merlot 葡萄酒 和cabernet sauvignon 葡萄酒哪个更好?_百度知道
merlot 葡萄酒 和cabernet sauvignon 葡萄酒哪个更好?
这是酿酒葡萄的两个品种，就像苹果和梨一样是不具有可比性的。非要比较的话，应该比较年份、产地、酒庄、酿酒师、价位以及个人偏好等等。merlot一般翻译为“梅鹿特、梅鹿辄、美乐”，cabernet sauvignon一般翻译为“赤霞珠、卡本奈特、解百纳（解百纳系列下有三个品种赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠）”。
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ERLOT。cabernet sauvignon 。美乐比较柔和圆润。都是很常见的红葡萄品种.翻译为美乐，就是卡本奈特苏维浓，只有你喜欢哪一个，一般翻译为赤霞珠。赤霞珠比美乐口感强劲有力。在国外，更适合初饮葡萄酒者。没有哪个好，这两种葡萄都能酿出最优质的葡萄酒，梅尔诺等
重庆山茶花商贸（酒业）有限公司是以经营、代理国内外高端名酒的专业酒业公司。目前旗下有五粮液、茅台、郎酒及法国红酒、意大利红酒、西班牙红酒、澳洲红酒（以上均为原瓶原装原汁进口）
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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
&&& 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）历史并不是特别悠久。目前，赤霞珠在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。这些地区，总是与当地传统的葡萄品种混酿，同时也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。和与其种植面积势均力敌的一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种。其起源地波尔多，作为世界上最著名的红葡萄品种。赤霞珠总是与其他葡萄混酿。
&&& 典型香气：黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。
&&& 种植区域： 美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利、法国
&&& 赤霞珠的起源
&&& 赤霞珠的起源一直以来是一个谜。1997年。相关专家利用DNA 检测技术解开了这一谜团。结论显示赤霞珠正是由（Cabernet Franc）和波尔多白葡萄品种（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。这就解释了为什么赤霞珠的香气与其父母亲如此相似的原因；这也解释了为什么品丽珠在文献记录中出现的时间比赤霞珠早的原因。
&&& 该品种直到18世纪末才开始在波尔多的葡萄园里崭露头角。并没有关于赤霞珠的早期记载。木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）曾经的主人―布莱•凯特男爵和其邻居阿曼德•达马邑对赤霞珠在梅多克的普及起到重大作用。葡萄酒文献中。
&&& 葡萄籽与葡萄肉之比较高（赤霞珠为1/12赛美蓉（Semillon）为1/25皮厚，赤霞珠标志性的特征是颗粒较小。颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，众多盲品中，这成为了区分赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠不易腐烂。
&&& 赤霞珠的风味及特点
&&& 赤霞珠最独特的地方在于它能酿制风格极为明显的葡萄酒。并没有关于赤霞珠的早期记载。或许。这一优质的葡萄品种在梅多克（Medoc）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）纳帕（Napa Vallei）索诺玛（Sonoma）圣克鲁斯山、保格利（Bolgheri）、库拉瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）、及佩内德斯（Pened）、局部地区有着极为逊色的表示。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它具有明显的结构，能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。与种植面积也很广泛的霞多丽（Chardonnai）、不一样的晚熟的赤霞珠必须种植在气候相对较温和的地方。有些年份里，即使是和梅多克气候一样温和的地区，赤霞珠也有可能无法达到完全幼稚的状态。
