为什么发的自动包子机好不好,已经发孝了,怎么不好捏呢?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-31 05:53 标签： 庆丰包子不好吃
包包子手法：怎么捏包子(图文教程)
　　包包子怎么和面和发酵
　　怎么捏包子：面剂子的做法
　　1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。
　　2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。
　　3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。
　　4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。
　　5、长圆面条割成大小相等的面剂子。
　　6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。
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蒸出来的包子太硬是什么原因
我有更好的答案
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉...
水加少了，和面没和好，或者酵母不够，还有蒸的太久了就硬了
水放少了，发酵粉不够都可能
水放少了，发酵粉少了
不是没发孝好就是没熟。
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蒸包子的面粉怎样加发孝粉
如何发面蒸包子经验汇总篇，不管是馒头 还是有馅包子，以下步骤通用，关键还是：熟能生巧。 一、首先说说和面1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!二、接着聊聊发面1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。三、最后谈谈蒸制　　蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。想蒸出成功的包子，总结三点：1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。蒸肉包子步骤举例：1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028为什么包子蒸好后就会变形》？_百度知道
为什么包子蒸好后就会变形》？
　　【包子蒸好后就会变形原因 】　　1、包子没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷　　2、火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）　　3、发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。　　4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。　　5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。　　6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。　　【手工包子配方】：　　面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香兰素1克、改良剂80克、猪油30克、温水5斤。　　【工艺】　　1、将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将香兰素、泡多源、改良剂、面粉、猪油依次加入和面水中，和成面团。　　2、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度)，包子成型。　　3、将包好的包子再次醒30分钟到2小时（根据室温确定）。　　4、然后零下28-30℃速冻（或放入蒸笼蒸18-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖）。
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提问者采纳
皮和肉馅的比例不对21，没有使好碱3、要等锅开了再上屉蒸包子4、包子一般要蒸20分钟、面发的不到位
其他13条回答
只要发起就行。和面可能也有问题，蒸的时候容易变形，面不要发的太过，要擀成外边薄中间厚的圆皮可能是包子放得太挤了，水面和肥面要七三开
弄清楚楚动人生观念头发现在吗你去哪里吃都可以吗你去哪里吃都可以吗福气氛围绕道路上要小心呀你去么你去你我们目光明磊落下来了解决
用发好的面直接包啊
如果馅料容易出水则需要先冻一下包的时候边包边提 就可以了
面给他完全发孝，包肉的时候面饼稍微厚点，还有一点就是面不能放太多水哦，不然一蒸就陷下去了，所以就不好看啦
你的面团水份太多，也擀得太薄了。
面是否完全发酵？包子皮是否厚薄一致？包子陷是否放得均匀？时间是否过长？
面和软了呗，下次少放点水
面粉加水的比例不对
太湿了……
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成...
你出现的这点问题，很多人都对我咨询过。
其实处理起来很简单，一般来说包子出锅以后包子出现裂缝都是因为面没醒好，或者是醒过了的缘故。
处理方法：
和面的时候加水少加，水一般是面重量的一半。（这也要根据季节和气温，夏天适当再减少一些。冬天适当加大。）加酵母和泡打粉的比例夏天我不再累述。请自行掌握。揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
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