连续吃三天葱油拌面的做法会是什么感觉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-27 04:11 标签： 汪涵做的葱油拌面视频
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碉堡了的葱油拌面，绝对对得起你的流量
.cn　 　来源：
沈阳网&& 17:44
　　俗话说：冬至饺子，夏至面，夏至刚过，唯独不能忘却那碗熨到胃帖到心的面。老妈煮的最好的一道面是葱油拌面，喷香的葱油味，总是让我忍不住食指大动。
　　葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。地道的葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，面条有韧劲又滑爽，配料鲜美，葱油也极香。一起来学着做法，做给你的家人吃吧。
　　主料：细面条200g，小葱100g
　　辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、清汤3汤匙、花生油适量。
　　做法步骤：
　　1、锅中加4大勺油烧热，下小葱段；
　　2、保持中火煎炸，煎至小葱颜色渐渐焦黄，直至葱枝焦枯即可关火；
　　3、面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，将葱油倒入拌匀；
　　4、将面条放进滚水中煮熟捞出放入碗中；
　　5、拌匀即可。
　　美食小贴士：
　　1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。
　　2、在花生油中适当的加入少许猪油可以增加香气
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公共信息安全网络监察饿了 · 一心想吃葱油拌面
自己熬葱油，做葱油拌面和葱油汤面
elyn，公众号：田螺姑娘hhhaze
斗胆来写写葱油（不是上海人），只是写写自己的经验和做法。
首先需要明确的一点是，任何美食如果要闻着香、吃着好吃，复合型的香料是不可少的。所以很多人觉得地沟油好吃咯，因为炒过很多菜了味道比较足嘛。
另外打几个没那么恶心人的比方，各种小炒中复合型香料的作用体现得也很明显，配料多的味道一般也丰富一些。总是觉得自己做菜不够味道的同学，除了葱姜蒜之外再考虑放点别的试试看？比如有些辣味的炒菜，你以为辣就是一种辣椒而已嘛，很可能是好几种干辣椒、鲜辣椒、野山椒什么的一起用呀。
这个道理应用到葱油里面，就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃，但是味道层次就会少一些啦。
自制葱油的步骤：
1. 锅里放适量油，加点香料烧热
油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲，不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫
所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料，来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬
一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
4. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段
这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄
6. 晾凉一点然后装瓶
太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心。凉透之后密封冷藏，放冰箱几个礼拜是没问题的。
有了葱油之后，必须先做一个葱油拌面！
好啦我用的面条不对我知道，这不是不好买嘛，只用了我平时比较常买的碱面。
做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。
除了做拌面之外，做汤面也是不错呀&&面条仍然不对，但是请不要在意~
这个汤面我用的配方是：
自制鸡高汤，如果没有高汤的话，可以在汤里加一勺荤油比如猪油；
老抽、蚝油、盐各适量，蚝油和老抽提个味儿就够了；
煮好后的面条加葱油一勺。
这个汤底和我做湖南米粉的法子有点类似，感兴趣的可以参考
更多菜谱欢迎关注微信公众号：田螺姑娘 hhhaze过完年，终于可以安静坐下来吃碗葱油拌面
过了初七，这年也就过了。终于松了一口气，可以回到安静的生活。过年对礼崩乐坏的当下来说，是传统遗产中最后的仪式吧？成千上万的人相约在这个日子放下手中的活计，千辛万苦地回到老家，去见一下荒疏已久的年老的父母，体味一下亲情。不过他们很快就发现，想像中的捶肩做饭并没有出现，父母的数落与兄妹间关于赡养义务的分配矛盾已暗流汹涌，加之亲朋间送礼的攀比、长幼间对婚姻的亲情逼迫及乡亲间对权钱的赤裸势利，让田园牧歌的乡愁很快就成了故园沦落的悲叹。望得见的山还是青山，看得见的水却成浊水，回到故乡才发现心无所系，这才是真正的乡愁。博士回到故乡才发现知识的无力，这多少有些矫情——谁说学位就是知识呢？这个世道，能赚钱的人总有他的门道，这不是博士能学得来的。如果不让自己堵心，你得乖乖地随大流——过年不就是吃吃喝喝、送礼拜年、打打麻将、见见故人么？这个仪式已成为世俗礼节的大会，是这个人情社会的祭祀大典——你得彻底收起自己的小性子，满脸堆笑迎来送往打拱作揖，“送出门不远不近，招了手还要略站一站”。你喝成一条狗累成一瘫泥然后被人拍着肩膀说“兄弟够意思！”是啊！你还有什么不满足的呢？这是过年啊！“大地这么平静，放在上边的红砖房、灰砖房里的人都在生活，在万里晴空下，爆发出炒菜的香气。”从对流光不再的慌张到对世俗礼节的厌恶，对一个文艺老男人来说，过年真的是一种折磨。坐在鞭炮声歇息的寂黑的夜里，透一口气，听见门前池塘里传来初春的蛙声，觉得自己又恢复了一些元气。窗外的树叶这几天都落光了，我知道它很快又会长出嫩黄的叶子，我知道燕子很快就会飞回来了，知了又会粘在树林里长叫，栀子花也会开了吧，等待的人也应该回来了……当这年过去之后，我毕竟还有这么多赏心乐事可以消遣，有那么多黄卷青灯可以流连。它们让我可以攒够足量的勇气，迎接下一个世俗大典。谢天谢地！见面不用再说“恭喜发财”是件多么幸福的事！我们终于可以坐下来，安静地吃碗葱油拌面，然后想一想：为什么鲥鱼多刺、海棠无香、红楼未完？文|项仙君
图|邬烈威本期编辑|侯俊谋版权声明：本文系文艺连萌成员花边阅读针线工原创。欢迎分享，转载请事先联系，否则将追究责任。投稿邮箱：点文末阅读原文收听山人乐队：过年微信号：花边阅读（huabianyuedu）-今天我要迎接一个好时光-
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开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
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