&&& 几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直出现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香（佳美（Gamai）和（Pinot Noir）、等葡萄品种的特点所在而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，与其他种植广泛的葡萄品种相比。酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的局部原因所在
&&& 赤霞珠的生长条件
&&& 不期而遇的降雨会对赤霞珠的幼稚发生影响。因此，波尔多地区的葡萄种植者通常会混种一些早熟和晚熟的当地葡萄品种，以减少风险。通常，梅多克和格拉夫（Grave）地区，赤霞珠的种植比例为75%剩下的为梅洛和品丽珠，有时还会种植一些味而多（Petit Verdot）。突如其来的冷空气也会对赤霞珠的开花发生影响，即便是气候温和的波尔多地区。
&&& 赤霞珠幼稚得较慢，因而相比其他葡萄品种（如西拉（Syrah）其对采摘时间的要求并不高；但是该品种在气候凉爽的地区不能完全幼稚，尤其是塔斯马里亚（Tasmania）或新西兰这样的地方，赤霞珠的能量很容易被转移，为葡萄果实遮挡阳光的葡萄叶，就对果实的生长十分有害，但若能采取树冠管理的方法，这种情况也能避免。赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄顶枯病和excorios病。白粉病很容易控制，不过。但后两者的控制就并非易事。当然若能用心栽培，疾病还是可以防止的赤霞珠的发芽和幼稚都较晚，通常比在波尔多经常与之混酿的梅洛和品丽珠晚12周。未完全成熟的赤霞珠尝起来口感奇怪，与品丽珠有些类似（和未成熟的赛美蓉口感如出一辙，还碰巧和长相思的口感相近）
&&& 赤霞珠与其他品种的混酿
&&& 品丽珠及味而多的搭配越来越受普及，一些新兴产酒地区的葡萄酒生产者们开始紧随波尔多的步伐，将赤霞珠和其他葡萄品种混酿。混酿在葡萄酿造界被认为是一种明智的做法。果肉丰富。丰富度也不够，缺少了与强劲的单宁和深浓的颜色平衡的物质。果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合；味而多则能为赤霞珠增加特别的香料味（只在阳光最充足的年份里发生）品丽珠则能在某种水平上使赤霞珠倍增芬芳。一般情况下（除了一些较温暖的地区）用赤霞珠酿制而成的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，随着赤霞珠与梅洛、不过，梅多克地区的混酿方法并非唯一的方法，意大利托斯卡纳（Tuscani）地区，赤霞珠常与桑娇维塞（Sangioves）搭配；澳大利亚及普罗旺斯，赤霞珠则常与西拉搭配，所酿制出的葡萄酒口感大为不同。
&&& 赤霞珠在法国的种植及表现
&&& 通常品丽珠更加普遍，卢瓦尔地区是赤霞珠在法国的另外一个阵地。该地区。因为该品种更容易成熟，但是赤霞珠慢慢地在这里扎下了根。
&& 20世纪的最后20年里，新世界得到巨大的发展。然而在这同一时期，其原产地波尔多却开始倾向于种植梅洛（目前这一状况已经得以改变）于是20世纪90年代，曾经世界上种植面积最广泛的顶级葡萄品种被梅洛超越。 这一极具法国魅力的葡萄品种，赤霞珠。即便如此，赤霞珠依然有着其不可取代的地位。有人说一个产酒区现代化的最初标志之一便是引进赤霞珠葡萄藤的插枝并尝试着栽种。世界范围内，只有少数一些地区（如英国、德国和卢森堡）因气候原因，不得以才与赤霞珠失之交臂。
&&& 2000年前，该品种的种植面积为53,法国。400公顷（约132,000英亩）其中60%种植在波尔多吉伦特省（尽管在吉伦特省，更加稳产的梅洛一直都更为普及）赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸，梅多克及格拉夫的列级名庄里，有着极为逊色的表示，那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。赤霞珠的种植面积在20世纪80年代和90年代得到极大的增长。这些地区，赤霞珠葡萄酒通常会在新的法国小橡木桶中陈酿，而这会带来昂贵的本钱，因此这些葡萄酒的售价并不低。拉图（chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）世界上最出名的两个酒庄，这两个波雅克（Pauillac）一级名庄均以大面积种植赤霞珠而著称：大约每四株葡萄中就有三株是赤霞珠（尽管最近两个酒庄梅洛的种植面积得到巨大的增长）这两个酒庄所出产的赤霞珠葡萄酒特点各不相同，但都可长期陈年。
&&& 赤霞珠经常是酿制红葡萄酒的品种之一，赤霞珠在法国西南的许多地区也有种植。该地区。有时也用来酿制桃红葡萄酒，但并非主要的葡萄品种。只在贝格拉克及比泽地区，赤霞珠才是重要的葡萄品种。更具国际风格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亚克和弗龙地区的内格瑞特葡萄酒，贝亚恩、雷基和马德兰地区的丹娜葡萄酒更具结构感。赤霞珠也用来增加圣-蒙特丘红葡萄酒的丰富度。
