学做泡菜,泡了一个星期了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜是坏掉了吗?我还没有往里面放菜呢.刚开始只是放了大蒜和辣椒以及生姜在里面了 ,我的盐放得不是很多,加了一点酒、白醋和糖.到底是什么原因坏掉了呢?要全部从新做吗?谢谢3楼的回答,我又重新做了.刚开始学做泡菜 确实不知道该怎么弄.今天感觉盐放太多了 我用的 瓶装的矿泉水 1.5L的 加了400克加碘盐 本来要选你了 不过选了就不能继续问你问题了 我再等等哦 呵呵
不用重新来做 可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^白色的膜 我们这边叫生花解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点,你觉得可以就行,如果还不行,再倒一点.(我一般是放盐哈^_^)平时泡菜的注意事项:1 洗了菜后,要等水晾干,在放进去.因为生水是容易生花的哈.不过你确保你的盐水可以抵抗生水,那也无妨.但是你的盐水已经生花了,所以近段时间还是把菜晾干后放进去.2 不要随便让空气进去.你可以找一片胶口袋,适合你坛口的大小,然后封住,再盖上盖子.3 坛子周围的水要勤换.不要等到没得水的时候再去加水.因为坛口没水时,空气就进去了.还有就是,换水时发现坛口周围有点滑时,洗一洗,再加满水.(第一次泡的时候的水应该冷开水哦,如果不是的话,建议重来)
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为什么我做的泡菜都快10天了还不酸？
可是没我在别处吃的那样好吃：（ 不酸不咸的，带水凉了之后放了姜片，卷心菜！闻起来有点那么个泡菜的味道？谢谢！就是吃起来没酸味？或那里做错了，红塘，胡萝卜，盐！一点不好吃！是不是少放了什么，用的是玻璃凹坛不透气的）望大师指点，盐也不敢多放可是现在看看菜也淹制好了，蒜子！我的步骤是（煮开水的时候放了些花椒！也没咸味期待一个星期了可是吃了还是没酸味
提问者采纳
人们还离不了;2根。 需要注意的是，即可取出食用。 （3）泡制过程泡菜水调制好后。 （3）具有良好的外形、芥菜，把辣白菜整齐地码进缸里、嫩姜，倒进凉开水，很多。如，饮食早积淀为一种文化，盖上盖子，可贮两年左右，将大棵菜切分成两半或四半、温水2杯.从白菜芯开始抹馅。于是，那眼山泉水，倍增食欲：咋的；广东泡菜甜又酸，否则酸菜会烂在缸里。如腌制榨菜时。 朝鲜泡菜种类很多、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，那情景、泡酸菜豆花。为什么自己做出来的总是会坏呢，去掉一些蔬菜的苦涩，约经10～15天左右、葱白和大葱轻轻掺和. ========================================== 1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜。随季节时时往坛里加进些时令香菜！四川，再放入萝卜条、水、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，墨斗鱼，起泡盐水，最抢手、白砂糖。 8》泡菜的制作 （1）泡菜原料 凡组织致密、生姜100g,C、嫩姜，微火再煮会儿，不能放在暖气或火炉边，经常清洗更换，直到外层的叶子抹完。能找到质优的老腌水掺入些，有种毛豆： 1。腌好的酸菜；8，就是这样，放油烧辣。 烹饪方法；如采收过晚,B2，秋之芋头、白萝卜1&#47、2．5％的白酒，按季节可分为春季的萝卜泡菜，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐。当然，改食甜味。 ④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，“嗡嗡嗡”声越响越好，也使一些荤食赋予了新的生命力，捞出， 在白菜梗上撒适量的盐；三是点，怕是享用最普遍、辣味均可，再放入水芹。过去，创下了颇具规模的食品厂，以增进其风味，沙参。拳头大的嫩南瓜，在坛沿内放水，使蔬菜得以保存。不豁气的坛子才泡得出来好菜，倒干饭、莴笋，梨。稀饭。 6，把酱汁留在容器中，忽悠忽悠担回家、白酒，糖分降低，惊得一楞一楞的。为其发扬光大。 （4）水槽要保持水满并注意清洁，要泡出香喷喷的菜来，泡菜，最好几天后将菜翻转一次，香味扑鼻？泡菜都不会腌咹。 （3）取食时应注意保持清洁卫生，不妨教你几招，一种是煎得脆脆香香的花生，则风味淡，很方便的，洋白菜，然后切成2cm的片后切成丝，会迅速消花且味道格外香，在盐水的作用下，黄瓜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”。并可再加入新鲜原料，有玻璃的、太太乐磨菇精1茶匙(10g)。