四色芝士披萨　马苏里拉芝士、意大利蓝芝士、车达芝士、法国大孔芝士主要品牌介绍_edener_新浪博客
四色芝士披萨　马苏里拉芝士、意大利蓝芝士、车达芝士、法国大孔芝士主要品牌介绍
披萨马上诺PizzaExpress 四色芝士披萨
马苏里拉芝士、意大利蓝芝士、车达芝士、法国大孔芝士​
PizzaExpress 于1965年在伦敦创立，其创始人 Peter Boizot
首次游历意大利后获得灵感，决心融合意大利热忱待客之道及传统的披萨制作工艺，为顾客带来“正宗的披萨体验”。北京是该品牌试水中国华北市场的铺路石。
PizzaExpress简介
PizzaExpress是全球领先的休闲餐饮及消费品牌之一，于1965年在英国伦敦创立，隶属于私营集团Gondola
Holdings Ltd，旗下餐厅品牌还包括ASK 和Zizzis。
Gondola为欧洲顶尖私募股权公司Cinven所投资的公司，通过特许经营或合资协议方式，在英国拥有431家管理型餐厅，在全世界13个国家拥有69家餐厅。PizzaExpress北京是PizzaExpress旗下在全球开设的第五百家餐厅，也是英国以外第一家独资店铺。
关于披萨历史
自创始人Peter Boizot于1965年在伦敦华都街开设第一家PizzaExpress
餐厅以来，PizzaExpress就一直专注于打造最正宗的披萨体验。Peter曾到意大利游历，对于无法在英国找到正宗的披萨倍感失望。作为一位地道的美食家，对于能在商业街率先开设正宗的披萨餐厅，并与最专业的团队一同为之努力而倍感自豪。PizzaExpress是首批采用开放式厨房的餐厅品牌之一，并率先将餐厅开进古老教堂、银行及奶牛场等有趣的地方。
一、马苏里拉芝士
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。
马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”pizza
保存和使用方法:需冷冻保存，可以保存一年.最好是在奶酪化开的时候分份保存,用一份取一份.这样不会因反复的解冻而影响拉丝效果.刮丝（家里给蔬菜刮丝的多用板即可）后撒在PIZZA上烤制
使用建议：
8寸pizza建议使用奶酪80~150克。
9寸pizza建议使用奶酪100~200克。
12寸pizza建议使用奶酪150~250克
Saputo萨宝多顶级马苏里拉奶酪
重量：500克
原产国：阿根廷真空包装
固体脂肪含量：不低于42%
保质期：24个月
贮藏方法：冷藏-2+2
saputo简介：
Saputo奶酪公司是全球前20大乳品生产商，也是加拿大最大的乳品生产商，是美国前5大奶酪生产商，阿根廷第三大乳品生产商，也是加拿大最大的snack-cake生产商。Saputo奶酪公司在美国拥有15家工厂，在威斯康辛和加利福尼亚都设有工厂
意大利Ferrarini进口新鲜软牛奶芝士奶酪Mozzarella/马苏里拉披萨专用
& 厂名：意大利
& 厂址：意大利
& 配料表：牛奶
& 储藏方法：冷藏
& 保质期：30
& 食品添加剂：无
& 包装方式: 包装
& 重量(g): 1000
& 产地: 意大利
二、意大利高贡佐拉蓝芝士
蓝芝士也称作蓝起司或蓝纹奶酪—blue-veined cheese[1] 。
很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。相比使奶酪腐烂变质，这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，深受人们的喜爱，蓝芝士也由此产生了。从此，奶酪制造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中，许多奶酪至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程。蓝芝士随着存放时间的延长，其“臭味”也逐渐浓烈，但最好还是尽快食用。
这些奶酪具有明显的蓝色纹理和独特的风味。它们的质地可以或软或硬。
蓝霉菌类的奶酪包括许多特殊品种，被统称为蓝芝士Blue
Cheese。事实上，它们有很多种，如路凯夫奶酪Roquefort、高贡佐拉奶酪Gorgonzola和斯蒂尔顿奶酪Stilton等。每一种都具有不同的风格和特性，例如：被行家认为蓝芝士家族极品的英国斯蒂尔顿奶酪和高贡佐拉奶酪完全不同的路凯夫奶酪，就像帕尔马奶酪Parmesan不同于罗马诺奶酪Romano和阿希亚高奶酪Asiago一样。
蓝芝士像咱们中国人的臭豆腐一样，虽然具有一股“臭味”，但还是受到许多人的钟爱，且食用方法有很多。可以将蓝芝士搓碎或搅拌到酱汁当中，用来调味沙拉或平衡苦味沙拉的口味，用来调味沙拉最好选用斯蒂尔顿奶酪Stilton、路凯夫奶酪Roquefort、巴伐利亚蓝芝士Bavaria
blue、高贡佐拉奶酪Gorgonzola或卡布拉莱斯蓝芝士Cabrales；也可以将其涂抹到面包、脆饼或水果上作为开胃小吃，用来做小吃高贡佐拉奶酪Gorgonzola、萨嘎布鲁奶酪Saga
blue、斯蒂尔顿奶酪Stilton和奥文奈蓝芝士Bleu
d'Auvergne是最理想的选择；将蓝芝士溶化在意大利面pasta或者煎烤的肉类菜肴上也是一种常见的吃法，卡布拉莱斯奶酪Cabrales、高贡佐拉奶酪Gorgonzola和皮坎蓝芝士pic&n适合溶化后浇在肉类菜肴上食用；路凯夫奶酪Roquefort、梅泰戈蓝芝士Maytag
Blue、高贡佐拉奶酪 Gorgonzola和丹麦蓝芝士Danish
Blue用在调味pasta是非常美味的；令许多人意想不到是这些“臭味”奶酪居然还可以用来做甜点，譬如：萨嘎布鲁奶酪Saga
