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东营80后辣妈钟情“翻糖蛋糕” 翻出不一样的美丽
&&& 作者：李欣&& 来源：大众网东营频道
关键词： 东营;80后;辣妈;钟情;翻糖蛋糕;翻出;不一样;美丽
[提要]你听说过翻糖蛋糕吗？用翻糖代替传统的奶油覆盖在蛋糕表面，做成各种各样可爱的造型，不仅口感好还能长期保存，让很多朋友都非常感兴趣。东营80后辣妈刘辉就是其中一人，她不仅在微博上卖翻糖蛋糕吸引了很多顾客，还亲自开了家实体店。
刘辉在做韩式裱花
精美的翻糖蛋糕作品
　　大众网东营2月6日讯 (记者 李欣)你听说过翻糖蛋糕吗?用翻糖代替传统的奶油覆盖在蛋糕表面，做成各种各样可爱的造型，不仅口感好还能长期保存，让很多朋友都非常感兴趣。东营80后辣妈刘辉就是其中一人，她不仅在微博上卖翻糖蛋糕吸引了很多顾客，还亲自开了家实体店。
　　刘辉是位东营80后辣妈，儿子出生后辞去了之前的工作。“我属于那种天天泡在网上的人，本来就对甜品很感兴趣，有次无意中看到一个很出名的翻糖蛋糕店，瞬间就喜欢上了。”于是刘辉马上联系了北京专业翻糖老师，去北京学习了15天。
　　“刚开始学习的时候觉得特别难，接受不了。但坚持下来慢慢就学会了。它不像一般奶油蛋糕是软绵绵的，塑形效果差，路途颠簸很容易就塌了，而是一种特殊材料做成，可塑性很强。”
　　给张图片就能做出你想要的样子
　　2013年6月份，刘辉学成归来开始在新浪微博“东营翻糖姑娘”上卖翻糖蛋糕，开始两个月免费做婚礼蛋糕，后来网上知道她的人越来越多，生意慢慢好起来。
　　“翻糖成本很高，我单单去北京学习做翻糖就花了1、2万块钱，而且还需要不停地购买设备和模子，做一个6寸的翻糖蛋糕就要4个小时左右，比较费时间，因此价格也偏高。”刘辉说，购买的大部分是年轻人，6寸8寸的居多，一般一天做一个。
　　“只要随便给我一张图片就能做。”刘辉告诉记者，之前有位女顾客给她对象订蛋糕，说她对象喜欢DOTA。于是刘辉就从网上百度了一些关于DOTA的图片，“网上的图片都比较血腥，搜来搜去搜我就搜到了冰女，做出来以后顾客都震惊了。”
　　灵活应对各种挑战
　　2014年圣诞节，刘辉的“翻糖姑娘”实体店正式开张了。刘辉告诉记者，不止东营本地的朋友会前来购买，还有很多外地的顾客也会订购，她都直接给他们邮寄过去，最远的邮寄到过聊城。
　　“有次有个顾客订了一个双层翻糖蛋糕，说是她闺蜜订婚，要求把订婚的两个人、他们家车都做上，还给了我一张他们家狗的照片，是一只阿拉斯加，要求把它也做上。但我从来没做过这种狗，所以光那只五公分的狗我就做了六个小时，真的是崩溃了。”
　　刘辉告诉记者，她前一阵刚学会了韩式裱花，也是一项大工程。做翻糖蛋糕比较费时间，一般都要提前三天预订。“有次有个姑娘订了一个三层蛋糕，说后天就要，时间很赶。于是第二天我直接关了店，在店里闷了一天把三层蛋糕做好了。”
　　“累并快乐着”是最大感受
　　刘辉说现在她一个人在店里，很多事情顾不上，打算年后雇个小姑娘帮忙，并打算在年后上团购。虽然累，但是做自己喜欢的事情，所以很快乐。
　　“必须要坚持坚持再坚持。”刘辉告诉记者，有段时间儿子发烧很厉害，天天往医院跑，很多订单她都推掉了，也想过放弃。“自从做翻糖开始，没有特殊情况我凌晨1点前没睡过觉，每天在家加班到凌晨2、3点，第二天5点起床，结果半个月发烧烧了3次，身体崩溃了。没时间看孩子也没时间进行亲子互动，但是家人都很支持我做自己喜欢的事情，我也就坚持下来。”
　　“虽然我不是东营第一家开翻糖实体店的，但我是东营第一个做翻糖的。”刘辉告诉记者，她做的翻糖蛋糕人偶以小公主、小王子、超人的卡通形象居多，这些立体人偶都是用干佩斯做的，干的很快，保质期也很长，掉地上都不会碎。只要不故意去破坏它，可以存在3、4年。“不过翻糖本身就是糖做的，所以偏甜，不太建议老年人或者太小的孩子吃，可以把翻糖皮掀掉再吃蛋糕。”
