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“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。我们带来了一组令人脑洞大开的西式摆盘，请大家慢慢欣赏。卤肉还有这么多做法！当初的你，为何做厨师？难道你觉得做了厨师，就可以吃遍山珍海味了吗？要不就是，你觉得厨师能拿到很多小费？今夏的龙虾怎么吃？一个字“烤”。无论是街边地摊的“烤龙虾”，猪皮是人们日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢在家制作美味的猪皮，美味的猪皮营养可不一般。厨师真的很累吗？累就对了，舒服是留给死人的！湘菜辣到过瘾，食客也会非常喜欢！足足十五款，全是配方！干锅鲜鲍鲜嫩的鲍鱼，遇上四川特色的花椒、辣椒，单单是闻着那种味道，就让人抵抗不了舌尖上的诱惑。牛杂祛腥有绝招！现代餐饮对厨房的要求越来越高，要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。又该增加自己的知识库咯！厨师，一个高新而富有技术的职业，有多少人向往与崇拜。但厨师真的就那么潇洒，那么快乐吗？文字是有点多，不过都是干货！烧麦种类繁多，南方烧麦代表品种有土豆烧麦、菊花烧麦、紫薯烧麦等，北方烧麦代表作有回民烧麦、老北京烧麦。不要总是酱油醋乱兑了，快来看看专业酱料！一共10条，条条惊心动魄！大董的故事，你并不知道！含有大量坚韧结缔组织的肉品，要煮出柔软、多汁的肉品，可是一项很大的挑战。很多新手厨师都容易败在这个看似简单实则困难的任务上。这几款点心都是简单易制，成本不高，流传度高，几乎横扫东北餐桌。东北人以大米、馒头、花卷为主食，喜吃酸菜、猪肉，当这几样东西碰到一起，能碰撞出怎样的美味呢？全是文字，全是配方，我连图片都没加！你们要安心看哦！5月24日-5月27日，东方美食JTP红厨帽将在济南开办“夜宵烧烤技术大全”培训课程，教你的不止有百种烧烤菜品，今天起课程正式接受报名啦！开小吃店的朋友快来看！让顾客吃出妈妈的味道才是最重要的！什么？你非得在家里试试？说起“京贤”，也许你还不熟悉，但说起海底捞、新辣道、小肥羊、呷哺呷哺火锅的麻酱蘸料，已经是妇孺皆知，名满华夏了。原来烤鱼炉也有这么多代！在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。现在很多老板感叹：找一些有能力又忠心的员工太难了。同时，员工也“挑”老板，什么样的老板员工喜欢，甚至甘心为之卖命？你得清楚。原来酸菜也有这么多做法！都是赚钱的配方，学不学是你的事情了。让顾客舍不得吃的食物，让顾客不得不拍照的食物，有这两样，你的餐厅生意已经可以笑傲朋友圈了。4月12日—13日，2016西点亚洲杯在新加坡举办。厨房里有很多简单实用的小技巧，能让你的菜品更完善，但这些，你的师傅也许不会教给你。1、每场必到，从不迟到早退。对于吃货们来说，夏天必做的一件大事就是开启夜宵烧烤模式。烧烤大数据报告指出，吃烧烤人均消费超过正餐。餐厅可能开除有能力的厨师，但对一个忠心耿耿的人，不会有领导愿意让他走，他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士，而且是最有发展前景的员工。所谓三鲜，指有三种以上新鲜食材做的菜品，营养均衡，口感丰富，更受顾客欢迎。今天就给大家推荐九种三鲜菜品。|如何菜可不是随便组合风格哦！一个人的工作，只有付出大于得到，让老板真正看到你的能力大于位置，才会给你更多的机会替他创造更多利润。彝族砣砣肉是云南省著名的特色美食，该产品主要是彝族的民族特产。砣砣肉类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大快朵颐。烧烤必备4大类秘制酱料：腌制料，撒料，酱汁料，出品料共十余款。你见过肉串、蔬菜都能用的烧烤料吗？交流起来进步快，赠人玫瑰手余香。东方美食APP上线以来，已有不少海内外餐饮人读到了需要的内容。当然，还有很多朋友前来咨询、求教。1分钟？抽根烟都来不及！厨师这行， 能人可真多啊！建议wifi网络下观看。虽说烹饪是个技术活，但是要菜品也讲究创新，否则不会有这么多生意火爆的餐厅。自从鲤鱼王樊胜武把阿五美食更名后，豫菜也开始渐渐受到业内人士的重视，沉默已久的豫菜，终于如愿把自己的名头打响了。烧烤品种多种多样，课程结束让你全都学到手。烤海鲜，鸡肉、羊肉、牛肉烤法，烤蔬菜，总共30多款烧烤菜品，涵盖市面上你能见到的所有烧烤品类！经典菜式，复习一些也好！如果有好店长，我每月都敢开新店！没问题，看过来！360度全能型店长是你的啦！dongfangmeishiprysj北京东方美食文化集团烹饪艺术家官方微信，面向全国厨师、厨掌柜和美食爱好者每日发布最近厨界新闻、后厨管理、新厨艺、新旺店、新菜品、特色食材，助力餐饮人成长。热门文章最新文章dongfangmeishiprysj北京东方美食文化集团烹饪艺术家官方微信，面向全国厨师、厨掌柜和美食爱好者每日发布最近厨界新闻、后厨管理、新厨艺、新旺店、新菜品、特色食材，助力餐饮人成长。说起全国各地制作的包子那可真是种类与花样繁多，各家在这原料制馅、包整工艺上都是各尽其妙，每家都有着自己独特的风味品相和技艺传承。虽说我国这包子的做法是万变不离其宗，但是由于各地人民的智慧与勤劳也向我们展现着包子千般姿态、万般滋味。名号响亮的包子1、天津狗不理包子狗不理包子独具特色，不仅仅作为“天津三绝”之一，更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国，名扬中外。它始创于公元1858年清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的高贵友经营着一家名叫“德聚号”的包子铺，他家卖的包子口感柔软、鲜香不腻;形似菊花、色香味形都独具特色。