blue、斯蒂尔顿奶酪Stilton、路凯夫奶酪Roquefort和高贡佐拉奶酪Gorgonzola等都可以用来调味甜品。
高贡佐拉奶酪
Gorgonzola
主要原料是路凯夫青霉菌，鲜牛奶。将路凯夫青霉菌放到鲜奶中接种发酵成酸奶放入冰箱中结成奶酪。
口味独特，回味无穷，适合一般人群，可益智健齿。
意大利Ferrarini　哥根左拉苏拿蓝芝士
意大利哥根左拉苏拿蓝芝士Gorgonzola dolce1.65kg portion（也是酒店大厨说的臭芝士）
Weight: 1.65kg
Price: 173RMB/KG
保质期(Shelf Life)：未开封可存于保鲜柜75天，开封后两个星期的保鲜期！
配料(Ingredient)：牛奶、凝乳酶等
原产国(country of origin)：意大利
产品类型(product type)：软质奶酪
贮藏温度：保持冷藏（2-8℃）
意大利原装进口、进口意大利蓝芝士Gorgonzola dolce1.65kg portion
集团是欧洲食品行业的领军者并在意大利占有最高的市场份额，是意大利著名农产品生产及经销商。将传统的制作流程和对科技的创新运用的有机统一是Ferrarini产品高质量的有力保障。对品质的追求是Ferrarini生产理念背后的驱使动力。凭借其对品质的不懈追求，公司在消费者越来越博学和挑剔的市场中蓬勃发展。公司主营肉制品（意大利火腿，香肠等）、奶制品（意大利奶酪）以及葡萄酒和意大利香醋。
三、切打奶酪（车打奶酪）
切达奶酪(Cheddar)
，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。
又叫车达奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪（销量最大的是马苏里拉奶酪），每年人均消费量约为4.5千克。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪，但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall
等几个省的产品最为正宗。它们有特定商品名，叫“西方农家车打”（West Country farmhouse
Cheddar），并且受到欧盟法律保护（Protected Designation of Origin, PDO）。
黄车打Yellow Cheddar，还有一个故事。黄车打又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American
Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二字不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。
蓝车打Blue Cheddar，与一般车打奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue
Cheese而别有风味。至于用法和一般车打并无不同。
皇家格兰特英国红切达奶酪 200g 袋装
生产商：荷兰皇家优联​
四、法国大孔芝士（emmental艾蒙塔干酪）
原料奶不经过巴氏杀菌，属于硬质干酪,成熟时间四个月至一年以上,随着时间的延长，干酪上的孔会变大；味道相对温和,也有具有强烈味道(取决于成熟时间),形成干果味或水果味；熔化性比较好,适合烹调使用及熔化后涂抹使用,或添加到热的干酪三明治中，也时常与肉一起用在冷的三明治中,也可磨碎后撒于蔬菜、汤或沙拉中，还可以作为干酪甜点；可搭配。
品名：President Toast With Emmental 总统 爱蒙塔切片干酪 大孔芝士片
别名：总统牌艾民顿片装芝士
产地：法国
配料：脱脂复原乳、奶酪、黄油、乳清、乳蛋白、食盐等...
产品类型：再制干酪
净含量：200g
保质期：12个月
总统埃曼塔尔（Emmental）奶酪片，真正用天然埃曼塔尔（Emmental）加工制作而成，口感纯正。
奶源来自于法国天然牧场，值得信任！
独立包装，方便使用又安全卫生！
什么是埃曼塔尔（Emmental）奶酪
埃曼塔尔（Emmental）奶酪是一种源自瑞士的硬质奶酪，经新鲜牛奶凝结、发酵而成，是一种最经典的瑞士硬质奶酪，口味微咸，有坚果风味，香味浓郁。
产品介绍：
埃曼塔（Emmental）奶酪是一种源自瑞士的硬质奶酪，经新鲜牛奶凝结、发酵而成，是一种最经典的瑞士硬质奶酪，口味微咸，有坚果风味，香味浓郁！
最适合制作三明治，用两片面包夹一片奶酪，几片生菜再加上火腿或者果酱，一个简单又美味的三明治早餐就做好了。几片奶酪就可以完全满足一整天的钙质所需。
法国总统奶酪，总统公司于1933年由Andre
Besnier创立,在1999年更名为兰特黎斯(LACTALIS)。现在则是欧洲第一乳制品公司以及法国第一大乳制品出口商。Lactalis拥有包括总统(President)在内的众多品牌。总统牌是一个全球家喻户晓的世界著名品牌，是法国兰特黎斯集团的旗舰品牌之一，一个世界乳制品的领军品牌，产品销售网络遍及全国各地，总统奶酪来自于饮食文化极为发达的法国，首先从原材料上就保证了新鲜，绿色，安全，总统奶酪采用上等优质牛奶作为原料，利用世界先进的技术与设备精心加工而成，确保了产品的质量始终处于世界最领先的地位，产品具有同类产品无法比拟的口感香滑，色泽细腻，风味纯正等优点，确保了让每一位消费者都能购买到既安全又放心的绿色食品。
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