金华火腿的简单做法，我的厨具不齐全 所以简单点就好
金华火腿的简单做法，我的厨具不齐全 所以简单点就好 55
我只有简单的厨具有：用的是电磁炉。汤锅，炒锅和电饭煲 。不知道做火腿要怎么做呢，简单一点就行了，本人做饭没什么技术的。但还是想做给朋友品尝一下。请高人站在我的立场想一下该怎么做，转载过来的那些都不适合我
补充：我家的火腿是那种 加工时已经切片真空包装的那种，做汤的话是不是生火腿洗洗切好放在淘好米的锅里煮粥就好了。那蒸的话是不是放电饭煲里就可以蒸了，电饭煲塑料的蒸笼来蒸也没关系的吗？
最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝. 再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸. 介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错.
那我要放在什么锅上做，蒸的话电饭煲可以吗可是电饭煲的蒸笼是塑料的这样蒸也没关系吗？做汤的话是不是生的火腿洗洗切碎放在淘好米的锅里就好了？
砂锅炖汤&&& 粥也行啊
&我没那么多厨具，像我这种半个月做不了几次饭的人怎么可能会准备砂锅呢
电煲也行&& 你只要不把佐料放多了&& 应该很好吃 呵呵0.0
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烹饪美食领域专家
& &SOGOU - 京ICP证050897号处理火腿要先用清水浸泡吗？
火腿分很多种，中式的如：金华、宣威、意式、西班牙等。处理方法亦根据不同的火腿而相异。总之，有哪些火腿 在什么情况下需要用水洗或用清水浸泡或者是蒸等各种预处理呢？
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金华本土人民不请自来 _ 先回答 不用。 火腿制作时已经是经过处理 最后一步之前都是很干净 最后一步是挂在大广场里风干
泡了以后，怕是要长霉或者虫子？除非你整块一次吃完。曾经的邻居是宣威人，人家在用小钢锯。一片片锯下来，又薄又漂亮。蒸的好吃。如果是回民的黄牛干巴，过油炸，香飘一条街。
国内的人吃火腿主要炖煮，。火腿含盐比较多，不适合直接油炒，可以参考腌笃鲜的做法。不建议放辣椒，花椒，咖喱等重口味调味料。
金华人，家里做生意送火腿给顾客。火腿有很多，金华火腿中知名的有金字火腿，新出来的有巴玛火腿 （学欧洲的火腿，金华人基本不会去买）但是金华最最正宗的是蒋腿，浑身漆黑的，不像市面上的发黄。我们金华人一般不喜欢吃火腿，哈哈哈哈，觉得不好吃。一般吃的话，都是烧汤吃的，那是人间美味了，烧汤一般不做什么处理，一般取火腿芯，如果表面有霉的话，割掉，火腿肉切成丝，不放心的话，水冲一下，就可以放进汤里煮了。如果口重，想吃一整块的话，就一定要泡一下，半个小时吧，切大块，放入姜丝，大蒜，煮。可以放入黄酒。一般配饭吃。一般我们金华吃火腿，是用来吊奶水的。真心说一句，火腿丝烧冬瓜汤，真的很好喝。
作为不是中国传统火腿产地的人，尝试过很多次火腿，最后成功的都是把火腿吊汤用了，那种咸鲜加烟熏味让人很喜欢，其他做法不是太咸就是太硬。求指教呀。
有文化的处理方法来了。。梁老言，要浸泡的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~雅舍谈吃 梁实秋火腿从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味，也许是不善处理，把"滴油"一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样，有些北方人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。