怎么样腌制酸豆角？_百度知道
怎么样腌制酸豆角？
　　酸豆角制作方法绝招　　步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）　　步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。　　步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。　　步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。　　步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！ 　　简单快速制作酸豆角方法 二　　1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。　　3、将蒜头切碎。　　4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。　　5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗？食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈
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44、水2升、高度白酒20克步骤&#47，烧开，水开后、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角，将豇豆放入，倒入白酒，加入花椒，烧足量水，再加入盐。33，加能完全淹没酸豆角的足量的水，汆烫断生，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间;方法11、室温放置4天以后就可以食用了，密封保存，充分晾干水分豇豆角1000克。22，1分钟后即刻捞起、豇豆洗净、花椒10粒左右、盐200克、用一只无油干净的锅，将晾干的豇豆放入其中，将水彻底晾凉，取一口无油无水的锅，再倒上晾好的花椒水
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再准备一个干净的大盆，直至豆角干爽柔软。然后用盐轻轻揉搓豆角，撒入细盐（最好是用那种腌制专用盐）将豆角择洗干净，沥净水分，把晾好的豆角放进去，盐的用量为每500g豆角用50g盐，直至豆角变成翠绿色就可以了，然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右
酸豆角的相关知识
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出门在外也不愁豆角吃不了——自制酸豆角 、腌豆角、晒制干豆角
豆角吃不了——自制酸豆角 、腌豆角、晒制干豆角
&&&&&&&& 选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。
干豆角的晒制方法
& & 豇豆富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效。用其制作的干豆角即有蔬菜本身的鲜味，又具有干菜特有的芬芳。现在正是鲜豇豆大量上市的时候，又嫩又便宜，我今天买菜的时候买了5斤，0.70元/斤，回家后将它全部做了干豆角，现将其制作方法介绍如下，有兴趣的朋友也可自己动手做做哦～～1.& && & 将市场上买回的新鲜豇豆把蒂（蒂如不去的话，干了后会变得很硬）和有虫眼的豇豆掐掉，用清水清洗干净。2.& && & 锅中放清水烧开后，把豇豆整理整齐放进去，开后煮2~4分钟（煮得太软，干了后变得很硬，煮的时间短了容易空心）捞出，再放入清水中漂洗干净（洗2次就可以了），然后挂在衣架上放太阳下晒干即可，但要选择有太阳的好天气，2~3天内尽快晒干，否则容易发霉。干豆角可用来烹制各种菜肴，如：烧红烧肉、蒸扣肉、凉拌肚丝、煲排骨、也可放在泡菜坛中泡酸后炖蹄花等味道都很不错。小贴示：整个操作过程不能沾油，一定要选择有太阳的好天气，否则豇豆容易发霉。附件:干豇豆&&[发布时间: 17:52:35]
教你简单的酸豆角制法
导语：平时到饭店吃饭，酸豆角套餐是十分常见的，这当然都是功归于朋友们的青睐。我们知道，吃酸有助于开，而在这个常让人食欲不振的夏季，朋友们不妨也自学简单的酸豆角制法。
教你简单的酸豆角制法
原料：豆角250克、盐20克、水500克。
1、准备豆角，去掉两头，有虫眼的不要。
2、然后把豆角放在瓶子里，放不下的，就折开。倒入盐水。盐和水的比例是20：500，如果你放的是凉白干，那么你的豆角用水洗过，就要沥干了。如果你没有用水洗过，直接就放进容器里就可以了。另外就是如果你放的是自来水，就没这么讲究了，直接往里放就可以了。
3、泡一个星期就是酸豆角了。
小编有话说：
1、夏天制作的时候，你可以放在冰箱里，也可以放在室温下都没有问题。
2、炒制的时候，你可以放些红辣椒干，提味。
3、可以配一些凉拌菜吃，炒着直接就可以吃，也可以就面条，粥啊啥的吃。特别开胃。
4、另外要注意，就是豆角放入瓶子之后，水一定要没过豆角。如果豆角露在外面就容易长霉了。（责任编辑：holyturtle）
步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。 步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。） 备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、莲藕片等等。
说下腌豆角的方法： 先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。 找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。 烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水凉后，放入豆角，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。 1做酸豆角最重要的步骤就是--起盐水。{起盐水的方法其实很简单，就是凉开水加盐+花椒+糖（少许）+辣椒（可加可不加）或者用泡野山椒的水，菜市场有卖的。。。} 2.豆角洗干净后 ，把水晒干。 3.豆角水晒干了之后，放到一个器皿里（碗也可以，但是做好后保鲜膜弄上，用牙签插几个小孔），然后再撒点盐在上面就可以了。。 4. 这个是四川泡酸豆角的做法，如果你不喜欢，你可以当我没有说过。。。呵呵呵
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TA的推荐TA的最新馆藏闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角
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闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角
昨天和朋友们一起买菜，朋友说排骨蒸芋头好呷，于是就小试了一把，结果大受欢迎，关键我家小的，还喊着要吃，所以今天就起了个大早，跑到早市买芋头和排骨。
排骨买回来洗净空干水，然后放适量的盐、一点生姜沫、一点耗油、一点酱油，腌上30分钟后放入高压锅内隔水蒸10分钟。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
芋头去皮洗净切成丁（最好用那种大大的紫芋，就是切开里面有很多很多紫点的那种）。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
把蒸好的排骨捡出来，汤汁留在碗里，把切好的芋头倒进去加适量的盐和汤汁拌匀。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
然后把排骨再盖在芋头上，接着用高压锅蒸6-8分钟。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
切一点青红辣椒，配色用哈。起锅放一点点油，将切好的青红辣椒放进去爆炒，加适量的盐，边炒边喷点水，要有一点点汁，把炒好的辣椒带汁浇盖在蒸好的排骨芋头上。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
顺便把中午炒的一盘高笋丝带上来，还有一份酸豆角。中午一不小心又吃撑了，正好把前几天不舒服没有吃啥趁机给补回来。
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
闲来无事上中饭菜，顺便上盘刚炒滴酸豆角sina
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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笋丝我想吃
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看起来好香。。。
牵着你的手，慢慢陪你走...
