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【吃货眼中的世界】分享?剁辣椒蒸鸡。
鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。 一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。 葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。
准备食材。
清远鸡 半只
葱姜蒜 40克
剁辣椒 80克
清远走地鸡半只处理干净 （因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）
再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。
把鸡肉斩成块，放入碗中。
锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
入剁辣椒煸出红油。
因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。
少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
把辣酱浇在鸡肉上。
锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
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剁椒蒸鸡简单好吃学习了。
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哇塞，太小了吧小主怎么这么厉害？
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感觉好辣哦。
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看着挺不错的，有时也学习了。
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亲爱的这个看起来很好吃应该很香饭吧！
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感觉会不会好辣。
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好想吃啊太厉害?做的好有食欲。
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做的特别有食欲看着就好吃。
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做的挺好的，有食欲看着我都好想吃呀！
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亲爱的亲爱的感觉干辣把么么哒。
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一定要很好吃做的太好了。
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好美味呀，好想吃做得太好了。
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做得很有食欲吃起来肯定很香。
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剁辣椒蒸鸡那肯定辣的不得了。
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【方便菜品牌】适合夏天的五大清新排毒菜
黄瓜&&清热促代谢
　　《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。但黄瓜偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。　　黑木耳&&血管清道夫
　　黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃涤肠、和血止血等功效。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。同时，还因富含铁质等营养成分，有令肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。木耳拿来清炒、凉拌、做汤均可。　　海带&&吸脂去浮肿
　　海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗中毒、浮肿等症，海带是理想的排毒养颜食物。凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。　　芦笋&&清热防口干
　　芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等夏季常见症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。　　白萝卜&&消食防便秘
　　萝卜味辛、性凉，具有清热生津、消食化滞、顺气化痰的功效。现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。
【方便菜美食】色香味俱全的10道家常美食！
　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；　　3、大蒜切末；　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。　　【】
　　1、小米泡水三个小时；　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；　　4、腌2个小时入味；　　5、排骨加入小米搅拌均匀。　　6、土豆切片放入容器底部；　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。　　【】
　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出；　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；　　5、放盐，十三香，烧开；　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。　　【滑蛋炒牛肉】　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。　　【珍珠元子】　　1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；　　3、肉馅撮成圆球；　　4、肉球裹上一层糯米；　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。　　【剁辣椒炒鸡胗】　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；　　5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。　　【豉汁蒸凤爪】　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；　　2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；　　4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。　　【麻婆茄子】　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。　　【香辣猪蹄】　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片；　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。　　【辣子鸡】　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
【方便菜美食】夏天天热没胃口？让你看了食欲大增的菜！
夏天到了，天气热，啤酒、烧烤、宵夜成了主题。
　　三五知己一聚，吃吃喝喝少不了的啦。街边的大排档一般都是凌晨两三点才收摊。我不太爱晚归，也不习惯。在家可以这么折腾，出门我就受不了。所以，聚会很多时候就选在自家了。我特别喜欢家庭聚餐，放假一家人或朋友在一起吃饭聊天，哪怕就是坐着发呆都挺享受的。　　在家聚餐，那肯定是得下厨的，自己做饭干净卫生肯定是有保障多了，更有一点好的是，可以自行调配喜欢的食材，根据口味做自己爱吃的。今天这道菜是在回锅肉的基础上做了改变的，把五花肉煸得干一些，口感就更脆一点，另外，吃不了肥肉的人这种做法也能接受的喔~~　　【】　　材料五花肉、青红辣椒、姜、蒜苗　　调料五香粉，盐、老干妈、酱油　　做法　　1.准备好食材，洗净备用。　　2.五花内切成薄片用五香粉腌一腌。青红椒斜切段，蒜苗切成小段分开蒜白与蒜叶，姜切小片。　　3.热锅下腌好的五花肉。　　4.中小火煸至两面深黄出油（出油多可以倒一部分油出去）。　　5.放入蒜白段与姜片煸香。　　6.加一勺老干妈。　　7.翻炒均匀加青红椒段炒至颜色变亮。　　8.烹入酱油，适量的盐。　　9.炒匀后加入蒜叶部分即可出锅。　　小提示　　1.建议买土猪五花肉，那个香味真的不一样。　　2.如果不爱吃口感偏干的五花肉可以煸的时候稍短一些，煸至五花肉颜色透亮即可。　　3.可以不放老干妈的，特别是吃不了辣的人，不过下酒菜我觉得还是有点辣味比较好。　　4.另外这是大油高热量的菜，建议别多吃，哈哈~~
家庭宴席菜：蚂蚁上树 味道好吃的不得了!
& & && & & &主料：猪肉馅100克、粉丝100克　　调料：姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升　　做法1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分　　2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来　　3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀　　4.往锅内倒入100毫升的清水　　5.调入白糖、生抽拌匀　　6.倒入泡软的粉丝　　7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
方便菜：如果你喜欢吃干锅，学好以后做给家人吃!
