全瓜篓炖母鸡瓜蒌的功效与作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-27 16:42 标签： 黄芪炖老母鸡的功效
三年老母鸡炖七斤姜有什么功效_百度知道
三年老母鸡炖七斤姜有什么功效
　　老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。　　食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。　　老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。　　母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。　　炖好老母鸡汤的五个技巧　　可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；　　可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；　　飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。　　不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；　　炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；　　吃炖老母鸡汤的禁忌　　1、食时不应饮汤弃肉。　　2、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。　　3、服用左旋多巴时不宜食用。　　4、服用铁制剂时不宜食用。　　5、与菊花相克：同食会中毒。　　6、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。　　注意：刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。　　
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病情分析： 红参黄芪炖老母鸡的功效是补气血两虚证。症见面色无华，头晕目眩，心悸怔仲，食少体倦，气短懒言，舌淡，脉虚细无力等。适用于气血双补剂调理补中益气丸，人参归脾丸等
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【电压力锅的美食秀】（分享）冬菇鸡汤。这是一碗真正的原汁原味的清汤，材料简简单单只有四样：母鸡、冬菇、枸杞和老姜，甚至不要加盐调味，鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。 冬菇据说除了广东以外都叫香菇，冬菇嫩滑香甜，香气横溢。上网查了一下：冬菇还可防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化并具有抗癌的作用。 母鸡具有祛风补气补血的功效，而且是愈老越好。对畏寒怕冷有很好的食疗作用。 喝上一碗热腾腾的鸡汤，整个人都暖和起来了。食材。老母鸡。500g。冬菇。10枚。姜。1块。盐。适量。枸杞。1小撮。制作时间：1-2小时。1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。 注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g，锅小炖不了，余下的冻起来了。2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。 注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切。3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。4．放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。5．大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。6．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。7．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。注：也可不加盐，更加原味。8．装入汤盆，上桌。小贴士1．炖汤的鸡最好是老母鸡，味道才鲜美。 2．鸡胸肉最好剔除，因鸡胸肉煮出来是相当柴的，一般就丢弃了。但是用于做其它的菜，如炒鸡丁，味道是不错的。 3．这是一锅原汁原味的汤，无需加入盐和味精！鲜味，完完全全由冬菇和鸡肉熬出来，但如感觉太油，可以加点蔬菜和水。
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