近日，福建省工商行政管理局公布了首届“十佳地理标志商标”评选结果，福鼎白茶榜上有名。　　据了解，此次评选的主要目的在于希望其他地理标志商标注册人能以这“十佳”为榜样，进一步加强地理标志商标的规范使用、严格管理，充分彰显地理标志商标在促进农业增效、农民增收中的品牌效应，推动区域经济健康发展。　　福鼎白茶地理标志证明商标自2007年11月成功注册以来，已顺利实施7年，历经试点摸索阶段、争创名牌阶段、快速发展阶段、严格准用阶段、分级管理阶段、整顿提升阶段，目前，准用企业生产总量已占主导地位。截至目前，共有95家企业获得了“福鼎白茶”地理标志证明商标准用权。在准用企业中，有品品香、绿雪芽2枚经国家工商总局认定的中国驰名商标，有15枚福建省著名商标，17枚宁德市知名商标，以“福鼎白茶”地理标志证明商标和公共品牌为核心的企业品牌族群全面形成。　　目前，市工商部门不仅积极引导、帮助企业和农民注册农副产品商标和地理标志证明商标，还建立目标责任制，帮助相关农副产品行业协会规范使用地理标志证明商标。该局制定了地理标志证明商标信用公示制度，根据市场监管、市场行情、商标使用、商标管理、消费投诉等情况，在相关政府网站上公示企业的商标信用情况，接受社会监督；建立跟踪服务制度等使用管理模式，形成了“福鼎白茶”集体品牌带动企业个性品牌发展的良好格局，提升了政府推动与市场拉动相结合的发展模式经济和社会效益凸显。 　　来源：第一茶叶网
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地理标志证明商标巡礼之“福鼎白茶”篇　 10:25
来源：闽东日报　
历史悠久白茶香飘海外
福鼎位于东海之滨、闽浙交界，境内有世界地质公园、国家4A级风景名胜区太姥山和“中国最美十大海岛”之一的嵛山岛，全市森林覆盖率达65%，空气质量长期居福建省前列。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，在这方水土孕育繁衍的福鼎大白茶、福鼎大毫茶是国优茶树良种，编号分别为华茶1号、华茶2号。其中福鼎大白茶是国家茶树良种的对照种。
唐代陆羽《茶经》据“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解”得出“茶之为饮，发乎神农氏”的结论，告诉我们茶起源于远古。无独有偶，福建太姥山地区也流传一个相类似的神话传说：说尧时有一老母，居才山(今太姥山)种蓝，见山下麻疹流行，便教乡民用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。
史料记载，清康熙二十二年(1683年)，福鼎沙埕港设贸易口岸，出口茶叶。清嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶。1910年起白毫银针畅销欧美，1912年至1916年为全盛时期。当时白茶物以稀为贵，欧美人士饮茶时也喜欢加入白毫银针以增添美感、提高档次。
清末民初，福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。1935年，当代中国茶圣吴觉农倡导在福鼎白琳建立茶叶初制厂。1936年，又在福鼎沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。对于白茶在海外市场的受欢迎程度，民国时期卓剑舟所著《太姥山全志》曾作精辟记录：“绿雪芽，今呼白毫。运售国外，价与金埒。”
进入新世纪以来，随着国际市场上对白茶的日趋青睐，福鼎白茶的发展空间很大。如今，福鼎白茶作为新兴的茶类珍品，正以其独特而显著的保健功效被越来越多的有识之士所熟识和喜爱，尤其在欧美及东南亚地区受到广泛欢迎，被骆少君研究员称作“我国茶叶大家族中墙内开花墙外香的名门望族，其保健作用不亚野山参。”