【干锅鲜虾】　　原料:　　鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜　　做法:　　1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。　　2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。　　3.锅中放适量油，稍稍多一点。　　4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。　　5.捞出，取虾油。　　6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。　　7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~　　8.放少许盐调味儿！　　9.放入煎好的虾适当伴炒　　10.蒜瓣用刀压碎，放入　　11.放红椒　　12.放香菜即可　　【干锅柴火香干】　　调料：　　盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。　　做法:　　1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。　　2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。　　【干锅香辣鸡翅】　　原料:　　新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。　　做法:　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。　　【干锅牛蛙】　　原料:　　牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。　　做法:　　1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；　　2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；　　3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；　　4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；　　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；　　6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；　　7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；　　8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。　　【干锅鸭煮莴笋】　　原料：　　板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。　　做法:　　1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。　　2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。　　3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。　　【干锅土豆片】　　原料:　　土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱　　做法:　　1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。　　2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。　　3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。　　4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。一位算命大师微信号：wxyjfs每天帮你掐算命运！！　　5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。　　6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。　　【干锅焖仔茄】　　原料:　　白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，　　做法:　　1。将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。　　2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。　　3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。　　4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。　　【干锅鸡杂】　　原料:　　鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升　　做法:　　1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。　　2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。　　3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。　　4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。　　【干锅鹅肠】　　原料:　　洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。　　做法:　　1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。　　2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。　　【干锅鲶鱼】　　原料:　　新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克　　做法:　　1.把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。　　2.在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。　　3.蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）　　4.准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。　　5.将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。　　6.在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。　　7.A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同一起均匀倒入B锅。　　8.B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
【方便菜】五香卤鸡爪的做法
就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情，鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。那五香卤鸡爪你会做吗？聪厨小编有办法。
　　主料：新鲜鸡爪(适量)　　调料：精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)　　做法：
　　1、鸡爪清洗干净，去爪尖。
　　2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
　　3、砂锅里放入佐料。
　　4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
　　5、倒入一汤匙老抽　　6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。　　小窍门：　　1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。　　2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
炒出来的菜很难看？做菜防止变色的4个妙法！
