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台湾85度C烘焙培训、专业面包蛋糕培训、精品西点培训
联系人：刘老师
杜仁杰实战烘焙培训——教给你最核心的技术和配方，最健康美味的特色产品，最关键的手法，最细节的技巧！让你的技术和产品更有竞争力！
杜仁杰实战烘焙培训是国内第一家以85度C、面包新语、巴黎贝甜等烘焙名店核心产品技术培训的机构，国内“”由名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构，国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构，国内第一家专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训机构!
杜仁杰实战烘焙针对想开西点、烘焙店的创业人员和已有店铺想提升产品和技术者以及想从事烘焙行业的人员开设以下实战系统课程&
高级班——《85度C全能创业班》课时22天&
特色班——《天然酵母面包班》课时12天&
精品班——《柴田精品西点班》课时18天
以上课程包学会，课时内未学会可免费复学，终身免费技术升级
教学方式：小班制，手把手教学，实操练习
我们承诺：学完不满意，全额退款！
杜仁杰专注烘焙12年，跟德国、日本、台湾等多地的烘焙大师学习进修，曾担任85度C技术主管，曾合作过工作过的公司有，85度c面包坊（85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)，上海威斯丁国际五星级酒店，柴田西点，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜老师在多年的学习与行业内激烈竞争的实战中积累非常丰富与成熟的烘焙技术和门店经营管理经验。 更加精准的了解市场需求，能教给你最实用的核心技术，最好卖的特色产品，最美味又健康的配方。所教授产品均来自烘焙名店明星产品及市场热销产品，所授烘焙技术手法均是杜仁杰老师十多年的学习钻研和市场实战中总结出来的实战技术和宝贵经验!无论是技术手法还是配方、产品，都更加具备实用性，更加贴近市场，更加经得起市场的考验，被消费者所接受! 为保证教学质量，我们采用小班制，杜老师讲解演示，学员实操练习，一对一辅导学员细节操作手法，保证学员熟练掌握所学技术。
杜仁杰实战烘焙，始终坚持让学员学到最实用的系统的技术和产品，实战式教学，让学员熟练掌握所学技术！我们没有华而不实的教室环境，没有华丽的包装，没有夸张的宣传，只有实实在在的烘焙技术，认真细致的教学，让学员所学技术落地，实用，所学产品走在市场前沿，既有热销又有特色！杜老师发自内心的把自己多年的核心技术教给大家。不为别的，只为一种责任和良心！
创业开店学烘焙，就来杜仁杰实战烘焙！
台湾85度C高级烘焙名店课程内容：
一.85度c各种蛋糕面团的打法、手法、核心制作。
二.本土系列面包:软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、多拿滋、花式热狗、肉松面包，双胞胎，……
三.丹麦系列:牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂……
四.欧式系列:枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果、意式披萨……
五.日式系列:皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包……
六.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦红豆吐司、手撕包，富士山，奶香可颂……
七.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根肌肉三明治……
八.饼干系列:乡村蔓越梅饼干、黑曲奇、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干、阿扁……
九.蛋糕系列:包装常温蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、起士蛋糕、乳酪蛋糕、杯子蛋糕、生
十.生日蛋糕、裱花、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥卷、香浓芝士……
十.甜点系列:精品马卡龙、意大利甜甜圈、杯类蛋糕、提拉米苏、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑、葡式蛋挞、、天鹅泡芙、夹心泡芙、奶油泡芙、法式玛芬……
学习地址：杭州市余杭区临平街道木桥浜路251号（龙王塘路86号）
学习地址：杭州市余杭区临平街道木桥浜路251号（龙王塘路86号）
杭州杜仁杰实战烘焙培训是从事面包&西点&蛋糕等专业烘焙培训的培训机构。杜仁杰实战烘是国内第一家以85度C、面包新语、巴黎贝甜等烘焙名店核心产品技术培训的机构，国内首家由名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构，国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构，国内第一家专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训机构！杜仁杰实战烘焙所教授产品均来自烘焙名店明星产品及市场热销产品，所授烘焙技术手法均是杜仁杰老师十多年的学习钻研和市场实战中总结出来的实战技术和宝贵经验!无论是技术手法还是配方、产品，都更加具备实用性，更加贴近市场，更加经得起市场的考验，被消费者所接受!
