第13版:吃出健康
往期回顾 &
吃蘑菇对抗皮肤癌
　　据英国《每日邮报》近日报道，美国桑福德医学研究所专家发现，海藻和蘑菇中富含一种稀有糖类，可有效对抗皮肤癌。　　这种稀有糖类被称为L-岩藻糖，先前已被证实和某些癌症及炎症存在关联。L-岩藻糖可为细胞表面的蛋白质提供保护，进而阻止发生炎症并及时转移健康细胞。近日这项研究发现，这种稀有糖类对抑制皮肤癌（黑色素瘤）效果显著，可有效抑制黑色素瘤扩散。摄入L-岩藻糖不仅可影响肿瘤本身，还可改变肿瘤生长的微环境，该发现对预防皮肤癌的研究十分有利。▲　　（刘&航）
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蘑菇能防癌抗癌 防癌延寿必吃9大食物
来源：中国网作者：
蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生。
　　防癌长寿是都市人们最关心的话题之一，这两方面想要做到，饮食是不能少的。精细养生的饮食方案对于身体健康来说至关重要。下面就和小编一起来了解了解防癌延寿的饮食方案是怎样的吧。
　　防癌延寿的饮食方案
　　鱼、肉不可烧焦。科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
　　多吃具有根茎的蔬菜。萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶，能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用；白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。
　　蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
　　烹调时，作到旺火、急炒、快盛。这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。
　　不要挤出菜汁。菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
　　适当用点醋。烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
　　不宜加用食碱。在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。
　　除此之外，还有几种养生的食物，别错过了。
　　防癌延寿的食物
　　杏仁护心降血糖。虽然杏仁的热量较高，但是它富含植物甾醇，能降低坏胆固醇，并有助于稳定糖尿病人的血糖。它还富含氨基酸，能增加睾丸酮水平，促进肌肉增长。此外，杏仁还含有丰富的维生素E，对修复日晒很有好处。研究证实，每天吃20颗就能很好地预防晒伤。同时，它对保护血管、增强记忆力、认知能力都有好处。
　　熟番茄更营养。首先，越红的番茄越好，说明番茄红素越多。其次，加工过的番茄比新鲜番茄更好，因为番茄红素更易被吸收。研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。
　　李子能杀菌。李子富含的矿物质铜和硼，能预防骨质疏松症。李子还含有一种叫菊粉的膳食纤维，能破坏肠道有害菌，让消化道保持健康的酸性环境，并促进钙吸收。
　　酸奶要买“活性菌”的。酸奶中的益生菌能保持肠道健康和增强免疫系统功能，并有助预防癌症。并不是所有的酸奶都有益生菌，购买时要买标签上写着“活性菌”的品种。
　　核桃营养最全面。核桃含有的欧米伽3脂肪酸比三文鱼更多，能抗炎症的多酚类物质比红酒更丰富，其中能建造肌肉的蛋白质是鸡肉的一半。许多坚果可能只有一种或两种上述的好处，但唯有核桃三者兼备。最好每天能吃7颗核桃。
　　黑豆健脑力。研究表明，每天吃3盎司黑豆的人，心脏病发作的风险能降低38%。虽然别的豆类也对心脏有益，但是没有一种能像黑豆一样健脑。因为黑豆富含花青素，能增强大脑功能。黑豆还含有许多明星营养素，比如蛋白质、健康脂肪、叶酸、镁、B族维生素、钾和膳食纤维。
　　苹果红色的最好。苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险，比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症、以及前列腺癌和肺癌。如果要选，红色的品种最好，因为其含有的抗氧化物最多。
　　大葱增强性能力。大葱能增强性能力，减少前列腺癌的风险。将大葱的绿色部分切碎，加入菜肴中，会对健康非常有益。它含有的硫胺素、核黄素、钙和钾，对骨骼有益。同时它含有丰富的叶酸，能保护心血管健康。
　　蘑菇预防肿瘤。蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生。专家建议，最好1—2周就吃一次蘑菇。将蘑菇和红酒一起烹调，能让它们的健康效能加倍。
　　为了身体健康，就从现在开始精细你的饮食吧。
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编辑：徐剑
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常吃蘑菇能防癌 防癌延寿吃什么好
　　防癌长寿是都市人们最关心的话题之一，这两方面想要做到，饮食是不能少的。精细养生的饮食方案对于身体健康来说至关重要。下面就和小编一起来了解了解防癌延寿的饮食方案是怎样的吧。
　　防癌延寿的饮食方案
