什么品种的鸡烧大盘鸡怎么做最好吃最好?

问个问题,炒菜哪个品种土豆好,炖肉大盘鸡哪个品种好?
经常吃到不同品种的土豆,想知道那些土豆品种炒菜好吃,那些土豆品种炖肉好吃?
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谢邀,土豆丝口感也看个人喜好,有的喜欢脆脆的,有的喜欢绵软一点,具体的话,烧肉最好用小土豆,先用盐水煮到8成熟,剥去外皮,肉烧得差不多了,加进去,小火炖一下,期间要注意不要糊锅,也不要经常去翻动,以免土豆烧烂了后,锅里成一锅浆糊。炒的话,用黄白心新土豆就是当年下来的最好,要脆就泡水,北方纯黄色那种是翻年的特别是甘肃西北一带沙土,气候干燥,土豆质量都不错,水份少,淀粉含量最高,但是比较容易断,一般切片用来做干锅,白心的土豆不太好吃,种的也比较少了,水份重,炒出来很快会变色,这种是在土壤水分比较多,气候湿润的地方种出来的,有时因为气候原因,夏天温度高,雨水过多,也会产生俗话说的气死土豆,这种土豆有股味,很难闻,而且怎么煮也煮不软。大盘鸡里我在江浙沪一带一直用的纸箱装的荷兰土豆,新疆本地的话本地产的土豆就很好。
炒菜用脆的,煮东西用淀粉含量高的
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新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食叫做“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:‘新疆大盘鸡好吃!
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老狼大盘鸡源于新疆库尔勒老狼辣子鸡演变而成,采用上等三黄鸡和十多种大料,另配有多种清热去火名贵大料小火煨制而成,味型独特,香辣味浓,麻的过瘾,辣的享受,选料精细,配方讲究,大料配比,不易上火,老少皆宜。老狼大盘鸡就是这个味。爽,爽,爽!
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