辣炒鸡丁丁腌制一个晚上可以不可以?

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人做过这道菜
清炒鸡丁的做法 &
腌制鸡丁,加椒盐料酒腌制用冷水发黑木耳后切丝
起油锅超鸡丁后放入一些水,加玉米粒,青豆,黑木耳丝,翻炒加盐出锅前勾芡
清炒鸡丁的答疑
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难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
炒鸡丁的做法步骤
1. 所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁。
2. 切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
3. 锅子烧热后放油,入姜片。
4. 油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
5. 用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明
6. 入黄瓜快速翻炒几下。
7. 放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀。
8. 加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
1. 鸡丁腌制的最后一步,加入一勺食用油拌匀,可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点,黄瓜入锅翻炒的时间要短,否则就没有脆感变的软趴趴的了
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
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“酱爆鸡丁这菜一直是挺受咱普通百姓欢迎的,食材便宜,调料简单,但是真下饭下酒啊,酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱,也可以混合在一起用,当然,您用郫县豆瓣酱爆也成,这个没有固定的法则,只是肯定是听一种味道了吧,咱们还是用最家常的做法吧。”
用料小秘诀
酱爆鸡丁的做法
1.鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了
2.黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下
3.锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟
4.油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒
5.炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味
6.将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了
加分技巧腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥
酱爆鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
鸡丁我换成牛肉了,也很香
放的辣酱也好吃
评论排序:
:加点淀粉腌制一下
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