最新最全的各种艺术饺子包法，不会你就out了-创意手工
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09:53| 发布者: | 查看: 1441| 评论: |原作者: jakeye摘要: 今天手爱君加班了一整天，晚饭到现在才吃，实在饿坏了。你们猜猜手爱君晚饭吃的是什么？没错！真聪明，就是吃的饺子。今天手爱君不打算和大家聊关于手工的东西，我们聊聊吃的，聊聊怎么包饺子（前排的同学，哈喇子先 ...
今天手爱君加班了一整天，晚饭到现在才吃，实在饿坏了。你们猜猜手爱君晚饭吃的是什么？没错！真聪明，就是吃的饺子。今天手爱君不打算和大家聊关于手工的东西，我们聊聊吃的，聊聊怎么包饺子（前排的同学，哈喇子先收一下）。普通的饺子估计很多人都会包了吧，但是要把饺子包出花样来可不容易，下面要出现的各种饺子包法可都是一拿出手就能技惊四座的哦，大家一定要收藏起来！一起来看最全的艺术饺子包法吧。 下面这几种也不错哦 怎么样？看完之后是不是饿了？赶紧跟着操练起来吧，夜宵就它了！
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手工爱好者【迷你小饺子的做法】迷你小饺子怎么做_迷你小饺子的家常做法_下厨房
迷你小饺子
人做过这道菜
满满同学一岁两个月了，牙齿长了10多颗，所以决定给他加饺子，为了味道鲜美些所以选了虾仁，营养均衡就要荤素搭配，选了猪肉、鸡肉、芹菜、胡萝卜做馅。因为饺子比较小，所以很考验耐心，包起来也比较耗时。不过满满很喜欢吃，一餐能吃小二十个，辛苦也值得，以后继续包起来。。。
三分之一根
少许、可以不放
迷你小饺子的做法 &
将虾仁去头去壳去虾线，然后剁碎；将猪肉鸡肉弄成泥、可以搅拌机也可以剁，我是搅拌机弄的比较细腻。然后加入橄榄油，儿童酱油、香葱顺时针搅拌。
胡萝卜切不太薄的片，跟芹菜一起用水烫一下，然后再剁碎，根据宝贝平时吃饭习惯来决定大小
然后将肉跟菜放到一起，饺子馅好了，准备开是包
面可以选择买馄饨皮或者自己和面，和面教程可以问度娘，我是先准备好的面团才开始准备馅的，没有照片就不详细介绍了；做个有平时2-3倍的剂子，擀一张大饺子皮，然后用稍大些的瓶盖压出来迷你饺子皮
用很小的勺子装上馅，先捏中央，再捏两边，然后将没有捏到一起的皮捏到一起，包好了，超级 mini
1、虾肉让馅很抱团，所以没有加鸡蛋2、面活好要醒一刻钟以上，这样面团才会细腻3、菜烫下就好，不要弄的太熟了
迷你小饺子的答疑
关于迷你小饺子的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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&& & &饺子是个技术活，怎么和面？怎么拌馅？素馅出水了？面多了？馅多了？统统教你怎么做！从做到吃，无师自通！
　　1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
　　2、冷水面团口感好！面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
　　3、自剁肉馅简便方法！将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
　　4、煮饺子要加盐！煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
　　6、肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到&上劲&馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
　　7、饺子馅多了怎么办？
& & & & 1)肉馅 在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
　　2)素馅 里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
　　8、饺子皮多了怎么办？擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
& & & &9、饺子包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
& & & &技巧都掌握了，想吃什么馅的，随意挑吧~
&一、精致肉馅饺子
　　常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起，相比起大块肉菜的豪放，肉馅饺子应该属于细腻婉约型的，鲜香无比，肥而不腻。
二、经典素馅饺子
　　虽说肉馅饺子受欢迎指数比较高，随着人们对健康越来越关注，素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等，营养特别丰富。朴实的外表下潜藏着耐人寻味的鲜美，咬上一口，清淡中带着鲜美，越吃越美味。
三、别致海鲜饺子
　　海鲜本身就比较鲜美，如果搭配新鲜的蔬菜做饺子馅料，更是鲜上加鲜。常见的海鲜有虾、贝类、蟹类和鱼类等，这些海鲜的肉都可以剁碎做饺子馅料。海鲜饺子光闻着就够诱人的了，品尝一口，更是鲜的极致，好吃到尖叫。
四、花样蒸饺添祝福
　　蒸饺相对于普通饺子来说，吃着口感更加劲道，馅料更足。蒸饺属于貌美如花型当之无愧，光看外表就够养眼的，里面还包涵着多种口味的馅料，真可谓让人既饱眼福又饱口福。
五、香酥多汁煎饺
　　煎饺金黄色的外表，比水煮饺子外形更加的端正，属于端庄优雅型不足为过，漂亮的冰花、焦黄的外表，足矣等大雅之堂，咬上一口，外焦里嫩、香酥多汁。
六、颠覆传统花样饺
　　吃惯了平时的饺子，来点新花样，从饺子皮、饺子馅到饺子包法来个大变身。饺子皮经常用普通面粉未免太单调，用蔬菜汁和面来给饺子增加梦幻色彩的同时，吃着也更美味。生活亦如此，偶尔改变下常规思路，或许会收获更多的惊喜。
& & &最后再来一叠饺子的蘸水，尽情享受美味吧，自己的做的实惠，放心，怎么吃都好吃~&
　　1.蒜拍碎，捣成泥；新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小丁；另备香菜几根，蚝油
　　2.把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，白芝麻少许，提香
　　3.起油滑锅，烧7成热，加花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀
　　4.吃的时候，加入生抽、蚝油(少量)和醋，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了
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教你如何包出营养又美味的饺子
来源：《生命时报》日字号：|
教你如何包出营养又美味的饺子