使其生意越来越红火，根本忙得顾不上和顾客说话。于是吃包子的人便戏称为“狗子卖包子，不理人”。久而久之，这狗不理的简名便逐渐取代了包子铺的原名。特色：原材用料精细，制作考究，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。天津狗不理包子的做法猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃烹饪小技巧：此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。菜品特色：“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。2、靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包是中华六大名包之一，创于何时现已无法考证了。不过，据民间传说，至少已有两百多年的历史了，蟹黄汤包以其滋味鲜美、叫绝的做工而深受大江南北美食家们的青睐。靖江汤包作为地方一绝，常被用来招待国家元首及重要来宾，尽管如此，他的名气似乎与他的地位并不相符，那是由于它的制作工序十分讲究，本地师傅们一是出于对传统技艺的保护，再有就是这蟹黄汤包还是最宜现做现吃才能品其精华的特点。在知名度上则稍逊于其他名包。特色：靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。品尝汤包务必遵循：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤的吃法。蟹黄汤包的做法：将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟（肉皮煮烂），捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，杆成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，最后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，上席时随带香醋和姜丝。菜品特色：口味醇正，鲜嫩味浓，皮薄汁多。3、开封灌汤包风味独特的灌汤包子已有百年历史，是开封著名食品之一。据说最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。从那之后，灌汤包子便在开封流传下来。后来，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。他将灌汤包子的制作方式又加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”来和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。特色：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。灌汤包子的做法：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸熟，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣烹饪小技巧：1、和面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程。2、打馅要很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。3、蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸。4、南翔小笼包南翔小笼包是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间，至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名，同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。特色：以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的特色而著称。小笼包子的做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。烹饪小技巧：按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。用精粉酵面作皮，馅料除鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿外，尚加入肉冻。皮薄韧滑，汁多鲜美，味香可口，别具风味。连小蒸笼一起上席。5、新疆烤包子烤包子是新疆人民极为喜爱的一道美食，现在也俨然成为新疆旅游业的一张美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要发酵。将面皮擀薄后，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，滋味最是地道。特色：皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子的做法：在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片。肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。