责任编辑:陈延丰　　　
标签：福鼎 白茶
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福鼎白茶的那些事儿，经验之谈，欢迎砸楼！收藏
自2010年开始至今，正式接触生产福鼎白茶已经有五个多年头，和一些老师傅比起来，依旧是一只小菜鸟，但那些老师傅多半不会上贴吧瞎侃的，趁最近没什么特别的事情可做，我就尽我所知道的帮大家普及一些福鼎白茶相关知识。其中难免因为一家之言而有一些偏驳，希望大家能够谅解。
一、如何理解福鼎白茶？中国的茶有个特别之处，那就是特别讲究原产地、原料、传统工艺，这个和西方单纯讲究口感的有一些差异。那福鼎白茶经张天福大神论证，说是始创于1796年，那个时代我连jz都不是，所以完全不知道什么情况，就知道那时候以白毫银针为主，因为芽头满披白毫，色泽如银，所以称之为白茶；再然后，中国传统茶类根据发酵程度的划分，不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、完全发酵、后发酵六个类别中，其中的微发酵的代表（可能当时也就这种微发酵茶了）福鼎白茶，独列一类，因此有了白茶类。那其他的就是大家比较清楚了应该（绿、白、黄、青、红、黑）上面讲了，中国茶特别讲究原产地，所以说呢，只有福鼎范围经过白茶制作工艺制作出来的，才算是福鼎白茶。（一）历史上的福鼎白茶历史上呢，福鼎当地制作多种茶类，其中有包括银钩、茉莉花茶、绿茶、白琳功夫，但其中优质的福鼎白茶价格也是不低，那主要的原因就在于以前的福鼎茶树主要是菜茶为主，芽头小而幼，难以制作品相优异的白毫银针。自八十年代以来，改种华茶一号（大白茶），华茶二号（大毫茶），芽头饱满而粗壮，因此白茶从品质上得到了突破。清代周亮工在《闽小记》中说到：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”所以以前嫁女儿，未必看别人家有田几亩，还可以看人家有银针几担。（二）福鼎白茶的地位如何？福鼎白茶相对于其他历史名茶，那名声还是要小一些的，比如西湖龙井、武夷山大红袍什么的，毕竟不是皇帝老儿曾经钦点过的茶。那比起黑茶那些边销茶，福鼎白茶还是比较不错的，至少也是漂洋过海扬名海外的不是。以前就有传在红茶里面加几枚白毫银针，增加品相，提高档次的。那现在福鼎白茶也已经算是声明鹊起了，比如：中国地理标识保护产品、国家级非物质文化遗产、中国文化名茶、中国世博十大名茶之一等等啦。而且福鼎白茶的被越来越多茶友所接受和喜爱。
二、福鼎白茶的分类和特点（一）按照等级划分1、白毫银针单芽茶，采摘单芽制作的福鼎白茶，基本上每年的农历2月底到3月就有银针可以采了，采到3月底就基本上没有了，因为那时候气候变暖，茶叶叶片展开很快，芽头还没有长成就开始分出新叶了，因此白毫银针的生产周期大概半个月多一点时间。因为白毫银针很稀少很贵，所以对厂家来说如何将银针做好，也是重中之重的任务，大家都会打起十二分精神来做的。制作银针最理想的状态是晴天、吹着北风、气候干燥、气温又不会太高，这时候在户外摆放一些竹篾，薄薄摊上一层，反正银针看着很少其实很重，大家还是竟可能的往传统工艺靠的，只是最后的烘干工序，传统是使用炭火慢焙，那个一方面呢工艺不到家，另一方面是效率实在太低了，因此绝大多数人不用这方法的。大厂也是冲着卖高价的奔头，才使用那种炭火工艺，福鼎最厉害的应该算是国家级非物质文化技艺传承人——梅相靖了，有兴趣的可以百度一下他。
2、白牡丹白牡丹，指的是采制一芽一二叶的茶青制作的，由于使用直升杯泡饮的时候，叶片烘托芽头十分漂亮，因此称为白牡丹（依本人多年看，没感觉多像牡丹花啦）。白牡丹的特点在于芽头的毫香与嫩叶的花香结合很好，据资料表明，一芽二叶的鲜叶具有最多水浸出物，反过来说即是健康效果最佳啦。
