无水豆花文水是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-07 12:25 标签： 无水豆花文
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（1）以我的经验，3两豆子能做出四碗豆腐脑，而且我家的饭碗还是大号的。豆子头天晚上要泡上，第二天就能泡发好了，将豆子挑一下，捡出那些坏的和泡发不起来的豆子，据农民们说那些不能泡发的豆子是些不成熟的豆子，它们跟干豆子一样的硬，挑出它们以免损坏了食品加工机。豆子和水的比例是1：5或1：6都行，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。
（2）豆汁榨好后，放进锅内熬制烧开，第一次开锅不是真正意义上的沸开，要把豆汁上的浮沫撇去，等待再次开锅了，煮3—5分钟，即可。待稍凉一会儿，落滚了，备用。
（3）准备一个深一些的盆子，取一小勺内脂也就是葡萄糖酸钙3克左右，放入盆内，用温水化开；将热豆浆往盆的中央倒入，豆浆从中间往四面翻花散开，有利于内脂的快速匀和。放置5分钟，豆腐脑就成型了。内脂的放入量也要参看豆腐脑的软硬程度，如果量少于3克太软了，下次就可稍微的多放一些。做好的豆腐脑，放上韭花酱，酱油，辣椒油，蒜泥，味道鲜香爽滑，好极了。
（4）想吃豆腐了，很简单。先准备一个盛菜的小筐子，把它放在一个小盆上，筐子里铺上一层白棉布，记得要先把布浸湿了，这样才不会粘黏豆腐。将做好的豆腐脑，舀入筐子里，把棉布的四个角往中间兜一下，然后上面放一个平盘一压即可。一会儿的工夫，豆腐就定型可以吃了。做好的豆腐，拿出后，用刀子轻轻划几下，就可以做牛肉炖豆腐，或是肉汤炖豆腐了，要是喜欢清淡的，直接做个蒜苗豆腐，也是鲜美无比的啊。
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?大豆腐水是什么
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大豆腐水就是磨豆腐的那个水，豆腐水就是在豆花（豆脑）中的发黄而清的水。据说可以治疗支气管炎，但是没有临床数据。
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（原标题：豆花蘸水做成大生意(图)）
富顺香辣酱上榜
　　一瓶爽辣可口的豆花蘸水，在富顺县却做成了价值50亿元的大生意。继去年获得省级地理标志保护示范区后，享誉西南、香飘全国的自贡富顺香辣酱再获荣誉--上榜国家地理标志产品50亿价值品牌。
　　品牌估值50亿元国家地理标志产品揭牌
　　12月21日下午，富顺香辣酱上榜国家地理标志产品50亿价值品牌信息发布暨产品推介会在富顺县政府会务中心隆重举行。会上，富顺县县长曾健发表致辞祝贺。“近年来，富顺县紧紧围绕创建国家地理标志产品保护示范区这一目标，着力从组织领导、制度建设、监督管理、标准体系建设、检测体系建设方面进行了有益的探索和实践，如今富顺香辣酱成功上榜国家50亿价值品牌，这是富顺香辣酱发展史同时也是富顺县严把质量关，打造富顺品牌道路上的又一重大里程碑。”
　　在所有现场嘉宾的见证下，自贡市副市长唐杰及富顺县主要领导共同揭下了富顺香辣酱国家地理标志产品50亿元品牌价值的大幕。
　　据了解，地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。日，中国品牌价值评价信息发布会暨论坛在北京举行，富顺香辣酱突破重围，在四川省7个获得国家地理标志产品价值品牌之中，占得一席之地。
　　发展态势可喜同类产品市场占有率40%
　　据了解，“富顺香辣酱”经过多年发展在中国调味品行业已具有较高的知名度，尤其是在川味复合调味品行业，已逐步形成具有明显地域特色和比较优势的品牌。富顺香辣酱现有相关生产企业11家，年产量达到4.8万吨，产值高达6亿，畅销全国，远销美国、加拿大、南非、澳大利亚、日本等国家和地区。富顺香辣酱、富顺豆花蘸水在同类产品国内市场占有率分别达到30%、40%，企业生产经营额逐年增加20%和30%，有力地促进了富顺县调味食品加工业的蓬勃发展。
　　据远达集团美乐食品公司总经理、富顺香辣调味品专业协会会长王明聪介绍，目前，授权作为地理标志保护产品生产“富顺香辣酱”的企业有远达集团美乐食品公司等七家，年产量约2万4千吨，总产值约3亿元，其中尤以美乐食品公司独占半壁江山。近年，“富顺香辣酱”售区域覆盖全国，销售渠道包括了流通、大型餐饮、商超、电商平台等，发展潜力较大。
　　在“富顺香辣酱”被评为地理标志保护产品以后，富顺县香辣调味品协会会员企业将一起打好地标产品这张牌，将统一筹划、统一安排、资源共享，在品牌维护和产品宣传一起下功夫，共同打造富顺这张美食名片。华西城市读本记者曹实秋摄影报道
本文来源：四川在线-华西都市报
责任编辑：黄欢_NN1650
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基本解释：
1.见"豆华水"。
词语分开解释：
豆花 : 1.指豆类植物开的花。
2.方言。即豆腐脑。
水 : 水
shuǐ
一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。
河流：汉水。湘水。
江河湖海的 &
&&&版权所有　在线成新华字典 &&浙ICP备号&河水豆花_百度百科
“河水豆花”是旧时没有自来水的情况下，以无污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，质更佳。而今虽已改用自来水，但“河水豆花”之名却流传至今。精心制作的豆花，细嫩绵扎，溢出盛器而不流，白如雪，软似棉，再配上加工精制的调料蘸食，充分体现麻辣浓香、咸鲜酸甜的四川风味
河水豆花主料辅料
干黄豆………750克…………50克
胆水……………50克香葱花…………30克
………50克香……………10克
…………10克豆鼓……………35克
酱油…………150克味精……………3克
川盐……………7克郸县豆瓣……150克
芝麻油…………10克熟菜油………1500克
河水豆花烹制方法
1.将干黄豆用清水浸泡4小时，捞起换清水入石磨磨成浆，用纱布过滤去渣。滤出的倒入锅内煮沸后慢慢冲入胆水，边冲边用勺子轻轻来回，待豆花凝成，改用微火保持沸而不腾，煮约5分钟，然后用纱布铺其上，用笛箕略挤压，即成豆花。
2.炒锅置火上，放熟菜油烧至四成热，下剁细的豆瓣、豆鼓，煵香上色。投入、、酱油炒匀起锅，入碗中，再放入、川盐、味精搅匀成。
3.将豆花舀入大汤碗内，按每人一小碟配上，上席前，小碟调料要撒上葱花和香菜。
河水豆花工艺关键
1.里，制作豆花的凝固剂有两种：一种是用，另一种是盐卤（称胆巴）。用石膏冲制的豆花色白细嫩，适宜作“糖豆花”、“”；而“河水豆花”则最好用盐卤冲制。因盐卤豆花绵而有劲，成形较好。
2.味汁的调制是作“豆花”的重要一环。可按食者所好巧配而成。
河水豆花风味特点
1.“河水豆花”是旧时没有自来水的情况下，以无污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，质更佳。而今虽已改用自来水，但“河水豆花”之名却流传至今。
2.精心制作的豆花，细嫩绵扎，溢出盛器而不流，白如雪，软似棉，再配上加工精制的调料蘸食，充分体现麻辣浓香、咸鲜酸甜的四川风味。[1]
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