有些菜什么都没有做错，错就错在长得太丑了。一盘菜即使味道很好，香味也很浓，如果样子不好看，也会大大挫伤人的食欲。　　别跟小编谈内涵，没有过得去的外表，内涵只是一坨&&。长相决定命运的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都迈不出去，连造福人类的机会都没有。　　所以，做菜不仅要好吃，也要好看，不要发黄发黑发紫，各种变色。怎么做到呢？下面小编4个妙法你可以好好学学。　　1、浸水法
　　把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样酚就不易被氧化为醌了。　　2、焯水法
　　把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，不易将酚催化为醌。　　3、加酸法
　　酚氧化酶在PH值为6－7时活性最强，PH值小于3时，活性显著降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。　　4、加料酒法
　　蔬菜的翠绿色是由叶绿素中的镁之素决定的，蔬菜放置或烹饪时间长了，其有机酸中的氢离子会离解出来，替代叶绿素中的镁离子，使蔬菜变成黄绿色。如在蔬菜切好或煮熟时加些料酒，酒中的乙醇会与有机酸发生醋化反应，生成芳香的羧酸脂和水，从而降低有机酸含量，叶绿素中的镁则不易被氢离子替代，蔬菜的色泽也不易变黄。
王墨泉：辣椒炒肉怎样才能更好吃
辣椒炒肉是中的一个普通菜品。我的很多外地朋友每次到长沙必点的菜，就是辣椒炒肉。辣椒炒肉，虽是湘菜家常菜，却长期受到世人的追捧喜爱。做好这个菜，并把这个菜做得让人垂涎拍案回味留连，必须把好选料、烹制和调味三道关。　　选材：扯树辣椒炒猪前腿肉　　辣椒炒肉，辣椒和猪肉的比例为3比5或4比6，配比固然重要，但，辣椒和猪肉的选材，对炒好一味辣椒炒肉更显重要。　　辣椒炒肉的青辣椒，最好选用长沙本地辣椒和长沙东山的厚肉辣椒，以及浏阳产的长青椒。　　现在，一些酒楼中的辣椒炒肉，也有很多是用杭椒炒制的。　　长沙进入秋末后，菜园辣椒开始断园，最后留在树上长不大的辣椒称为&扯树辣椒&，这些扯树辣椒，是烹制辣椒炒肉的佳品。在秋后以扯树辣椒炒一碟辣椒炒肉，饮酒吃肉，可大快朵颐。　　辣椒炒肉中，猪肉的选择，除有宁乡土花猪等品种、产地的不同选择外，在选料上，还有猪不同部位的选择。　　从前中的炒肉片，全部用的是瘦肉，现在长沙很多酒楼中，用了三分之一的五花肥肉来炒辣椒炒肉。　　辣椒炒肉中的瘦肉，最好的肉是前腿部分的上肥肉，又叫夹缝肉。后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉，都适宜做辣椒炒肉。因为，这些肉，肉质细嫩。　　如果湘菜厨师能用扯树辣椒炒猪五花（肥肉）及前腿肉（瘦肉），相信这样的辣椒炒肉，会更加香辣鲜美。　　味道：酱油汁要让拌饭一扫而光　　每当我吃起辣椒炒肉的酱油汁拌饭时，我就想起童年时用一碗刚出锅的热饭，放一汤匙酱油，挑一砣猪油把饭拌匀，一小块腐乳、一点剁辣椒，让一碗饭一扫而光的情形。　　好的辣椒炒肉，在烹制成熟时，辣椒炒肉的酱油汁，要让人达到拌饭一扫而光，油而不腻，这才算好吃的辣椒炒肉。　　在烹制辣椒炒肉之时，我个人的经验，会在瘦肉下锅前，用少许盐、酱油，将瘦肉抓匀上色，再放一点生粉拌匀待用。　　辣椒炒肉在入锅翻炒前，先在锅内爆炒五花肥肉，让其出油生香，入青椒，待青椒炒软后再入盐，如此，盐味才能容易入到青椒内。　　辣椒炒熟后，再入瘦肉片炒开入味。　　在入酱油后，放清水或荤汤入锅，使肉与辣椒互相入味渗透，肉味中染上辣椒的蔬香，而辣椒更是吸足猪肉的香味，辣椒中有肉味，肉中又有辣椒味，两者融为一体，味道难分难舍，加之辣椒炒肉中还有适量酱油汁，这时出锅，无论辣椒还是肉，入口即感肉质鲜嫩、青椒油润。碗内的酱油汁，拌米饭而食，更是绝味。　　辣椒炒肉，有人烹制时，愿意辣椒多，有些人想要肉多；有人全用瘦肉，有人又只用五花肉；有人炒制时爱红辣椒，也有人用擂辣椒，还有放豆豉或蒜片炒制的。炒制时，有人锅不用油，在火上将辣椒炒软再炒肉调味。各有所喜吧。　　但辣椒炒肉作为湘菜菜系中一道最家常最为人所喜的著名菜品，有自己的特色标准，这是一个菜系的骄傲。我个人愿为它喝彩、感到自豪。
【聪厨方便菜】客家酿豆腐，一道比肉还好吃的豆腐你吃过吗
客家酿豆腐是福建的一道名菜，这个菜清淡可口，营养美味，老少皆宜，非常营养的一道菜。据说这道菜与饺子有关，据说当年客家人从中原南迁后，想吃饺子，可是当地没有面粉，就用这道菜当做饺子得到心灵的慰藉。
　　原材料：　　【主料】：北豆腐500克　　【配料】：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵　　【调料】：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量　　制作步骤：　　准备好原材料　　瘦肉、鱼肉剁成末　　香菇、红柿子椒切成末　　生姜、大蒜、小葱切成末　　将豆腐切成方块，中间用勺子掏空　　将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀　　在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅　　锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄　　翻一面也煎黄　　加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右　　另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟　　将西兰花和豆腐装盘　　煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠　　将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了　　小编：　　一、豆腐要选择质地比较硬的北豆腐；　　二、馅料搅拌的时候要先将其他调料放入拌入味后放入淀粉和香油，如果淀粉和香油先放的话不容易入味；　　三、用不沾的平底锅来煎豆腐比较好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以减少油量的摄入。
【聪厨方便菜】爱做饭的朋友，看了不转才怪
& & & 【蒜香辣炒虾】
　　1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。　　3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。　　4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味　　5、炒3分钟左右，或者直至炒熟　　【椒爆肉片】　　1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．　　2.大葱两棵切成丝备用．　　3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）　　4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味　　【蒜香排骨】
　　1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。　　2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。　　3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。　　提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑　　【葱爆羊肉】　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。　　【酸菜鱼】　　1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。　　2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝　　3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。　　5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。　　6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了　　【木须肉】　　将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可　　【龙井虾仁】　　一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。　　二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。　　三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。　　四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。　　【溜肉段】　　（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。　　（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。　　（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。　　（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘　　当然如果想吃到像辣子鸡这样全国人都爱的美食，小编也告诉你，我们聪厨家的天猫（聪厨食品旗舰店）也有的卖哦！　　聪厨 辣子鸡丁 350g*1份　　聪厨售价：79.0元 抢购价：19.98元