这点在喝的时候经常能够感觉得到，白牡丹滋味教浓，而且非常容易出涩感。由于白牡丹产量大，那就算天气很好，想要全部放室外萎凋也变得太过劳累了，因此呢，大家都要建设室内萎凋室，以提高产量效率。你尝试想象一天收1000斤的青，明天收1000斤的青，这边还没有萎凋完成，后边1000斤又要到门口了的感觉，那种情况下，真的只能采用室内萎凋，三四天出一个成品最好了。3、贡眉/寿眉芽头不显，二三叶片，不知道名字来源是什么，就知道广东那一带早期是只知道寿眉、贡眉，但从来没听过福鼎白茶。就像只知道大红袍，但不知道什么是武夷岩茶一样样的。贡眉呢，产量很大，时间跨度很长，几乎是清明节以后半个月开始生产贡眉，一直生产下去，除非到了白露期间有牡丹，不然就都是贡眉，寿眉。那么大的产量，价格又低廉，所以在保证不会落地、不会做坏的情况下，尽管生产就行了，所以贡眉饼多，而且便宜。但反过来说，品质好的贡眉饼口感真是很赞的。二、按照年份划分（一）新茶基本上三年以内的就叫新茶啦。那白毫银针新茶呢，可以用直升杯、盖碗、大水壶泡，主要喝毫香，别要求白毫银针出药香哈，那个不现实来着。白牡丹新茶，看品质，普通品质的挺考验泡茶功夫的，一般来说高香的牡丹容易出涩感，水柔滑的牡丹茶叶干香不足。大概就这个意思了，水温尽量90来度吧。贡眉/寿眉，哦，另外一个，现在寿眉已经被政府除名了，目前只有贡眉这个等级，不会再有寿眉了。基本新茶就可以100℃开水直冲，稍微控制坐杯时间就可以了。另外呢，由于贡眉散茶长相太丑了，因此你见到的应该都是茶饼为主啦。（二）老白茶三年以上呢，叫声老白茶也不为过了。老白茶可以煮，那相对来说三四年的贡眉可以煮，五六年的银针可以煮，牡丹应该要十来年才可以煮吧。牡丹一煮非常容易出涩感，当然我指的是我看得上的牡丹老茶，目前还真没有遇到可以煮的白牡丹。三、按照茶园分类划分的（一）有机茶牛！（二）荒茶荒茶就是以前人种植的，后来没有人料理了，杂草丛生、茶树高过2米的那种的，那荒茶产生的原因大概有两种，一种是知青下乡期间，很多知识分子开荒种植了一大片，后来知青回去了，当地的大队又解散了，管理不过来，因此形成了荒茶，这种面积较大，基本都是几十亩、数百亩一大片的，基本已经被大厂承包了。另外一种就是爷爷辈种的，你爸爸辈跑城里了，你这辈回家一看，哇。。。荒了，这种茶园基本是一块一块的，很分散，目前这种茶园无主的比较多，但采摘难度较大，有空来福鼎帮我采点吧。（三）高山茶福鼎地势很低，市区接近海平面，因此有个500来米已经算是很高的山了，另外福鼎最高的山峰是青龙山，大概1120米左右吧，如果有人说他家的白茶海拔1000多米，对不起，可能出在隔壁省吧。（四）生态茶就是远离马路，周边生态很好的茶园了。没什么特别意义，就山清水秀，让你游山戏水一番，然后多买点茶。那当然，其实周边生态环境好的情况下，无论虫害、还是茶叶品质，都会相对较好的。
三、福鼎白茶的制作流程与工艺福鼎白茶属于微发酵茶，那这个微发酵呢，大概是20%左右，因此白茶新茶有点类似绿茶口感也不为过，另外如果稍微有点偏差，类似黄茶也算正常的了。制作白茶的流程主要就是三个程序晾青丨萎凋丨烘干（一）晾青这个主要就是茶青采摘刚到厂里的时候，不能让他们堆放在一起，地上铺一个薄膜，让后将青摊开，等待上掤。因为茶青一旦渥堆闷了，叶片会发红，另外鲜灵度会降低，茶叶干香会减弱，做出来的就是次品了。（二）萎凋当掤空出来的是时候呢，就将茶青薄薄的摊在竹掤（竹篾）上，进行自然萎凋了。传统来说是进行日光萎凋的，也就是将茶青放在户外，早晨7点来钟帮出去，中午11点来钟搬回室内，下午3点来钟搬到室外，下午6点多搬回室内。晚上时间呢在吹点冷风，这样子茶叶干得较慢，有充足的时间进行萎凋，草轻味会变淡些的。那为了不要那么累，也有时候中午的时候就不收了，那这样子茶叶干得很快，基本上两三天就定型了，这种茶叶草轻味较重，一般稍微放两三个月喝口感才更好。