云南干巴菌的保存方法
许多人知道云南干巴菌好吃，却不知道该如何保存，有时候买多了，没有及时保存，干巴菌就不新鲜了，令许多爱吃干巴菌的朋友们非常苦恼，下面我们就具体来介绍一下云南干巴菌的保存方法。 &
1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。
2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。
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　　雨季来临，又到了我们云南人冒着看到“小人人”的危险也要大快朵颐的时候了。
　　与往年相比菌子晚半个月上市，这两天的木水花野生菌交易市场里，新鲜采摘的菌子品种不少，已有几十家商户在售卖。除了已上市一个多月的见手青，牛肝菌、干巴菌、鸡枞、松茸等也有多个摊点零售，吸引不少市民购买。
　　上市一个多月，见手青的价格经历了直线下降，又急剧上升。4月29日，见手青刚上市时价格为600元/公斤，一周后降到150元―250元/公斤，5月上旬只要50―120元/公斤。最近几天，又上涨至400―500元/公斤。
　　商户杨先生说，菌子刚刚上市时，大家担心中毒，不敢吃，买的人少，但最近买菌子的人多了，菌子就涨价了。
　　上市半个月以来，鸡枞卖到900元/公斤，这几天才有所降价；干巴菌价格差别比较大，每公斤售价从四五百元到上千元不等，有商家喊出了1300元/公斤。
　　不！！！再贵，也要买，这就是咱云南人的性格，云南木水花野生菌交易市场总经理罗泽奎说，与往年相比，最近几天的菌子数量仍较少，因此价格稍高。“近十多天来，市场内菌子的总量都在3吨左右。”
　　美味好吃，但也有必要了解下美味中毒会有什么症状，以防万一，那么，真的会看到“小人人”吗？
答案是：真！的！会！
　　野生菌中毒根据病情严重程度分型
　　轻度：胃肠型 恶心、呕吐、腹痛等。
　　中度：神经精神型临床表现为头昏、恶心、呕吐然后出烦躁、幻视（咱云南人称“见小人人”）等症状。
　　重度：中毒严重对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或溶血性中毒导致休克甚至死亡。
　　在吃了菌子10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中，病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。
菌子中毒的处理方法若出现上述中毒症状要及时实施下列急救措施↓↓↓
　　①立即呼叫救护车赶往现场。
　　②急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐以减少毒素的吸收。
　　③在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”补充体液的丢失，防止休克的发生。
　　④对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
　　⑤为患者加盖毛毯保温。
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昆明一雨成秋，吃菌子季节~吃货必备菌子全捡买吃菌指南全攻略！
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??吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃“一条腿的”。走进昆明各县区丛林，各色野生菌渐次成熟，空气中溢满了菌子的芳香，浓浓菌香实在诱人。各种野生菌哪里采捡？菌子怎么做才好吃？各位吃客是否开始“流”菌口水了呢？来看看小编今天的吃货必备小推荐昆明史上最全捡买吃菌攻略，周末和家人朋友一起享受美味吧！晋宁县六街山好水好菌更好六街镇采取有力措施养护森林，保护生态环境，森林覆盖率达到了65%。山好，水好，菌更好。这里成了名副其实的“菌街”。菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。 ?路线：驱车走昆玉高速，行至牛恋收费站下，再沿“上（蒜）—六（街）”公路行驶约16公里，便到达六街镇的菌街。（距昆明约64公里）?捡菌推荐地:大绿溪大绿溪位于昆明市晋宁县夕阳乡，是一个人迹罕至的自然景区，环境幽静，在山谷内可沿溪溯源，峰回路转时，瀑布清泉突现。谷内还有一两公里长的核桃箐，山谷内遍生野生菌，是寻幽探古的好去处。?买菌：从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场，每天大约有几十公斤。