　　【辣子鸡】　　1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。　　2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。　　3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！　　【口水鸡】　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；　　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；　　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；　　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃　　【可乐鸡翅】　　1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。　　2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。　　3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。　　4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可　　【咖喱鸡块】　　1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；　　2.将鸡块焯水，去除血水；　　3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；　　4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；　　5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
【聪厨方便菜】最强大脑食谱分享！
又是一年高考季，万众学子们倍感压力山大，难免会微感紧张慌了阵脚。　　临考还觉得复习不到位，跟着老师屁股后面反复吟诵：纸上得来终觉浅，恳请老师划重点！　　此时老师只有一句话：吃得好才能考得好，放轻松就好！　　所以小编今天专门准备了一些适合高考期间的食物，为学子们助力。
　　高考期间饮食注意　　高考期间并不需要过分地进补，过多的大鱼大肉反而带来油腻感，影响消化系统。只需按照平时的饮食习惯，合理安排饮食内容，保证蛋白质、维生素、膳食纤维等正常的摄入即可。　　另外，高考期间可以吃一些具有减压效果的食物，如香蕉、蓝莓、杏仁、开心果等零食。　　还有就是饮食一定要对胃口，适逢高考天气炎热，喜欢的口味自然能够多吃一些，不过最好保持清淡，忌油腻和辛辣的食物。并且还要准备一些消暑的食物，如酸梅汤、冰粉、西瓜等。　　━ #全民赛西红柿炒蛋# 西红柿厚蛋烧 ━&　　用料：鸡蛋3个、西红柿1个、玉米淀粉1小勺、盐适量、糖小许、油适量　　做法　　1.准备好所有材料。鸡蛋打散，西红柿去皮切丁备用。　　2.把淀粉用少许水混合均匀后加入到蛋液中，再把西红柿、盐和糖混合到蛋液中，搅拌均匀。　　3.在平底锅里加适量的油，把蛋液全倒进锅里，小火慢煎至蛋液全部凝固。　　4.把煎好的蛋饼卷起，切成段即可上盘了。　　━ 炒鸡蛋的最健康吃法&scrambled egg ━　　用低油温的炒法，将鸡蛋炒熟，即保持鲜嫩的口感，营养也最大限度地得到了保留。　　用料：鸡蛋1枚、牛奶5ml、黑胡椒粉1g、盐1g　　做法　　1.鸡蛋打入碗中，加入牛奶，充分打散，让足够多的空气融进蛋液中。　　2.蛋液中加入盐，搅拌均匀。　　3.锅烧热，倒少许油，加热10秒种后关火。　　4.倒入蛋液，稍凝固后，将凝固部分推开，让剩余蛋液接触锅底，使其凝固。　　5.待蛋液全部凝固后打散成块状，撒黑胡椒粉后即可装盘。　　━ #补脑美食汇#菠菜梗炒核桃 ━　　又到迎考的季节，我家的孩子也是今年中考大军的一员，天天在想，怎样为他补充营养，补充脑力，拼全力去敲开重点中学的大门。这个菠菜梗炒核桃，就是为天天动脑学习的熊孩子，和一直想美容养颜的我打造的。　　用料：菠菜梗120g、核桃12个、油适量、盐适量、红尖椒适量　　做法　　1.准备食材。菠菜梗取最嫩的部位，斜切成小段，红尖椒少量切成小段。　　2.核桃尽量取出完整的两片肉　　3.锅中放适量油，凉油时将核桃下锅，小火慢炒　　4.至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。（我炒得火略大了一点）　　5.利用锅中底油，放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒　　6.快速翻炒至菠菜梗断生再加入适量盐　　7.倒入炒好的核桃快速翻匀。　　小贴士　　菠菜梗要大火快炒，才能保持其菜色鲜亮脆嫩。核桃要凉油下锅小火慢炒，这样炒过的核桃能保持长时间的酥香。　　当然如果偶尔想偷懒又贪嘴美味呢，聪厨最知你心，为你准备了营养美味方便的牛腩煲，美味即刻吃！太适合高考奋战的学弟学妹们哦~　　聪厨 牛腩煲 400g*1袋
　　聪厨售价：86.8元 抢购价：27.68元　　━ 营养美味【土豆烧牛肉】 ━
　　这道牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有&牛肉补气，与黄芪同功&之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。　　做法　　1.牛肉洗净，切小块，胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好，锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。　　2.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味，中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。　　━ 酸甜开胃【番茄烧排骨】 ━　　这道【番茄烧排骨】绝对让人大开胃口，排骨的肉香，番茄的酸爽，排骨蛋白质丰富，番茄维生素多多，全面补充营养元素，不油不腻，清清爽爽。　　用料：猪肋排300克、番茄500克、姜少许、番茄酱3勺、砂糖20克、生抽少许、盐3克、料酒1勺　　做法　　1.猪肋排剁小块，这步我要档主代劳了，将猪肋排洗净放清水里浸泡一下，倒掉血水。　　2.奇异果削皮切片放在碟子里留着装盘。番茄洗净切块。　　3.平底锅放少许油，放入排骨块，把排骨煎得金黄。　　4.放入姜片、料酒、番茄酱、白糖炒匀，放入没过排骨的清水，烧开后转中火焖15分钟。　　5.加入番茄块和食盐，翻炒片刻。　　6.当番茄炒熟即可盛在铺了奇异果的碟子上。　　━ 香菇豆腐鲫鱼汤 ━　　汤色浓白，味道鲜美，营养丰富的鲫鱼汤又来啦。　　用料：鲫鱼1条、鲜香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺　　做法　　1.鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好　　2.煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香　　3.放入鲫鱼大火煎　　4.一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄　　5.豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀　　6.鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧　　7.大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐　　8.再放入香菇同煮5分钟　　9.出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘　　━ 蒜蓉西兰花 ━　　西兰花里维C的含量极高，除了能提高人体免疫力外，还能促进肝脏排毒，增强体质。　　用料：西兰花1个、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、蒜5个　　做法　　1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块　　2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮，再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用　　3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒　　4.