锁阳能杏打成面蒸馍面不筋道吃

上次用发酵粉蒸馍剩下的一点面能当老面一起发面用吗_百度知道
上次用发酵粉蒸馍剩下的一点面能当老面一起发面用吗
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可以,做的多的话,可以用我做
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出门在外也不愁黄豆面玉米面白面能在一块蒸馍吗_百度知道
黄豆面玉米面白面能在一块蒸馍吗
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可以,属于杂粮
可以,掺在一起都没关系
可以,很香
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出门在外也不愁莜面能蒸馍头吗怎么做_百度知道
莜面能蒸馍头吗怎么做
主料面粉500g自制米酒畅梗扳妓殖幻帮潍爆璃150g辅料水60g 步骤1.自制的米酒兑入需要量的水2.先加入200克面粉和成稀软的面团3.室温发酵至2--3倍大小,面团起泡4.把剩余的面粉加入和成硬面团5.盖上湿的屉布继续发酵至两倍大小,里面呈蜂窝状6.发好的面要用力反复揉,从一端揉成条,再转向继续揉,要反复揉40次以上,这样蒸好蒸馍才能层层分明,面香十足。这是个力气活儿哦7.揉好的面团搓成圆条状,切段8.把每一段立起来,稍微整形9.然后盖上屉布再饧15分钟10.开水上笼,大火蒸30分钟11.面硬火大,蒸好的蒸馍有两个都开口笑啦。成品图我特意把那两个开口的拍了一个照片,里面的面是一层层的。
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出门在外也不愁锁阳与韭菜籽磨面叫什么_百度知道
锁阳与韭菜籽磨面叫什么
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要吃粉,打粉的东西都是残次品,尽量购买锁阳鲜干片,淘宝上有卖的
锁阳韭菜面
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出门在外也不愁怎样和面蒸馍吃才会松软_百度知道
怎样和面蒸馍吃才会松软
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时。2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度405. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。 9.5 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。 发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。 快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
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发面的时候放入少量白砂糖,冷水上锅蒸,我就这么蒸馍,松软好吃,试试吧!
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出门在外也不愁

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