正宗的桲椤叶饼的做法在什么店买

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-12 07:22 标签： 桲椤叶饼怎么做
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桲椤叶是桲椤的叶子，主产于山东省沂水县。（如果对你有帮助，请设置“好评”，谢谢！）
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把山野小吃变时尚美食：下岗女工一张桲椤叶饼年赚百万
发布：华企商学院&&&|&&&&&&|&&&发布时间：
引言：杨桂云1971年出生在河北抚宁县浅水营南村一个普通农家，只有初中文化。她曾在县供销社工作过，22岁那年单位解体，杨桂云下岗后便开始了创业。她摆过地摊，卖过服装，开过儿童游乐园，10年时间做了六七种生意，但均以失败告终。
　　不甘失败，从桲椤叶饼中发现商机 　　杨桂云1971年出生在河北抚宁县浅水营南村一个普通农家，只有初中文化。她曾在县供销社工作过，22岁那年单位解体，杨桂云下岗后便开始了创业。她摆过地摊，卖过服装，开过儿童游乐园，10年时间做了六七种生意，但均以失败告终。不仅未能实现自己的财富梦，还欠下了20多万元外债。 　　日子过得一贫如洗，乡亲们都认为杨桂云没有经商头脑，不适合做生意，平时都离她远远的，更不好意思打击她。但性格倔强的杨桂云偏偏不服，她坚信自己一定会成功，缺的只是商机。烦恼之余，这位农家巧媳妇也常常思索，到底什么东西才能让大家喜欢呢？平时喜欢做饭，总爱研究点面食的她，很喜欢吃桲椤叶饼，灵光乍现，杨桂云决定大胆一搏。 　　很快，当地村民就发现，有一个妇女总是独自上山来采摘野生桲椤树叶，而且，一摘就是一整天。桲椤树生长在燕山长城一带，十分普遍。以前有些村民用它喂羊、烧柴，别无其他用处。杨桂云的举动，让很多村民都感到好奇。后来，听说她要用山里这种不值钱的叶子来赚钱，更是遭到了很多人的嘲笑，都认为她是异想天开。 　　桲椤叶饼是当地名副其实的历史名吃，杨桂云从古书记载中了解到，明朝将领戚继光率领以浙江义乌人为主力的&戚家军&镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。用桲椤叶包成饼蒸食，清香可口，清热去火，携带方便，解决了戍边的一大难题。它见证了山海关的厚重沧桑。 　　杨桂云知道，其实它的制作并不复杂。成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的饽椤树对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。熟的饽椤树饼皮隐约透明，味道鲜美，透着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民间小吃。 　　由于年代久远，现在国内已经很少有人知道它的存在，只有杨桂云老家附近的几个村子，还保持着每年5月5日吃桲椤叶饼的传统。这让整天都琢磨着想赚钱的她发现了一个商机。&现在越来越多的城里人喜欢来农村寻找土特产，他们都吃腻了大鱼大肉，反而稀罕山间土得掉渣的东西，而我的桲椤叶饼是纯天然的绿色民俗食品，正满足他们的需求。&杨桂云深信这样的产品，一定会受到现代都市人的喜爱。
　　有了大体计划，便开始动手实施。为了做出真正特色的好产品，她研究每一个细节。从面粉的配比到不同的馅料，从怎样保持食品自然的清香到如何防止外包叶的变色&&为了把桲椤叶饼做出几十年前的那种纯正味道，让其成为个性十足有销路的品牌产品，每个生产环节杨桂云都亲自尝试，反复体会。 　　功夫不负有心人，通过无数次反复实验，她终于做出了满意的&原汁原味&的东西。很多老人品尝后，都夸&很正宗&。可是自己做的产品，在市场上到底能不能得到大家的认可呢？此刻，杨桂云心里并没有底。 　　歪打正着，从五星级酒店打开突破口 　　2005年，一次偶然的机会，杨桂云从广播里听到一条消息，秦皇岛市要举办首届旅游名吃大赛，这不正是自己需要的机会吗？听说杨桂云要把自己做的桲椤叶饼送去参加比赛，当时村里很多大嫂都不以为然地同她开玩笑说：&桲椤叶饼都是山里人家自己包一点吃，城里人根本不会稀罕，你就不要异想天开了！&但杨桂云不服气，带着激动和忐忑将自己做的东西送去参加比赛。 　　让村民们颇感意外的是，她的作品竟然获得了&地方特色旅游名吃奖&。秦皇岛市烹饪协会会长李长友说：&桲椤叶饼虽然土，却是最具秦皇岛特色的一种食品，在别的城市吃不到。&大赛评委们也看中了桲椤叶饼浓郁的的地方特色，还给杨桂云提出了继续改进口感的建议。这个奖牌给了她极大的鼓励。 　　参赛回到家没多久，她又赶忙去周边几个大城市调查，结果惊喜地发现，桲椤叶饼的市场还是一片空白。为了抢占先机，杨桂云立刻回家注册了公司，准备大干一场。 　　