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘　　小贴士　　挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。值得注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。　　━ 蚝油生菜 ━　　蚝油生菜做法简单，用油量极少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，娇脆欲滴。　　用料：生菜500克、蒜20克、蚝油20ML、盐2克、玉米淀粉10克、花生油15ML　　做法　　1.准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。　　2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油。　　3.放入生菜，焯10秒左右。　　4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。　　5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。　　6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。　　7.煮沸酱汁。　　8.将酱汁淋在生菜上面。　　小贴士　　焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。
　　━ 小豌豆炒肉丁 ━　　这豌豆啊，和蚕豆啊，和春笋之类的一样，一定要在最嫩最好的时候吃。　　用料：小豌豆400g、猪里脊一块、料酒一茶勺、淀粉一茶勺、盐适量、糖适量、葱适量、油适量　　做法　　1.小豌豆剥壳用水冲洗沥干　　2.猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出　　3.炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟　　4.下肉丁，调入糖、盐（可加些蔬之鲜）适量炒匀　　5.取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡　　6.炒片刻后剪入葱花即可　　━ 回锅肉 ━　　用料：五花肉200g、杭椒5个、红尖椒4个、大蒜苗（大蒜叶）4根、生姜一块、花椒适量、豆瓣酱3汤匙、料酒适量、白糖少许　　做法　　1.食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；　　2.五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；　　3.五花肉切成薄片；　　4.锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；　　5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱翻炒均匀；　　6.加入适量白糖炒匀；　　7.接着放入青红尖椒丝煸炒；　　8.最后放入蒜苗段，炒至蒜苗刚刚断生即可。　　━ 无敌米饭杀手【酱茄子】 ━　　用料：茄子300克、猪肉末100克、自制XO酱2大勺、豆瓣酱1大勺、小红椒2个、香葱1棵、大蒜5瓣、盐少许、淀粉适量　　做法　　1.茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。　　2.盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。　　3.锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色　　4.倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。　　5.倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。　　小贴士　　茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
【方便菜品牌】香煎土豆片
& & & && & & &主料：土豆(350克)　　调料：孜然(适量)、番茄酱(适量)、食用油(适量)　　做法：
　　1、给土豆去皮。
　　2、把土豆切约0.1CM的厚片。
　　3、在清水里泡3至5分钟。
　　4、电饼铛涮油。
　　5、摆上土豆片。
　　6、煎至微干翻面。
　　7、煎至两面微黄，撒上椒盐或装盘用番茄酱。
　　8、出锅装碟。　　小窍门：　　1、土豆的厚片大小相匀，煎起来更容易。　　2、调料可自配。
【方便菜品牌】五花肉的11种销魂吃法！赶紧get起来
1.【回锅肉】超级简单版
　　传统回锅肉的做法，首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时间，对于上班族来讲，实在是个奢侈的事情。所以，小编就省去这一步，但同样也可以做的很美味。　　原料：五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量　　做法：　　1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。　　2. 将五花肉放入锅，小火慢煎。　　3. 煎至双面金黄时取出备用。　　4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。　　5. 放入肉片，大火煸炒。　　6. 放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。　　7. 装盘上桌即可。　　回锅肉做法小贴士：　　1、此做法因为省去煮肉一步，所以在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉。　　2、肉在切片的时候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。　　3、第一步煸肉的时候，一定要用小火。煸至双面金黄，这样肉中的油也多半被煸炒出来了。　　4、因为豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时候一定要适量加。　　5、若时间充足，也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。　　煮肉的方法是，锅中加入适量的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出，在冷水里浸泡2~3分钟后切片。　　2.【红烧肉】
　　原料：五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺
　　做法：　　1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中　　2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮　　3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮　　4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出　　5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中　　6、这是刚入锅的五花肉　　7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色　　8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油　　9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊　　10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了　　3.【农家小炒肉】　　原料：　　五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙　　做法：　　1、青红尖椒切圈，五花肉切片　　2、姜、青蒜、大蒜切好　　3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒　　5、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可　　4.【韩式泡菜炒五花肉】　　原料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙　　做法:　　1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿　　2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒　　3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香　　5.