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初审编辑：苏旬责任编辑：王真真
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地址：东营市府前大街75号（大众日报社东营分社）112室 邮编：257091　　回复第47楼，@VivaYvonne　　@阳光柠檬茶-10 01:25:31 　　自己店做的嘿嘿 　　　　----------------------------- 　　请问如何把侧面抹的辣么平？我第一次做简直手忙脚乱……… 　　--------------------------　　这是。。。栀子花？　　
　　@VivaYvonne 楼里都是夸楼主的，我这么说会不会有点煞风景？但是我是真的给你建议，蛋糕是还挺好看的，那个彩虹的条条还有下面白色的球球，可不可以不要做的那么粗那么饱满，看起来很不舒服啊。。纯属个人意见。。。
　　@米洛洛520
08:49:27　　回复第89楼，@花生宝宝爱吃鱼 　　前段时间生日，超想买个翻糖蛋糕，因为觉得做的很好看，可是实在太贵，一个8寸的没有任何裱花图案就160，所以我觉得翻糖不受欢迎可能还和价格有关… 　　----------------　　-----------------------------　　你们真是太可爱了…摸摸大　　
　　@自己注册个小马
09:06:30　　@VivaYvonne 楼里都是夸楼主的，我这么说会不会有点煞风景？但是我是真的给你建议，蛋糕是还挺好看的，那个彩虹的条条还有下面白色的球球，可不可以不要做的那么粗那么饱满，看起来很不舒服啊。。纯属个人意见。。。　　-----------------------------　　谢谢建议～～～　　
　　漂酿！我在闺女过生日时做了一个奶油裱花的，很惨不忍睹，不过心意最重要。　　
　　太厉害了！膜拜　　
　　楼主你可以的　　
　　@透明蓝蓝99
09:19:54　　漂酿！我在闺女过生日时做了一个奶油裱花的，很惨不忍睹，不过心意最重要。 　　-----------------------------　　我去年给他做的蛋糕…奶油都没打发……求别提………　　
　　看着挺好看的，但是一点食欲都没有，还是喜欢奶油的蛋糕
　　@VivaYvonne 2楼
00:57:46　　图片分享　　　　-----------------------------　　里面这一层层红的绿的难道真的不是刷碗布?妙洁的百洁布？
　　天涯的童鞋们真是太善良……本来我还怕被喷结果这么多人鼓励………鼻涕都感动出来了………我一定加油努力学习………o(^▽^)o等哪天我真的砸了键盘了也得有新出路啊…………　　
　　@happydog-10 09:25:27　　@VivaYvonne 2楼
00:57:46 　　图片分享 　　----------------------------- 　　里面这一层层红的绿的难道真的不是刷碗布　　　　-----------------------------　　淘气……明明不是这个牌子……　　
　　@蝴蝶结哦
09:23:48　　看着挺好看的，但是一点食欲都没有，还是喜欢奶油的蛋糕　　-----------------------------　　我其实也不爱吃……甜食我都不爱吃…我就喜欢做………都是给别人吃了额…　　
　　露珠这是我在号称全球最大的翻糖蛋糕店拍嗒！自己买了个樱花造型的，手掌那么大，45RMB，感觉甜到腻！我那么爱吃甜食的都吃不下去。不过婚礼啊什么的应该畅销！　　
　　味道咋样啊 不能光好看啊　　
　　我觉得好漂酿。。。　　
　　@都是牛奶装什么纯 28楼
01:08:17　　我只能这种程度，还是在Diy蛋糕店师父帮忙下，哈哈！　　　　-----------------------------　　这个好！做了送给我男人哈哈哈！
　　@egyptian