另外也有室内萎凋了，就是完全在室内进行，这样子可以避免因为天气原因导致茶叶无法制作的情况室内萎凋的时候需要吹风，如果吹的是冷风，茶叶摊薄一点，适当控制萎凋时长，做出来的茶叶滋味也是相当不错。如果是吹热风，茶叶干得较快，那这种茶叶相对来说香气高，滋味浓，但容易有涩感了。当然，室内萎凋另外一种快速的方法就是萎凋槽直接打热风萎凋了，这种茶叶由于受热快，摊得较厚，因此一般成品色泽乌绿发卷，草轻味足，滋味重。（三）烘干传统来说是采用炭火烘干，这个技艺我还没有练会，有一些老师傅厉害的，这种烘干出来花香足，耐泡，同时存放一段时间后滋味很好。但如果稍有不慎，容易有炭火味。福鼎精通这门技艺的不超过十位老师傅。那更简单的就是烘干机烘干了，主要控制温度，要在50℃左右的，烘干一个晚上，那样子茶叶足干，自然也是很不错的。如果烘干温度高一些的，茶叶容易出火香。
四、福鼎白茶的泡饮方法推荐
再说发泡之前呢，先说明一下福鼎白茶的族谱，我说的是福鼎白茶，其他白茶我就不是很清楚了，看下图：那泡茶总体还是要根据具体某一款茶作决定的，我下面所说的方法是比较笼统对待，可以做个参考用。因为毕竟具体到某一款的时候呢，泡茶手法应依据茶叶特性进行的，在不熟悉茶性的情况下，可以先尝试，然后根据茶叶口感滋味浓淡、香气高低进行适当调节。（一）白毫银针1、润茶润茶采用90℃开水，快速打湿过一遍即可，千万不要100℃开水在那边坐杯，那样子会闷熟茶叶，之后怎么泡都不好喝了。2、泡茶采用90-95℃开水，杯壁单点注水法，缓慢注入开水，这样子会发现部分茶叶打湿，部分茶叶不会被打湿，这完全是没有问题的，然后盖起来，坐等20s左右，即可出水，这样子泡出来的茶毫香十足，甚是好喝。如果想要茶汤滋味足一点的，可以用两个大号公道杯，将茶叶放入公道杯中，注入90℃开水，然后连茶带水同时倾倒在另外一个公道杯中，然后又倒回来，反复三道四次。然后过滤茶叶，这时候汤水浓度较高，香气高扬。3、叶底白毫银针叶底应该以均匀、饱满、显黄绿色为佳。（二）白牡丹1、润茶润茶采用90℃开水，快速打湿过一遍即可，千万不要100℃开水在那边坐杯，那样子会闷熟茶叶，之后怎么泡都不好喝了。2、泡茶泡饮白牡丹，基本与白毫银针同理，但水温可以高一些，大概可以达到95℃，尤其后续三四泡的时候，可以100℃开水直冲。3、叶底黄色、活性高的为佳。黑色最差，太绿也不好（三）贡眉、寿眉没什么好说的，100℃开水快进快出就是了，三四泡以后慢慢延长坐杯时间。
果然不错，果然不错。
五、正确认识福鼎白茶做旧工艺福鼎白茶有做旧的，这点大家都略有所闻，但是我在福鼎白茶混迹这么久，从来不曾发现有添加额外元素进行做旧的，因此这方面来说，大家品饮白茶相对还是健康的。（一）深度做旧工艺大家抱怨比较多的，是深度做旧工艺，深度做旧工艺指的是类普洱熟茶工艺制作的福鼎白茶，这种方式下，在白茶6成干左右，开始打堆，让茶叶内部发热，从而快速发酵转化，这种茶往往色泽偏黑、叶片活性较低、汤色偏红而略带浑浊，香型一般很不错，但细品茶汤会发现茶水不够醇和，可以感受到渥堆的感觉。（二）轻微渥堆，非做旧工艺由于当年白茶具有较强烈的青草味，为了吻合市场而进行的轻度渥堆方式，指茶叶在9成干左右，打堆，让茶叶内部进行适当转化和发酵，一般过一两天要翻堆一次，这样子可以避免茶叶发酵不均匀以及内部叶片过黑，如此堆放6-7天，新茶的青气消散很快，然后在进行复晒或者直接烘干。这种工艺制作出来的白茶色泽略微发暗，香气较足，汤水也柔滑纯净，并且普遍甜度较高。相对来说，这种方式制作出来的茶叶还是属于轻微发酵茶的范畴，应该来说依旧属于白茶类，因此不能够因为有稍微渥堆就认为是人工做旧。（三）去青味，非做旧工艺去青味的另外一种较常用方式，即是在茶叶已经足干6%水分左右，将茶叶装袋，一周后在阳光下复晒，然后重新装袋，再复晒，如此三四次，茶叶中的火气和青气会适当消散。但这种工艺较为麻烦，因此一般应用在等级较高的茶叶上。这种方式的茶叶相对来说比一次性制成成品的白茶品质更加，滋味、香气、回甘各方面均都有很不错表现。
