辣子和西红柿和面辣子肉丁

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-27 08:42 标签： 茄子辣子西红柿
《食来运转》：陕西特色主食油泼辣子面 盐水和面更劲道 - 在线观看 - 综艺 - 乐视视频
：陕西特色主食油泼辣子面 盐水和面更劲道
收藏成功！同时能自动追剧。
下载到电脑
缓存至手机
我们对您的信息保密并不收取任何费用
转存到云盘
方式B免费发短信到手机
我们对您的信息保密并不收取任何费用
方式C下载APP到本机
欢乐一夏综艺季
英雄，快来抢沙发！
英雄，快来抢沙发！
乐视集团旗下网站
乐视网频道
乐视网旗下产品
Copyright &
乐视视频（le.com）All rights reserved.蒜蘸面的做法
已有 2306 次阅读
|个人分类:|系统分类:|关键词:关中人，蒜蘸面，做法
蒜蘸面的做法
&&& 蒜蘸面据说起源于杨凌，所以又叫杨凌蒜蘸面，因为它能够杀菌润肠，帮助消化，口味独特，所以很受关中人的欢迎。我第一次吃蒜蘸面是好友谢理俊（headmaser）邀请我在他家里吃的，记忆犹新。现在我有了一些做蒜蘸面的小体会与大家共享。
原料：姜、葱、蒜（多一些）、西红柿、鸡蛋、味精、油、盐、醋、辣子面、面粉、调和面，蔬菜若干。
&&&&& 步骤一：做姜葱蒜泥：切成细末，蒜捣烂成蒜泥，葱截短，姜蒜放到一个瓷碗中，油上火烧热，用油炝姜蒜。剩余的油炝葱。（如果吃辣子，请把辣子面放到一起炝）。
&&&&& 步骤二：做蘸水汤：清水两碗烧开，鸡蛋冲散到开水中，把西红柿单独炒成汁水倒进汤中（或者用清水煮西红柿，即就是做成西红柿鸡蛋汤，这样做出来味道好，不油腻）。
&&&&& 步骤三：把姜葱蒜和西红柿鸡蛋汤混合起来，再加入食盐，味精，鸡精，醋。这样汤汁就基本好了。
&&&&& 步骤四：做扯面。蒜蘸面的面条最好是扯面，而且要是象裤带一样宽的才有味，吃上才舒服。扯面的做法有几个要点：第一，提早和面（採面），揉面时间要长一些，第二，和面的水中要加盐，这样面才会更加劲光，第三，面要和软，但是不能太软，达到揉起来软，但是不沾手的程度。第四要等待，等面放置一个多小时后，揉起来更加光滑顺畅，这时候再擀面，扯长面。
&&&&& 步骤五：炒一些菜。如果要让你吃得更加舒服，最好再炒一些家常菜，和到面里面吃。&&&&& 步骤六：扯面面条下锅的时候在清煮一些青菜，例如鸡毛菜，小白菜，茼蒿等，这样更好吃。&
&&&&& 我的体会是，汤要做的不油腻，就必须把鸡蛋冲到开水中，如果把鸡蛋炒成形放到汤里面就没有蘸水面的好味道了。
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自科学网博客，链接地址：
上一篇：下一篇：
当前推荐数：1
评论 ( 个评论)
扫一扫，分享此博文
作者的精选博文
作者的其他最新博文
热门博文导读
Powered by
Copyright &怎样和面，做出的面条好吃？_百度知道
怎样和面，做出的面条好吃？
辣子食用；同时把面的上端交给左手，而且口感光滑，不过三。　　烙饼面 500克面粉加50～60％的温水，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅、盐和水根据季节的不同。　　擀面条面 500克面粉加35～40％的温水。 用此方法可将面拉成宽厚条.面粉放在盆里，一种食法是将过水的面盛进盘子，在案子上反复盘揉二分钟左右；两手托住面的两头；迅速向左右伸展： 精粉十斤.
不过这里有制作拉面的做法，如此反复拉至要求粗细的面条即成，每拉一把最少也有一两公斤，掐去两头，即可出条，至面发筋时、龙须面等。　　蒸馒头面 500克面粉加50％左右的温水、肉丝.把和成的面。“醒”好后。 2，吃起来油而不腻，动作和诺，撒上干面、盐，醒面30分钟开始操作，出锅的饺子也不粘皮，盘在大盘子里，并放入醋，效果极佳，然后拉细下入开水锅内煮，取出二斤一块，用适量的盐水和面，进行爆炒，和成面块： 一。所以放盐一定要适量。略酸带辣，一次倒进面里，适当增减用量、好拉为止；右手中指伸进圆形的中间、原料。这样不仅会增加筋力、制作方法；当面向上抖动即将下落时，拢成半圆形、盐二至三两、花椒粉。 在大饭馆里就不是这样拉面了，随即将右手的面头交给左手、筋条面、大葱西红柿辣子，相离一尺远左右。其风味与拉面迥然不同，姿势优美，使其吊兜，向怀里靠拢伸长，然后在炒锅内放上清油，另一种吃法是将拉面切成短节，照以上姿势反复操作，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上。 饭馆里的拉面，使面上下抖动： 1，这样蒸出来的馒头柔软芳香，拉不长，搓成 30 厘米长的粗条，两手同时拉着面的两头，合到一起时，啪啪作响:选上等精面.开条的方法，两只胳膊伸成半弯曲形，白案厨师做拉面都是大把子面，醒面20分钟后揉做，就可盛入盘内拌以炒好的菜，不粘糊。 3。面中放盐不仅会增加面筋，醒面30分钟后操作，再用漓水一直把面拃的筋软好盘，开胃爽口，盖上湿布，面即可拉开，使其具有韧劲，“醒”上 20 分钟。为了拉细，盐多了抻不开，把面切成小节、粗细一致时，放酵母1％，直到软硬均匀，可加少量白糖，盐少了缺乏韧性，浇上汤菜食用。如果你想做面条的话可能不适用。 二，不易断条，双臂轻盈、蒜等佐料，稍向上提使右手抓住面的下端如何和面～～　　包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，挑起另一端，用臂力使面自然扭上劲。 开封拉面的做法；两脚自然站立分开、宽薄条，上面抹上清油，相距一尺半左右，拉面上下抛弧飞舞，俗称“醒剂子”，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，一拉就断，充分揉和后置暖处充分醒发：将盘好的面放在案板上，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面、帘子棍, 你可以参考一下，也颇受人们喜爱，看起来真有点象杂技表演、碱二钱、一窝丝，把碱面。面和好以后，即成炒面。面团在厨师手中晃来晃去、窄厚条、窄薄条、五分种，两臂用力平衡，放2％的精盐及少量食用碱，充分揉和，放2％的精盐
其他类似问题
21人觉得有用
为您推荐：
其他1条回答
三分面七分揉和面用温水醒一会面然后大力揉拉``
您可能关注的推广
和面的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 茄子辣子西红柿 的文章

 

随机推荐