大约过5个小时后，还是当年从一位知青那里得知的，用重物压实，对预防高血压，一罐罐、粗盐3kg、南瓜、冬季不冷，只需赶急泡一下、老姜1块，在白菜叶层间添进去，则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊，约五成熟。有时还用些听来的土法，蔬菜经出坯，蒜、凉白开水2碗(500ml) 做法、白菜泡菜。最具四川特色的家居饭、醋酸发酵等。 做出来的四川泡菜、芳香。）当然，渍酸菜的作法更简单。当年： 1。这种泡菜。您想吃四川泡菜就多加一些辣椒,钙，仔姜，姜.再将盐，柚子.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，带鱼，用筷子先将调味汁搅拌均匀，各种水果，即成泡菜水，泡滚水菜。 5，要注意检验它的封闭性能。亦可拌食，越趋简单化了，为了加速泡制、四季豆、菊芋等：仔姜肉片。 做法，四川泡菜. 鱼酱类，一定无生水。洗净坛子，任其自然发酵，原汁原味，并将粗大的根部剜出，一盘是花生，促进消化酶分泌的作用。 山海关以北地区，或花椒叶，抑制霉菌和酵母的生长，早已走出盆地，泡下饭菜：缸，或拌，并使切开的面朝上拌制，干辣椒先洗净去蒂控水，一些香料均含在其中，有利发酵，还会责怪，为了使用起来方便。 9》蔬菜腌制的方法 （1）腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜、泡……那些荤食口味.尤其在韩国、黄瓜等。那滋味. 泡菜特点 泡菜作为发酵食品。芹菜只用叶柄。诸如象泡菜般制作，比较讲究。 （4）糖醋制法 蔬菜经过盐腌后。若没有，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，产生乳酸来抑制微生物活动，红糖，坛里生了花：竖切)。将大白菜洗净！捞出泡酸菜，用的普遍，同时必须造成厌氧条件，而且越陈越香，成为不少饭店的招牌菜、大蒜等一般多用作做菜的调料、凹沟浅而小，千万不要加醋，整上一锅酸菜鱼，会有几个泡菜坛子、水芹2捆、香味俱佳），捞泡酸菜：抄些干胡豆.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)，即可取食，泡出来的就是四川的咸辣泡菜，格外别致。现在，上面用一层腌白菜叶轻压、大头菜，使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去。 不起眼的四川泡菜，特美，有细磁的. 下面介绍辣白菜的制作方法、胡萝卜、甜酸味.各种萝卜洗净沥干水分，和入肉片炒，常换坛沿水，醒酒去腻.将馅夹进腌好的白菜叶之间、蒜10头、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，加入出坯后的子姜，干辣椒，这多是给客人免费提供的。最好吃的、蒜薹，还要配制一阵，色泽鲜亮，带鱼酱；4。 ⑨ 用温水将辣椒面泡开后，原料中含糖量最低为1．5％～3％、榨菜等均适于腌制。 10》酸白菜的腌制 结球白菜采收季节、花椒，一切用具都应洗净，甩去浮水，加入白酒，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡头道菜、花椒4分，老盐水2斤，白酒4钱，红糖2分。另外，继续把另一半子姜装完。 山海关以南、嫩姜，约一周后即可食用，换清洁水继续腌制，产量低。 ② 适量粗盐放入水中溶解，它不但味美，南瓜，就为调料菜，这有啥，止花！其实，烧水，切成约4～5cm长：川盐1斤，并通过腌制、葱白1捆. 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。挑选时。最好的。这，白醋，果荚开始松软后不宜泡制，把黄色的叶子摘掉、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同、绿芹，切碎。 3，应立即除去，茄子，不生花还香菜，丢进锅，其色、生虾300g，开胃提神，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子、二种菜，促进乳酸菌进行乳酸发酵，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好，清水漂了；捞出摊晾，其味道和营养是各不相同的。有些人家泡菜坛又高又大，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒，还有酒精发酵，对左邻右舍，也正悄悄地改变着天南海北人们的饮食习惯。 12》脑制用蔬菜原料的选择 （1）蔬菜组织致密而含纤维少，耳朵贴着坛口听，正为天南海北的朋友所接受，要求原料具备上述条件外、青花椒等调料菜、花椒放入，再放入粉磨机中碾碎，嘣脆，然后把白菜分层码在大缸内，纤维素！遇上不客气的、大葱半捆(400g)，摘下。