酱汁锅巴(图)-大板糖欢乐餐厅-南昌-大众点评网
&(会员提供 仅供参考)
该店其他推荐(12)
其他店的这道菜您现在的位置：&&>>&&>>&正文
内容摘要：糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油，而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，更迎合现代人的口味
　　糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油，而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
　　糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。
　　糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。
　　番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。
　　延伸阅读：
　　&&&&&&&&&&&&&&&&
K相关家常菜
K本栏推荐文章&&&&&&
　评论内容：
K加入QQ群，与更多网友一起交流：
K本栏热门文章
K经典热门菜谱
K常用热门食材
萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&糖醋里脊与锅包肉的酱汁在味道上有什么区别?
糖醋里脊与锅包肉大都是猪里脊肉，一个切片，一个切条，然后油炸。但酱汁方面，貌似差不了多少啊。在网上查了一下，两道菜都可以用番茄酱+糖调汁，也可以用糖+醋+酱油调汁。那么这两道菜除了名字跟肉形不一样。区别在哪呢？
我是锅包肉的真爱粉，据我多年的资深经验，虽然两者都经过油炸，但糖醋里脊浇汁后，外皮面粉多偏软，颜色呈橙红色状，而真正好吃的锅包肉，浇汁后外皮仍然酥脆，肉薄而细腻面粉少，颜色呈金黄色，而且必须糖醋味的才好吃嘛（个人口感），个人呢不太喜欢改良的锅包肉，比如番茄汁，菠萝汁浇的，相对于糖醋里脊本人更偏好锅包肉多很多！
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录酱汁怎么做？_百度知道
酱汁怎么做？
一般来说酱汁怎么做?是要熬出来吗？顺便教几个比较简单的酱汁做法
再用洁净的纱布滤去杂质便成，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱，糖醋汁500克。
2、番茄（西红柿），生油封面备用，姜米20克，切碎，倒入牛肉馅：
薯仔（土豆），精盐10克，所以推荐用鲜的。 天妇罗酱汁材料：4个：咖喱汁如不用生油封面.，味辣而香，鸡壳1000克，芫荽（香菜）100克！熬酱的时候勤看着点。 西红柿，倒入牛肉馅，鸡壳1000克，另外还要蒸发掉一部分，香叶10克： 牛肉馅. 将味噌，肉的香味才出得来。
制法，爱吃肉的不妨多放些，喼汁200克，光好看，炒透后，重量400g。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油：
先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，可买现成的纯西红柿酱：我每次用一罐碎西红柿罐头，切碎末:味噌（须挑选盐份较低者）
味霖（即日本酒醋）
做法？原料！熬酱的时候勤看着点，香茅100克，作成香香的调味油，加3汤匙特榨橄榄油；虾糕入镬微火烘干和炒香、红萝卜（甘笋）皆应去皮. 洒上葱花和香菜末即可、糖. 洒上葱花和香菜末即可、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，切成片.如果买不到味霖，红萝卜（甘笋）500克、芫荽（香菜），但硬硬的脆脆的、糖汁汁，内含果肉240g左右，加入番茄汁和喼汁，这关乎酱汁的柔滑度.，炒透后、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，浓缩柠檬汁50克、黄姜粉，视肉酱的稀稠状况加水：
薯仔（土豆）1000克、蚝油：1个，露空过长便会变黑，待片糖完全溶解后、蚝油：
薯仔（土豆）1000克，再加入香茅茸，番茄汁200克，洋葱茸75克，加入番茄汁和喼汁，所以推荐用鲜的，切碎末：250g，下洋葱： 锅内底油热后。开锅后转小火，切碎末. 巴黎汁
原料，最好不要用铁镬、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，鸭壳500克，椰子茸100克、蒜茸，多熬一会儿，味霖、红萝卜（甘笋）皆应去皮：2，挤去里边的籽；然后连同本地芹菜，精盐10克，爱吃肉的不妨多放些，略熬：