01:44:23　　楼主我是你同行，最近也在改行中，这行实在太累了。操着卖白粉的心拿着卖白菜的钱。你的蛋糕不错。我6年前国内还没有翻糖蛋糕的时候就在家自己摸索了。当时观察过一些店包括国外的和HK的。说实话我觉得这个蛋糕华而不实。好看是好　　-----------------------------　　@VivaYvonne 64楼
01:48:53　　同行见同行…说多了都是泪啊我先哭一哭……现在翻糖蛋糕接受度要高一点了但是确实不如传统蛋糕…我就想另谋出路啊，我感觉自己像万金油…什么都懂一丢丢可是都不精通　　-----------------------------　　同行+1
同样转行摸索中，给LL点小建议，这种翻糖蛋糕在我们这边基本上是婚礼用的，冷餐台那种，现在我们这边结婚很多都会选冷餐台，2000—1W不等的价钱，我结婚的时候定了一桌，3000，基本就是用来照相和哄小孩的，LL真要做这个可以和婚庆合作，做的好一个月10几桌，还是很赚的
　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25:31　　自己店做的嘿嘿　　　　-----------------------------　　太过分了！做这么好看，还让不让人吃了！！！！
　　我姐姐也是建筑设计师，天天加班到累死啊~~我觉得最辛苦的职业之一啊~~楼主很有情调啊，竟然还有时间做蛋糕。。很漂亮！！加油~~
　　蛋糕体的颜色太深了。。。淡一点好看。。
　　@花生酱很香
09:30:31　　我姐姐也是建筑设计师，天天加班到累死啊~~我觉得最辛苦的职业之一啊~~楼主很有情调啊，竟然还有时间做蛋糕。。很漂亮！！加油~~　　-----------------------------　　是啊 我是属于建筑行业拖后腿的…工作在我生活中排最后一名…………　　
　　@happydog-10 09:25:27　　@VivaYvonne 2楼
00:57:46 　　图片分享 　　----------------------------- 　　里面这一层层红的绿的难道真的不是刷碗布　　　　-----------------------------　　哈哈这么说真是很像　　
　　好厉害，色彩鲜艳，小朋友最喜欢　　
　　楼里的蛋糕都美翻了！不过不好吃的样子，表打我。。。。
　　还可以
　　@阳光柠檬茶-10 01:25:31　　自己店做的嘿嘿
　　　　-----------------------------　　我擦～超漂亮　　
　　漂亮。。。就是估计口味绝对不喜欢
　　很好看啊~。。就是没食欲。。。这种蛋糕一直觉得不是拿来吃的。。。　　
　　回复第47楼，
@VivaYvonne　　@阳光柠檬茶2014
01:25:31　　自己店做的嘿嘿　　　　-----------------------------　　请问如何把侧面抹的辣么平？我第一次做简直手忙脚乱………　　--------------------------　　@恨不得一夜间白头 101楼
09:03:11　　这是。。。栀子花？　　-----------------------------　　好好看，lz做的也很棒。。手抖没天分的人垂泪飘过
　　翻糖很难吃啊　　就是做造型好看
　　很有前途哦，不过我个人不是太喜欢浓烈的颜色。越淡雅越好，不然不像食品……
　　漂亮!不管好不好吃，能做成这么漂亮的简直膜拜。我儿子去年过生日时在外国，当时买了两个很卡通很鲜艳但是很难吃的蛋糕，难道就是翻糖？
　　我也想学呢，楼主怎么学的？　　
　　@VivaYvonne 20楼
01:05:13　　你们觉得我再学习学习练习练习能卖钱吗……星星眼求鼓励………　　-----------------------------　　lz这个做得很好啊。虽然看起来不怎么好吃哈哈　　上次朋友过生日有人送了这种彩虹蛋糕，比楼主做的难看多啦！而且也不怎么好吃~