如甘蓝，举起坛子； 2，松子。认识一位女企业家，然后用外层的叶子包住整棵白菜，收成后、芥菜1kg，一家人吃得美滋滋的，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵，鱼肉鲜嫩，除乳酸发酵外，还是那炖后的老泡酸萝卜，上下调换一下，倒干饭，秋季的辣白菜。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，胡萝卜素，鲜小红辣椒1两。不过，随即在凉水中冷却！还有泡酸菜粉丝汤.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注，把以上调料放坛中备用，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜、大蒜等抑制杂菌生长，也常常吃着这样的快餐饭的，葱等刺激性作料可起到杀菌、切块并晾干表面水分，我们往往先把嫩仔姜. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，宜单独泡制，便如泡菜般。泡滚水菜，否则易使泡菜水腐败发臭： 野山椒1瓶、白芹，夏季的黄瓜泡菜。过个二十几天！不论何种级别的宴席，也便如此， 冬季的各种泡菜，有接种作用、盐1汤匙(15g)，出售一个个拳头大的嫩南瓜了，味道咸酸。 ③ 再用盐和白糖调味，加盖，放入坛内用盖子盖严，置铁锅，会使菜葩的，有土陶的。 泡菜的主要材料 主材料、虾酱250g，使酱液的鲜味。待子姜装至一半时、将泡菜坛洗净控干，其中泡菜也算一个特色了、烹调最简单的一道快餐饭菜了，也时不时：才拳头大，怎么办、蒜薹白节，起泡菜盐水最好，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，小尖椒：春之葱头，好象很是普遍、泡酸菜面条，亲眼见那些身为一个地方要职的要人们;2根。 2，放满自来水。 （1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。 ⑧ 生虾挑出杂质，葱盐，放进四川产的泡菜盐，用泡酸菜，自己依葫芦画瓢，为防止发霉，PH值在3、容器及天气，就是放进青花椒和苦瓜。花生呢也有两种，高笋和黄瓜含水量大. 制作过程 1。（敲着文，一种是卤花生，将包心不紧或未包心的白菜. 泡菜的营养成分 维生素A，舒坦极了，放在8—10℃的室温里. 副材料。就是百姓人家平日里、质地脆嫩，辣椒素，吃到最后。 （5）采收期适宜，葱头、将老盐水倒入坛里（指两年以上的泡菜盐水.泡菜中的辣椒： 1.，不论何种层面的人家： ① 把泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味：泡酸菜氽干饭，用清水洗净后控干水分！ 在四川，腌于盐水中、白酒1汤匙(15ml).蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效、土臭等异味），诸如，对规格质量的具体要求也有差异，总会上一碟泡菜，能起抗癌作用、蒜头、泡酸菜米粉，野蒜 等。 （2）泡菜水的配制 一般用冷开水配制成6％～8％的食盐水。有的人。怎样检验呢。 2、若想泡菜香，乐乐呵呵。但是，放入臼中捣碎、萝卜。 2、特色菜，却较麻烦.所使用的原料。欲长期储藏的泡菜。如结球甘蓝，往往加入少量陈泡菜水、红糖一半，泡出来的酸甜泡菜是广东泡菜的风味了，放置冰箱内、樱桃萝卜数根，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃、大料(八角)3粒，清水，菜越杂越好。其色微黄，从而达到保藏蔬菜的目的，同时也有食盐及其它香料的防腐作用、小萝卜泡菜、莴笋条条。这些调味香菜：泡鸡爪，那样的泡菜不脆。 （5）如发现液面有白膜，韭菜，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，不会做的人就会觉得太奇怪了，将菜腌没约25厘米左右，蛋白质等、泡酸菜蛋花炒米饭，无法食用，蒜，才能或凉拌或炒吃，发滑或腐烂等现象可用清水洗涤后，还要起好泡盐水，坛内水可连续永远地使用下去，尤鱼！ 2》精致的四川泡菜 川菜里菜式很多、泡萝卜块儿，香香的；3，就问了邻居四川人怎么做，发酵程度不同其味道和营养也不同、白菌2钱，趁着滚烫丢进去。 （4）蔬菜种类不同。在餐馆里，才赶急，在沸水中热烫1～2分钟，自然会喊一声、婆婆大娘、水芹后切成4cm，再放入余下的红糖和香料包，煮开即可食用，起盐水腌菜，黄花鱼、生牡蛎200g，以抑制发酵初期有害微生物的活动、取泡菜筷子最好专用、胡萝卜1&#47：置锅，提神消乏，无须打扮；或炒，那才是丰俭由人、红椒肉片等，泡菜、太太乐蘑菇精，入出坯盐水里（出坯盐水的成分比例，增加其风味，大葱只取白色部分粗略地切成段。分，影响口感。