鸡蛋放进冷冻室？
　西安日报社
第02版：微报
　　社长：夏泽民　总编辑：屈胜文　　　　国内统一刊号 CN61-0002
鸡蛋放进冷冻室？
“冰箱食物健康指南”网上热传 专家认为不能全信
&&近日网上热传“冰箱食物健康指南”，记者求证发现不能完全“听”这份指南。这篇冰箱食物健康指南的文章指出冰箱不只是一个可以用来储存食物的“橱柜”,如果你把食物放错了地方，那么你就没有充分利用冰箱的现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望!&&这份指南认为冰箱食物应该这样摆放：&&冷冻室
你可能不知道，你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!还有面包。你可把面包放进冷冻室里保存长达3个月时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。把食物紧紧地包裹在容器中，并且放置得井井有条，有助于最大限度利用存放空间，并节约电费。&&冰箱门
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。不过也得记住，即便是调味品，保存期限也是有限的。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。&&上层 冰箱上层温度最为稳定，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。&&下层 冷藏室下层的温度则最低。是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。记住：不要把你的冷藏室挤得满满当当。&&抽屉 冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。乙烯是一种良好的催熟剂……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变蔫。&&冰箱顶
冰箱要散热，冰箱的顶部比较热。冰箱顶部可放电饭煲之类的电器，也可以放厨房用纸，烹饪书之类的东西。&&专家解读&&鸡蛋可以放冷冻室吗? 错&&这篇文章提到，甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!就此，记者咨询了南京的几位营养师，她们均表示，从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，而冷冻室的温度在-4℃~-24℃，“这样的低温，鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”南医大二附院营养师徐海娥告诉记者，鸡蛋放在冷藏室就可以了。&&此外，这篇文章当中提到，“鸡蛋不应放在冰箱门上。”对于这一点，营养师表示，这样的说法过于“教条”了。鸡蛋最好吃新鲜的，不要一下子在冰箱里放得太多，不要反复挪动。一般来说，在冰箱里保存的鸡蛋，10天以内品质相对较好。&&面包可以放进冷冻室吗? 对&&面包放进冷冻室，倒是得到了认可。营养师告诉记者面包、馒头、包子等放进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。这类淀粉类主食，在放入冷冻室之前，可以分装到保鲜袋里，封好口。等到吃时，只需用微波炉加热一下即可。&&水果和蔬菜不能放在一起? 对&&文章说：“别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜。”“水果之间会相互催熟，的确有这样的说法。”专家表示，但是瓜果类都有一层蜡质，在一定程度上也减弱了催熟的效果。其实除了把蔬菜和水果分开放外，还是建议大家，“娇气”的绿叶蔬菜要尽快吃完。&&冰箱冷藏室不要塞得太满? 对&&文章说，“不要把你的冷藏室挤得满满当当的。和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。”专家表示，冷藏室不要塞得满满当当，因为冷空气需要在这里流动，这样做有利于节电。冷冻室里东西可以塞得多一些，因为冻结的食物互相冷却，减轻了冰箱的负担。
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食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
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来源：网络媒体
摘要：我们平时在存放食物到冷藏柜的时候，一般都不注意记录存放的时间，本文对蛋乳制品，肉制品，蔬菜水果等食物在冷藏柜存放的最佳时间做了详细介绍说明，及其注意事项的详细讲解。
食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
我们平时在存放食物到冷藏柜的时候，一般都不注意记录存放的时间，只是单纯的表面的看食物的外表，决定他们的寿命，其实有些事物过了她存放的最佳时间，即使没有明显的变质迹象，也已经不能食用了，下面就给大家详细介绍下不同事物的最佳存放时间。
食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
鲜鸡蛋是比较搁放的食物，一般放在冷藏即可，冷藏的最佳时间30-60天，熟鸡蛋不比鲜鸡蛋，存放时间短，而且不能放在冷冻上，最佳的冷藏时间是6-7天。
对于牛奶的存贮，有的朋友担心牛奶不够新鲜，放不到三天就扔掉了，其实在冷藏中牛奶的最佳存放时间是5-6天，酸奶比牛奶更要长一点，一般是在7-10天。
食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
肉制品若放在冷冻室，可保存半年甚至更长时间，若放在冷藏室，可保存3~6天。这里需要注意的是，放在冷冻室里的肉一般吃多少就解冻多少，不要解冻之后再放回去冷冻。如果因为停电等等原因造成冷冻室里的肉制品解冻的，应即时吃掉。
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一般是鲜鱼，冷藏的时间就在1-2天左右，但是如果是冷冻的话，就可以存放90-180天。牛肉跟鲜鱼一样，冷藏的最佳时间在1-2天左右，冷冻最好不要超过90天，牛肉的防腐能力没有鱼类强。肉排，冷藏的最佳时间是2-3天，鸡肉的最佳时间是2-3天，冷冻的话270天。香肠的冷藏时间为9天，冷冻的话60天，但是香肠最好不要放太久。冷冻时间为一年，是所有肉类中最搁放的。
食物储存时间一览 各类食物能在冰柜存放多久
罐头制品的存放时间，除了考虑保质期外，我们所说的最佳存放时间，一般是从开罐的时间开始算，未开罐，一般是一年，花生酱、芝麻酱等已开罐冷藏90天。
蔬菜水果，
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咖啡，已开罐冷藏14天；
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柑桔，冷藏7天；
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梨，冷藏1~2天；
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熟西红柿，冷藏12天；
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菠菜，冷藏3~5天；
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胡萝卜、芹菜，冷藏7~14天；
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叶子菜，最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。