&& 2000年为止，该地区的赤霞珠种植面积为13,000公顷，而西拉的种植面积则为30,000公顷。赤霞珠在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区的种植面积得到进一步扩大，1997年为止，其种植的总面积达到12,20世纪80年代。000多公顷。不过在这一气候干燥的地区，赤霞珠的表示自然不能与西拉同日而语。朗格多克-露喜龙地区，赤霞珠经常需要灌溉，用这些赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有草本植物的味道，丰富度不够。
&&& 赤霞珠在法国以外地区的种植及表现
&&& 赤霞珠在南美一些地区也十分盛行。如阿根廷（阿根廷，此外。从数量上来说，赤霞珠逊色于马尔贝克（Malbec）巴西、乌拉圭、墨西哥、秘鲁和玻利维亚。
&&& 苏联解体前，这里种植的赤霞珠面积达30,根据现有的最精确的估计。000公顷（约75,000英亩）用赤霞珠酿造的葡萄酒中最具陈年潜力的一些酒款产自摩尔多瓦。目前，赤霞珠在该地区仍被广泛种植，不过在一些冬天易受冰冻之苦的产酒地区，耐寒的杂交品种解百纳塞佛尼（Cabernet Severni）则更为普遍。赤霞珠在格鲁吉亚、阿塞拜疆、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦地区也有种植。中国，赤霞珠目前已成为最普遍的葡萄品种，见证了中国葡萄园总面积从1997年的118,000公顷上升至2004年的约450,000公顷。
&&& 赤霞珠在该国的种植面积从16,另外一个重要的国家是智利。1997年到2003年间。000公顷增加到40,000公顷，成为了智利最重要的葡萄品种。这里种植的赤霞珠尤为健康，若能在较现代化的酿酒厂里精心酿制，其口感将会极其浓郁而丰富。
&&& 2005年，该州赤霞珠总种植面积为7,000英亩（约2,830公顷）赤霞珠也是华盛顿州的两大主要红葡萄品种之一。20世纪90年代。人们疯狂种植梅洛的时候，赤霞珠牢牢占据着该州第二大葡萄品种的位置。赤霞珠强劲的口感及晚熟的特性，并不受俄勒冈州葡萄种植者的欢迎，这是因为该州湿润而凉爽，不适合赤霞珠的生长。不过，包括亚利桑那州和德克萨斯州在内的其他大洲，赤霞珠都有着十分胜利的表示。而在加拿大，虽然这里的自然气候不适合赤霞珠的生长，但该国仍在坚持种植。
&&& 北加利福尼亚被公认为是赤霞珠的第二故乡。2004年为止，该州的赤霞珠种植总面积达到30,000公顷，赤霞珠是酿制加利福尼亚膜拜酒的重要葡萄品种。因为这些酒品质出众。这相比1996年时的面积，增加了一倍，已与波尔多地区的种植面积势均力敌。目前为止，赤霞珠成为了除霞多丽外加利福尼亚最重要的葡萄品种。加利福尼亚北部较优越的地区，赤霞珠在精心呵护之下能达到较好的幼稚状态。这种情况下，用100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒通常具有逊色的表示。
&&& 赤霞珠一直在新西兰酒业中扮演着重要的角色。20世纪90年代，从数量上来说。该品种是该国种植面积第四大的葡萄品种。21世纪初，其种植面积又增加了700公顷，但这一面积依旧只占黑皮诺的1/6新西兰，为了使赤霞珠达到完全幼稚状态，需要精心的树冠管理。目前，赤霞珠已经稳稳地成为了该国的标志性葡萄品种。
&&& 澳大利亚人脱口而出的地方则是库拉瓦拉（Coonawarra）自20世纪60年代以来，赤霞珠-西拉混酿酒（该混酿方法由盖奥特于1865普罗旺斯提出）一直是澳大利亚酒业市场上的宠儿。澳大利亚的西拉，口感丰富而柔顺，能弥补赤霞珠口感的缺乏，并且效果比盖奥特所推崇的法国西拉更好。2004年为止，赤霞珠在澳大利亚的种植面积超越了29,如果加利福尼亚人搜索枯肠地认为纳帕谷（Napa Vallei）赤霞珠最适合生长的地方。000公顷（约71,600英亩）成为了该国种植面积第二大的葡萄品种。随着1996年以来梅洛种植面积的猛增及近年来味而多的激增，以赤霞珠为主要葡萄品种的波尔多混酿酒在澳大利亚越来越盛行，目前，其普及度已经超过了赤霞珠-西拉混酿酒。
&&& 19世纪中期，里斯卡尔侯爵在西班牙里奥哈（Rioja）种下了赤霞珠。那些具有国际头脑的葡萄酒生产者，越来越钟情于赤霞珠。此外，贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）葡萄园里也种有赤霞珠。20世纪60年代，米高•桃乐丝和雷恩•路特将赤霞珠引进佩内德斯（Pened）这才让伊比利亚半岛人认识了赤霞珠。20世纪晚期，赤霞珠在西班牙尤其是卡塔鲁尼亚省的种植面积得以扩张。这里，赤霞珠不只用来酿制赤霞珠单一品种葡萄酒，而且还用来酿制混酿酒（尤其是与丹魄（Tempranillo）混酿）2004年为止，赤霞珠在西班牙的种植面积达到10,西班牙。000公顷（约24,700英亩）成为了该国种植面积第六大的红葡萄品种。葡萄牙，赤霞珠比较少见，主要用来与当地外乡葡萄品种混酿一些口感丰富的里斯本红葡萄酒。