道地的北方餐馆作菜配料，绝无使用火腿，永远是清酱肉。事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。火腿的历史且不去谈他。也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。东阳县亦在金华附近，〈东阳县志〉云："薰蹄，俗谓火腿，其实烟薰，非火也。腌晒薰将如法者，果胜常品，以所腌之盐必台盐，所薰之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。"火腿制作方法亦不必细究，总之手续及材料必定很有考究。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故"蒋腿"特为著名。金华本地不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。一九二六年冬，某日吴梅先生宴东南大学同仁于南京北万全，予亦叨陪。席间上清蒸火腿一色，盛以高边大瓷盘，取火腿最精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由醇酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。先生微酡，击案高歌，盛会难忘，于今已有半个世纪有余。抗战时，某日张道藩先生召饮于重庆之留春坞。留春坞是云南馆子。云南的食物产品，无论是萝卜或是白菜都异常硕大，猪腿亦不例外。故云腿通常均较金华火腿为壮观，脂多肉厚，虽香味稍逊，但是做叉烧火腿则特别出色。留春坞的叉烧火腿，大厚片烤熟夹面包，丰腴适口，较湖南馆子的蜜汁火腿似乎犹胜一筹。台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥造，但是腌晒不足急于发售，带有死尸味；幸而无尸臭，亦是一味死咸，与"家乡肉"无殊。逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一色。即使可以食用，其中那根大骨头很难剔除，运斤猛斫，可能砍得稀巴烂而骨尚未断，我一见火腿便觉束手无策，廉价出售不失为一办法，否则只好由菁清持住往熟识商店请求代为肢解。有人告诉我，整只火腿煮熟是有诀窍的。法以整只火腿浸泡水中三数日，每日换水一二次，然后刮磨表面油渍，然后用凿子挖出其中的骨头（这层手续不易），然后用麻绳紧紧捆绑，下锅煮沸二十分钟，然后以微火煮两小时，然后再大火煮沸，取出冷却，即可食用。像这样繁复的手续，我们哪得工夫？不如买现成的火腿吃（台北有两家上海店可以买到），如果买不到，干脆不吃。有一次得到一只真的金华火腿，瘦小坚硬，大概是收藏有年。菁清持往熟识商肆，老板奏刀，砉的一声，劈成两截。他怔住了，鼻孔翕张，好像是嗅到了异味，惊叫："这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣！"他嗅了又嗅不忍释手，他要求把爪尖送给他，结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。美国的火腿，所谓ham ，不是不好吃，是另一种东西。如果是现烤出来的大块火腿，表皮上烤出凤梨似的斜方格，趁热切大薄片而食之，亦颇可口，惟不可与金华火腿同日而语。"佛琴尼亚火腿"则又是一种货色，色香味均略近似金华火腿，去骨者尤佳，常居海外的游子，得此聊胜于无。
作为同样生活在云南的娃，我想说，前面那个做餐饮的云南老哥回答的很中肯，但是他忘了跟你告诉题主，用火烧一下就好，除非实在是你爱吃软的，不然通常是不泡的。另，如果分开比较吃力，用锯子会省时省力。