　　【导读】 “年饭尤数饺子香”，在中国人的年夜饭上，饺子的地位不可动摇。其实，饺子并非只是一种主食，如果搭配合理，它就是一个小的“膳食宝塔”。记者特邀营养和烹调领域的权威专家，告诉你饺子里包含的健康学问，并手把手教你如何包出营养美味兼得的饺子。
　　受访专家：
　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
　　北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文
　　扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景
　　天津营养学会名誉理事长 付金如
　　你知道吗？小小的饺子，如果搭配合理，就是一个小“膳食宝塔”。中国居民平衡膳食宝塔(根据《中国居民膳食指南》核心内容编写，以下简称膳食宝塔)从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上一层是油脂类。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；饺子馅里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等；调饺子馅时还加点油。因此，饺子非常符合膳食宝塔的要求。
　　饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，营养素比较全面。其中，素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白等。另外，包饺子时可以把孩子不爱吃的胡萝卜、老人容易塞牙的青菜，都用馅巧妙地藏起来，让人不知不觉地吃下去。
　　需要提醒的是，很多人调馅时肉多菜少，这样就和膳食宝塔推荐的菜多肉少的搭配比例不相符。因此，建议包饺子按照膳食宝塔推荐的每人每天250~400克谷类、300~500克蔬菜、75~150克肉类的比例搭配。
　　擀皮时，放“颜料”
　　为了增加皮的营养，可以在和面时加入其他原料，比如各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下。还可以在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如菠菜汁等，能增加钾等营养素的含量。另外，还可以加鸡蛋或牛奶，能增加优质蛋白的含量，使饺子皮更有嚼劲。
　　饺子皮里面还可以放些纯天然无害的“颜料”。比如用红曲粉或藏红花做出红色的饺子，有健脾消食、活血化瘀的功效；把南瓜或胡萝卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡萝卜泥和到面粉里面，这样包出的饺子颜色金黄，口味清香，而且富含胡萝卜素和膳食纤维；黑豆浆和黑芝麻粉用来和面，做出黑灰色的饺子，增加饮食中花青素和维生素E的含量。
　　调馅时，加点藻
　　调馅时应该减少肥肉和动物油的用量，提高蔬菜的比例。肉馅除了尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。
　　各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，吃荤馅饺子时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌菜。
　　相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料。
　　拌饺子馅要顺时针搅拌，这样可以让肉类蛋白质肽链展开，持水性增强，这样的馅料弹性好，口感嫩。
　　包饺子，防“出水”
　　包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下几个方法有助预防“出水”。
　　第一，拌好饺子馅后，淋一点油将菜馅的断面封闭，以免出水或氧化变色。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟，这时油脂变稠了会封住水分，再包就不会出水了。
　　第二，采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
　　第三，采取隔水措施，首先，要购买新鲜的肉馅，并且选较瘦的，然后充分剁碎，可以使吸水性好的蛋白质从细胞中“跑出来”。其次，肉馅里放入盐搅拌，蔬菜里则不要放盐，而是拌一点香油、葱油或者花椒油，再把蔬菜拌到肉馅中，此时有油做隔离保护的菜因为不容易接触到盐，也就不会“杀”出水。
　　下锅煮，别添水
　　说起煮饺子，很多人仍然沿用传统的“煮四开”方式，即添冷水，水开四次，就熟了。范志红表示，这种办法产生于没法控制温度的煤炉时代，而现在的厨房设施已能精确控制火候，因此用煮四开的判断方法就过时了。
　　正确的煮饺子方法是，大火使锅里的水沸腾，水开了下入饺子。一次别煮太多，以锅底大小判断，让饺子之间留出空隙。刚下入锅里的饺子还没沸腾，会往锅底沉。这时拿把勺子顺着锅边搅动水面，让涡流的力量带动底部的饺子旋转，而不是直接用勺子搅动饺子，否则易造成破皮。
　　水开后转中小火，保持锅里微微沸腾，能让饺子熟得均匀，饺子皮也不会很快变黏。微沸时可以将锅盖半盖在锅口上，既能让热蒸汽往下循环，又能起到连煮带蒸的效果。因为馅料不同、厚薄不同，煮饺子的时间可以根据经验把握，一般煮5~6分钟即可出锅。
　　营养专家的拿手饺子
　　包饺子，营养与美味到底如何兼得？对此，专家们推荐了自家常吃的饺子，可供大家参考。
　　香菇鸡肉黄金饺。用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅，蒸好的南瓜榨汁和面。其中，香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，提高矿物质和维生素的密度。
　　韭菜蘑菇猪肉饺。取韭菜500克，猪肩肉馅240克，虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，配面粉700克。这款饺子的馅料是一荤配两素，猪瘦肉保证了蛋白质和维生素B1的摄入，蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维，而韭菜中纤维素较多，有抗氧化作用，而且还含镁、叶酸等，搭配的虾皮能补钙。
　　胡萝卜猪肉鸡蛋饺。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。把胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β胡萝卜素溶解出来，再调成馅。有些人不喜欢胡萝卜的特殊味道，混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能“掩盖”这种胡萝卜味儿，营养和口味可以兼得。
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