3.2电烤箱烤肉直接用烤盘深烤盘5cm

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-15 08:02 标签： 深烤盘
【戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的做法】戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）怎么做_戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的家常做法_下厨房
戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）
大家对这个菜谱的评价（73 份）
人做过这道菜
这个卷卷所用的烤盘就是家用30L烤箱自带的烤盘。初做卷卷的厨友们如果还不想添置太多的工具，可以先拿这个方子来练练手。烤箱型号长帝（changdi）CKF-30BS ，烤盘大小29*26。
白砂糖（蛋黄用）
白砂糖（蛋白用）
1.9ML（加多一个蛋白可不用泡打粉）
戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的做法 &
准备材料。面粉、泡打粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油（玉米油或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完植物油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色。
蛋糕出炉后趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸，蛋糕面始终朝上继续放在刚才的油纸上。
蛋糕稍冷却后，将蛋糕移至一张新的锡纸或油纸上，此时蛋糕底面朝上。涂上自己喜欢的馅料，借助擀面杖将蛋糕卷起。
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
1、这个配方里添加了泡打粉，如果省略配方里的泡打粉，膨发力会受到一点影响。当省略泡打粉的时候，可以在配方里多添加一个蛋白，以弥补膨发力的不足。2、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。3、关于皮子我喜欢最后几分钟把烤盘移至上层再烤，这样皮子会烤得牢一点。4、烤盘垫纸的小窍门，烤盘弄湿后再垫纸，纸会很服帖的粘在烤盘上。
戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的答疑
做戚风蛋糕卷蛮简单，看了几遍视频教程就做出来了，我最近又在学新的食谱，有好朋友推荐的视频教程，感觉还是边看视频边做，学的快些，她那有上百种烘焙食谱的视频教程和电子书，在这分享给大家：
我也想跟着视频教程学，求分享
用自带烤盘烤完后是横着卷还是竖着卷呢
为什么我做完了中间一层总跟没发起来似的有硬心的感觉·是时间不够还是蛋白问题·？~如果是蛋白问题打到什么样能成呢~？谢谢~
君之博客里有一篇关于戚风蛋糕的博文，里面有蛋白打发程度的图片，可以去看一下。
您好,请问第9步,趁热撕去油纸或锡纸, 如果不把蛋糕翻过去(正面朝下)的话,怎么才能把底部的油纸或锡纸撕掉呢? 可是如果翻过去的话，正面的表皮就会被粘到阿？谢谢啦先！
用手托着撕
蛋白打不发是什么情况？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号【戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）】言葉-2_下厨房
一个包好啦一个烂啦～味道没说的，香草布丁味道的馅料超级香。
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京公网安备59号家电百科 产品：
一整套烤箱烤盘筛子锡纸什么的等等大概多少钱
一整套烤箱烤盘筛子锡纸什么的等等大概多少钱 常见问题
烤箱不同品牌、不同尺寸的报价差异比较大的。烤盘是烤箱配的，不需要单独买。一般家用烤箱比如25B之类大约不到300元，筛子10元，锡纸看长度，也不会超过20元，模具之类的报价差异就更大了，三能的一个就要几十元，打蛋器报价通常不超过百元，杂牌的30多就可以搞定，其它看你还需要什么？
" tab="tab_0" >常见问题热点事件家电人物家电名词热门品牌
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夏尔拖0441
烤盘应该有一个,最好是和烤箱配套的.下面是我在家用的,手提电动打蛋器（做蛋糕用来打蛋液,打奶油）厨房称（最好买电子称比较精确）软刮板（用来刮盆上德面浆,橡皮刮子）油布（不怕烤,铺在烤盘或考网上很好清洗,不要油纸,油布可以重复用,烤纸只能用一次）抹刀（把浆液抹平做出来漂亮）锯齿切刀（切蛋糕用）筛网一个（面要过筛用）锡纸一卷羊毛刷一把不锈钢盆小的中的各一个（要深一些的）擀面杖一个切面刀一把不锈钢烤针20根隔热手套两只模具类：八寸方盘（做蛋糕,烤匹萨用）小蛋糕模12个蛋塔模12个土司盒一个（要带盖的那种,做长面包用）慕斯蛋糕小模3个另外常准备的原料有：高筋面粉（做面包用）低筋面粉（做蛋糕用）自发粉（作匹萨用）耐糖的安琪酵母（如果不是耐糖的,做出来味道会差）黄油（无盐的）奶油（用金钻的好打发）奶酪（马苏里拉奶酪做匹萨能拉长丝）细糖面（就是面糖）面包改良剂（会使面包松软)奶香粉塔塔粉吉士粉香草粉匹萨草溴粉（做油条桃酥用）酥油（做酥皮点心）马琪林（人造黄油,做蛋塔用）你查查西安有没有卖烘培用品的网店,我在青岛,我的东西都在网店上买,有个爱厨精灵淘宝上能查到,你去看看,她家挺全的,人也讲信誉,我去过她家都有现货,不行你就邮购.
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