【酱爆肉片】　　原料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺　　做法：　　1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉　　2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒　　3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可　　6.【红烧狮子头】　　原料：五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克　　做法：　　1、准备好所有主要食材　　2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用　　3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀　　4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂　　5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子　　6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去　　7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了　　8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)　　7.【干豆角炖五花肉】　　用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量　　做法：　　1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用　　2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄　　3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀　　5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖　　6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅　　8.【焗蜜汁叉烧肉】　　原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量　　做法：　　1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐　　2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时　　3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁　　4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档　　5、按无水焗档，按一下就可以工作　　6、做好后拿出晾凉切片　　9.【秘制煎烧五花肉】　　原料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量　　做法：　　1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片　　2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上　　4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃　　10.【猪肉炖粉条】　　用料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙　　做法：　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起　　7、粉条提前用温水浸泡至软　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些　　10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可　　11.【红腐乳五花肉】　　用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许　　做法：　　1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右　　2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)　　3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出
【聪厨方便菜】如果给我一个电饭锅,我能为你做出整个世界
家里唯一的厨具就是电饭锅？但吃货的创造力是无限的，看小编作为吃货一枚的她如何用一个电饭锅，做出一整个世界&&&&&&　　首先小编来个现在网上非常流行的番茄饭吧！　　【整个番茄饭】
　　原料：大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆　　调料：橄榄油、盐、黑胡椒粉　　制作步骤：
　　1、准备食材和调料：大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆、橄榄油、盐、黑胡椒粉。　　2、处理食材：胡萝卜去皮后切丁、玉米剥粒、青豆冲洗干净，火腿肠切丁、番茄洗干净去蒂。大米淘好后加入适量水，水比平时蒸米饭时少一点点，因为番茄会出很多汤汁。　　3、加入适量盐。　　4、加入适量橄榄油。　　5、加入少量黑胡椒粉。　　6、将处理好的蔬菜粒和火腿粒倒入锅中，放上西红柿。　　7、放入电饭锅开启煮饭模式。　　8、饭煮好跳闸后稍微焖几分钟再打开锅盖。　　9、揭去番茄皮。　　10、用米饭铲子把去皮后的番茄捣碎。　　11、把捣碎后的番茄和锅里的米饭搅拌。　　12、搅拌均匀后营养美味的番茄饭就可以出锅了。　　小贴士：因为番茄熟后会出很多汤汁，做番茄饭的时候水要比平时蒸米饭时少放一点点　　【电饭煲焖鸡翅】　　当然光吃饭是不够滴，还得有点肉才行。　　主料:鸡翅(8只)　　调料:洋葱(半个)、香菇(9朵)、姜片(适量)、料酒(两勺)、生抽(两勺)、老抽(两勺)、芝麻油(一勺)、花椒油(一勺)、胡椒粉(适量)、白糖(适量)　　制作步骤：　　1、买来的鸡翅洗净后，在前后各划两刀，便于进味。　　2、放入两勺料酒。　　3、放入两勺生抽。　　4、放入芝麻油。　　5、放入两勺老抽。　　6、再放入一些花椒油、胡椒粉和白糖，拌匀，腌一个小时以上，可以腌更久，但没有时间一个小时也可以的。　　7、鸡翅腌好后，在电饭煲底部抹一些油。　　8、铺一层切好的姜片。　　9、铺一层洋葱。　　10、铺一层香菇。　　11、把鸡翅平铺在上面，把腌鸡的调料也均匀地淋在上面。　　12、按下电饭煲的煮饭键，20分钟后就可以吃了，在焖的过程中真的是香气四溢，不仅鸡翅味美，香菇也非常好吃呢，看来以后还可以考虑这样做。　　小窍门：　　1、我做的鸡翅颜色比较重，如果不喜欢这么黑，可以将老抽的量减一些。　　2、平时如果做红烧鸡翅喜欢用冰糖，但这个是用来腌的，所以放了白糖。　　3、我看到有些TX担心糊底的问题，下面垫了姜片，还有腌鸡的汤汁，20分钟后，锅里还有汤汁呢，完全不用担心糊底。　　【蓝莓山药】　　俄罗斯人用多功能电饭煲做的蓝莓山药。用最便捷的方法，也能做出最美味的食物哦！