最终，这位农家大嫂将几种特色鲜明的绿色食品&&桲椤叶饼、野菜团子等确定为主打产品。桲椤叶饼具有天然的叶子清香，馅料纯天然，有豆沙、素菜馅、枣泥馅等10余个品种。杨桂云深信这样有着浓郁乡土气息的食品，一定会大有市场的。自信的杨桂云说干就干，以自己家的四合院为厂房，又多方筹措，终于凑齐了启动资金，开始正式生产。为打开销路，2007年4月，杨桂云满心欢喜地带着饽椤叶饼来到秦皇岛市，开始了自己的推销旅程。原以为能进城卖个好价钱，可是让她绝望的事情却发生了。来到这座热闹繁华的海滨大城市后，杨桂云连一家饭店的老板也不认识。她风风火火地走访了多家中型饭店，送上免费品尝的成盒样品，希望能得到认可。但这些饭店都拒绝买她的产品，甚至有一家酒店在她一周后去回访时，发现对方连产品的包装盒都没有打开。&当时那种心情，自己都有找个地缝钻进去的感觉，真的没面子。&一晃大半年过去了，杨桂云几乎跑遍了秦皇岛市300多家餐厅，但就算她费尽口舌，也没有人愿意要。一家饭店的老板说，这东西太土，上不了大席面。怕它进来占成本，没有市场就浪费了。一位叫王涛的厨师说：&放在菜谱上也没人点，因为大家不知道这是什么东西。&
　　花费心血好不容易做出来的桲椤叶饼，竟然没人要。在人生地不熟的城市里，接连而来的打击让杨桂云心力交瘁。这位农村妇女苦苦思索。终于有一天，杨桂云在自己的奖牌上面找到了突破口。&你说当时参赛的都是很有名气的大酒店，既然是官方认可，评委们也都认可，那么多大酒店的厨师长当时也都看了，我就想为什么不去联系这些档次很高的星级酒店呢！&于是，杨桂云决定迎难而上，索性直接去找秦皇岛最有名的一家大酒店！没有任何人介绍，杨桂云就直接带着产品走进一家金碧辉煌、装饰得像古代皇宫一样气派的五星级酒店。这一次，命运之神终于向她露出微笑。这家酒店的老总听杨桂云讲述了她的创业经历后，被其真诚所感动，亲自带杨桂云去见厨师长，厨师长品尝后频频点头，立即决定先定500个。这在无形中为她做了一个漂亮的广告，杨桂云激动的心情一时无法形容！她预感到，自己的土特产只要能在高档酒店站住脚，很快就会引起连锁反应！ 　　华丽转身，成为千万富姐 　　果然如杨桂云所料，这种民间美食在这家五星级酒店一出现，马上就引起不少人的好奇和关注。不久后的一天，河北一家著名钢铁企业的老总来这里吃饭，看到菜单上的&桲椤叶饼&顿时眼睛一亮。品尝后，这位老总大喜过望，说自己已经30多年没吃过这玩意了。&太香了，有一种童年的味道，妈妈的味道！&没想到，一种家乡特产竟引起怀旧的情感。后来，他每次到秦皇岛出差，都要请一帮朋友专门到这家酒店品尝充满浓浓乡情的桲椤叶饼。由于味道确实别具一格，在交口称赞之余，这些企业家请客时，也不忘向亲朋好友推荐，就这样，时间不长，这道乡间美食就渐渐有了名气。 　　有了正确的销路和产品定位，杨桂云的桲椤叶饼奇迹般地越卖越多。她走访了很多大型酒店、饭店、超市，产品市场逐渐打开。最有趣的是，起初一些酒店象征性地买了一些产品试销，发现顾客非常喜爱后，就开始大量订货购进，并提出自己的独特口味要求，周边城市的一些大饭店也慕名而来，主动和她联系业务。到2009年，年销售量已经高达500多万元！ 　　更令杨桂云兴奋的是，后来她还荣获&2010年中国银行业协会（花旗）微型创业奖&乡村农业类三等奖，这也是河北省参评选手中唯一的胜出者。 　　2011年，杨桂云的生意越做越大。遇上中秋、国庆、春节等重大节假日，产品常常供不应求。尤其在唐山、保定和石家庄，甚至出现断货现象，她不得不扩建厂房、添置设备扩大生产。 　　为进一步开拓市场，杨桂云还针对不同人群，成功研制出另外几种口味各异的产品。比如野菜团子、玉米面牛羊肉水饺等，这些乡间美食都独具特色，在市面上很难看到。她的系列产品先后获得&秦皇岛市地方特色旅游名吃奖&、&冀东沿海菜金鼎奖&、&方华杯中国秦皇岛首届旅游美食节指定食品赞助商&等多种荣誉称号，她的食品厂也被河北省烹饪协会吸收为理事单位。 　　桲椤叶饼蒸熟后多余的油脂被包装叶吸附，加上它味美、富含维生素和人体所需多种矿物资，而且是用天然无污染的绿色食材制作，尤其受到正在减肥瘦身的都市时尚人士的青睐。特别是秦皇岛是著名的海滨旅游城市，这里每年都要接待上百万的中外游人，很多游客临走时都要买一些当地土特产送亲朋好友，其中杨桂云的桲椤叶饼就是最热门的品种。2012年，她的年销售额突破1200万元，除扩建冷库外，她又新建了一批温室大棚，种植更多的山野菜，准备提高现有产品的产量和效益，多推出新种类的天然绿色食品。 　　2013年，杨桂云获得净利润900多万元。除给当地创造好几百个就业岗位外，她自己也成了货真价实的千万富婆。谈到未来，这位农村大嫂满怀信心。 　　文 张亚斌本网站资源由读览天下网站提供，所有版权解释权归读览天下所有
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