再过一周，各乡镇的野生菌就将大面积上市，仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右，日交易量达5吨多。 市民如果想买到新鲜便宜的菌子，不如周末约上三五好友到六街买菌，从昆明主城区出发，沿昆磨高速行驶至盘龙寺出口下转213国道，再转XA7乡道，经过一个半小时的路程就能到达晋宁六街，一般交易时间集中在上午。?吃菌：1、摆依休闲苑 地址：离六街镇仅2.1公里从六街集市出来，转入XA17乡道前行620米就能看到摆依休闲苑的招牌。摆依休闲苑修建在摆依沟水库边，山清水秀，风景秀丽。店家的见手青做的不错，不同其他品种菌子的香脆口感，十分爽口。因为在水库边摆依休闲苑的鱼也十分鲜美，再配上几道农家菜，原汁原味。2、陈小二野生菌昆阳店地址：晋宁县沿永乐大街直行，遇到岔口左转，袁家营对面山庄订餐电话：四合院的设计独具一格，整家餐厅可以容纳七八十人，菌子品种丰富，有鸡、鹅、土鸡三种锅底可供选择，人均消费150元。另一家星星野生菌火锅店里建有鱼塘，垂钓、娱乐、吃菌三不误，是周末休闲娱乐的好去处。小U推荐下面两家馆子，煮菌子火锅味道棒棒哒！嵩明新品菌子林下种走在嵩明县的村村寨寨，随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。此外，嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功，今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种，目前正在试验阶段。菌子迷们不妨尝试下新型品种哦～?路线：昆明——昆曲高速——军马场收费站——嵩明——御景新城——军长路——长松园林场（全程约60公里）?捡菌：推荐地：凌云山法界寺森林公园后的凌云山距离县城3公里左右，山上松涛阵阵，鸟鸣啾啾，飞瀑流泉，曲径通幽，美不胜收。这里，植被繁密，林间小径松针满地，空气清新，是天然的大氧吧。山不是太高，路不是太远，但足以让你出一身汗。沿着蜿蜒的林间小路登上山顶，可欣赏嵩明坝子秀美的自然风光，捡拾野生菌，采摘杨梅、山茶……推荐地二：长松园长松园位于嵩明县西北郊7公里处。那里自然风光迷人，千顷松林苍翠欲滴，驾车前往长松园观光果园森林浴场，可自带帐篷、睡袋，露营森林这中，尽情感受大自然的气息。你可以去果园采摘那满园桃子、李子、板栗、梨等新鲜水果；到森林浴场尽情呼吸空气维它命－－负氧离子；去一望无际的松林中采摘遍地的野生菌、做游戏；到森林烧烤场烤食全羊和各色美味。?买菌：需要选购野生菌的游客可以到县城西南街农贸市场，那里的野生菌品种丰富，而且价格便宜。?吃菌：自然香野生菌火锅饭店 地址：县城兰茂广场旁菌子宴做的非常美味可口，采用老菌汤作为汤底，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补昆明食客喜香好辣的饮食习惯。选用的菌子都很新鲜，品种繁多。去嵩明玩都会首选这家馆子吃菌子。富民腌鸡枞吃法百变富民鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月，黄鸡纵稍晚。?路线：昆明黄土坡到昆沙路，上到昆禄公路，26公里就到富民了，过路费8元（距昆明约37公里）。此外，到富民还可以走昆武高速。?吃菌：6月至9月，在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名，其色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长。食用时，以冷水除去盐渍，之后蒸、炒、常见的吃法有“火夹鸡枞”、“肉片鸡枞”、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”，此外还可用于制作面食的包心馅料，均别具风味。?买菌：路边卖菌的都不少，自己去挑就行了，你也可以去富民农贸市场买。宜良县狗街镇全省最大干巴菌产地小哨且息野生菌生态旅游村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。?路线：从昆明沿昆石高速到宜良，然后从宜良往小渡口方向经过小马街狗街里营、莲华村，往莲华村出来，一路都能看到有“小哨野生菌生态旅游村”的明显标牌。总路程约为85公里，从昆明到宜良全部为高速路，从宜良到狗街约为20公里，路况较好，但从狗街再到小哨，约有12公里，柏油路面，路况良好。?捡菌推荐地：小哨且息生态村每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300—500种野生菌渐次成熟，有干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，游客到了村里可以先找一家农家乐住下来，然后主人会告诉你可以到哪座山上去捡菌，把捡的菌带回去后，主人会为你挑选可以吃的菌子供你带走。