饮食小常识：烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常提高嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是，后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。6、广东叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。做法是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味作为馅料，再以面粉包裹制成包子，上屉蒸熟。叉烧包一笼通常为三至四个。品质好的叉烧包会采用肥瘦适中的叉烧来作馅，面皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。特色：面皮雪白，馅含而不露，内馅香滑多汁、甜咸适口。广东叉烧包制作：1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。叉烧包的制作要领：1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中；2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长；3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。 7、扬州三丁包三丁包子是扬州的名点，是富春包子中最有名的一味。它以面皮洁白如雪、口感软中带韧;内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，将这三鲜合为一体，真是将鲜香馅料的滋味发挥到极致。特色：滋味融合、凸显出鲜、香、脆、嫩，肥而不腻的风味。三丁包子的做法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁2、将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁3、另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火4、加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用5、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮6、刮上凉透的馅心，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶，醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可烹饪小技巧：扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。菜品特色：1、三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。2、清人袁枚在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面酵软而带韧，食不粘牙。3、所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。4、据说，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉它为天下一品。扬州“五丁包子”是在“三丁包子”基础上的一种创新。它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。5、相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话：即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的要旨。于是众厨师按照丁师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。8、利津水煎包利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。据传早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就设有很多制作水煎包的店铺。当时，在全县小有名气的是盐窝镇尚家村制作的水煎包。后到了民国时期，那里的尚乐安师傅将制作的工艺不断改进，使水煎包达到了色味俱佳的水平。从而也形成了当地独特的制作风格和独到的口味特点。特色：皮呈金黄色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。水煎包子的做法：首先发面。肉馅里放入两大勺油，一大勺面酱，搅匀，白菜帮子切碎，用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大，泡发好的木耳也切碎，和肉馅放一起，加入适量盐，味精，香油，搅匀包包子的过程咱就不说了啊，无非是下剂子，擀皮子，包馅，盖上纱布醒发，平底锅放少量油，开火，把发好的包子放进去，小火煎，然后放入一杯开水，水至包子中部，开中火，盖锅盖，等到水快烧干，锅里出现响声时，关火焖一分钟，出锅烹饪小技巧：1、水煎包因为是煎的，所以要求包子的个头不能太大。2、千万要注意，别把水烧太干，小心糊底。<img 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“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。