#烹饪小技巧#炒饭怎么做好吃？_济南新闻广播美食乐翻天-爱微帮
&& &&& 【烹饪小技巧】炒饭怎么做好吃？
& & & &1.焖饭翻松　　煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。　　2.配料需要切成细丝或小丁　　炒饭配料应切成细丝或小丁，这样才易熟易入味，也才更易和饭粒融合在一起。　　3.隔夜饭先抓松　　如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒。　　4.一般锅具要先润锅　　为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。　　5.迅速翻炒　　想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。　　6.不可炒太久避免干硬　　炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~《美食乐翻天》：FM106.6济南新闻广播，每天下午16：10--17：30播出。“敏以食为天，健以食为先”，阿敏阿健带您吃遍济南！微信公众帐号：济南新闻广播美食乐翻天微信号：mslft1066 & 欢迎关注
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哎呀！在济南，竟然还有这等没吃过的小吃
来源：搜狐吃喝&&
摘要：推荐菜：蛋黄蟹籽手卷、秘制酸辣粉、肉松寿司、肉酱酸辣粉、蛋黄寿司、芒果米奶　　评价；寿司手卷各种口味都好吃，店家非常贴心的装个食品袋，黄瓜条也很新敏。推荐菜：泰式菠萝炒饭、泰式炒面、泰式炒河粉、泰式烧鸭饭、春卷　　评价：新店，位置蛮好，风格简洁明快。
　　活粥王
　　人均：55元
推荐菜：猪颈肉、鱼片粥、梭子蟹砂锅粥
评价：非常好喝的粥。要了鱼片粥，加了鲜虾和海蛎子。鱼片、虾和海蛎子都很新鲜，而且处理的非常干净，虽然店面不大，但是可以感觉到老板很用心。粥在南方饮食中并非仅仅作为一道主食，如果喜欢有料的粥，推荐这个地方，的确是济南不多见的外地特色饭馆。一定会再去的！
地址：槐荫区西市场经三纬七向东30米
推荐：七嘴八舌辣鸭舌，绕指柔辣鸭肠，情侣鸭头，月弯弯辣鸭脖
评价：吃过他家辣卤肉的，没有不说好吃的，开店2个月，10000+单，保持着0差评的记录，在此之前，小吃货不会相信，有人买鸭脖能一下买1000多元的，知道木有够后，算是见识到什么叫铁杆粉丝，佩服！都是可以送货上门的，这点非常适合我这种爱吃不愿动的吃货
微信号：muyougou365
人均：17元
推荐菜：蛋黄蟹籽手卷、秘制酸辣粉、肉松寿司、肉酱酸辣粉、蛋黄寿司、芒果米奶
评价；寿司手卷各种口味都好吃，店家非常贴心的装个食品袋，黄瓜条也很新敏。一份大肠的酸辣粉量挺足，可自己加醋和辣椒！点一杯香蕉奶，还不错。2楼好陡上下楼要小心，有位老太太当服务员有点于心不忍。店美女很贴心推荐这个周围没有的寿司，确定非常好吃，每天还有特价菜品，环境不错。会再来吃几顿！
地址：历下区山师东路19-9(必尚派)
咱家药膳把子肉
人均：11元
推荐菜：把子肉、土豆泥、干煸豆角、金针菇卷、鱼香肉丝
评价：店面不大，里面也不算干净，一看就是老店了，到处都油乎乎的，但是不管饭点还是非饭点，都不断人，他家辣肉是我最爱，卷煎，茄子，豆角，金针菇，海带，都爱！好吃！
地址：历下区县东巷91号(近华能大厦)
推荐：星空鲜炖燕窝，浓奶蜜豆燕窝，黑糖姜枣燕窝，蜂蜜柚子鲜炖燕窝，益母草六物燕窝