另外，村子会提供专门的篮子，游客并不需要携带其他装备。捡到的菌子，除了干巴菌按市价出售之外，其他菌子都是免费。”?买菌：村子里有许多的旅游商店，如果你不想上山去捡，可以在这里买到打包好的菌子，小哨野生菌参考价格（公斤）：干巴菌元，牛肝菌80~160元，青头菌120元。?吃菌：1、“小维西”农家乐地址：小哨村村口停车场旁捡了菌子，当然要趁它们最新鲜的时候品尝，在小哨村里，有大大小小7家农家乐，不过最有名气的还是在村口停车场旁边的。到“小维西”吃饭，“菌子宴”绝对是不二选择，“菌子宴”价格为860元，一桌有12个菜其中有6个菌子菜，素炒干巴菌、火腿炒青头菌、青椒牛肝菌，清淡的口味，将菌子的鲜美呈现得淋漓尽致。对于“重口味”的食客，凉拌干巴菌和骨头参红大脚绝对是两道不可多得的美食。2、宜良蓉盛酒楼地址：宜良县乡鸭湖小区蓉盛酒楼融合野生菌宴和各种野生菌食材，为宜良打造了一个吃野生菌的好地方。每年举办的蓉盛野生菌美食节能吃到“鸡枞捞饭”、“虎掌菌扒牛掌”等野生菌美食。玉溪易门捡菌游园好去处易门有“滇中水城 菌乡易门”之称，易门县60多万亩森林里，生长着干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌等400多余种野生菌，年产约4000吨。?路线：昆明出发，沿福德立交桥转入二环南路，朝楚雄或安宁方向，稍向左转进入杭瑞高速公路，沿杭瑞高速公路行驶44.8公里，过下禄脿大村约140米后从安丰营或易门出口下高速，沿S213道路行驶19.0公里，朝易门方向直行。（距昆明大约94公里）?捡菌：推荐地：易门县旧县村委会小水井村的宏运农家乐在宏运农家乐后面的山上，生长着各种珍贵美味的野生菌，主要以青头菌居多。为了保护采菌者的安全，后面的山坡宏运农家乐专门用砖墙隔开了一大片山地，仔细探查并确保了山上无危险动物，采菌者方可以自由的到后山上采菌，一尝采菌的乐趣。大丰收之后，农家乐的工作人员会负责为采菌者分辨能够食用的菌类，之后采菌者可在农家乐享受一顿丰盛的野生菌全菌席，再带着自己的“战利品”回家。?买菌易门每逢5号10号是赶集日，届时野生菌交易及其火爆。只要到野生菌交易市场，就能买到大把新鲜好吃的菌子。?吃菌：1、野生菌火锅一条街地址：易兴路中段电力小区对面的十字路口他们秉承“从健康出发、提高美食文化”的观念，不断在菌类菜品中融入新元素，创新改良做法，将生态菌的优势发挥到极致，令其味道鲜美、营养丰富，并有多种锅底供你选择。2、易门食全食美菌王国地址一：易门县易兴路中段（电力小区对面）
地址二：易门县西环路（易门大酒店对面）
地址三：易门县易兴路中段（公安小区门口）
禄劝松茸之乡禄劝松茸之乡;禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店，在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。?路线：昆明——近日隧道——东风西路——人民西路——二环西路——京昆高速——狮山大道——G108——秀屏路——屏山路——禄劝（距昆明大概83公里）?捡菌：推荐地：双化乡在全县生长的野生食用菌主要有松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌等41种，禄劝双化曾被省林业厅授予“松茸之乡”的美誉。想捡菌子的小伙伴们，这个季节去禄劝准没错啦！?买菌：需要采购野生菌带回家的市民，在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。?吃菌：禄劝县兰花园餐厅地址：昆明近郊禄劝彝族苗族自治县秀屏路180号老板称已经是三代人开餐厅，有家传的许多秘方。用松茸、鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、鲜菇、鸡油菌等加工的野生菌系列菜，系纯正的天然绿色食品，风味独特，令人回味无穷。他们烹制野生菌讲究的是原汁原味，首先将松茸或者鸡枞放在炭火上慢慢烤熟，再放进石头做的臼里，用木头的锤慢慢将之舂（捣）烂，在舂（捣）的时候，已经将盐巴、辣椒等作料放进了臼里，让作料的味道一点点舂进菌子里。拌蒜片小炒的牛肝菌，其菌肉厚而细软、味道鲜美。寻甸8月鸡枞涌上市寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，在寻甸，最出名的还是鸡枞菌，而以鸡枞菌闻名的是河口镇。?路线：从昆明出发，沿昆曲高速公路行驶90公里，从寻甸出口下高速继续前行23公里，就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇（距昆明大约100公里）?