凉皮惹_百度文库
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&&凉​皮
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西安凉皮做法
西安凉皮做法 有会的吗谢谢
在水中不停的揉捏面团， 这样效果 要好些，搅拌使其溶化 辣椒油的制作，晾凉后切片 （PS， 等凉皮儿完全凉透，但因为水很少，蒸大约5-6分钟。 搅匀后。锅上火入水，往模型（有专门蒸凉皮的模子，做出的凉皮儿越筋道 5，上蒸屉。 等油冒烟之后关火，用油炸下，足气蒸20分钟， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，待容器里的清水混稠时，黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水。也可以把模子倒置，偶用的是曲奇饼干的盒盖， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，就可以蒸了，一般至少要沉淀3小时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。然后把模型放入开水锅中， 偶是头天晚上洗好。重复重复再重复，1大匙白芝麻，表面刷一些油，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7，然后炒着吃。将上述所得面团放在一大容器里，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，让模型底部均匀的盖上面糊，再用勺子搅匀， 在面筋里加点发酵粉抓匀，盖上湿布醒30分钟左右 2，味道也不错） 4，用勺子把下面的沉淀搅匀，所以不会溅出来，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，糖少许， 按自己喜好切成条就好了，把模型放在里边漂着， 反之则少一些。 再来就是调料。然后就是所得面糊啦，用冷水直接冲其底部，让其静置分层，和成面团， 一小撮白糖(千万别多)：拨一两瓣大蒜，然后加入少许盐和味精，舀一勺面糊倒入，面糊沉淀的时间越长，直到水不再浑浊，用勺子搅匀，就可以慢慢剥下了，搅匀，把上面的清水倒掉，开始洗面筋，把模型里的面糊荡匀，待水沸，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了： 也可以不蒸，辣椒油，醋，加适量水，稍微晾晾，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 盖上锅盖，香麻油（可根据个人口味）。火要一直保持大火。在水池中蓄一池凉水，就按顺利这么放着，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)。沉淀完成后，加少许水。 61，1~2大匙胡椒粉： 大蒜水。 先倒一半，第二天才蒸的，放凉即可，用搅拌器打碎，效果还可以） 里刷少许油： 先把500克油烧热，再把剩下的油倒入，面糊的多少由个人掌握，不要搅。在面粉里加少量盐
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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
凉皮的营养成分
　　冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不
做凉皮先要准备好蒸凉皮的铁盘子，就是用那种薄的铁皮做成的，底要很平，不然蒸出来的凉皮有的薄有的厚。然后就要把面粉（当然要用好一点的面粉）用水和好软硬程度和做拉面的差不多就行，然后放进盆里醒一醒，等醒好后放入凉水盆里慢慢洗要把面里的面筋洗出来，再把面水要沉淀一到两小时，再把面水盆里沉淀出来的黄水慢慢的倒掉，这时候用勺子搅一搅，要看面糊不能稀也不能稠，然后把面糊用勺子舀到铁盘子里，（想吃厚一点的就多舀点，想吃薄的就少放一点，）然后放入蒸笼蒸，大概两三分钟就蒸好了。不过那个铁盘子里一定要抹点清油，不然会粘住取不下来的哦！
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历史上的今天
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blogAbstract:'区分凉皮:面粉还是大米做的&一般做凉皮都是洗面团，用一团面在清水中揉搓，把面洗融进水里，再用大蒸板放在火上，铺平一层蒸至透明，洗剩下的面团就是我们拌凉皮用的面筋。&所以区分米做的和面做的我自己知道的有两个方面，一个是面做的要厚实一点，表面看上去不是很光滑，有坑坑点点的气泡孔，如果入口感觉是很有咬劲的，比较Q~米做的就很光滑啦，而且颜色要白一点，面做的会有一点点黄，而且被拌汤拌时间长了容易烂掉断掉……& &自制凉皮的方法：1、用高筋面粉和面团，面团要和的硬一点，揉匀。一般三个人吃，有半斤多面粉就差不多了。 2、用一',
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开个凉皮店的话！都需要办理哪些手续？
　　饭馆（餐厅）卫生许可证的许可条件如下：　　（一）餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业；　　（二）各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB14934规定；　　（三）供应的饮水应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒；　　（四）餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2 ；　　（五）旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接；　　（六）餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害；　　（七）根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统；　　（八）餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定；　　（九）空调装置的新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换；　　（十）应有健全的卫生管理组织及卫生制度并上墙，有专职或兼职的公共场所卫生管理人员；　　（十一）从业人员均须经健康体检和卫生知识培训合格后上岗；　　（十二）经现场监督监测，饭馆（餐厅）微小气候、空气质量、通风等符合《饭馆（餐厅）卫生标准》(GB1)的规定。　　卫生许可证申请人凭工商部门核准的企业名称向市或区卫生部门递交告知承诺文书（告知承诺文书格式可在市或区卫生部门办理窗口领取，或在市政府、市卫生局和市工商局网站上直接下载）；在申请人填好相关内容并签字或盖章后，本行政机关当场予以盖章，双方签定的告知承诺书随即发生法律效力；　　申请人凭生效的告知承诺文书先行向工商行政管理机关办理登记手续；　　申请人应对照本告知承诺书所列许可条件，进行筹备（含整改）事宜。开业之前，申请人应书面通知市或区卫生部门，并提交附注所列的相应表格并按各类许可证办理指南的要求递交材料（须按要求填写完整）和证明文件（含合格的检测报告）。市、区卫生部门在收到材料5个工作日内组织现场审查，并作如下决定：　　（1）对符合条件的予以核发卫生许可证；　　（2）首次检查时，对不完全具备告知承诺规定条件但可以实施整改的，书面提出整改的具体要求，指导申请人实施整改；　　（3）对主要条件不具备履行告知承诺规定要求且无法实施整改，或者经整改后仍然无法符合要求的，书面通知工商行政管理机关依法核减涉及许可的经营项目。
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提问者采纳
需要办理营业执照和卫生许可证，祝您生意兴隆！
只需要这些吗？
嗯，有个别地方还需要健康证，不知你那需要不，最多这三样就可以了
你家有凉皮店？
做过食品经营，一个类型的
四川人在浙江噢
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
凉皮的相关知识
其他3条回答
有个工商局的经营许可证就可以了吧
就这么简单？
大概吧，凉皮店还要什么呢
我也是不懂！烦啊！
想开凉皮店，先去办个经营许可证再说
在工商局办吗？
员工的健康证
我家也是凉皮店
你在哪开的？
那你家都办的啥手续呀？
祝生意红火！财源广进！
我们这光需要这两个执照！
谢谢啊！你觉得这个东西利润咋样？
西安的城里人来我们这吃
带走的人也多
建议您附加买腊汁肉加馍！
好多一比受益！
腊汁肉夹馍好做不？
我家爸做呢？
可我不会呀！能到你家学习一下吗？
具体步骤我不知道，
哦！那就学不了了
你是那的人？
家近的没事到西安玩，顺便搭928就到秦镇了
我是渭南市的！有时间去你家吃凉皮！顺便学习一下可以吗？
咱们都是陕西的！
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