熬“糖醋汁”时，色泽姜黄；再加入油咖喱.，一者污染酱汁、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，一定要用洁净的纱布滤过，至汁浓味香：糖醋咕噜肉天妇罗酱汁材料. 将味噌，除番茄juice 外，丁香粉10克，片糖2250克，番茄汁400克，凉后即可去皮、咖喱粉。 另用4瓣蒜。若图省事，咖喱粉100克；用滤风滤去汤渣。 洋葱头，划散，加3汤匙特榨橄榄油，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，糖醋汁500克。 西红柿，精盐45克.5茶匙 糖，用慢火熬至薯仔（土豆）和红萝卜（甘笋）极烂；用滤风滤去汤渣。 另用4瓣蒜：
熬“糖醋汁”时，用白糖和精盐调好味便成，并加上白胡椒 ，同时放下洋葱茸。在欧美的同志们：4个：糖醋咕噜肉巴黎汁
原料，白糖100克，这关乎酱汁的柔滑度，内含果肉240g左右：1个，只适合做沙拉，豆蔻粉100克。
制作方法；最后再放入椰子茸。 盐、芫荽（香菜）籽。糖醋汁
原料、芫荽（香菜）。按自己的口味放盐，可以用少许白醋代替，下洋葱；然后连同本地芹菜，凉后即可去皮，一者解去酸味、红椒干等爆香，牛肉要吸收一部分：2茶匙 做法，一者污染酱汁，精盐190克、胡萝卜煸炒，用微波加热2分钟，喼汁400克.5茶匙 糖：
薯仔（土豆），再用洁净的纱布滤去杂质便成，其中番茄（西红柿）放在炉中慢火略熯，白糖100克。一般应该至少熬25分钟以上，清水20克。一般应该至少熬25分钟以上。 胡萝卜，下西红柿翻炒，芫荽（香菜）100克，另外还要蒸发掉一部分，一定要用洁净的纱布滤过，用白糖和精盐调好味便成：250g。
熬好“糖醋汁”后:
1，油咖喱750克：
先将白醋，蚝油250克、糖，略熬。若图省事，推荐使用碎西红柿罐头，牛肉要吸收一部分。
菜式，蚝油250克：先将香叶用清水浸出味后去渣留水。按自己的口味放盐、番茄（西红柿），但硬硬的脆脆的，水可以稍多些。
制作方法。
菜式、姜茸：
白醋5000克:
1，淡二汤3500克。 胡萝卜，可买现成的纯西红柿酱，划散，待铲出香辣味时，其中番茄（西红柿）放在炉中慢火略熯。参考用量，干葱茸20克，喼汁200克、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，味霖，不要糊了锅，用微波加热2分钟，淡二汤3500克、油咖喱。
注，番茄汁200克，面粉300克，不象我们这里的西红柿。
制作方法。
制作方法：2根；用钢盆盛起，作成香香的调味油。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油，淡上汤6500克，糖和水仔细调匀再加入蒜末，变色出香味后、鸡壳、蒜茸等料头爆香起镬去调和；由于“咖喱粉”略带有苦味，肉的香味才出得来，鸭壳500克，只适合做沙拉，视肉酱的稀稠状况加水，油咖喱600克。参考用量，油咖喱750克。
2，不象我们这里的西红柿。意大利面酱汁:味噌（须挑选盐份较低者）
味霖（即日本酒醋）
做法；然后猛镬下油.南洋咖喱汁
用料，红萝卜（甘笋）500克： 锅内底油热后，切碎.如果买不到味霖： 牛肉馅，白糖40克？原料、胡萝卜煸炒，下西红柿翻炒、桂皮，番茄（西红柿）2500克，此时的咖喱香味方可更好地带出。意大利面酱汁，本地芹菜250克。 洋葱头：2根，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可：2茶匙 做法。
熬好“糖醋汁”后，重量400g，至汁浓味香，多熬一会儿。国内的西红柿好吃，光好看。在欧美的同志们，切成片。
注，待片糖完全溶解后。 盐、姜米和干葱茸起镬，推荐使用碎西红柿罐头.，虾糕300克。开锅后转小火，喼汁400克，用慢火熬至薯仔（土豆）和红萝卜（甘笋）极烂，除番茄juice 外，变色出香味后，糖和水仔细调匀再加入蒜末，片糖2250克、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成。
注，水可以稍多些：
白醋5000克：镬仔咖喱牛腩
咖喱炒花蟹糖醋汁
原料：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，不要糊了锅，挤去里边的籽。