　　鱼、肉不可烧焦。科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
　　多吃具有根茎的蔬菜。萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶，能分解或阻止致癌物质发生作用；白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。
　　蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
　　烹调时，作到旺火、急炒、快盛。这样可以充分保存食物和蔬菜中的，此外，还应少用蒸煮方法。
　　不要挤出菜汁。菜汁中含有丰富的、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
　　适当用点醋。烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护的作用，因为在酸性环境中不易被分解。
　　不宜加用食碱。在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。
　　除此之外，还有几种养生的食物，别错过了。
　　防癌延寿的食物
　　杏仁护心降血糖。虽然杏仁的热量较高，但是它富含植物甾醇，能降低坏胆固醇，并有助于稳定糖尿病人的血糖。它还富含氨基酸，能增加睾丸酮水平，促进肌肉增长。此外，杏仁还含有丰富的维生素E，对修复日晒很有好处。研究证实，每天吃20颗就能很好地预防晒伤。同时，它对保护血管、增强记忆力、认知能力都有好处。
　　熟番茄更营养。首先，越红的番茄越好，说明番茄红素越多。其次，加工过的番茄比新鲜番茄更好，因为番茄红素更易被吸收。研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。
　　李子能杀菌。李子富含的矿物质铜和硼，能预防骨质疏松症。李子还含有一种叫菊粉的膳食纤维，能破坏肠道有害菌，让消化道保持健康的酸性环境，并促进钙吸收。
　　酸奶要买“活性菌”的。酸奶中的益生菌能保持肠道健康和增强免疫系统功能，并有助预防癌症。并不是所有的酸奶都有益生菌，购买时要买标签上写着“活性菌”的品种。
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电脑上说香菇,蘑菇类,菠菜 桃子杏子是发物 真的是吗
状态：就诊前
没有太多的科学依据，但也不要刻意地多吃。
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疾病名称：乳腺癌复发&&已经患病10年，现在复发第三次，医生说胸腔有积水。&&
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病情描述：已经化疗两次了。医生说转移到胸腔。第三次复发。
疾病名称：乳腺原位癌&&子宫内膜17cm，服法乐通3年，近二月有&&
希望得到的帮助：请医生给我一些治疗上的建议,要不要停服法乐通，或者改用其他的药，后续怎么治疗，谢谢...
病情描述：法乐通吃了三年了，今年4月子宫内膜1.36，这个月检查子宫内膜1.7
疾病名称：乳腺浸润癌&&
希望得到的帮助：希望医生能帮我制定一个治疗方案，谢谢谢谢！
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疾病名称：浸润性乳腺癌，年龄七十四。请问如何治疗？&&
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投诉类型：
投诉说明：（200个汉字以内）
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乳腺癌根治术、保乳手术加术中放疗、新辅助化疗及腔镜下胃、肠、胆道、甲状腺手术
孙春雷，男，乳腺外科主任医师，擅长乳腺癌根治术、保乳手术加术中放疗、新辅助化疗及腔镜下胃、肠胆道、甲...
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安徽医科大学第一附属医院吃酱油竟然会引发肝癌&常吃蘑菇补硒远离癌症--福建频道--人民网
吃酱油竟然会引发肝癌&常吃蘑菇补硒远离癌症
&&&&来源：&&&&&
黄豆可以抑制亚硝胺的产生，而亚硝酸铵可以引起肝癌的生长，因而食用豆制品是能有效预防和较少肝癌发生率的。
　　酱油是我们的食物调味品，很多食物经过酱油的调味就变的很可口，但是酱油里也可能含有致癌物，引起肝癌的发生，那么吃酱油时要注意什么呢？
　　为什么吃酱油会导致肝癌
　　酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
　　一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
　　实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
　　另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。
　　而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。
(责编：陈楚楚、施云娟)
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