。。云腿。。自家养猪杀猪吃猪肉，弱弱的回答一下。 首先咱们来说说火腿的制作，如果你想吃上好的火腿，你可以养一头猪 。春天去农村集市买一头小猪仔，挖个坑种了，浇水施肥，秋天你就收获了许多大猪。 好吧，现在开始进入正题。 1.上好的火腿是猪后腿，前腿都煮了吃了。从猪猪尸体上卸火腿是很讲究的，屠夫的手艺至关重要。大一点的猪猪，火腿就壮实，就要体现出它的丰腴。像东北大妞，豪放不羁。线条必须流畅且大气。小一点的二师兄，表现精致。如江南女子，温婉玲珑。线条柔和，小家碧玉。总的来说：颜值很重要。2.火腿的制作，卸下来的后腿放着晾几个小时后，必须把残留的血按压挤出，然后搓盐。搓盐是技术活，盐太少腌不透容易生蛆，腐烂。盐太多，肉太咸，吃了需要补充大量水分，跟我们国家节约用水的政策不符。当然，国家有没有提倡节约用盐.我不知道～我们也不敢打死卖盐的。腌制好的火腿静置一个月左右，它会流水的，等它不流水的时候就让它挂上东南枝。过一个月，就可以开吃了。3.好吧，吃货们！终于等不及要吃它了。请问你是要先吃哪里？从上至下吧！把砍下来的火腿肉放在一边，先不着急吃。先处理不吃的部分，在切口上面搓一层盐。什么？又打死卖盐的？！！再贵也得搓，原因不细说。为什么还不开吃。。。慢着！切口上搓盐还不够，贴上保鲜膜或者卫生纸～为什么要叫卫生纸？我也不知道叫什么。反正就是你擦屁屁擦鼻涕的纸就好了。好吧～开始说砍下的那块。如果你砍的是带皮的，那么请把皮的一面放火上烧一烧。别说你没火～没火吃什么火腿？？？如果没带皮或者不想吃皮，取了就好了啊～现在开始清洗！！！其实很简单啦！放水里洗就好啦！请用开水烫几分钟，再用温水搓洗～三遍以上就差不多了。然后呢～玉体横陈～随你怎么弄吧！肚子饿了，不能说了～
特产就是火腿。金华火腿。一般来讲，这个火腿也分真空包装的（也就是大家用来送礼什么的）和非真空的（就那么裸露挂着晒的）。前者的口感会比后者差，一般不会拿前者来炒菜什么的，多是煮汤。煮前要用开水泡过，而后第一遍的汤一般是倒掉的。
我家的习惯是先烧一下把表层氧化层烧焦，刮干净，再切块冰冻，要吃的时候泡水去除一定盐分(其实具体看做什么菜。如果炒就要泡，如果蒸就不用)
不用泡啊，小火慢煎，煎到每片都微微翘起，吃起来略脆就可以了。可以沾番茄沙司吃，味道不错。也可以用它做菜，当生肉那么用。
先尝一顿，如果嫌咸的话下次吃之前用水泡一泡。如果脏的话，可以用水洗一下，当然也可以把外层给切掉。如果想直接吃，或者做某些回锅小炒的时候，可以先上蒸锅。烧菜，请相信你的直觉。
昨儿刚吃了一顿宣威火腿，刚好上来说一下，美味到不行。我是湖南人，因为从小爱吃湖南腊肉，所以几乎对所有腌制过的肉类都非常喜爱。昨儿云南的朋友她爸爸寄了宣威火腿给她，于是第一次尝到。右边那一块是宣威火腿：朋友说他们会直接拿火腿炖鸡，然后火腿拿出来切片，蒸或者直接吃。这是用电高压锅炖了30分钟。喝汤的时候我都惊艳到了，火腿的味道进去以后好！鲜！美！事先火腿是不用水煮，都煮到鸡汤里去了。然后火腿拿出来我是按照湖南蒜苗炒腊肉的做法，好好吃一边切家里三个人就开始抢着吃了。火腿跟腊肉是不同的体验，但都是我爱的类型。然后说一下国外的吃法。都知道国外是意大利或者西班牙的火腿比较有名。基本上去意大利餐厅我都喜欢点ham以及橄榄作为餐前小食。这些ham都是很贵的。超市买的价格，如下图这种是我常买的，分18个月和22个月不同，一盒6-8片大概就要人民币30-40元。看意大利的美食节目，他们就有专吃ham的店，配红酒。可惜我不喝酒。之前我意大利室友给我从意大利带了类似下图这种面包棍卷着ham吃，确实非常棒。其实这种面包棍哪都有卖，但她就是喜欢吐槽英国的不行。我们家附近有个专门卖意大利法国食物的小超市，里面可以给你现切cheese和ham称重量卖，便宜很多。大概6片卖人民币15-18。