永久金牌团长
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小二，来盘酸豆角，一碗粥。。。账单月结。
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小二，来碗排骨，一碗米饭，账单记楼上的名下！
不潜水了，经常冒个泡
明媚安吉拉
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帖子4,543&精华&积分26,654&金钱26,654 &贡献0 &在线时间2261 小时&
我要一份酸豆角一份蒸排骨再加一碗粥，账挂在言姐或者鹿版名下都行，反正我自己不掏钱哈。
天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。
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怎么我家的高压锅没有蒸东西用的屉啊？太不高大上了。。。。
帖子558&精华&积分2,332&金钱2,332 &贡献0 &在线时间870 小时&
我也刚在纠结这个问题啊，去哪里整个蒸东西的屉啊？放高压锅里用的那种。
帖子12,124&精华&积分166,673&金钱165,373 &贡献1,300 &在线时间2172 小时&
高压锅怎么蒸？我的疑问同楼上
帖子4,543&精华&积分26,654&金钱26,654 &贡献0 &在线时间2261 小时&
引用:原帖由 可遇 于
14:15 发表
怎么我家的高压锅没有蒸东西用的屉啊？太不高大上了。。。。 &&不用专门的屉，用不锈钢的那种圆垫（带支脚的，超市都有卖的）就好了。
天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。
永久金牌团长
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帖子30,325&精华&积分13,958,899&金钱13,947,047 &贡献11,852 &在线时间9328 小时&
我减肥不吃了，退单，谢谢。
哼，居然还有跟吃霸王餐的。
帖子2,494&精华&积分6,839&金钱6,839 &贡献0 &来自湖北&在线时间1074 小时&
回复 1楼 东东de妈 的帖子
我要一份酸豆角一份蒸排骨再加一碗fan !
懒散的百合
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太欢乐了，不过东妈整的菜太给力了。
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引用:原帖由 yanzizima 于
13:46 发表
小二，来盘酸豆角，一碗粥。。。账单月结。 我要现结
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爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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引用:原帖由 最爱鹿宝贝 于
13:48 发表
小二，来碗排骨，一碗米饭，账单记楼上的名下！&&要现结，要现结
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引用:原帖由 可遇 于
14:15 发表
怎么我家的高压锅没有蒸东西用的屉啊？太不高大上了。。。。 &&自己买个三角的那种架子呀， 把碗放上
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引用:原帖由 yanzizima 于
14:33 发表
我减肥不吃了，退单，谢谢。
哼，居然还有跟吃霸王餐的。
都是你带的头
本店都需要现结
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
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帖子7,915&精华&积分328,645&金钱328,645 &贡献0 &来自安徽合肥&在线时间686 小时&
老乡的菜我也会做！很好吃的！刚从娘家带了好多干豆角回来！
想减肥，胃口却很好！
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帖子31,947&精华&积分1,080,968&金钱1,063,750 &贡献17,218 &在线时间6745 小时&
引用:原帖由 乐乐毛毛妈妈 于
17:01 发表
老乡的菜我也会做！很好吃的！刚从娘家带了好多干豆角回来！ 老乡见老乡，两眼泪汪汪
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爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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帖子30,827&精华&积分581,735&金钱580,435 &贡献1,300 &来自广东&在线时间8262 小时&
引用:原帖由 yanzizima 于
14:33 发表
我减肥不吃了，退单，谢谢。
哼，居然还有跟吃霸王餐的。不能退，不能退，要退掏钱了再走
管委会直属机构及成员
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帖子4,902&精华&积分1,935,538&金钱1,930,738 &贡献4,800 &在线时间1334 小时&
我减肥不吃了，给你俩外甥女来点粥 来点酸豆角&&来点排骨&&我就不信 你好意思要钱&&哈&&
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引用:原帖由 wanjuxu 于
17:53 发表
我减肥不吃了，给你俩外甥女来点粥 来点酸豆角&&来点排骨&&我就不信 你好意思要钱&&哈& &你狠！！！
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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来一扇排骨
账单记言姐名下
爱啥时候结啥时候结
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帖子8,167&精华&积分241,665&金钱241,665 &贡献0 &在线时间1404 小时&