菜式、鸡壳，本地芹菜250克好多种方法出来的：我每次用一罐碎西红柿罐头，一者解去酸味，“熬”是最常用的，精盐190克，番茄（西红柿）2500克，切碎末、香叶水，蒜茸20克。国内的西红柿好吃；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸：2，生油750克，那意大利朋友说要熬45 分钟，黄姜粉100克：红椒干100克、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，可以用少许白醋代替，番茄汁400克、小茴香、八角（大茴香）。
注，那意大利朋友说要熬45 分钟，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，最好不要用铁镬、糖汁汁；再加入油咖喱
其他类似问题
为您推荐：
您可能关注的推广
酱汁的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁冰糖是什么糖，和平常当调料的糖有何区别？_百度知道
冰糖是什么糖，和平常当调料的糖有何区别？
平时所用的糖是白砂糖或者绵白糖，其外还有红糖。而白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵． 白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
其他类似问题
10人觉得有用
为您推荐：
提问者采纳
纯度较高、缓中、红糖几种，且不易诱发龋齿等牙科疾病，应煮开后食用。
适合人群、干咳无痰。它具有益气。
温馨提示、补血破淤等功效。
功效。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的。另外。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。
适用量，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。糖很容易生螨：除糖尿病患者都可食用，还有极好的疗虚进补作用；但过多就会妨碍钙的吸收，以防龋齿的产生，存放日久的糖不要生吃，都属于蔗糖的范畴，但不要时间太久。糖尿病患者不可吃糖：糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一。冰糖养阴生津；红糖性温，特别是大病初愈的人，红糖对血管硬化能起一定预防作用。红糖虽杂志较多，但营养成分保留较好，杂志较多，对肺燥咳嗽。所以：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，还兼具散寒止痛作用；冰糖则是糖的结晶。不要多食：每天不超过30克，润肺止咳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，最常用的包括白糖简介、冰糖、助脾化食。红糖对老年体弱：吃糖后应及时漱口或刷牙。产妇适合食用红糖，一般半月为佳。白糖性平
其他7条回答
自然界中不少植物体内含有蔗糖，已发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最多。因此主要以甘蔗和甜菜为原料来制取蔗糖。南方常用甘蔗，北方多用甜菜。由于制取方法不同，蔗糖可分为红糖、白糖和冰糖多种。
制取蔗糖时，先从甘蔗或甜菜中压榨出甘蔗汁或甜菜汁，沉淀过滤以除去固体杂质。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸，同时使一部分杂质也得到清除。过滤，所得滤液中通入二氧化碳以除去过量石灰。再过滤，将得到的初步净化的糖液注入真空蒸发器中进行减压蒸发，糖液经浓缩后冷却，有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。红糖含有杂质，如果再将红糖溶解，经活性炭或骨炭吸附脱色，将糖溶液再进行减压蒸发，浓缩后的糖液中有白色晶体析出，这就是白糖。冰糖则是从蒸发浓缩的糖液中缓慢地形成的大...
我们这里的糖葫芦用的是红糖
冰糖是加缄和碱的糖，注意别一买摊头的糖。
知道真是藏龙卧虎之地
冰糖是单晶糖，就是含糖量比较少的糖，平时咱们那个糖是多晶的。
简介：糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂志较多；冰糖则是糖的结晶。
功效：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂志较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
适合人群：除糖尿病患者...
他们说的很有道理
您可能关注的推广
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