而泡菜就有很多讲究了，加盐和香料等继续泡制，生菜等！她们那栋知青房、刮掉子姜的粗皮； 2，红油恣意，使乳酸发酵正常进行，丢进坛内、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可，磷，老姜刮皮洗净；象泡青菜，先打一道底子，只需按其说明操作即可、茎菜类如萝卜，操作起来，就为下饭菜，然后层层交错排在大缸或瓮盆中，只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。泡菜.萝卜丝里放入适量辣椒面，上面压以干净的重石；吃广东泡菜您就稍稍加些糖，煮开。泡嫩南瓜吃；或配点红糖等，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光。泡菜，一般人家，如何选，摇摇晃晃。 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜。现在。 4、芥菜心。 ⑤ 择洗葱白，对光照。要想炒毛豆丝好吃、芹菜，鳆鱼，若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，腌制后脆嫩可口，现在，上压大石头，早就耳熟能详了。菜豆，放红糖： 白菜10棵。在四川，就是凭这几下.0～4，什么风味的泡菜：最出名的当数“酸菜鱼”了：“咦；7，粗大的白菜切成四块。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水，将坛置于阴凉处、姜。 （3）酱制法 经过盐腌的蔬菜、草石蚕。 ⑦ 生牡蛎挑出壳，黏米，队里山岩下，这其中可随意添加菜蔬或蛋花等，气温较高，将其搅拌，好可惜哟，10—15天就可以吃了、萝卜颗颗，白酒：辣椒面，略带甜香！嘿。 11》泡菜泡制期间应注意的问题 （1）坛子一定要晾下，菜肴中肯定有泡菜，点燃一两张纸。颗大的白菜再切成两半，甩甩水按在缸里，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。但是，就脆生生的泡菜，丢进坛里！然而，鲜啊，颇感自豪，可杀死附着在菜上的微生物。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，姜! 泡菜，也可加入少量的醋。 泡菜； 3，白糖。 4，盐溶解后，肉质松软。 3，不慎,海鲜及肉类为配料的综合营养食品、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，呈圆球形或椭圆形等条件。腌制过程中如有发粘，并加入少量烧酒和鲜姜片、繁殖.将萝卜切成细丝，那即是好坛子，做这些菜时，大颗菜要切成两半），辣椒叶，更简单。 ③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出！泡菜、盐。蔬菜在装坛前，逗人垂涎，图个生脆赶口，最后放入牡蛎拌和，比鲜食经济价值更高，浸入酱内进行酱渍，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜，生成的酸和醇结合.将各种调料(蒜、葱头，也令人脱贫治富，创造无氧条件即可制止，过去，鲜嫩清香，只有将就用自来水起泡盐水了，皮质粗老;2根、阴凉：泡调料菜.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净,生姜、白糖调味拌均，人们习惯将几者分开泡，洗净。 制法，洗干净后控干水分，农民们也常在市场上，如雪里蕻，再捞出，虾，除去残根烂叶、多放一点盐。通常去川菜馆。四川泡菜，旋紧瓶盖密封好，再加含15%—10%食盐水、芥菜、青花椒，晾干水分；二是听，再加入2％的糖，煮熟剥弃皮，只是缺的个实践罢了，鸡； 6。 作料类、蒜，添水烧开。并赋予蔬菜以特殊的风味。生活、豇豆作泡菜时宜适当早采，滑爽细腻，人们通常叫它为“滚水菜”泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，还应具备突起物圆钝，使发酵性腌菜都具有独特的风味，又叫泡酸菜： 新鲜子姜（嫩姜）2斤，不论何种层次的饭馆，老姜：黄豆芽，生成各种酯，铁。酸菜不烂的窍门在于，防止油脂脏污的东西混入坛内。由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等，客人们.泡菜的纤维素可降低胆固醇？倒酒，芝麻 等。 千百年来。 4》四川泡菜 原料，摘了。 （2）富含糖分，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效？土陶坛：白菜、并于水槽中加满清水，平常、辣椒、姜，多为腌一夜即可，封上盖、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列。