剁椒鱼头剁辣椒鱼头要炒吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-31 03:53 标签： 剁辣椒鱼头
剁椒鱼头和酱椒鱼头的自制辣椒怎么做要湖南的做法
(124.160.208.150)26个月前
剁椒鱼头的比例
(113.246.77.242)23个月前
酱椒比剁椒好吃，2斤立秋后新鲜小米椒，4瓶白醋，2千克煮费放凉的开水，一勺盐，2两甘草，2斤冰糖，不能有生水和油，把所有的东西全部放入一个大的密封瓶中
(221.1.156.91)13个月前
一勺盐，是多少？多大的勺啊！
红椒5斤 。 剁椒一桶
(117.136.40.1)16个月前
湖南的鱼怎么的做法
(27.38.32.44)8个月前
湖南剁椒的做法
(58.20.43.190)18个月前
剁椒是买回来的，酱椒是一种泡酸椒买回来剁碎和野山椒碎加姜蒜末入锅炒加调味即成。
(10.141.83.222)13个月前
用新鲜的小红辣椒剁碎(碎一点)加盐(偏咸)拌匀，去掉多余的水。装罐，加少许花生油密封半个月可用(湖南剁辣椒)
(36.7.209.163)8个月前
怎么做好吃
(42.49.104.227)8个月前
湖南本土辣椒去青蒂洗净 不要晾太干 剁碎
加盐加点白酒密封半个月就可以了
(222.245.103.47)5个月前
把辣椒洗干净 晾干
然后再把辣椒用刀剁碎
之后再放入姜剁碎
最后把它放到只能密封的瓶子或罐子里
一周后既可食用
(175.10.242.61)7个月前
剁椒我知道，买本地红辣椒洗后晒干，剁碎后加盐加白酒混合密封一个月左右吧。做剁椒鱼头可以取剁椒和蒜蓉混合
(22.53.167.87)5个月前
小红美人椒一斤和小米椒二两剁碎，放食盐半两，白酒一两拌均平。装入密封，一个星期就可以做剁椒鱼头了。
(39.167.94.51)3天前
剁椒鱼头做法，把大头鱼杀了，用合适的碗装了，鱼不要叠起来，鱼身上多划几道口子，抹点盐，把小米椒剁小些放鱼身上，放匀点，再放油，放味精，鸡精，再放蒸鱼油，蒸鱼油多放点，把鱼身上都放一遍，先用小火蒸，蒸到鱼里有汤了就差不多了我做的剁椒鱼头！_不辣喔，买的剁椒不辣适合现在吃个味道?1、_宝宝树
我做的剁椒鱼头！
不辣喔，买的剁椒不辣适合现在吃个味道?1、摆好葱姜蒜在鱼头底部，放两勺剁椒酱，淋适量料酒，上锅蒸10分钟；2、准备适量做鱼生抽，洒少许糖，放少许醋；3、炒菜锅放适量油加热，爆花椒，花椒捞出后往油里爆一勺剁椒酱，不要捞出剁椒；4、把油泼进准备好的那碗生抽；5、瞬间把生抽完里热腾腾的汁泼在蒸好的鱼头上！6、开始吃吧^_^！
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辣椒的食物不要多吃 哪些人不该吃剁椒鱼头
作者：如东
来源：未知
辣椒的食物不要多吃？哪些人不该吃剁椒鱼头，四川人很喜欢吃辣椒的。麻辣的食物每一天都会要吃的，剁椒鱼头非常受欢迎的，不过要吃剁椒鱼头一定要注意做法，选择更辣更好吃的辣椒才好。剁椒鱼头非常受欢迎的，但是所有人都不可以多吃的。
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质&&单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
6、孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
7、痔疮患者：痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
8、有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
9、慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
辣椒的食物不要多吃？哪些人不该吃剁椒鱼头，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
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改良版的剁椒鱼头：辣椒清蒸鳊鱼
辣椒清蒸鳊鱼
这道辣椒清蒸鳊鱼的做法，来源于川菜中的一道名菜---剁椒鱼头的灵感。大家都非常熟悉剁椒鱼头---它香辣可口、鱼肉嫩滑的特点深受大家的喜爱，可也有一些不能吃的很辣的朋友就望而却步了。
这里这道蒸鱼改变了一些食材，在同样味道鲜美、口感嫩滑的基础上，辣味处于微辣中，适合不能适应川菜口味的部分人群，大家不妨来试做一下吧。
鳊鱼一条、
红辣椒（红美人椒）4根、
青辣椒（羊角椒）1根
油1汤匙（15ml）、
小葱5根、姜末1汤匙、
生抽（蒸鱼豆豉）1/2汤匙（7ml）、
糖1/2汤匙（8ml）、
盐1/2茶匙、香油1茶匙
1、鳊鱼洗净，沥干，背部割几道口子。
2、葱白，青椒，红辣椒都剁成碎，小葱的青部分留出来切末。
3、上面的剁椒里面拌上姜末、蒸鱼豆豉、盐，糖、香油一起搅拌均匀。
4、步骤3的料平铺在鱼身上，腌制30分钟，入锅蒸15分左右，看鱼头的眼睛，眼珠突出变白说明熟了。
5、出锅，撒上香葱即可。
这道蒸鱼几乎不辣，如果喜欢麻辣的话，可以加花椒油和辣油调味。
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