评价：燕窝估计就是女孩的专利了吧，济南近期特别流行的鲜炖即食燕窝，美龄记算是最火的了，电视台的主播明星都纷纷给他们代言，外形很漂亮很精致，有老上海的感觉,据说老板对食材要求很高，燕窝都是印尼的6A雨林轻毛盏，泡发炖煮的水都是用恒大冰泉，高逼格，不过价格挺实惠，平均2天不到100元就能长期吃燕窝，难怪这么火。都可以送货上门哦。
地址：小梁庄街270号4楼
微信：meilingji0531
泰时代概念餐厅
人均：29元
推荐菜：泰式菠萝炒饭、泰式炒面、泰式炒河粉、泰式烧鸭饭、春卷
评价：新店，位置蛮好，风格简洁明快。团了两个烧鸭饭，甜口，量挺大的。店员是一群帅哥，非常细心和热情，桌子下面有固定的USB充电器，还有放衣服的竹筐，看得出是非常为顾客着想的，令人好感度飙升。
地址：市中区 共青团路绿地中心7号裙楼2楼
厚金里米线
人均：36元
　　推荐菜：香浓肥牛米线、酸菜鱼米线、秘制腊肉米线、经典鱼丸米线、丰盛海鲜米线
　　评价：好吃好吃超级好吃！！和朋友点了不同口味的，全都吃光光咯！老板娘自己做的果汁非常好喝，而且真的是鸡汤哦，装修也棒棒哒！！爱上这家店咯
　　地址：历下区世茂广场宽厚里武库街
　　提起来灯笼汤包
　　人均：32元
　　推荐菜：虾仁汤包、传统素包、蟹黄汤包、乾隆白菜、干锅有机菜花、锦衣虾球、蓝莓土豆泥、糖醋排骨
　　评价：对于一家包子店，这样的装修，环境是很不错的。有些小装饰也是点缀了不少，给人感觉不错。最喜欢的是虾仁的，味道很好，皮不是像在蟹黄汤包店吃到的那种，但这样反而觉得很不错。小凉菜(那个萝卜)也很好。
　　地址：历下区历山路118号优品汇地下一层美食街
　　电话：7
　　54小伙鸡
　　人均：21元
推荐菜：整鸡、小伙鸡、鸡翅、鸡大腿
评价：这是我吃过的最好吃的烤鸡了！非常有特色，是对传统与现代的完美创新，店老板太有心了！两种口味的都尝过了，各有特色！每次都很犹豫该要哪种口味。这次要了不辣的中式孜然味，小孩也可以吃，宝贝很喜欢吃，一点也不带丝，平时吃到带丝的鸡肉她都要吐出来。给孩子吃也放心，因为听说都是当天的鸡，没有隔夜的。很满意。
地址：市中区永庆街5-4号(万达广场天幕向南200米)
利强记香港小吃
人均：10元
推荐菜：原味鸡蛋仔、丝袜奶茶、芝士海苔鸡蛋仔、抹茶鸡蛋仔、咖喱鱼蛋
评价：鸡蛋仔都是现做的，味道很香，口味也很多，点的原味的，外焦里嫩，没有粘牙的感觉，简直就是唇齿留香，逛街小点；到点了一份咖喱鱼蛋，鱼蛋Q弹，咖喱的味道不是很浓，温温热热的吃了就停不下来。
地址：历下区世茂国际广场一楼ES001010商铺
MOMI&TOY'SCREPERIE玛蜜黛可丽饼
人均：27元
推荐菜：圣诞恋人、香蕉巧克力可丽饼
评价：服务态度特别好～味道也特别棒！可丽饼加冰激凌挺好吃的，鸡肉的也挺好吃的，饮料口感挺好的。外皮都是现做的，吃的时候很松软，奶油很好吃，吃多了也不会觉得腻。
地址：市中区共青团路绿地中心6号楼2楼010A铺
小懒家脆皮玉米
推荐菜；各种口味脆皮玉米
　　评价：口味很赞，吃法很新颖。挺好吃的～玉米很甜～服务也很好。老板人挺好的，话不多，但是还比较和蔼。
　　地址：历城区花园路融基大厦斜对面
　　电话：
　　豆豆炒酸奶
　　人均：13元
推荐菜：黄桃炒酸奶、蓝莓炒酸奶、芒果炒酸奶、菠萝炒酸奶
评价：价格是10块12块15块，东西是一样的做法一样，就是酸奶价位不同。十五的是莫斯利安，我要的是12的光明，这个真的是个力气活，不停的翻炒，看起来很辛苦，老板娘很热情和气爱聊天。要的橙子口味的，就是果酱，超级甜。下次想试试光酸奶，啥也不要应该也非常的好吃。
地址：历下区中区芙蓉街74号
责任编辑：韦伟
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