捡菌：地点：寻甸河口乡到了野生菌上市的季节，开着车顺着盘山公路行驶，都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。如果想剪捡菌子，你可以到寻甸河口乡的山上去捡，如果捡的不尽兴，还可以租帐篷过夜，第二天继续捡，帐篷是50一晚全套的。?买菌：由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，所以每到采菌子的季节，农户们每天早上上山捡菌，中午再到农贸市场卖菌，所以菌子都是无比新鲜的。?吃菌：寻甸回族菜牛文化庄园地址：寻甸三板桥（原备战仓库）电话：这家馆子最有名的菜是牛干巴炒野生菌，其制作方式是首先把油烧热后，把牛干巴炸制一下，炸的稍微发硬后起锅备用；再把野生菌也炸至金黄色捞出备用；将干辣椒、红、绿辣椒、花椒、辣椒面、葱姜下锅炒香，放入少许的盐、鸡精、味精、白糖和水一起炒制，放入干巴、炸好的野生菌即可。楚雄南华菌子王国不负盛名楚雄是云南省野生菌集散地，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。?路线：往昆明西有320国道（滇缅公路）连接昆明与楚雄市，公路里程160公里，约2小时?捡菌：推荐地一：紫溪山在紫溪山可以采摘到见手青、鸡枞、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山。推荐地二：南华县咪依噜风情谷南华县是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，最好自带秤。?买菌：要是懒得采摘呢，在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有。?吃菌：1、菌王巢地址：南华县 楚大高速公路南华土城服务区电话：菌王巢以火锅为主，加上一部分中餐，吃的都是当地的特色，野生菌火锅的锅底比较有特色，用的是腊鹅肉，比较香浓，先吃腊鹅肉，肉质比较好、香而有韧劲、有嚼头，煮野生菌进去比较好吃。2、南华山菌美食苑地址：楚雄市个私街(近汽车站)电话：从来没吃过那么鲜美的砂锅汤底！不像是鸡汤的鲜，纯粹是菌菇素菜烧成的，大家都争着往碗里装啊！菌菇同样很鲜很嫩，没两轮就消灭了。3、彝人古镇的山菜王国地址：楚雄市彝人古镇3期C47栋份量很足，东西很新鲜，味道不错。川滇融合，很接地气的山菜王国，松茸用料很讲究。4、南华彝山菌宴生态美食城地址：南华县交通运政管理所往东南方向100米有野生菌、野菜、核桃等绿色食品，推出了核桃宴、菌子宴、草乌宴、百花宴和凉拌松茸、土司干巴菌、鸡丝虎掌菌、松茸炖鸡、野生菌珍品火锅、五彩山珍等30多种传统特色名菜肴。大理处处飘菌香鸡枞，牛肝菌，见手青，松茸，青头是比较好的品种，还有松毛菌，松萝菌等等，在大理都可以吃到。仅大理苍山就有70多种野生菌子，有一半多可以吃。?路线：昆明——昆安高速——楚大高速（距昆明大约300公里）?捡菌：去大理的苍山、宾川鸡足山，都能体会漫山遍野捡菌子的乐趣 ?吃菌：在祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞起来食用。漾濞的鸡是白色的，永平的鸡则是黑色的。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉，白鸡更鲜，黑鸡更香。宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃。剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特。剑川人吃松茸，有时也用来凉拌，多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边，有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅，是通过特殊的配制方法，将二三十种，甚至四五十种野生菌混在一起，煮在同一个火锅里，味道非常鲜美。祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”，主卖野生菌火锅，一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时，卖冰冻菌、盐渍菌、干菌，一年四季都可吃到野生菌火锅。曲靖师宗冬吃附子夏吃菌在云南省曲靖市师宗县，有着一处久藏深山的风景区，至今仍保留着原始的自然生态，这就是菌子山。?路线：昆明—石林(昆石高速)—西桥(西石高速)—召夸—师宗。到达师宗县城后，沿主公路一直往罗平方向前行，过县城约27公里左右，公路右手边有菌子山路线指示牌，此时向右转，驶上通往菌子山景区的山区公路，从路口到景区大门约12公里。昆明到菌子山全程约200多公里，路面均为高速或高等级公路，全程大约3个半小时。?