学校获得哪些荣誉，及简单的介绍。
曾任85度C技术主管，曾工作于85度C中央工厂，台湾天母蓝鸟烘焙坊中央工厂，上海威斯丁国际酒店，柴田西点，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。
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杭州杜仁杰实战烘焙培训是从事面包&西点&蛋糕等专业烘焙培训的培训机构。杜仁杰实战烘是国内第一家以85度C、面包新语、巴黎贝甜等烘焙名店核心产品技术培训的机构，国内首家由名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构，国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构，国内第一家专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训机构！杜仁杰实战烘焙所教授产品均来自烘焙名店明星产品及市场热销产品，所授烘焙技术手法均是杜仁杰老师十多年的学习钻研和市场实战中总结出来的实战技术和宝贵经验!无论是技术手法还是配方、产品，都更加具备实用性，更加贴近市场，更加经得起市场的考验，被消费者所接受!
学校获得哪些荣誉，及简单的介绍。
曾任85度C技术主管，曾工作于85度C中央工厂，台湾天母蓝鸟烘焙坊中央工厂，上海威斯丁国际酒店，柴田西点，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。
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雪花手撕包
主料：高筋面粉200g，耐高糖酵母3g(夏天室温较高，我用2g)
配料：盐2g，细砂糖30g，鸡蛋25g，淡奶油30g，牛奶70g，黄油15g，果酱适量，全蛋液或黄油少许(涂抹面包表面用)
类型：『 早点 』
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雪花手撕包介绍
这个雪花手撕包的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这个面包不仅好吃好看，而且保湿性也很好，还是很软很好吃，而且我甚至觉得更香。我是中间的果酱夹馅吃的，果酱的湿润增加了面包的湿度和香气。如果你是甜口面包爱好者，那么这款面包一定不要错过。
这个雪花手撕包的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这个面包不仅好吃好看，而且保湿性也很好，还是很软很好吃，而且我甚至觉得更香。我是中间的果酱夹馅吃的，果酱的湿润增加了面包的湿度和香气。如果你是甜口面包爱好者，那么这款面包一定不要错过。
雪花手撕包的做法：
1、将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。
2、揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵。
3、大约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束。
4、小心的取出面团，排气。
5、分割成大小均匀的4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟。
6、将松弛好的面团依次擀开，称为直径大约17~18cm的圆形面片。
7、取一张油纸，再取一张面片(最好是从第一张擀开的面片开始)放在油纸上，表面均匀涂抹一层果酱。我用的是树莓果酱，所以有很多籽。
8、另取一张擀开的面片，铺在刚在抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱。
9、重复此过程，直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱。我这步因为赶时间，所以松弛的时间不够，面片的大小就有些差异。
10、利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断。
11、在每份中间再切一刀，成为8等份。
12、再次分割，成为16等份。
13、将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示。
14、再将相邻的面团向左翻卷。
15、依法做完全部的16份小面团。雪花面包的雏形就做好了。
16、将面团连着油纸，放入8寸模具中，然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵。如果油纸很大，那么可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模。
17、烤箱提前预热180度。二发结束后，面团体积会增大至2倍左右。此时将面团连着模具送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤23~25分钟。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸。
18、烘烤结束后，立即出炉，趁热刷上黄油(如果烘烤之前没有刷蛋液的话)，然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。
雪花手撕包成品图：
雪花手撕包小：
1、面团中的液体不要一次性加入。预留10%左右做为机动水量。另外，我用了一整个鸡蛋，大约50g左右，然后减了25g左右的牛奶，也是可以的。
2、分割好的面团一定要充分松弛才能够很容易的擀开成圆形且不回缩。我这个就是因为赶时间，所以擀好后有少许回缩了。
3、最好选择颜色深一些，细腻一些的果酱，会比较好操作。
4、个人建议，最好是依次将4张面片都擀开成18cm的面片。如果擀开过程中面团回缩的厉害，那么久盖上保鲜膜松弛一会儿，去操作下一块面团。这样把4块面团都处理好之后，再抹果酱叠加。
5、具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况决定，注意不要发酵过头。
6、面包烘烤结束后，要立即出炉脱模，转移至晾网上凉至室温不烫手即可密封保存，这样能最大限度的保留面包的水分。
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