不用姜糖醋排骨糖醋鱼的家常做法法大全集

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-08 04:28 标签： 糖醋排骨家常做法
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不用葱姜蒜简单烹制大众美食糖醋排骨
一说到排骨可能第一个想到的大众做法就是糖醋了吧。有的地方还把这个菜作为凉菜。反正无论如何，冷吃热吃，糖醋排骨都能让我啃个不停，没完没了。上大学的时候糖醋排骨曾经一度成为我和闺蜜出门必点之菜，但是每次都是少少几块，还没来得及品，就已经没了，实在不能满足贪吃的欲望。那种抱着盆吃的感觉，放在糖醋排骨上最合适了。
上次吃糖醋排骨还是去年，还是老公整照片的时候翻出来的。他指着这个排骨的照片，可怜兮兮的对我说“你看这日子，你一年才做一次。”，然后他就开始哼哼了。以前做糖醋排骨我都要回锅，而且有些地方讲究糖醋排骨先蒸后炸，都比较麻烦。上周超市买的大排骨竟然意外的被帅哥师傅切的这么小，这长相绝对是糖醋小排的上好材料，不做真是浪费了。
不整复杂的，来个直截了当的版本，就进一次锅，非常非常简单，不用一点葱姜蒜和任何预处理。
原料：小排骨1～2磅,（冰糖，白芝麻）
酱汁：白糖5大勺，老醋5大勺，生抽3大勺，料酒2大勺，白水3大勺，盐一点点在一个碗里调成汁
1.小排骨切成麻将块，锅里放一点点油，直接下锅炒，炒至外表金黄，放冰糖下去炒
2.等到冰糖溶化，把酱汁倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）
3.待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定
罗嗦一下：
冰糖和白芝麻都不是必须，冰糖的作用是产生浓稠的酱汁和漂亮的颜色。还有，小块排骨才好入味，大块的排骨效果会差一些。调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1：1，其他的略少于糖和醋就可以了。
这次烧的糖醋小排，不仅过程简单，而且味道超级好，甜甜粘粘的，颇有当年吃起来就放不下的感觉，我和老公都爱不释口。烧了一大盆中午没吃完，结果下午当零食一会抓一个就抓没了，都没等得到晚上
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不用一滴酱油的糖醋排骨的做法
　　怎么做不用一滴酱油的糖醋好吃?学做不用一滴酱油的糖醋排骨需要哪些食材?家常美食网为您提供不用一滴酱油的糖醋排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味不用一滴酱油的糖醋排骨!　　不用一滴酱油的糖醋排骨的介绍：　　炒糖色----纯技术贴！不过也不是啥复杂技术，就像开车一样，属于熟练工种，开多了就熟了。一直都想好好说说炒糖色，这次做的糖醋排骨色泽、味道都很满意，步骤图也拍得比较全。所以抛砖引玉给大家详解一下炒糖色的步骤。整个过程没有用一滴酱油却一样拥有浓油赤酱，色泽红亮的美貌。糖醋排骨的第一步就是这诱人的色泽，接下来如果能再品尝到恰到好处的酸甜口感，便不失为一道成功的糖醋排骨哈！　　不用一滴酱油的糖醋排骨的食材和调料：　　肋排500克 冰糖50克 白砂糖20克 陈醋40克 生姜15克 白少许 　　不用一滴酱油的糖醋排骨的的家常做法，不用一滴酱油的糖醋排骨怎么做好吃　　一、肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许 　　二、肋排冷水下锅，煮去血水 　　三、水开后撇开浮沫捞出排骨 　　四、生姜拍烂、冰糖敲碎 　　五、冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些 　　六、冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段： 　　七、微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈） 　　八、冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈） 　　九、还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火 　　十、关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子） 　　十一、打开火，放入生姜 　　十二、中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了 　　十三、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。如图 　　十四、盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖
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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜
周末吃啥？
时间过的可真快啊，一年马上四个月就要结束了！然后就是端午，接着就是中秋，完了就到春节！怎么就觉得时间过的老快的！年纪大了就觉得时间过的飞快！小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好，希望时间你过慢点儿，再慢点儿，可是我起床一眨眼就中午，吃个饭没久就到晚上，还没开始放松一下就到睡觉时间！哎哟喂……
2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油，放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
1 如果是新鲜的排骨不需要焯水！ 2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了！这个百试百灵！
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“家里宝宝爱吃糖醋排骨，所以再一次将这个菜端上餐桌，为了更健康也更加省事，我做的这个版本是没经过油炸的，只需要一点点油就可以了，糖的分量也不多，吃起来很香不油腻不甜腻，做起来操作简单方便，喜欢酸甜口味的亲们不妨试一试哟......”
1块1段1个15克2片10克1勺2勺2勺1勺5克
免油炸版糖醋排骨的做法
准备好原材料
肋排切成小块
生姜切成片，大葱切成段
免油炸版糖醋排骨的做法步骤44.锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时
将煮熟的排骨控干多余的水分
锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用
锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、两勺白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化
加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻
烹饪技巧1、排骨选用肋排最好；
2、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作；
3、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错；
4、喜欢比较甜的，可以不用酱油，用炒糖色的方法做，颜色更漂亮。
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