舌尖上的镇江,江苏镇江小吃美食介绍
镇江美食小吃，舌尖上的镇江
地理标志产品 江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。色浓和味鲜，香而微甜，酸而不涩，存放愈久，味道愈香。用它作调料，可提味增香，去腥解腻，并具有开胃口，助消化的作用。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料，各项指标都达到或超过部颁标准。…… 地理标志产品 河豚――“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺
锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受…… 地理标志产品 镇江江蟹是江苏镇江丹阳的特产。在地域： 江苏 　申请人： 镇江市江鲜产业协会 　公布日期： 2014年 划定的地域保护范围：
镇江市长江行政区域段沿江及5条支流（通济河、九曲河、香草河、大运河和便民河）两岸1公里范围内。具体包括扬中市所有6个镇（街道办事处），镇江新区大路镇、姚桥镇、大港街道办事处，润州区蒋乔镇、七里甸街道办事处，京口区谏壁镇、象山镇，丹徒区高桥镇、江心镇、世业镇，丹阳市新桥镇、后巷镇、陵口镇、…… 地理标志产品 扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。 刀鱼种类 　　湖刀，也叫小毛刀，薄而小，鱼身厚度小，尾巴发黄，鱼皮无光泽。 　　江刀，长度在40厘米左右，鱼身厚度大，最厚可达1厘米，尾巴发黑，肉质细腻。 　　湖刀的售价是江……
地理标志产品 扬中江虾是江苏镇江扬中市的特产。扬中江虾 扬中市渔业协会
虾(活的)…… 地理标志产品 扬中江蟹是江苏镇江扬中市的特产。河蟹，学名中华绒螯蟹，俗名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等，是重要的名贵水产品。在自然水域中，河蟹的分布较广，在所有水系的河蟹中尤以长江水系的河蟹味最鲜美。　　扬中江蟹利用江水、江滩等自然资源优势，集成示范应用河蟹良种培育、水体生态修复、微生物调控等多项技术，形成和创新扬中江蟹生态高效养殖模式， 通过合作社的“四统一”运作模式及科教单位的技术指导和服务，从而达到扬中江蟹的生态、规模化养殖。2013……
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。　相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用……
产地：中国江苏镇江。 工艺：其制作工序有14道之多，首先选蹄（以猪前蹄为好），然后去毛剔骨，加硝水和盐擦揉，腌制六七天后，用冷水浸泡拔净血卤，加作料烧煮，出锅放入盆内叠好压平，用汤把油卤冲净，在滤过的汤卤中加适量明矾和清水倒入蹄盆，冷却后凝冻便成。 特点：醇香味美，松软爽口，食而不腻。更令人称道的是其吃法特别讲究。在上餐桌之前，厨师还要按肴蹄不同部位，切成各种形状，分盘上菜。前蹄爪上边的两块肉，切成片状，形如眼镜，叫……
扬中市锦润农业科技有限公司是一家专业从事秧草（草头、金花菜）种植、深加工、销售为一体的现代农业龙头企业。多年来，公司根植中国河豚岛、中国江鲜菜之乡――扬中，专业致力于“天然、有机、营养、美味”的秧草系列产品开发与销售，产品包括锦润秧草包子、秧草水饺、翡翠秧草烧卖、秧草春卷、秧草汤圆、速冻秧草蔬菜、脱水秧草、锦润咸秧草等。秧草，因富含植物蛋白和维生素B2，是扬中人昔日的“救命草”；因能越冬生长，无病虫害，故为天然的绿色……
该酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以&曲阿之酒&款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。　　以当地所产优质糯米为原料，粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60％的精液，再进行压榨，……
镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。……
延陵鸭饺是江苏省镇江市丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺，亦堪称丹阳一绝。“鸭饺”，并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。 延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。制作鸭饺，必须选用延陵镇特产小个儿菜鸭，尤以秋鸭为佳，此鸭别地皆无，故堪称一绝。数百年来，无数名厨对鸭饺的烹制方法不断改进，逐渐形成自……