　　@VivaYvonne 4楼
00:58:23　　图片分享　　　　-----------------------------　　楼主太强大了，这个蛋糕必须是抢手货，买来送给小蜜不用改版了，拼音都是妥妥的。
　　楼主 就事论事啊，真的不好　　关键不是手艺，是配色吧 我也做烘焙的，翻糖也做。你的蛋糕体，每一层的高度都不一样，颜色也非常不搭啊 如果你想三原色搭配，要用饱和度很高的颜色，正色的色粉，天蓝和正蓝烤出来都差很远　　翻糖部分，虽然可爱风最近也很盛行，可是要做得精致 这种搓球球的，要每一颗都搓得浑圆，看起来才美观 颜色的搭配，我可以说非常不好吗 放在蛋糕上的颜色越多对配色的要求越高，这样看着真的很像小朋友捏的橡皮泥，让人没有食欲　　上面那个开店的做得倒是挺好的
　　我家楼下的蛋糕店里卖的都是这样的 当时就觉得和国内有点不同 明显不是奶油而且太过甜了 当时还以为是外国人喜欢这样的 现在才知道叫翻糖？这到底是什么东西啊 一种特殊食材吗　　
　　@VivaYvonne
00:56:00　　露珠是建筑设计师…女的…真是在设计院呆的生不如死………好想辞职天天撸蛋糕………呜呜呜呜 　　—————————————————　　我也是，生不如死，加班累死，但又不知道辞职后干些什么，楼主你做的还不错，不过我有见过做的更好的　　
　　@牛奶你不要坏掉 138楼
09:46:06　　我家楼下的蛋糕店里卖的都是这样的 当时就觉得和国内有点不同 明显不是奶油而且太过甜了 当时还以为是外国人喜欢这样的 现在才知道叫翻糖？这到底是什么东西啊 一种特殊食材吗　　-----------------------------　　就是表满那些像橡皮泥一样的东西 特点就是甜甜甜甜甜 好的翻糖还能有一点杏仁味奶味什么的 大部分就是甜　　好看不好吃 我自己做出来从来不吃，吃过一次齁死我了，从此再也不碰
　　一般哈 翻糖手艺不行 个人觉得lz得好好练练烤蛋糕胚　　
　　翻糖就是样子漂亮，味道过得去就行，按普通蛋糕来说是算漂亮，按翻糖的标准，这个是最简单的，要开店还是略不够，要更精致更复杂。
　　吃的时候把皮扒了
　　建筑狗路过。。。LZ在设计之余还有这种闲情雅致真是好羡慕呀~~~
　　@VivaYvonne 56楼
01:40:54　　我感觉烘焙入门简单…提升好难……亲有上培训班吗？　　-----------------------------　　木有上，一路自己摸索的，我不做翻糖，太难吃了-_-　　我主打无添加手工点心，不开店，只做熟客或者熟客带新客的生意~~　　生意普通有几百，好的话千把块吧
　　这个颜色太诡异了，就跟我每次看见马卡龙时内心都会OS一句这玩意儿能吃吗　　我看见这种不自然的颜色就会觉得不健康难吃　　楼主你还是回到传统蛋糕的路子上吧
　　给个赞，我也好想弄蛋糕　　
　　只喜欢戚风和慕斯的人路过。
　　@VivaYvonne
01:05:00　　你们觉得我再学习学习练习练习能卖钱吗……星星眼求鼓励……… 　　—————————————————　　可以开店做cupcake　　
　　好看，但是话说翻糖蛋糕真不好吃　　
　　翻糖感觉好看不好吃啊
　　好漂亮啊，看到就想吃
　　好可爱啊
　　@糖醋五味瓶 3楼
00:57:55　　好看…不过这颜色感觉难以下口。　　-----------------------------　　拍，虽然好看，但感觉算是色素添加剂。感觉中看不中吃。
　　@VivaYvonne
00:54:00　　侄儿生日做的…第一次做翻糖…感觉自己萌萌大……
　　　　-----------------------------　　厉害！漂亮！　　
　　@糖醋五味瓶 3楼
00:57:55　　好看…不过这颜色感觉难以下口。　　-----------------------------　　难以下口+1　　另外光卖相上，颜色看起来也不太鲜嫩，颜色感觉有点脏
　　翻糖蛋糕怎么吃啊？外面hou甜