好贴 无需多言
指出其中错误，政和白茶是皇帝赐名的，不要说皇帝不喝白茶。
这是一个未来18级会员大神在给你顶帖，你态度放尊重点，不允许发
这些没礼貌的表情！现在就算咱俩认识了，以后我在贴吧出了事你得上知道不
大佬快来，帮你搬小板凳来学习
紫砂壶能不能泡银针
不错不错，长知识了。收藏下。
谢谢分享～学习了
见一次顶一次，顶到10
六、正确认识福鼎老白茶真要细致的去了解福鼎白茶，那是一项系统工作，一般要达到一定茶龄且对茶滋味特别敏感的人才能够很细致的分辨，远不是三言两语说得清楚的，那我这里主要就是一些小见解，提供一点参考意见。（一）不要纯粹为了香型去追求老白茶经常有客人对我说，我喜欢药香的老白茶，有没有货，以前听到这个很开心，一般会真的去到处找那种具有药香的正统老白茶，那么现在我基本是一口回绝“没货！”。首先，要产生药香的老白茶基本是12年以上的贡眉等级，这种茶真的很少，早期的时候会遇到一些，价格大概小几百块钱批发，那么最近一两年的话，我的周边茶商可以说几乎都没有这种茶了，就算找到一些，也是千把块批发价，底料又茶，甚至可以看出是重新处理过的，很是不值。另外，真有存放十几年的，也未必一定出药香。那么市场所谓药香的低价茶呢，基本都是通过一定工艺不经意间做出来的，绝不会是真正陈年12年以上，因此，如果冲着药香去买茶，而且还不贵的那种，基本就是被忽悠了。（二）口感的纯净度很关键陈年的白茶，未必一定是会出各种香型，也未必说一定水甜柔糯，但有一个基本的共性，那就是水的纯净度会提升。因为青草气息已经消散、干仓存放中的陈香欲显未显，这个阶段的老茶入口总体只感受到水十分的柔和纯净，带有甜润感，茶香一般会挂杯。如果说正常存放三年左右，水却一点都不纯还有杂味或渥堆味，那按我理解，这个茶品质比较一般了。（三）分辨老茶一定要看叶底看老茶，叶底很关键，主要看是不是有死叶、深度发黑叶，比如用手轻微揉捻就腐败的那种叶片就不好了（当然，嫩叶的话本身确实容易揉碎），另外看叶底也可以看出这款茶是不是经过拼配的，一般来说纯料茶要好于拼配茶。（四）不同时间、等级老白茶各有其中特色，不能一概而论银针、白牡丹、贡眉三个等级的成茶无论滋味、叶底、色泽方面均有不同；另外春茶、秋茶所呈现出来的香型口感也会不同。一般来说陈放相同年份，贡眉的陈年感最易出现，而后是牡丹，银针一般就是水纯净、出蜜韵、带有一点兰花香为主。春茶秋茶由于所制作工艺和茶叶底料的不同，无论在水、香型、叶底方面具有不同。心里要有不同的意识，然后我下次慢慢一个一个介绍下。（五）价格！天上掉馅饼的好事未必能遇到8年陈，68元，买一送一。这是网上常见的，但我要说，这种茶绝对不可能是真的。五年以上一定会超过100块的，另外等级高的牡丹新茶成本都要100块钱了， 更不用说存放了几年。所以要买特别老的白茶，一定要有价格的预算，不然的话，还是自己存比较合适。（六）老茶对身体有益，但也无需真的很在乎那点益处通过研究确实表明了老茶中的黄酮素会逐年增高，黄酮素是非常有益健康的物质，白茶保健的很大一部分原因就是因为拥有较多量的黄酮素。但是同时要理性认识到，别人喝一杯老白茶的保健功效，和你喝两杯新茶的功效基本相同。因此经常点喝白茶，远比最求陈年来得划算。另外，如果对新茶的青春气息不习惯，也可以喝两三年的白茶。
好帖顶上去
长知识了，
楼主用心了，初学者很多问题都可以从帖子中找答案提两个问题。第一个关于贡眉寿眉那里。福鼎现在取消的是贡眉不是寿眉。贡眉产地不在福鼎。作为定级并不通用。所以现在牡丹之后便是寿眉第二个，室内萎凋。阳光房，暗房和萎凋槽出来的口感有什么差别呢。外观如何判断呢？
好专业的知识贴