丁贵鱼――是我国长江流域特有鱼种，共有黄、绿、蓝、白等多种表现色，在营养价值上具有肉质鲜美，蛋白质含量高的特点，尤其富含脑黄金，被誉为绿色保健食品畅销世界，属淡水鱼。烹制方法：豉油蒸。……
&&&很多人都知道，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。锅盖面就是“三怪”里的一怪。&&&&关于锅盖面，镇江人爱吃，渐渐地在外地也有了些名声。但到底什么是锅盖面呢？我这个镇江人以前根本没怎么特意关注过。这次和境由心造交流起这个问题，倒促使我去稍微详细地了解一些情况了。&&&&锅盖面，顾名思……
百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。　　　　其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。　　　　１９０９年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。……
产地：中国江苏镇江。 工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的……
原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许　　　　制作方法：　　1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。　　　　2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。　　　　3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。　　　　4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的……
句容无花果是江苏省镇江市句容市的特产。句容“龙山湖”牌无花果鲜果、蜜饯、果茶和无花果冻干产品，深受广大消费者的喜爱，2009年度被评为镇江市名牌产品，2011年被评为镇江市名牌农产品。目前，镇江的无花果产业已初具规模，以郭强创办的句容市虎耳山无花果专业合作社为平台，无花果种植户数已达到103户，种植面积达到400多亩，分布在句容市茅山镇、石狮镇、白兔镇、下蜀镇等乡镇。合作社被命名为江苏省五好专业合作社；以合作社下属的……
句容葡萄是江苏省镇江市句容市的特产。句容葡萄的果肉适中、糖分适宜、营养丰富，有着皮薄肉嫩、籽小汁多、久食不腻的特点。“句容葡萄有三最”：一是种植面积在全省最大。全市葡萄总面积达4万余亩，其中达产3.8万亩。句容现已成为江苏省最大的鲜食葡萄生产基地。二是葡萄品种最全。拥有夏黑、巨峰、美人指、贵公子、贵公主、巨玫瑰、黄金指等20余类葡萄品系，采摘期长达100多天。三是葡萄品质在业内最优。据权威部门检测，句容葡萄远超国家规……
宝华玉笋茶是江苏省镇江市句容市宝华镇的特产。句容宝华玉笋茶条索挺直紧结，色泽翠绿，鲜活显毫，香气清鲜持久，滋味鲜醇爽口，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐。宝华玉笋，采用大、中叶种茶鲜叶原料经特殊工艺加工而成的高级绿茶，产于宝华山国家森林公园。宝华山国家森林公园山间古木、溪流、绿荫、云雾、溶洞、泉水、花卉遍布其间，向以“林麓之美、峰峦之秀，洞壑之深、烟霞之胜” 享誉海内外。 宝华玉笋风格独特，是单芽精心炒制而成。条索挺直紧结……
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什么牌子的醋好吃？镇江香醋有好多品种，有些酸味太重
镇江香醋分好多种，看的眼花，买过好几种，都有种浓烈的醋精味。
以前老公带回来两瓶礼盒装的镇江香醋，味道很好，没有那种浓烈的酸味，烧菜也好吃。可是超市买不到。
以前买过厨邦的醋，觉得蛮好的，没有那种醋精味，不过总感觉太淡了些。
大家有好的推荐吗？
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我一直买的是镇江金优香醋，蛮好吃的，没有浓烈的酸味。
去年偶在镇江买了礼盒的香醋，感觉还行，不过贵，今年去直接买了7.6一瓶的，上面有“金梅”标的，据当地人介绍平时都吃那个