我是超喜欢吃，生的质感很奇妙，而且我弄熟过，烤箱烤或者放方便面汤里，我同意上面那个回答，简直就是暴殄天物。我记得看过一篇文章，说《舌尖》里那个云南火腿跟意大利某个地方的火腿几乎是一样一样的，因为两地的气候湿地以及制作方法都是差不多的，所以上面也有人说云腿也有人生吃，说不定就是这个原因，口感类似？虽然我们平时在超市买很贵，前面也有人提到美国一整个腿大概要300-500美元。我意大利室友说他们在意大利是家家户户都有火腿切片机，他们都会买一整个腿，每天吃的时候就削几片吃这样。她说他们那一整个腿才30-40欧元。我记得他们城市是ham非常有名的，意大利北部也算是山区，也许跟云南气候像也是有可能的。综上所述，我吃的这两种火腿都不需要水煮啊。如果你只是想切片蒸的话，倒是建议可以煮一下。不过喝了那碗鸡汤，真心觉得赞（图片除了前两张，其余均来自Google搜索，就是个示意图）
@莫视先生主要看你做什么用，主菜是火腿的话肯定要泡，把盐分去掉，如果不是主菜，可以考虑清洗之后再浸泡一会儿，可以调节火腿的咸淡。
云腿不需要用水泡的，洗干净表面后切成片或弄成丝弄菜就可以了，一般蒸或下汤比较合适。如果要炖鲍鱼的可能要大块一点。用清水泡过后，咸味跟香味会流失，颜色也不好看。
的回答金华火腿那一段很对，不过补充一小点，也有拿火腿心送人的，就是火腿里最好的那一部分。国内的火腿一般都不需要特殊处理，切下来丢锅里就好…就连传说中的二十四桥明月夜，也只要挖洞就好……（请不要搜图，密集恐惧症的人会受不了）只知道华统的火腿可以生吃，因为据说制作流程里，火腿完全悬挂，全程不落地…不过没有亲眼看过～ 火腿炒蔬菜，煲汤的方法百度一下很多，就不多说。如果选择生吃火腿，可以用削肉机削下很薄很薄的一片，配上哈密瓜，人间美味，这是帕尔玛的经典吃法。国内火腿就算引进意大利仪器和技术，也比国外火腿更咸，所以可以搭配冰水，如果有一只雪茄，那就更好了。生吃吃法：火腿片+哈密瓜火腿片+冰水+雪茄火腿片+红酒火腿片+希腊酸奶火腿片+奶酪火腿片+生菜火腿片+口水(⊙ω⊙)基本上火腿含盐量不会低，生吃可以吃到食物最原始的味道，所以搭配的都比较清淡，以清洗味蕾，更好地细细品味～
闲来没事答一个，先说一下 火腿是生的，很多美食家都推荐西班牙火腿，说可以生吃 大家上网查一查人家的车间工艺就知道为什么可以生吃了，那叫一个干净！国内的有待改进。浸泡清水有必要吗？看口味跟用途吧，我们自己用大概浸泡一夜，第二天大铁涮伺候！然后砍成四段，姜葱料酒香菜入笼蒸三个小时，土豪都是表层猪皮都扔了，我们屌丝都要默默回收熬汤，剩下的冰箱速冻。个人大概处理方法就是这样，欢迎讨论。
我家云南的，家乡人酷爱吃火腿。所以也见家里人处理过一些。一般是要用水清洗的，因为宣威和云龙火腿大都经过烟熏，而且有一点点咸。
要，毕竟火腿里面的盐分太多了，如果不浸泡，就像啃盐块一样，这酸爽，让人不敢相信。
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我住在水心新村路这里,新村路农夫天然果园旁边就有一家,人民路谢池巷也有一家
把火腿拿到菜市场，花些钱让卖肉的替你斩成几大块。回家后分别用塑料袋包扎好储存；
吃前将火腿外面的油脂用洗洁净洗刷干净，切除发黄的肥肉；
虽说火腿越陈越香，不...
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提问者采纳
我很熟,有点小深奥,保证没错哦有｀｀
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其他4条回答
不用。真空包装的里面不可能存在细菌
看你个人的习惯了吧
俗话说“不干不净，吃了没病”
最好煮一下
最好是这样
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