　　主料：山药(一根)　　调料：蓝莓酱(适量)、蓝莓(适量)、牛奶(适量)　　制作步骤：　　1、山药洗净之后，放进锅里蒸熟　　2、自然冷却后，去皮，加入牛奶一起搅拌　　3、倒入模具中定型（用了一次性的杯子，效果还不赖哦）　　4、定型之后上碟，蓝莓酱加入凉开水稀释，淋在山药泥上，加入几颗新鲜蓝莓就可以啦！　　【电饭煲酸奶】　　主料：牛奶(500毫升)、酸奶(100毫升)　　制作步骤：　　1、准备材料酸奶、牛奶。　　2、准备白糖，可不加，不加的话比较酸。　　3、把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。　　4、然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。　　5、倒入酸奶后，搅拌均匀。　　6、装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。　　7、放入电饭煲内，启动酸奶功能。　　小窍门：　　1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶　　2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下　　3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧　　4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠　　5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟　　【葱香吐司】　　主料：吐司(2-3片)、黄油(15克)　　调料：葱叶(适量)、盐(0.5克)、胡椒粉(0.5克)　　制作步骤：　　1、葱洗净沥干水份，切成葱花　　2、将葱花放入碗中，加入黄油　　3、加少许盐，如果不是无盐黄油，也可以不加　　4、加少许胡椒粉　　5、将黄油液化并和调料搅拌均匀，我是用微波炉30秒　　6、取一片吐司　　7、切成四块　　8、在每块上均匀地涂上黄油和葱花，黄油要涂得均匀但不要涂太多　　9、放入电饭煲中，按下煮饭键　　10、只需要几分钟，待跳至保温时，即可　　小窍门：葱叶洗完后甩一甩，不要带太多水，黄油要涂得薄而均匀。　　【西班牙海鲜饭】　　主料：珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)　　调料：番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)　　制作步骤：　　1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。　　2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。　　3、再倒入番茄末翻炒。　　4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。　　5、将洗净的珍珠米倒入电饭锅内胆内。　　6、再将煮好的番茄洋葱倒入。　　7、加适量清水搅拌均匀。（跟平时煮饭的水量差不多）　　8、把电饭锅内胆放回电饭锅内，加盖按煮饭键。　　9、待饭煮至7成熟后，将海鲜全部倒在饭面上，再加盖煮几分钟。　　10、煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。　　11、再将电饭锅里的海鲜及饭搅拌均匀即可。　　【发面红糖饼】　　饼皮原料：中筋粉300克、酵母6克、水160毫升、植物油6克　　内馅：红糖3大勺、面粉1大勺（将两者混合拌匀）、白芝麻适量　　制作步骤：　　1.将饼皮原料全部混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。　　2.将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。　　3.取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些，放入适量红糖馅，将面皮收口捏紧呈包子状，收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有饼坯。　　4.在饼坯表面抹上一层植物油，中间粘上白芝麻，再稍微饧一会，就可以烙了。　　5.在电饭锅中抹上一层油，放入饼坯，盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了，然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。　　小窍门：　　按下煮饭键后中途就不要开锅盖了， 以免锅中温度降低，影响饼的口感。内馅的红糖里加适量面粉，是为了中和糖的干湿度，以免糖预热融化后流淌。　　【酸萝卜老鸭汤】　　主料：老鸭(1/4只，500g+)、酸萝卜(200g)、红枣(若干)、花椒(10颗)、大葱(半棵)、姜(一小块)、枸杞(适量)、果皮(一小块)　　调料：盐(适量)、生油(少量)、米酒(适量)　　制作步骤：　　1、准备材料，洗干净，鸭子多块、姜切片、葱切段；　　2、热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒；　　3、把炒好鸭块放进电饭锅，同时放入红枣枸杞果皮，倒入适量的清水，就可以开始煲了；　　4、1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；　　5、最后放适量的盐调味，就可以喝了。　　小窍门：没有准备酸萝卜，可以直接超时买酸萝卜老鸭汤料。　　【酱香凤爪】　　主料：凤爪(1斤)　　调料：葱白(少许)、葱绿(少许)、生姜(少许)、蒜(数片)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、白胡椒粉(适量)、黄豆酱(适量)、甜面酱(适量)　　制作步骤：　　1、切好葱白，葱绿，姜片稍多，蒜片。　　2、凤爪洗净后一定要剪掉上面的指甲。再剁成两段，（嫌麻烦此步可省略）　　3、锅内放凉水加入凤爪，料酒1勺，姜片，盖上锅盖煮出血沫和脏东西，去腥。　　4、干净的碗内加入料酒1大勺。　　5、盐半勺。　　6、白糖也是半勺。　　7、甜面酱1大勺。　　8、老抽一大勺。　　9、生抽1勺。　　10、再撒入少许胡椒粉。　　11、黄豆酱1小勺。　　12、然后把鸡爪和调好的料汁一起放入电饭锅内胆里，加水半没过凤爪的2/3。　　13、煮大概15分钟汤汁有点浓稠即可按到保温键，焖5分钟后撒上葱绿即可。（凤爪的煮至时间视大家家里的电饭锅功率而定）　　14、入口好糯的凤爪呢，不喜欢颜色这么浓的话，可将老抽换成酱油替代。
【聪厨方便菜】不几道润肠通便美食，快给你的肠子洗洗澡吧！
& & &【芹菜炒香干】　　原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖。　　做法：　　1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。　　2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下。　　3. 加入味精淋上香油即可出锅。　　& & &【炝菠菜】　　原料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油。　　做法：　　1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。　　2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。　　【香菇韭菜】　　原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱。　　做法：　　1. 香菇洗净切丝；韭菜切成小段。　　2. 油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。　　【白灼金针菇】　　原料：金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖。　　做法：　　1. 葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。爱甜品，请关注　　TPXW520　　2.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。　　3. 锅烧热，倒入两勺油， 至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。　　4. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。　　【木耳炒白菜】　　原料：大白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒。　　做法：　　1. 枸杞清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右；木耳用凉水泡发，去蒂；蒜切片；葱姜切末；大白菜洗净，切片。　　2. 起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味，入泡发的木耳翻炒，倒入白菜块，大火快炒两分钟。　　3. 倒入生抽翻炒，倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀即可。加一个老中医威信号：tcmheal 每天帮你把把脉！　　【红烧冬瓜】　　原料：冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖..　　做法：　　1. 冬瓜去皮去瓤，切成方块。　　2. 热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。　　3. 放入盐，适量生抽，老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。　　4. 再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。　　【黄瓜炒鸡蛋】　　原料：黄瓜、鸡蛋、油、盐、葱。　　做法：　　1. 黄瓜洗净切片；鸡蛋打成蛋液，摊熟。　　2. 锅内放底油，葱花爆香，下黄瓜片，放入适量的盐，黄瓜断生放入鸡蛋合炒，撒入味精即可出锅。一位算命大师微信号：wxyjfs &每天帮你掐算命运！　　【手撕卷心菜】　　原料：卷心菜、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒。　　做法：　　1. 包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水分；辣椒切小段去籽；姜切片；蒜切片。　　2. 锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香，下姜片、蒜片、翻炒，出香味，下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。