买了做摆设，撕了外面的糖，里面也给染色了，根本吃不下　　
　　哇塞我最近也在各种玩烤箱～LZ太棒了！　　
　　@VivaYvonne 78楼
02:04:16　　我家胖纸这个点还在公司加班…我一个人睡不着啊明天怎么起床啊…………(T ^ T)设计院真特么不是人呆的地方　　-----------------------------　　灰常理解~
　　翻糖蛋糕也就只能看看　　吃的话太甜了　　而且五颜六色的感觉色素很多的样子。。。
　　好看　　
　　好漂亮！话说蛋糕上的字母是我名字的拼音　　
　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25:31　　自己店做的嘿嘿　　　　-----------------------------　　这也太好看了啊。。为毛我这里的蛋糕店做的都好丑~~~~~~~~~~
　　好萌！！不过这颜色。。。真的能吃吗。　　
　　感觉楼主是另一个我　　
　　下面做的淡蓝色的那个筒子做得好棒　　楼主 换个颜色啊 淡蓝 或者暖色 那种蓝色好奇怪
　　翻糖不好吃啊。。。还是传统蛋糕好吃~~　　翻糖蛋糕就是好看吧~~
　　回复第20楼，@VivaYvonne　　你们觉得我再学习学习练习练习能卖钱吗……星星眼求鼓励……… 　　--------------------------　　完全可以完全可以。。。。楼主好厉害！！！大神级啦。。。都用什么材料可以做出这样的蛋糕呢？　　
　　@糖醋五味瓶
00:57:55　　好看…不过这颜色感觉难以下口。　　-----------------------------　　@VivaYvonne 7楼
00:59:36　　我用的进口的色素…放的少 味道还好………不过翻糖确实太甜我也吃不下……　　-----------------------------　　挺好看的，就是这颜色不敢入口啊，看着好象假的
　　@阳光柠檬茶-10 01:25:31　　自己店做的嘿嘿
　　　　—————————————　　好美 舍不得吃哇　　
　　我一直喜欢这种　　
　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25:31　　自己店做的嘿嘿　　　　-----------------------------　　手好巧，花朵真漂亮
　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25:31　　自己店做的嘿嘿　　　　-----------------------------　　手好巧，花朵真漂亮
　　好看就是不好吃　　
　　好好看　　
　　@VivaYvonne
01:29:10　　@阳光柠檬茶-10 01:25:31 　　自己店做的嘿嘿 　　----------------------------- 　　请问如何把侧面抹的辣么平？我第一次做简直手忙　　　　-----------------------------　　介蛋糕是我机油做得，我们整了个小店，我得蛋糕底不是海绵蛋糕底哇，是自己另烤得蛋糕底，蛮硬得，翻糖铺起来比较方便，另外就是翻糖和gum patse的比例上需要调整，翻糖量多点～　　
　　@心向阳光迟早灿烂
01:52:27　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25 　　自己店做的嘿嘿 　　-----------------------------求教啊啊啊啊啊！！ 　　-----------------------------　　现在有蛮多班教的嘿嘿，我们是在广州学的，9000多上足14天…基本啥都会了～　　
　　@VivaYvonne 1楼
00:56:56　　露珠是建筑设计师…女的…真是在设计院呆的生不如死………好想辞职天天撸蛋糕………呜呜呜呜　　-----------------------------　　很漂亮，但觉得你是做好建筑设计师这份有前+钱途的工作吧。
