江西省上犹县上犹几大名菜以及做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-24 19:06 标签： 江西上犹县人民政府网
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四川名菜_川菜菜谱大全,四川美食,川菜做法,家常菜做法大全,家常菜谱大全家乡名菜四星望月的做法大全_家乡名菜四星望月的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料： 肉片 鸡尖 肉丸 鱼片 生抽 蒜蓉 椒酱 普通梗米粉菜谱做法：1.主料：米粉丝。2.主料：鸡尖。3.主料：肉片。4.主料：肉丸。5.主料：鱼片。6.生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。7.腌料：手工自制辣椒酱。8.用腌料腌30分钟肉片。9.鸡尖用腌料腌上30分钟。10.腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。11.粉丝用腌料拌均即可。12.上笼蒸前先垫好大白菜。13.先铺上一层粉丝。14.用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。15.在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。16.再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。17.盖上盖蒸30分钟。18.准备好调料汁：海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。19.30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。20.出锅撒上葱花就可以开吃了。21.普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。菜谱小贴士：1、肉片和鸡尖腌的时间较长要提前腌制好；2、腌鱼的时候要放姜葱，拌米粉时要把姜葱捡出去掉；3、鱼要最后放并蒸15分钟即可蒸久了就不嫩了。4、自制的辣椒酱腌时要用搅拌机打成泥状。家乡名菜四星望月相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<您现在的位置：&&&&&&&&&
关于2014年上犹县游客最喜爱的“十佳名菜”烹饪大赛获奖结果公告
来源:&&上犹新闻网
日期:&& 15:18:00
关于2014年上犹县游客最喜爱的“十佳名菜”烹饪大赛获奖结果公告
为推动我县餐饮业发展，打造我县旅游餐饮品牌，提高餐饮业服务水平，9月25日，我县在上犹大酒店举办2014年上犹县游客最喜爱的“十佳名菜”烹饪大赛。全县30家酒店35名选手报名参赛，经过一天的紧张角逐，产生了9个菜品的优胜奖选手和选送酒店（陡水湖鱼将在鱼宴大赛中评选），现将结果公告如下：
菜品名称　& 　　　　 　　&姓&名　　 　　　　 选送酒店
干菜笋烧肉　　　 　& 　 刘起华　　& 　　　　 仙人湖宾馆
五指峰黄拐干　　　　　 刘建招　　　& 　& 陡水湖老字号鱼馆
茶乡全家福　　　　　　　赖&威　　 　　 &　 榕树苑酒店
营前豆腐　& 　　& 　&　 &胡显梁　 　　　　　& 辉煌鱼庄
寺下高山牛肉　　　　　 吴世球&　　　　　& & 赣南人民公社
农家拌生杂　　　　 　 &李惠玲&　　　　　　& 迎宾酒楼
生晒米粉肉　　　 &　　& 蓝春梅&　　　& 　 &　& 上犹大酒店
上犹煮三丝　　　& 　　 &钟世发&　 　　 　 & 陡水湖京明度假村
客家烧鸭　& 　　　　 　 刘洪能　　　　　　& & 上犹大酒店
上犹县旅游局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 上犹县妇联
&二0一四年九月二十六日
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赣南客家名菜：荷包胙收藏
　　赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。 　　大余县的荷包肉，又名状元莱。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进土，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。据说，以后南康、上犹、崇义县都受其影响。 　　荷包胙这道名菜，事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后人口即化。所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。现在赣州餐馆用二张荷叶包猪肉，蒸极熟，不用糯米粉和米粉，仓促为之，但要体现客家真正风味，炒的米粉的确不可缺。
兄弟没忘记那个想砸手柄的日日夜夜吧！
我很喜欢吃,特别是里面的肉,回味无穷啊
说得我都饿了，你说，这可怎么办？
马上去店里点一锅..
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