焦叶的黄咖喱配方，里面的咖喱粉，姜黄粉怎么吃 食谱，白糖，双桥味精，有谁知道

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-24 23:06 标签： 姜黄粉
做咖喱饭应该什么时候放咖喱粉_百度知道
做咖喱饭应该什么时候放咖喱粉
　　来吧楼主 下面是我家的咖喱做法 用咖喱粉做咖喱是很不错的！　　初学建议做咖喱鸡，因为咖喱鸡相对于咖喱牛肉比较简单，　　牛肉比较坚韧涉及焖的时间和火候把握.　　楼主必须改变的观念是1 咖喱粉不用加水去拌才入锅的.　　2 咖喱汁相信大家都喜欢比较稠的 因为浇在饭上好吃 咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分 和重点“椰浆” 就是浓稠的椰子汁 专门用来做菜的. 大型超市应该会有 例如沃尔玛.　　我从小到大家里都经常做咖喱菜
我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~　　咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..　　我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味　　因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱　　主菜：鸡半只（剁成块）　　土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）　　灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）　　香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）　　上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货
店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）　　南姜（4小块）　　蒜 （6瓣）　　红葱头（8瓣 晒干的一把那种）　　小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）　　工序：　　1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）　　2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.　　3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.　　4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.　　5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10分钟 剩余一些汁就可以了.　　6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦　　倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊
注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油　　以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.　　真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的　　做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找　　其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！　　还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！
南姜在市场应该有.　　咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~　　纯原创咖喱制作方法
新月花猫编~
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顺便将咖喱粉倒入炒一下，然后放米饭爆洋葱末，再入事先处理过的配料、大祘末后。饭热了之后
是一样的，我们市场上一般都是黄咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就会感觉很冲，即使也是黄咖喱。我认为味好美的最好吃，口感柔和一些，不会姜味那么大，很小的玻璃瓶子包装，圆柱形的，不过相对贵一些，因为瓶子很小。一次最多半瓶就够了（偶用的多），所以也不算贵。这是个人经验，我也是用过好多种后总结的。一般那种便宜些的，量大一些的咖喱粉，味道都差一些。我也很喜欢吃咖喱，下面再给你介绍一些咖喱菜肴
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来
关于咖喱菜肴...
个人认为熬煮过程中加入好，这类调料烹煮时间不宜太长，如食盐煮的时间过长会生成工业用盐，对人体有害。
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