&&& 以前，赤霞珠在南非多用来酿制单一品种酒，但近年来，波尔多混酿酒（通常价格更高）开始在南非享有更高的地位。不过在该国，无论是酿制何种风格的酒，西拉都比赤霞珠更受欢迎。赤霞珠在南非也同样备受推崇。2004年，该国赤霞珠的种植面积为13,20世纪末。500公顷（约33,400英亩）目前，该品种已经成为该国种植面积最广的红葡萄品种。
&&& 意大利东部的保加利亚、罗马尼亚和南斯拉夫。000公顷（约32,100英亩）罗马尼亚的种植面积为2,700公顷（约6,700英亩）不过这一面积远远少于当地梅洛的面积。尤其是保加利亚，赤霞珠在酿酒业中也扮演着重要的角色。那里，其总种植面积达成千上万公顷，其中 保加利亚的种植面积为13,东欧地区所产的赤霞珠个性十分鲜明，即便是产量较高的情况下，也能准确地辨别。用赤霞珠所酿的葡萄酒中品质最佳的要数罗马尼亚和保加利亚葡萄酒，颜色深、风味浓厚、富有深度。不过，苏联解体后，许多土地需要花费精力去整修，保加利亚的赤霞珠葡萄酒品质出现了巨大的滑坡。另外，匈牙利、奥地利和希腊也种有较少的赤霞珠，其中希腊的卡拉斯是现代（年代甚至更久）最早种植赤霞珠的地方。
&&& 皮埃蒙特（Piedmont）地区最早于19世纪20年代引进赤霞珠。目前，该国赤霞珠的种植面积十分广泛。2000年，赤霞珠的种植面积为8,000公顷（约19,800英亩）这相比20世纪90年代的2,400公顷有了巨大的增长。意大利。现在赤霞珠在该国的种植面积比品丽珠更广。赤霞珠的种植由皮埃蒙特开始向南扩张，最远到达了南边的岛屿。被思维更为国际化的意大利葡萄酒生产者们用来酿制他十分珍爱的葡萄酒。赤霞珠对超级托斯卡纳葡萄酒的呈现功不可没。此外，越来越多的基安蒂葡萄酒中，赤霞珠也被用来调味。托斯卡纳的卡尔尼亚诺、艾米利亚-罗马涅的科利-布罗格尼斯、特伦托和威尼托 里森-普朗姆等DOC产区，赤霞珠的使用有正式和具体的规定。托斯卡纳，赤霞珠是酿制太阳园葡萄酒、西施佳雅葡萄酒、维尼佳葡萄酒和蓝宝拉圣马可葡萄酒的主要原料；内比奥罗（Nebbiolo）盛行的皮埃蒙特，赤霞珠被用来酿制嘉雅达玛吉和阿尔伯特?贝特利弗莎尔蒂干红葡萄酒。皮埃蒙特，赤霞珠常与巴贝拉（Barbera）混酿，并且这种做法越来越普及。
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merlot红酒/葡萄酒有什么特点？
　颜色很深，皮薄，早熟，相对于Cabernet Sauvignon他的单宁较低，早熟的特性让他更加容易带有成熟的，黑色水果的香气，酸度也相对较低。 Merlot酿出的酒比较丰美、柔润，来自葡萄本身的特色丰沛而直接，口味给人一种亲昵的欢愉。所以对于初识红酒的人，Merlot更加温和可亲。&　　Merlot(美乐/梅洛)源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“梅洛”，也叫“美乐”。早期多见于法国的波尔多，常与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄混合调制红酒。梅洛葡萄是波尔多右岸的主要葡萄品种，优质的梅洛红酒可有着奶油般的圆滑和蜜一样的丰润，黑樱桃的果香中夹杂着巧克力、烤坚果和烟草等的复合香气，单宁柔和、口感平滑顺畅并留有长久的余味。美乐(Merlot) 虽然赤霞珠的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。美乐是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。美乐果香也是相当迷人的。通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，陈年的美乐有时会带有香料和动物皮毛的气息。　　目前，该品种在法国南部的地区种植也很广泛，常用该品种酿制大量的品质平平的地区餐酒(Vinde Pays)。梅洛葡萄在世界各地的种植也非常普及，特别是在澳洲和美国，是很常见的葡萄品种。　　一瓶法国产地的merlot红酒---&SHIELD Domaine De'L'etoile，顶级干红葡萄酒，来自著名葡萄酒产区- 法国波尔多。深红宝石色，配以浓郁的黑莓果香，高贵且典雅，完美地展现出新世界的创新与旧世界的古典美感，与橡木桶完美地结合而成。柔顺的单宁令口感变得甜美且层次分明，若配以任何烧烤肉类，海鲜，意粉及奶酪享用更能发挥这品种葡萄酒的优点。& 文章原地址：
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shiraz法文拼法不对,应该是syrah,中文是西拉,也有翻译成穗乐仙,设拉子的cabernet sauvigon 嘉本纳 苏维翁,又叫赤霞珠merlot 梅乐
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