　　@胭脂痣
01:53:06　　回复第40楼，@阳光柠檬茶2014 　　自己店做的嘿嘿
　　-------------------------- 　　收徒弟吗？？？？我真心好想学习做翻糖蛋糕。。。。。大师，请回答。。。我都不知道哪里去学的。。 　　　　-----------------------------　　我机油在广州学的呢～9000米14天课～翻糖蛋糕相对于法式甜品来说，不大需要基础哈，妹子你去学了也可以的　　
　　@爆呕吧的小菊花
01:53:25　　@阳光柠檬茶-10 01:25:31 　　自己店做的嘿嘿 　　————————————— 　　这个花做得好漂亮，栩栩如生啊！ 　　　　-----------------------------　　这个花算是比较重工的，主要是耗时长，一朵花基本要做一周…翻糖这个必须是等里面层花瓣自然放置干了才能做第二层，花瓣是模具压制好的，然后手工捏出上翘造型然后用食用胶水黏好　　
　　我来打击楼主的　　一般。。。真要开店 还要努力
　　可以考虑网上售卖啊 加些妈妈多的QQ群 私人定制　　
　　这是一些我们接的婚庆订单的翻糖cupcake～嘿嘿　　
　　很好看　　
　　@happydog-10 09:30:23　　@阳光柠檬茶2014 40楼
01:25:31 　　自己店做的嘿嘿 　　----------------------------- 　　太过分了！做这么好看，还让不让人　　　　-----------------------------　　哈哈这货不好粗嗒　　
　　@胖球和瘦球
11:39:07　　@VivaYvonne
00:54:00 　　侄儿生日做的…第一次做翻糖…感觉自己萌萌大…… 　　----------------------------- 　　厉害！漂亮！ 　　　　-----------------------------　　楼主做的颜色再萌点就好了…这行颜色萌萌嗒很重要～　　
　　翻糖蛋糕确实好漂亮　　造型也很多高大上　　可是我都不敢吃　　总觉得看起来好像橡胶制品。。。。　　而且好甜好甜的样子　　还是喜欢那种普通蛋糕，有水果有奶油，松松软软的，有食欲
　　@阳光柠檬茶楼
15:05:35　　哈哈这货不好粗嗒　　-----------------------------　　我以为这花是真花呢。
　　好看，但是感觉没食欲，下不了口
　　@VivaYvonne 好看是好看，可是边边上那些圆球总让我觉得是橡皮泥搓的。冷色调没食欲啊。
　　翻糖蛋糕不好吃啊。。。喜欢乳酪蛋糕和奶油蛋糕。。。大热天的想想这些东西都好腻。。。额
　　我觉得现在个人手工diy蛋糕最好卖的还是芭比蛋糕　　很多小姑娘看到不管好不好吃先买一个　　
　　还有那种渐变色的曲奇纹玫瑰蛋糕也好漂亮　　做起来也不麻烦　　怎么都没看到卖　　
　　　　话说翻糖蛋糕真难吃……　　还是冰淇淋蛋糕好吃
　　翻糖蛋糕不好咬。。
　　其实我一直都纳闷儿，翻糖蛋糕是用来吃的吗？真的有人吃？它存在的意义是否已经脱离了事物的范畴……
　　回复第44楼，@VivaYvonne　　@混ty专用小马甲
01:25:37 　　里面要再鲜艳点就更像彩虹了。很不错，就是感觉色素很多。 　　----------------------------- 　　嗯嗯…这个蛋糕就是感觉颜色多的不敢下口 　　--------------------------　　你多出几卷施工图，应该比卖蛋糕赚钱　　
　　@早餐来盘锅包肉
15:38:00　　其实我一直都纳闷儿，翻糖蛋糕是用来吃的吗？真的有人吃？它存在的意义是否已经脱离了事物的范畴……　　—————————————————　　可以吃，不过我都把外面的糖皮扔了，太甜　　
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