我们带来了一组令人脑洞大开的西式摆盘，请大家慢慢欣赏。卤肉还有这么多做法！当初的你，为何做厨师？难道你觉得做了厨师，就可以吃遍山珍海味了吗？要不就是，你觉得厨师能拿到很多小费？今夏的龙虾怎么吃？一个字“烤”。无论是街边地摊的“烤龙虾”，猪皮是人们日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢在家制作美味的猪皮，美味的猪皮营养可不一般。厨师真的很累吗？累就对了，舒服是留给死人的！湘菜辣到过瘾，食客也会非常喜欢！足足十五款，全是配方！干锅鲜鲍鲜嫩的鲍鱼，遇上四川特色的花椒、辣椒，单单是闻着那种味道，就让人抵抗不了舌尖上的诱惑。牛杂祛腥有绝招！现代餐饮对厨房的要求越来越高，要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。又该增加自己的知识库咯！厨师，一个高新而富有技术的职业，有多少人向往与崇拜。但厨师真的就那么潇洒，那么快乐吗？文字是有点多，不过都是干货！烧麦种类繁多，南方烧麦代表品种有土豆烧麦、菊花烧麦、紫薯烧麦等，北方烧麦代表作有回民烧麦、老北京烧麦。不要总是酱油醋乱兑了，快来看看专业酱料！一共10条，条条惊心动魄！大董的故事，你并不知道！含有大量坚韧结缔组织的肉品，要煮出柔软、多汁的肉品，可是一项很大的挑战。很多新手厨师都容易败在这个看似简单实则困难的任务上。这几款点心都是简单易制，成本不高，流传度高，几乎横扫东北餐桌。东北人以大米、馒头、花卷为主食，喜吃酸菜、猪肉，当这几样东西碰到一起，能碰撞出怎样的美味呢？全是文字，全是配方，我连图片都没加！你们要安心看哦！5月24日-5月27日，东方美食JTP红厨帽将在济南开办“夜宵烧烤技术大全”培训课程，教你的不止有百种烧烤菜品，今天起课程正式接受报名啦！开小吃店的朋友快来看！让顾客吃出妈妈的味道才是最重要的！什么？你非得在家里试试？说起“京贤”，也许你还不熟悉，但说起海底捞、新辣道、小肥羊、呷哺呷哺火锅的麻酱蘸料，已经是妇孺皆知，名满华夏了。原来烤鱼炉也有这么多代！在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。现在很多老板感叹：找一些有能力又忠心的员工太难了。同时，员工也“挑”老板，什么样的老板员工喜欢，甚至甘心为之卖命？你得清楚。原来酸菜也有这么多做法！都是赚钱的配方，学不学是你的事情了。让顾客舍不得吃的食物，让顾客不得不拍照的食物，有这两样，你的餐厅生意已经可以笑傲朋友圈了。4月12日—13日，2016西点亚洲杯在新加坡举办。厨房里有很多简单实用的小技巧，能让你的菜品更完善，但这些，你的师傅也许不会教给你。1、每场必到，从不迟到早退。对于吃货们来说，夏天必做的一件大事就是开启夜宵烧烤模式。烧烤大数据报告指出，吃烧烤人均消费超过正餐。餐厅可能开除有能力的厨师，但对一个忠心耿耿的人，不会有领导愿意让他走，他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士，而且是最有发展前景的员工。所谓三鲜，指有三种以上新鲜食材做的菜品，营养均衡，口感丰富，更受顾客欢迎。今天就给大家推荐九种三鲜菜品。|如何菜可不是随便组合风格哦！一个人的工作，只有付出大于得到，让老板真正看到你的能力大于位置，才会给你更多的机会替他创造更多利润。彝族砣砣肉是云南省著名的特色美食，该产品主要是彝族的民族特产。砣砣肉类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大快朵颐。烧烤必备4大类秘制酱料：腌制料，撒料，酱汁料，出品料共十余款。你见过肉串、蔬菜都能用的烧烤料吗？交流起来进步快，赠人玫瑰手余香。东方美食APP上线以来，已有不少海内外餐饮人读到了需要的内容。当然，还有很多朋友前来咨询、求教。1分钟？抽根烟都来不及！厨师这行， 能人可真多啊！建议wifi网络下观看。虽说烹饪是个技术活，但是要菜品也讲究创新，否则不会有这么多生意火爆的餐厅。自从鲤鱼王樊胜武把阿五美食更名后，豫菜也开始渐渐受到业内人士的重视，沉默已久的豫菜，终于如愿把自己的名头打响了。烧烤品种多种多样，课程结束让你全都学到手。烤海鲜，鸡肉、羊肉、牛肉烤法，烤蔬菜，总共30多款烧烤菜品，涵盖市面上你能见到的所有烧烤品类！经典菜式，复习一些也好！如果有好店长，我每月都敢开新店！没问题，看过来！360度全能型店长是你的啦！dongfangmeishiprysj北京东方美食文化集团烹饪艺术家官方微信，面向全国厨师、厨掌柜和美食爱好者每日发布最近厨界新闻、后厨管理、新厨艺、新旺店、新菜品、特色食材，助力餐饮人成长。热门文章最新文章dongfangmeishiprysj北京东方美食文化集团烹饪艺术家官方微信，面向全国厨师、厨掌柜和美食爱好者每日发布最近厨界新闻、后厨管理、新厨艺、新旺店、新菜品、特色食材，助力餐饮人成长。2016年东方美食的杂志开始征订啦，早订早受益，大礼等你拿。越早订，礼越多：东方美食《烹饪艺术家》一年252元，每月一本每本160页。我们不是一本简单的菜谱，我们是从“雕琢厨艺，赞美人生”、“引领厨界潮流，帮助厨师成功”，到“帮你实现烹饪艺术家的梦”的东方美食《烹饪艺术家》杂志！东方美食《餐饮经理人》杂志全年252元，每月一本，160页。我们是专门为餐饮经营管理者量身定做的东方美食《餐饮经理人》杂志。在中国有餐厅的地方就有我们的身影，我们做得专业、专心、专注。一大批餐饮企业通过我们平台，实现了由小到大，由弱到强的发展蜕变。2016 年，我们全面解读餐饮经营管理中的热点和难点。抓紧订购，先订先得，先订礼品更丰厚，礼品详单点击以下图片放大观看：订购电话： 东方美食烹饪艺术家(dongfangmeishiprysj)　
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