对大酒店、包子铺等店所生产的面食采取无菌抽样的方式带回检验。“面食制品检验出最多的问题就是铝超标，正是因为它可以添加，只是含量标准低，而人工操作中，这个量是很难把握的，容易出问题。现在这个问题变简单了。”市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员说。 记者 走访 商场速冻包点多标注“无铝泡打粉” 近日，记者走访了福田区多家手工包子铺和商场。在商场内的速冻类面食中，添加剂一栏多标注“无铝泡打粉”。 记者了解的速冻类面制品中，关于添加剂的说明可分为三类：直接注明含无铝泡打粉；直接注明泡打粉所含化学物质（均不含铝）；直接写膨松剂或泡打粉，无具体说明。注明含无铝泡打粉的较多。 在莲花路景田地铁站附近的一家包子铺内，记者与店员刘先生闲聊了几句。刘先生称，现在做包子基本上都不会采用含铝的泡打粉了，“用也可以，但是含量不好控制，容易出问题，铝含量容易超标，所以就干脆不用了。” 刘先生说，添加剂用得多，包子馒头就会看上去特别蓬松，卖相很好。 也有包子铺拒绝回答记者关于添加剂的问题。在景田路一家报刊亭，记者看到摆有包子馒头在卖，报刊亭老板告诉记者，“馒头是我们自己做，一块钱一个，很干净的。”而当记者问及用的什么泡打粉时，店主表示不清楚。 景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者，“我们的包子都是速冻的，两块五一个，挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装，为扬州某品牌速冻包子，在包装配方一栏写了“泡打粉”，但特别注明了所含物质，没有含铝的元素。 走访中记者还发现，一些流动早餐点所卖的包子也为速冻包子。“我们这包子是速冻的，不是自己做的。”新洲路一流动点老板称，自己并不懂泡打粉是什么，也不懂含铝不含铝的问题。 记者仔细观察，从包子的外观很难分辨出这些所谓速冻包点是否为正规产品。 相关 案例 茂业百货熟食曾现铝超标 2011年，市监局的一份抽检结果显示，市餐厅酒楼加工制作的包点、馒头和糕点抽检合格率仅为59.7%，大批包点、馒头和糕点被检测出铝残留量超标，甚至部分包点、馒头铝残留量超出国家标准上限的9倍多。 2012年，市监局重点对包子、馒头等米面制品抽检91批次，检测项目为微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。检测结果是12批次检测不合格，不合格检测项目为铝的残留量超标和检出糖精钠。 2013年，市监局发布的2013年食品安全抽样检验情况第四期通报中指出，多家超市熟食面制品存在铝超标情况。其中包括深圳市茂业百货华强北有限公司、深圳市五泰行投资发展有限公司布心分公司、深圳市永盛万家乐百货有限公司、深圳市新南康百货有限公司福永分店。 据市监局工作人员介绍，所有案例中，罪魁祸首几乎均为膨化添加剂、泡打粉。 徐庆东/制图 铝过量的危害 研究证实，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。相关研究还表明，铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用，出现类似老年痴呆症、骨质疏松等疾病。 有关医院检测发现，当铝在人体内含量超过正常人的5~10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。 □相关链接 膨化食品去铝化 小孩获益大 自7月1日起，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。铝过多会导致儿童神经系统发育障碍，而儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。 面食制作过程中，膨化剂能使面食更有韧劲，质感饱满，含铝食品添加剂就有膨化作用。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴，常常出现在面粉、馒头、面条、油条、粉条、面包、膨化食品和其他面制品中，是使用最多的含铝食品添加剂。然而，当人体摄入含量超标时危害不小。 据了解，铝是人体非必需的微量元素，人体体内的铝主要来自含铝食品添加剂。联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。 “我国有32.5%的人膳食中铝摄入量超标，其中以4岁～6岁年龄组的超标比例最高，达42.6%。而7岁～10岁和11岁～14岁儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。”此前，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石曾向媒体透露。 食安部门相关工作人员提醒市民，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍。此外，还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。 □声音 抽样人员： 半个月出结果， 发现问题即处罚 深圳市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员告诉记者，关于包点的检测，通常以正规经营的大商超、大酒店抽查次数较多，而报刊亭、路边摊的检查相对较少。 “我们的检测一般多针对有餐饮、工商证照的，流动早餐类的也会检查，但一般多为市民投诉后再去抽查的比较多。”据抽样人员介绍，关于包点类铝含量的检测，一般需要半个月左右才能出结果，一旦发现超标问题，辖区工商部门会对相关单位进行处罚。做包子面怎么可以更蓬松_百度知道
做包子面怎么可以更蓬松
做包子面怎么可以更蓬松
蒸馒头，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0，稍等2分钟！，然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火.3％，和包子最主要是发好面，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，在这就讲讲如何发面
按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，座上笼屉，关火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手，或做成包子上屉！，放上适量的水在锅里.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发孝！、手杆面使用的面要活的硬），然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0，开盖，成了。
这时准备锅，把面揉成馒头
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