东妈，我那天坐高铁去你家吃饭哈，看到酸豆角，我直流口水
基本团长 商5005
基本团长 商5005
帖子4,152&精华&积分622,346&金钱621,296 &贡献1,050 &来自珠海&在线时间721 小时&
你家地址短我一个吧，我在午餐前赶到~
爱，在这里升起，也在那里升起；痛，在此时熄灭，也在彼时熄灭~
帖子4,521&精华&积分23,202&金钱23,202 &贡献0 &在线时间600 小时&
艾玛呀，都是我的最爱呀。想问东妈，还有吗？ 咽下无数的口水。。。。。
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21:25 发表
来一扇排骨
账单记言姐名下
爱啥时候结啥时候结 嗯，我给我媳妇多上点哈
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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引用:原帖由 luoliping 于
21:35 发表
东妈，我那天坐高铁去你家吃饭哈，看到酸豆角，我直流口水 &&来吧来吧
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爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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引用:原帖由 面包517 于
11:56 发表
你家地址短我一个吧，我在午餐前赶到~
&&短完了，快来吧
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引用:原帖由 我心888 于
12:14 发表
艾玛呀，都是我的最爱呀。想问东妈，还有吗？ 咽下无数的口水。。。。。 还有呢，好多
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
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但凡辛苦，便是强求
帖子94&精华&积分212&金钱212 &贡献0 &在线时间7 小时&
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引用:原帖由 MaraMa 于
12:21 发表
色香俱全呢 嗯嗯，看色吃饭
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
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帖子3,918&精华&积分210,571&金钱208,621 &贡献1,950 &在线时间1291 小时&
那啥 快递来一份吧~~
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酸豆角偶会做了，已经被家人赞扬过了，这几天都没少吃
东妈，这笋丝貌似也不错呀
帖子2,280&精华&积分8,236&金钱8,236 &贡献0 &在线时间343 小时&
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想吃酸豆角了，楼主怎么做滴？
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引用:原帖由 nshyt 于
13:58 发表
那啥 快递来一份吧~~ 还是我亲自送过来吧
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引用:原帖由 独一无二v111 于
14:04 发表
酸豆角偶会做了，已经被家人赞扬过了，这几天都没少吃
东妈，这笋丝貌似也不错呀
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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引用:原帖由 Fairy3195 于
21:13 发表
想吃酸豆角了，楼主怎么做滴？ 告诉你做呀，去这个贴子里看：
孩子的成长你不能只一直告诉他忍让、吃点亏没关系，你还得告诉他吃亏不是让他放弃保护自己！有时候哪怕明明知道自己会失败，但面对挑衅时要坚决而果断的还击！不能思前顾后！这个社会你不强悍就会被人欺！！！因为你不可能保护他一辈子！
爱孩子不是给撑起一把保护伞，而是要教会他自己撑起保护伞！！！
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4到16个字符：中文，英文小写字母，数字或下划线淹的酸豆角半年多了还能吃吗_百度知道
淹的酸豆角半年多了还能吃吗
淹的酸豆角半年多了还能吃吗
我有更好的答案
能吃，我腌的一年了，我还吃的就是吃的时候用水洗洗它。
只要不坏就能吃
不坏就能吃
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出门在外也不愁淘米水的妙用~淹酸豆角、发酵做种花种菜的肥料_做肥料比较简单_宝宝树
淘米水的妙用~淹酸豆角、发酵做种花种菜的肥料
做肥料比较简单，先说这个
把淘米水存在一个塑料瓶里
等淘米水发酵后兑些水
直接淋在种菜种花的盆里就可以了
好象这是最简单的肥料了
淹酸豆角也很简单，在其它论坛学来的
主料：新鲜嫩豇豆
辅料：淘米水、盐、花椒、蒜
1、洗干净新鲜嫩豇豆&
2、放在太阳下晒会，尽量让豇豆多失些水&
3、把蒜拍破、加入矢量的花椒和盐，把豇豆淹两个小时，半小时左右搅拌一回，充分淹豇豆&
4、淹两个小时后把准备好的淘米水倒入玻璃瓶，密封。夏天两三天，冬天七天左右，鲜绿的豇豆变成黄色就可以吃了。&
哪天试试，闺女爱吃
我们家用淘米水洗菜的
谢谢宝妈，收藏了，不错，夏天做来吃应该很爽。
谢谢分享，收藏
为什么要用淘米水？
回复 &QQ用户_15-08-21 17:02:36发表的
为什么要用淘米水？
淘米水最好不要用来淹东西，不好的！！
淹酸豆角还要用淘米水？四川人表示不理解，楼主是被忽悠了吧，你就用烧开的水放凉或矿泉水是一样的啊
回复 &kk敏姐姐&
00:00:09发表的
淹酸豆角还要用淘米水？四川人表示不理解，楼主是被忽悠了吧，你就用烧开的水放凉或矿泉水是一样的啊
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