捡菌：其实在师宗，能捡到野生菌的山头远不止一个，而菌子山却最受欢迎，因为上菌子山捡菌，是一件很有“玩场”的事儿。当地人去菌子山捡菌子，是真去捡菌子，穿上蓑衣、戴上斗笠、捋起裤腿、拎个小篾箩，拿根撬棍轻车熟路地穿行于丛林间，见手青、奶浆菌、香菇、青头菌……一天下来运气好就是满满一箩筐。?买菌：马龙旧县古镇那个加油站能买到菌，回昆明的高速上也很多。青头菌100元一斤。?吃菌：如果你想吃你捡到的野生菌，你可以出点手工费，农家乐会帮你做。此外，你还能吃到农家乐独一无二的“英武山全席”，野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。 曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异，但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法，有的人家习惯放香芹当作料，认为那是必须的搭配法，不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶，如此做出来的青头菌又是一番味道。你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗？将洗净的这两种菌放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，味道好得美不胜收。 1、下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐，老板炒出的菌味道很不错；2、陆良县城有一家很出名的菌子火锅店，只要一进县城打听，很多人都知道，吃菌儿的时节，不少人慕名而来。另外，曲靖吃菌的好去处还有师宗县，当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时，除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。 温馨提示山上的野生菌种类较多，最好是只采自己见过的野生菌，对于颜色鲜艳而且又没有见过的最好不要采摘。采摘的时候不要连跟拨起，以免破坏菌根，最好用小刀沿着根部割下，然后用土盖上菌坑，这样明年还会再发出菌子。采摘下山以后，最好到菜市场找到懂菌子的卖家看看，对于拿不准的菌子一定要丢弃。昆明什么菌都买得到?买菌：人气最旺：篆新农贸市场篆新农贸市场一直受到昆明市民的青睐，正值菌上市季，野生菌摊位前自然也比较热闹。同类常见野生菌的价格相差很大。商贩将野生菌一堆推摆放，每堆的价格不一且相差很大。虽然价格相差较大，且相比其他市场野生菌价格更高，但很多市民依然选择到位置较好的篆新农贸市场购买野生菌。品种最多：木水花野生菌交易中心木水花野生菌交易中心作为昆明最大的野生菌市场，野生菌数量不仅多而且种类也很齐全，价格也很合理。各类野生菌都堆起了小山头，除了干巴菌、牛肝菌等常规菌类之外，像之前没有出现在的“老人头”、“梨窝菌”“皮挑菌”也纷纷现身。由于产地和品质的不同，价格有一定的差异。价格最低：海源寺乡街子被市民誉为“全昆明最便宜菜市场”的海源寺乡街子不仅日常的时蔬肉类很便宜，不少野生菌在海源寺乡街子上的价格也是十分“诱人”。由于海源寺大多数的野生菌是由附近农民自己采摘而来，数量和种类上相对大型野生菌农贸市场就少了许多，但没有经过“转手”的低廉价格依然吸引着不少市民。最高性价比：和平村农贸市场和平村农贸市场内进门右手边有一道独立的商铺，在雨季来临的时候，这道商铺就成了“野生菌一条街”。与市区内各大农贸市场相比，和平村农贸市场的野生菌无论从价格或是品种数量都略胜一筹，性价比更高。市民除了能在和平村农贸市场买到野生菌之外，新鲜的海鲜也可以一站购齐。?吃菌：1、祥云荟馆上东城店：人民东路(近延安医院)电话： 7停车信息：停车方便，还是免费的祥云街店：祥云街43号(宝善街口)电话：停车信息：停车方便，还是免费的茶树菇豆腐煲往年云南人吃菌子最普遍的还是牛肝菌、青头菌、干巴菌，大多数用青辣椒和大蒜炒或者煮出来一大锅，一次就可以吃过瘾，可如今随着野生菌的逐年涨价，市民们要想享受一次豪气的菌宴，其价格更是无比金贵。不过祥云荟馆所推出的“野生菌鲜花宴”不仅延续传统的经典菜肴，还在加以创新的基础上添加了老昆明的美食情节。2、蔼若春地址： 金碧路中段金碧公园旁电话：