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或【福鼎】品牌介绍→福鼎白茶，福建福鼎市茶业协会
与福鼎白茶相关的品牌
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福建福鼎市茶业协会，福鼎白茶，知名（著名）茶叶品牌，国家非物质文化遗产，国家地理标志证明商标，原产于福鼎太姥山，中国最古老、最自然、最健康的茶类之一，具有地域、工艺天然和功效独特等特性，素为茶中珍品
福鼎白茶是中国六大茶类之一，是六大茶类中最古老、最自然、最健康的茶类，素为茶中珍品。
2010年国家工商总局公告，福鼎白茶地理标志证明商标被认定为中国驰名商标。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎市以其特殊的地理区位、人文因素，蕴育了独具特色的白茶产品，成为世界茶的健康使者。
白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之疗效。
白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶因采摘标准不同而分为白芽茶(太姥银针、白毫银针)和白叶茶(白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)；福鼎大白茶因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类，采自福鼎本地菜茶茶树者称小白，采自福鼎大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。在福鼎大白茶茶树只采一芽者，其制成品称白毫银针；在福鼎大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称白牡丹；在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者，制成品称贡眉、寿眉。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶；
　　福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。” 特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以用五种茶来形容：①降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。③伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。④梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
福鼎白茶所独具的特点，也得到了许多专家的认可。2008年6月，通过对福鼎白茶认真细致的考察和研究，中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家一致达成“福鼎白茶共识”：一是源于福鼎，文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久，是白茶之王—白毫银针的发祥地。二是品质优异，康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。三是创新发展，前景广阔，能够满足人们对健康生活的日益追求。全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君研究员也一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。