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清清淡淡一碗面&——&喝鸭汤，吃【鸭汤浇面】
【鸭汤浇面】
“”和“”&&的显摆
特别有意思。
显示了两个城市截然不同的人物性格和生活习惯。
煲过鸭汤的好朋友都知道，鸭肉出油多，不论煎、炒、炖、煲都会出油
鸭肉用来煲汤的话，最好搭配一些“比较刮油”的蔬菜来一同煲，比如说白萝卜、冬瓜、竹笋、海带、莲藕……等等，可吸收一部分脂肪，使汤不致过于油腻。
而且秋季食鸭的好处就更不用说了，鸭肉清凉，属于温补，不会让人上火。
徐嘉惠妈妈为什么说要买草鸭呢，因为光鸭的皮下脂肪太厚，煲出的汤会非常油腻。
稔不是上海人，做饭也木有那么多的讲究。
也就是随便在超市买几只鸭腿，真不晓得是光鸭还是草鸭什么的
洗干净往锅子里一扔
切几片白萝卜进去，吸油，丢几粒枸杞，补气。
不敢号称什么“老鸭汤”也就是很普通的家常鸭汤。
比不上老鸭汤的醇厚，但味道还是很不错的，挺鲜美的，在这个“速食的时代”，咱吃的是舒坦，自在、便捷……
嗯。喝鸭汤，再来碗鸭汤浇面。
一、先熬制鸭汤。
1、鸭腿洗净，坐一锅凉水，将鸭腿放入，烧开后会有很多血沫子浮起，边烧边用汤勺将血沫撇掉，此过程叫做“飞水”。如果血沫过多的话，可以将水全部倒掉，重新换水。
2、开大火，鸭汤中放入葱白段和姜片，煮半个小时。
3、白萝卜洗净切片，放入锅中，中小火，和鸭腿一起继续熬煮。
3、当汤色因为鸭油的的渗出而变成金黄色时，用筷子能轻松扎进鸭腿肉中，白萝卜片也容易熟，基本再煮上十来分钟，丢一把枸杞、几粒葱花进去。
4、一点儿盐，一点点味精，一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了。
【主料】鸭腿两只（半只老鸭为最好）、面条2两
【配料】白萝卜一个、葱白2段、生姜片3片、小葱两根、小白菜一把、枸杞一小把
【调料】盐、味精
5、做锅，水滚后，将细面条大火煮至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。
6、将鸭汤舀到面碗中，加一点儿酱油、醋，盐做好面碗底。
7.将面条捞入面碗中，再放入几棵烫熟的菜心。注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。
也可以不调面碗底，只需一点点毛毛盐，吃白汤的，比较清淡，喝一口，鲜美、滋润到不行不行的。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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颜色清淡、荤素搭配、面条滑爽、鸭肉软烂、汤浓味美~~~有没有一点阳春白雪的感觉？
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霜降进补喝鸭汤 美味鸭汤做法大全
11:27:55 中国食品科技网
谚语说“补冬不如补霜降”，人们认为秋补比冬补更要紧，霜降这天进补的话，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期间一般选择吃煲羊肉、煲羊头、四物老鸭汤等。四物指党参、当归、熟地、黄芪四种中药，都是补药。
闽南、台湾的民间在霜降的这一天，要“贴秋膘”。闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。这句小小的谚语充分表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此，每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖得非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了。
鸭子全身皆美味，除了有著名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤，也能让人既饱了口福又滋润了身体。
当归大枣炖鸭
材料：鸭肉 当归2片 红枣几个 枸杞少许 姜一小片
1、鸭肉斩块放入冷水中下锅烧开
2、洗净放入压力煲中
3、将红枣和当归洗净和姜片一起放入
4、加入适量的水，按鸭肉功能键煮就好
5、泄压后打开加入洗净的枸杞、盐和鸡精即可食用
原料：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用;大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
2、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉;炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中。
3、大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
山药老鸭汤
材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。
1、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。
2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
3、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
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来源：食品科技网综合
责任编辑：Techoo-3
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营养：鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食...
营养：鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
滋补老鸭汤的做法步骤
1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
(C)本菜谱的做法由
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