前两年同事放假回来送了两瓶金山牌的醋可好吃了,到现在都忘不了,找了好多超市都没看到，4楼说的金梅牌的，我是在淘宝上购的，还没到，期待好吃。
没有添加剂
楼上几位提到的”金山”，”金梅”都是属于恒顺品牌旗下比较好的醋．在镇江最出名的是恒顺的，可不是现在超市的什么金山寺啊，丹玉啥的．
最好吃的还是山西的醋。
有一次朋友从山西带的醋，味道是不错，小瓶的吃面醋。
镇江人都吃恒顺的。
还是恒顺的好吃
吃饺子时我会再加些糖和辣椒&&好吃哦
镇江恒顺姜汁醋最好吃
我喜欢香妃醋
其实我们这边人不一定吃得惯山西醋，山西醋带点点咸鲜，恒顺醋带甜鲜，个人还是感觉恒顺的好吃。
恒顺。很奇怪，在欧尚、金润发，恒顺的醋都不多，要瞪大眼睛找。
是不是山西的陈醋好啊
买那个300ML的恒顺醋 超市价格好像是9块8左右的，那个绝对好吃
有个浓度6%的恒顺醋的，酸的厉害
口感好的是香妃醋，也叫美人醋
你买的时候看下那个浓度
买4.5以下的
5以上的就很酸了镇江吃江鲜哪家强？
如众所知，镇江由于紧邻长江，所以其基本算得上乏善可陈（别PIA我）的美食系谱上比较有亮点的就是江鲜了。现在可以算是好时节了，正是河豚已上时，刀鱼鲥鱼都当造，当然啦，鲥鱼由于目前还没有突破大规模人工饲养的技术瓶颈加捕捞太过基本已经成了有价无市的传说。
先抛开江鲜，说镇江有哪几家值得一提的淮扬馆子。最老牌的宴春太过令人失望，吃过几次，名不副实都是其次，有几道菜简直做得不合格，比起一江之隔的同为国营老字号的扬州冶春看着乱糟糟如70年代末国营店风格端出来的三鲜包子却又大又香，宴春真是太砸自己牌子了。（他家外卖的蟹黄汤包作为手信送人还不错，真材实料蟹黄下得很足，就是吃多了会腻）
镇江饭店中我反复推荐的只有一家香逸渔港，最新的门店就在金山寺对面，环境超好，出品不能算正宗淮扬菜而是大杂烩但样样精致，价格比起上海同档次的饭店那只能用便宜来形容，镇江骨必点！你在其他任何地方都难以吃到这么完美的糖与排骨与镇江香醋的结合。
专营江鲜的酒店门面做得最大广告投入最多的是毕士荣江鲜馆，当时甚至还上过上海的美食电视节目，我被营销到了，带父母去镇江特意吃了一顿，啧啧，只能说，以后再也不会去了哈。没错他家确实鱼很多还有一些市面上非常难得见到的比如鸭嘴鱼什么的，可一家饭馆的立店之本还是口味啊口味，他家的菜做得只剩两个字了，粗糙。我记忆中一道好吃的菜都没有。
然后就是我今天主要想说的这家龙门鱼馆了。
这家店只有在当地爱美食的人指点下才能找得到，一是地方非常偏（地址在金山西路水上警察支队旁，大众点评上有几张街景可以看到，完全就是农田旁边噗），二是点评网上几乎没人写过点评。是一家两层楼的像小旅店的饭馆，除了楼下一两桌散桌基本都是包厢（不用担心他们有小包厢，我和L先生两个人去就是坐的小包厢）。也没有菜牌，老板直接问你要吃啥，你可以问他现在最好最当令的是什么，他们还会带你走进厨房去看看。
我们来嘛，当然是冲最时鲜的刀鱼和河豚来的，河豚200一条算是实惠公价，不过我想着再过段时间去河豚之乡扬中吃，就没在这儿点，于是一人点了一条刀鱼，280一条，比起上海当然也是觉得便宜的。
刀鱼肉之鲜嫩丰腴真是见者动心吃者泪流啊，一年之计在于春啊各位亲爱的朋友们，除了踏青赏花，那些专属于春天的美味千万不要错过啊，比如北方之香椿，比如江南之野菜还有刀鱼。我一边吃一边在心里想，刀鱼都这样了，那传说中的鲥鱼之味该是如何沁人心脾啊。
做法就是最简单的清蒸，一点点油一点点盐撒几粒葱再搁片薄薄的火腿，这样最能还原本真的鲜味。当然，刺是非常非常非常多的，全是比发丝还细小的刺，诚如古人言：“一恨刀（鲥）鱼多刺，二恨海棠无香”。我倒是一点不烦，悠哉游哉捧着这条小鱼细细地啃了一个小时，把最后一点鱼蓉都吃进嘴里才满足地叹了口气，以后每年都要好好吃一次刀鱼，就这么愉快地决定了。
再点了份昂刺鱼烧豆腐。昂刺鱼也是极鲜嫩的河鱼，个头不大但肉嫩味鲜，比同烧的豆腐还要细滑，鱼刺比起刀鱼那简直可以忽略不计了。
他家的香辣鱼杂也是招牌，吃口偏咸但下饭绝佳。鱼鳔鱼皮居多，但时不时还能捞出大块的鱼籽，满嘴都是胆固醇和幸福啊。。。
基本上在他家消费到一定金额，素菜就是送的，一道水芹菜豆皮，一道马兰头拌香干，都是时鲜。
水芹菜在中国主要见于长江流域，被称为“云梦之芹”，比一般的芹菜多了一丝清苦。我个人十分偏爱各种有苦味的素菜，水芹与苦瓜简直百吃不厌。
马兰头其实全中国各地都广泛分布的，不过会入菜的主要还是江浙。马兰头拌香干是最常见做法，刚看到百度百科说常用来凉拌是因为古代清明与寒食常合二为一，所以常冷食。
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向阳屯吧！挺不错的！
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