一道汉族传统名菜，起源客家菜。是农家聚会餐桌上必不可少的一道菜。好吃的梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鱼美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。　　食材：上等五花肉、梅干菜　　做法：　　1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟　　2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉　　3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁　　4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上　　5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时　　6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁　　7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可　　聪厨小编Tips：　　1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。　　2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。　　3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。　　品湘味 上天猫 搜聪厨
湘菜：毛式红烧肉
　　食材：聪厨五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段
　　做法：　　1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿，大蒜去皮切薄片；　　2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份；　　3.锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出；　　4.锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了；　　5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右；　　6.汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份；　　7.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁；　　8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。　　红烧肉也是聪厨家的经典招牌菜哦，湘菜中的名菜，如果你还没尝过聪厨家的这道软糯甜咸、肥而不腻、香润可口的毛氏红烧肉，那你就真的out了哦！
【方便菜品牌】不用下厨房 分分钟你的美味即上桌
不用洗菜，切菜，炒菜，只需要几分钟就可以把准备好的家常菜成品放入微波炉里热几分钟一桌香喷喷的美食就做好了。这是许多IT达人理想中未来在家吃饭的场景，如今，类似的菜品&&聪厨方便菜菜品早已现身于湖南，并于网络开设天猫店铺。虽然仍有少量的菜品，需要用炒锅加热，但已不完全影响大家对这些家常菜的喜爱和依赖。
　　在大众的印象中，聪厨食品是一家做传统酒店菜配送的公司。如今也开发了让人不可思议的家庭方便菜系列，顾客从聪厨食品旗舰店天猫网上下单到拿到成品，都可以自己通过互联网享受到和酒店菜一样口味的家庭方便菜。这不仅缓解了大多数消费者在外就餐的不卫生，也增加了消费者和家人朋友在一起相处的时刻更多，更关键的是，由于聪厨方便菜省去了自己切菜、洗菜、做菜的时间，让更多家庭在做饭的时间上省下了一个非常麻烦的细节过程，有了更多的时间和家人、朋友一起分享快乐，分享美食的瞬间。　　事实证明，这种模式是非常适合现在的市场需要，现在的80、90这一代年轻人都喜欢网络购物，而且基本上也都不会做饭，聪厨最初原本是为家庭妈妈省去繁重的做菜过程的，但现在看来更多的是为都市、白领们省去更多的时间，让他们吃的安全，吃的卫生，吃的健康，也吃的美味。从聪厨食品天猫旗舰店销售情况来看，现如今60%的客人都是35岁以下的年轻人，他们在网上买菜的频率相对来说非常之高，尤其是过年过节，订购这样的方便菜大礼包也成了送亲戚朋友间最好的礼物。
　　为了让更多人了解聪厨，了解聪厨食品，了解聪厨的产品，聪厨食品也是下了不少功夫，在酒店菜品方面，为了配合产品的统一份量和口味，建立了中央厨房准备的半成品菜，同时也压低了产品价格，统一管理销售人员，所有新老员工，每月都要去生产基地接受公司产品知识，公司网络系统的专业培训。　　用公司的话说&这不仅仅是表现我们产品的一个窗口，更多是我们背后的共同努力&。聪厨家庭方便菜，也是近两年开始运作，从最早的&聪厨&品牌网站搭建，到现在天猫网店高效运营，这期间聪厨家庭事业部，付出了许多努力，才换来现在一个众所周知的营养健康美味方便菜品牌，这些都是聪厨从传统酒店菜向家庭方便菜网络模式发展的一个过程。　　据介绍，目前聪厨食品通过合理的运用大数据网络管理系统，将现有会员信息，分析到每位顾客的订购时段，偏爱口味，以及喜爱菜肴等要素达到从而精准定位、改善经营；利用大数据可以大大提高顾客的品牌忠诚度。当然从最初的传统酒店配送到现在的家庭网上方便菜，其中的发展过程中也还面临诸多困难需要慢慢解除。　　不过，在这个比拼速度的互联网时代，聪厨食品从传统行业的转变就是一个快速发展的方向，但是作为刚刚起步的网商店铺无法像某些成熟的互联网餐饮那样有充足的噱头，引入风投烧钱营销。聪厨食品只需要做好自己的产品经营，食品质量的保证，客户系统优质服务，聪厨还是有信心将已有的会员达到一个更加广泛的空间，让越来越多的人坐在家里也能品味到酒店大厨的手艺。　　据了解，5月18日为聪厨食品周年庆。过去的一年中，聪厨食品始终坚持&食品安全第一，顾客服务至上&的原则，食品的鲜美口味和优质服务让聪厨天猫店铺年销售额日渐上涨，在此聪厨食品为答谢新老顾客的关照与爱护，从5月18日至25日期间，凡在聪厨天猫店铺购物满128元的客户，就有机会获得聪厨神秘礼品一份。
【聪厨方便菜】饭后&八不急&，活到100岁
　俗话说，&饭后一支烟，赛过活神仙&，其实我们生活中许许多多的习惯可能都是错误的，不知您注意到了没有。下面，小编给您仔细说说&八不急&
　　一、不急于散步　　饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。饭后大量血液集中到消化道，大脑供血相对减少而出现昏昏欲睡的感觉，小编提示此时散步，易出意外;对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。所以饭后宜静坐30分钟再活动。　　二、不急于吃水果　　小编认为在饭后立即吃水果，容易在胃内留滞，极易腐败变质，变成酒精及毒素，引起胃灼热、腹胀、腹泻或便秘等不适。因此，人们最好在饭后1-2小时再吃水果。　　三、不急于洗澡　　方便菜小编如果饭后急于洗澡,周身的皮肤和肌肉血管扩张,血流量加大,就会使供给胃肠等消化器官的血液减少,从而影响消化吸收,所以饭后应先休息1-2个小时后再洗澡。　　四、不急于刷牙　　在牙冠的表面有一层釉质叫珐琅质。在进食酸性食物或果汁后，会使珐琅质晶体变得松弛，如果此时立即刷牙，将会把珐琅质晶体轻易刷去，久而久之，牙齿就容易受到损害。因此，饭后漱口即可，至少要等上1-2小时才宜刷牙。　　五、不急于饮茶　　茶叶中的大量单宁酸能使食物中蛋白质变成不易消化的物质，影响铁的吸收;此外，茶水还会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。所以饭后1小时内最好不要饮茶。　　六、不急于抽烟　　饭后胃肠蠕动加快，血液的循环也加快，如果这时吸烟，肺对尼古丁等有害物质的吸收能力比平时大得多，对于人体健康极为不利。　　七、不急于松裤带　　饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，对消化道支持作用减弱，容易引起胃下垂等消化系统疾病。　　八、不急于上床　　俗话说：&饭后躺一躺，不长半斤长四两&。饭后至少休息20分钟再睡觉，哪怕是午休也如此。
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