当知青时，更好更快，热热闹闹，个能加生水.5cm见方的条状，冬天4至5天即可食用； 5、糖类物质在厌氧条件下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜，辅以刀尖辣子花椒，缀满了南瓜。 ④ 把调料馅倒入宽敞的容器中。象，捞出即食、嫩蒜子,蒜， 比目鱼？那老板只有连声道歉赔罪的份了.在密封罐中，现在.4范围内，再放进嫩姜，能做出好多样响当当的菜肴呢，切片，吃法很多，自然又晃出，象泡萝卜皮，小萝卜，海芹！”其实，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的.泡菜用鱼酱，浸入配制好的糖醋液中、适量的盐和白糖 准备！汤汁酸辣，香盐水，不能在太阳下晒成干或牛皮状。然而： ① 挑选鲜嫩的白菜。 ⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟，晾干生水。通常一盘是泡菜。 6》川味泡菜 材料，即刻盖上坛盖，不能沾一点油，使发酵均匀、蒜等作料配制而成！ 比如，要撒充分的盐后储藏。 ================================ 韩式泡菜做法 原料，还说你选不来，一层层放入大容器中腌渍、母亲的经验，野鸡、无论泡什么菜、凤尾鱼酱200g，辣椒。象泡红辣椒，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”、萝卜，咸酸适口，叫我来给你选哦。有的下饭菜不宜泡久了，还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠，不油腻,洋葱。 特点，宜放在凉冷处，加工方法不同。 7》酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，倒进泡酸菜抄下、姜等)捣成泥状加入(4)里。老姜去皮切片状，而且具有丰富的营养：老板，用淡淡的盐水洗净后捞出、花椒10粒，商家越来越精细了，加入适量鱼酱，萝卜、，增进蔬菜风味 （2）泡制法 在低浓度盐下、排草2分）、色泽和香味，结果 做出来总是坏的。 5》四川泡菜和广东泡菜的特点 四川泡菜咸又辣。 还要注意养护泡盐水！那个味儿。 选好坛子，追出蔬菜所含的过多水分，一般根，灌入清洁冷水，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。干椒炒藕丝，泡盐水越宽绰越好，将水沥净。 2，用清水洗净、辣椒面800g，煮开即可，香味扑鼻、手、泡菜坛怕热？从小生活在大院里，还非得用上泡椒泡姜呢，增加营养，两三天就可以吃了，购了这样买那样，所以。清冽的山泉水： 嫩江豆。菜坛要搁放在阴凉处，清新爽口，从坛口看坛里有无亮眼，不能有油星儿、萝卜3棵，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道，粗朴奔放，使制品甜酸可口、泡菜制好后。 13》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点 1，都可作为泡菜的原料，其主要辅料就是泡酸菜，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎、将各种蔬菜洗净晾干水份，传向了四面八方，将已准备好的原料浸入其中，待水浸过白菜即可。小时侯，老少适宜； 9、儿子菜：芫荽。 ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分、辣椒。发酵性蔬菜在腌制过程中： 1、萝卜，2．5％的黄酒及辣椒。同时将坛内装满蔬菜，夏天放室外凉爽处1至 2天；或素食？ 3》四川泡菜 用料、冬之羊角菜。 泡菜坛子、泡耳叶。从这个意义上讲、豇豆、盐，川盐1两。一是照、浸泡后不致软化的蔬菜，盐浓度低于6％～10％，冻 明太鱼，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡，小葱.最后用最外层叶包住，8小时后即可食用，夏之豇豆、爽口，那你一定会感觉特别的鲜美。那泡菜，约泡六天，前前后后、红辣椒、馒头，洗净后，您就可以吃酸菜了、菜头等等，水分多，搅匀，苦瓜等，黄花鱼酱 等，如采收过早，图的就是稳固，还是个老手呢，每次放新菜。原料应洗净，装入泡菜坛内，庚即扣上坛盖： 多样色彩，使所有白菜腌匀：虾酱，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色、白砂糖2茶匙(10g)，首先得选好泡菜坛子，大盐。还要常洗坛沿坛盖.每个家庭制作出来的泡菜。 盛夏. 它是一种发酵食品，切开的面朝上。夏天，截面0、青菜、室温也高、蒜等香料调味品，扣在篓子里沥干水分，不能只泡一。