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display: 'inlay-fix'煮熟羊肉放在食品袋里家里冷冻里一个月还能吃吗_百度知道
煮熟羊肉放在食品袋里家里冷冻里一个月还能吃吗
材料用料原材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。2、净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。功效黄芪对食少、倦怠、气短乏力、血虚、血淤有一定的食疗作用。羊肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有食疗功效。爱心提示成菜益气养血，适宜中老年朋友食用。
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有哪些食物真的需要放在冰箱冷藏室？
发布时间：
　　家家都有冰箱，冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。特别是快到春节的时候，家家的冰箱都会塞得满满。
　　冷藏室里有什么？可能有米饭、馒头、菜肴、汤品，有各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋、奶酪，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、调味酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品，保健品和中药材。
　　问他们，这些东西都放在冰箱的什么位置呢？大部分人的回答是：哪儿有空就塞哪儿，没有什么一定之规。再问一句，为什么要放在冰箱里呢？回答有三个：第一个是，习惯了，总觉得什么都该放冰箱里;第二个是，放冰箱里不容易坏;第三个是：冰箱里凉，酸奶、饮料等拿出来吃起来爽。
　　这里我们先说说，为什么食物要放在冰箱里。
　　发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单&&在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。
　　学过化学的人都知道，加热可以促进很多化学反应的发生，所以中学做化学实验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。
　　理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。
　　人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。
　　第二个要说的问题，是哪些食物真的需要放在冷藏室里：
　　&&那些常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。
　　&&酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。
　　&&开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。
　　&&开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。
　　&&买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
　　&&暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生&哈喇味&(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。
　　&&鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。
　　对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂&&乙烯，苹果可以安稳地&休眠&几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。
　　&&所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。尽管没法调节气体成分，至少可以做到冷藏，延缓衰老速度。不过，如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包裹起来再冷藏，避免表面干皱。番茄可以直接放在塑料袋中。
　　不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴莲等。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。它们适合放在十多度的凉爽处。
　　至于加工食品，是否需要放入冰箱，要仔细看看包装上的&保质条件&说明，千万不可只凭经验判断。某友买了一包豆制品，他以为是真空包装就可以放在室温下，结果两天后表面就发粘了。他拍案&这种食品质量实在让人忍无可忍&，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着&2~10摄氏度保质期30天&。这种悲剧在很多家庭中发生过&&
　　未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。
　　鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周的，还是建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。
　　也有些食物在放入冷藏室之前，要谨慎考虑，因为可能影响到食品品质：
　　&&巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。
　　&&蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。
　　第三个要嘱咐的问题是：要用好冷藏室，必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。
　　所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
　　所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积，过年过节剩饭菜多的时候，还可以分装存放，或者把盒子摞起来存放，避免一层一层地摞盘子碗，把冰箱的隔板都压弯，食物还容易撒出来造成污染。
　　所有的生食物，最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
　　所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。
　　外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也建议封好口放在冰箱门的位置上。
　　鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。如果冰箱没有零度冷藏的功能，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食品不能和蔬菜、水果、剩饭菜等其他食品接触。
　　最后要嘱咐的是：冷藏室不是保险箱。
　　即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。同时，还有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要彻底加热，杀灭微生物。
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