、停车信息：可以停在旁边的地下商场旁，要收费金实店：金实小区金实路47-57号电话：停车信息：方便，可以免费停车汽锅松露蒸肉饼过桥松茸碳烤青头菌古色古香、青砖粉瓦、木门洞开的蔼若春酒楼走廊两旁，展示着新鲜得飘着山野气味的鸡(土从)、干巴菌、青头菌、老人头、羊肚菌等各种云南野生菌食材。凉碟有麻酱北风菌、香辣冷菌、椒盐谷熟菌、葱油拌奶浆菌、凤衣虎掌菌、凉拌双耳、松仁焖香菇、盐水鸡(土从)。热菜有菌香一壶春、松茸烧甲鱼、酿青头菌等21道野生菌美食的蔼若春酒楼云南山珍宴。3、久香楼世纪菌缘餐厅地址：官渡区世纪城金源大道世纪星都美食城(世纪城旁)特色菜：炒干巴菌 牛肝菌 炒青头菌餐厅特色：有包厢，能刷卡停车信息：免费停车订餐电话：9这家的菌子实在是太好吃了，炒的味道好，份量足，价格便宜。青椒牛肝菌、青椒干巴菌，味道巴适啊！酱油鸡，味道刚好，不咸不腻。那盘炸花生，酥而不焦，香而不软。炒的素菜也是一流。适合朋友和家人到此一聚。并且外面停车较为方便，生意极好，要提前订餐。4、昆明洲际酒店地址：滇池国家旅游度假区怡景路5号(近西山森林公园，云南民族村)，昆明洲际酒店一楼停车信息：停车方便电话：洲际酒店是国际公认的“超五星酒店”，在世界各地的著名城市都有洲际酒店，但只昆明洲际酒店独一家做滇菜，昆明洲际酒店的“野菌焖辽参”创新菜主料有：松茸粒、虎掌菌、美味牛肝菌、 辽参，辅调料有云腿粒、姜柄瓜、泰国香米、日式海苔等。5、隔锅香地址：东风西路99号百大新天地8楼电话：昆明吃货们都吃过或听过傣族用芭蕉叶当炊具做的“包烧竹笋”、“包烧鱼”、“包烧肉”等包烧傣味菜，但可能很少听过或吃过“包烧海参”，而且是“牛肝菌包烧海参”。隔锅香资深茶餐大厨武学兴厨师长用锡箔纸替代芭蕉叶，创新了包裹保温持久、开包香气冲天满堂香、几十块钱一包的“牛肝菌包烧海参”，叫人一见倾心。营养价值知多少鸡枞菌鸡枞菌是云南著名野生菌品种，它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种。白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。牛肝菌牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。松茸菌松茸在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。干巴菌干巴菌香味浓郁、肉质坚韧，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，因有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干群众称为干巴，因而得名干巴菌。青头菌菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。虎掌菌虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。虎掌菌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。羊肚菌羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。猴头菌猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。猴头菌菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。菌子怎么挑，小编来教你达人支招：不大不小 品质最好野生菌在不常吃不常买的市民眼中就是“个个都一样”。如何将野生菌“万里挑一”，选出品质上乘的菌，食菌爱好者有一套“选菌心得”：人状态最好的时期是青壮年，野生菌跟人一样，个头不大不小，质感不老不嫩是品质最好的。野生菌生长时间很短，例如青头菌、牛肝菌、松茸等常见的菌类，太小太嫩的吃起来不香，太大太老的根部容易生虫。但干巴菌却要挑选相对嫩的，干巴菌多生长在松树草丛下，其形态和生长环境的原因导致干巴菌很难清洗，因此选择小一点的较好。达人提醒： 食用时应当注意以下几点一、不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟再炒，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。三、去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。四、吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。五、吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。欢迎关注日新达订阅号昆明日新达商贸有限公司经营业态：生活馆、生活超市、校园超市、便利店欢迎关注日新达微信公众平台！微信号：kmrxdggpt微 站：客服电话：0公司网址：↓↓↓点击“阅读原文”查看日新达更多促销大趴！
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