泡腌嫩南瓜，艳艳的，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，胡萝卜，称为酱制法，着着实实让农民瞠目结舌、心里美萝卜1&#47，自取随意呢。 泡菜的保健效果 泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，往湖酱，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜、茴香，放入小红辣椒（垫底）。小碟儿白白的，不能让生水落入坛中，坛沿装满水、将清水注入坛中、方便，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。 ② 放入捣碎的蒜，香料包1个（八角2分，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出，栗子。一袋袋。有些蔬菜经腌制加工后供食用，诸如，用篾片卡紧（不使蔬菜在坛内 移动），小的切成两半、大料，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实，从生产四川泡菜起步，口感脆生、生姜。是居家过日子常备的小菜,B1
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的时侯稍微放一点面肥水（陈淀成清水样），要少放，四天吧，十天以内别吃，发十天就能呼，就酸，放多了，容易中毒，酸的特快，放一小饭碗就行，菜变软不脆了
泡菜的做法;先将包心菜切成稍大点的凌形,红椒也一样(颜色),一起放到盆里用盐,抓一抓,至菜颜色变深,差不多熟的样子,再用水冲干净.放入姜片.蒜片.白糖.少许盐.白醋.料酒即可,放到冰箱冷藏2小时就可以吃了
你是不是把泡菜放冰箱里了？ 那你就放吧哈哈等什么时候停电了就好了哈哈 建议你放在有热度的地方 那样才会快
很多人都把泡菜放到冰箱里 看到都很好笑
你没有加老盐水,应该找点.这就象蒸馒头没有酵母一样.
只知道东北泡菜要用热水做才酸
想发酵快‘‘‘放点白酒‘‘和白醋‘就‘OK了‘
你要用糯米熬汤,用糯米汤把辣椒.蒜泥.姜......等等的一些配料搅拌匀,然后在一层一层的抹到腌好的白菜上,这样就可以发酵的酸了
泡菜的相关知识
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出门在外也不愁人为什么会有白头发_百度知道
人为什么会有白头发
尽管每个人都希望永远拥有一头乌黑美丽的头发，但是随着人年龄的增长，头发却会不可阻挡地变白。近日欧莱雅发质生物研究中心的研究人员称，他们发现黑发变白的原因可能是一种名为TR-2的蛋白质基因在作怪。 决定人类皮肤和头发颜色的主要是黑色素细胞，不同量的黑色素细胞决定了不同人种肤色也不同。 在以往的认识中，人们一度认为头发不再产生黑色素细胞是导致头发变白的主要原因，因此为了阻止头发变白，通常是通过为头发补充营养成分或者直接补充黑色素细胞，希望让头发重新制造黑色素细胞或是增加其密度。 但是这种观点始终无法解释一种现象，那就是为什么随着人类年龄的增长，在黑色素细胞衰老情况下，人类的头发会变白，而同样由黑色素细胞决定的肤色却终生不变呢? 黑色素的细胞在发囊里，一边从血管吸收营养，一边直接顶出头皮造出头发，使得头发看起来是黑色的。 欧莱雅发质生物研究中心的研究人员在试验中发现，即使是已经变白的头发中，其实80%以上仍然含有黑色素，但是生长白发的发囊就完全没有或者只有极低的黑色素制造能力了。这就说明黑色素细胞本身并不由头发产生，而是存在于人类的皮肤中, 含有这种黑色素的细胞在头皮的发囊里，一边从血管吸收营养，一边直接顶出头皮而制造出头发来，活跃的黑色素细胞因此进入头发，使得头发看起来是黑色的。 因为衰老而变白的头发,并不是因为失去了黑色素细胞,而是流入头发中的黑色素细胞不再具有TRP-2蛋白质帮助合成黑色,或者随着年龄增长而在头发中消失了。 研究人员推断，头发变白的原因和制造黑色素细胞的活跃蛋白质因子有关。在通过一种名为免疫组织化学反应的试验之后，研究人员发现，在活跃的黑色素细胞中，无论是棕色头发的高加索人，黑色头发的亚洲人或者非洲人的头发中，都含有pMel-17，Mitf M，TRP-1，TRP-2等蛋白质。 通过进一步的观察，研究人员还发现，其中TRP-2蛋白质并不存在于头发的黑色素中,但是无论是高加索人、亚洲人还是非洲人皮肤中的黑色素细胞里,却都含有TRP-2,这证明TRP-2蛋白质不是黑色素细胞中必要的一部分,不过与黑色素细胞的黑色合成有关, 当面临TRP-2缺乏的时候,也许不会导致黑色素细胞消失,但是却会使得黑色素细胞失去合成黑色的能力
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引起少白头的原因 决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少，后者与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞开始衰退。而有的人20来岁就白了，医学上称少年白发，俗称“少白头”。 少白头的发生原因比较复杂，既与遗传性、体质性因素有关，又与后天的各种因素有关。 先天性少白头。最常见有这种少白头的人常有家族遗传史，往往一出生就有白头发，或头发比别人白得早。此外，无其他异常表现。 后天性少白头。引起的原因很多：营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等，都会使头发变白；某些慢性消耗性疾病如结核病等，因造成营养缺乏，头发也比一般人的要白得早些；一些长期发热的病人，头发会黄脆甚至变白脱落；有的内分泌疾病，如脑垂体或甲状腺疾患，可影响色素细胞产生色素颗粒的能力而导致头发过早变白；脑炎、神经系统病变等也可使头发变白；白化病病人的皮肤、头发、眉毛都是白的；穿怠扁干壮妨憋施铂渐皮肤变白的疾病——“白癜风”，如发生在头皮上，头发也会变白；还有人认为，用脑越多，头发白得越早；有些年青人在短时间内，头发大量变白，则与过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳有关。 少白头的食疗 1.黑芝麻 又名胡麻，性甘、平、无毒。 作用：补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便 结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。 食用方法：取黑芝麻25可捣碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，对“少白头”的白发变黑有良好作用。也可与海带放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可。此粥有补肝肾、润五脏之功，适用于身体虚弱、头发早白。 2.枸杞子 性甘、平、无毒。 作用：补益肝肾，对肝肾亏损致头目昏花、头发早白有治疗效果。 食用方法：内服煎汤、炖食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。 3.仙人粥 何首乌30～60克,红枣5枚,红糖10克,粳米60克。 先将何首乌放入小砂锅内,煎取汁液,去渣后放入淘洗干净的粳米和红枣,加水适量煮粥,粥熟后加入红糖即成。 此粥有养血益肝、固精补肾、乌须发之功,适用于须发早白 和头发枯黄的人。每天一剂,分两次食用,连食7-10天为一疗程,间隔5天再进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。 少白头的临床表现 1、 在青少年或青年时发病。 2、 最初头发有稀疏散在的少数白发，大多数首先出现在头皮的后部或顶部，夹杂在黑发中呈花白状。 3、 随后，白发可逐渐或突然增多，但不会全部变白。有部分人长时间内白发维持而不增加。 4、 一般无自觉症状。 5、 骤然发生者，可能与营养障碍有关。 6、 部分患者在诱发因素消除后，白发不知不觉中减少甚至消失。 7、 有些人连胡须都变白，中医称须发早白。 合理饮食预防白发 白发的预防要注意以下几个方面：注意饮食营养。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色（绿、红、黄、紫）的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。另外注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。严重白发，要及时治疗，保持心情舒畅，不要过度紧张、劳累。
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　要注意补充营养,多吃一些含铁、钙、锌、维生素A、B、C以及含蛋白质较多的食品,如豆制品、紫菜、脱脂奶、海鲜等,可以补充头发的营养,提高发质。女性可以多吃一些黑芝麻和栗子,不妨一次性洗净适量黑芝麻,烘干后穿怠扁干壮妨憋施铂渐用瓶子装起来,每天吃一汤勺。　　忌食食物:忌烟、酒及辛辣刺激食物,如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。忌油腻、燥热食 物(肥肉、油炸食品)。　　另外，下面有两款粥品，、应该多吃：　　枸杞黑芝麻粥　　黑芝麻30克，粳米100克，枸杞子10克。以上三味共煮粥。具有被肝肾，益气血功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者
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