你家出面粉我家出核桃 做了个大月饼飘的是百家香-中新网
你家出面粉我家出核桃 做了个大月饼飘的是百家香
大家共享团圆月饼&&&&昨天一大早，80岁的张宗敏就和老伴黑秀英来到社区的小广场上，等着看那块传说中的大月饼。在这之前，社区已经贴出通知让社区居民一块儿品尝。9点不到，广场上已经坐了一圈儿人。&&&&9点半，现场的板凳摆放得差不多了，居民也陆续坐到位子上，俩小伙子把直径60厘米的大月饼抬了过来，“俩小伙子抬过来？这么沉啊！”77岁的张蕙兰跟旁边的老邻居笑着说。&&&&这个月月初，朱北社区就已经开始筹划中秋活动了。“要不咱做个大月饼一起吃，来个社区居民大团圆。”这个建议获得大家一致认同。通知一贴出来小区居民自告奋勇要参与，纷纷提供自家的面粉、白糖、花生、核桃。“咱没有那么大的烤箱怎么办？”问题出来了，朱北社区居民推选出的人大代表杨茉茉站了出来：“我就是做餐饮的，我给大家提供场地。”于是，在她的店里，在专业烘焙师傅的帮助下，大家伙儿忙乱出了这么一个大月饼。这不，“主角”一出现，盼了很久的居民们不淡定了，小朋友高兴地围着桌子跑圈圈，年轻人纷纷掏出手机、相机合影留念。&&&&10点多，月饼切开了。“大家一起吃得香。和邻居们一起过中秋、吃月饼。等到了中秋节那一天，我们小家再一起团圆。”张宗敏说，自己特意留了点月饼给孩子，让他们晚上下班回来也尝尝这“百家味儿”。文/记者郑燕茹 图/记者翟小雪
【编辑:蒋妍】
>生活新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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事件造成1死1伤。老虎袭击游客现场监控视频曝光。
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　　做月饼要用什么面粉?很快就到中秋节了，在许多地方都能看到月饼的身影，但对许多家庭来说，月饼都是自家制造的，那你知道做月饼要用啥面粉吗?面粉的品种又有哪些?下面就由安徽郝老农面粉厂为大家介绍，。
　　面粉的品种
　　在了解做月饼要用啥面粉之前，咱们先来了解下面粉的品种都有哪些，从蛋白质含量来分，首要分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉，而这是也面粉的一般分类办法。
　　高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋分量&35%，色彩较深，本身较有活性且润滑，手抓不易成团状，合适用来制造面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。
　　中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋分量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，合适用来制造水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头号。
　　低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面分量&25%，色彩较白，用手抓易成团，合适用来制造蛋糕、饼干点心、菜肴等。
　　在了解清楚了面粉的品种之后，如今咱们该来回答做月饼用啥面粉这个问题了，一般来说，做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉。
　　用一般面粉做月饼：口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。
　　信息转载：月饼面粉：http://www./ybzym.html
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月饼碎当糖用、豆沙馅混在八宝粥中吃、还可以用来沤肥
吃不完的月饼，可以这样利用
作者：钟丽婷
中秋过后，很多家庭看着一盒盒吃不完的月饼发愁：如果留着慢慢吃掉，会担心吃太多高热量的食物，对身体不好；如果扔掉，又觉得太浪费。有什么方法可以巧妙地处理节后剩余的月饼呢？南都记者为您搜集了以下几种处理方式。
&&&&更多精彩内容，请扫描二维码，或微信关注“南都云生活”&&&&月饼配豆浆，是合格的早餐。&&&&月饼的新吃法还是不少的，可以好好利用一下。&&&&中秋过后，很多家庭看着一盒盒吃不完的月饼发愁：如果留着慢慢吃掉，会担心吃太多高热量的食物，对身体不好；如果扔掉，又觉得太浪费。有什么方法可以巧妙地处理节后剩余的月饼呢？南都记者为您搜集了以下几种处理方式。&&&&新吃法&&&&必答达人：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士、中国营养学会理事。&&&&半块月饼配一杯牛奶或豆浆，加点水果，是合格的早餐&&&&Q：家里吃不完的月饼如何处理最佳？&&&&A：大体上有三种处理方法：一是自己留着慢慢吃，二是把月饼制成其它的美食，三是应该在节前的时候送给有需要的人员。前两种方法可以趁着月饼还没过期，把它纳入日常三餐当中，少量多次地吃掉。&&&&Q：如何把月饼搭配着三餐来吃？&&&&A：把月饼配着早餐吃是最理想的做法。因为月饼体积小，吃起来很方便，所以可把它当成早餐的小点心，每次吃上半块，这是提高早餐能量的好选择。同时，可以配一杯牛奶或豆浆，味道并不糟糕，加上一点水果，也就成了基本合格的早餐搭配，这样可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维，比吃面包更耐饿。此外，胆囊疾病者吃油腻月饼是不太合适的，而高血脂患者吃月饼则应当只吃四分之一块，同时少吃一些米饭少放一些炒菜油，避免吃高油脂的菜肴和零食，这就不至于会造成很大的麻烦。&&&&拌凉菜做煎饼时，加月饼碎可代替糖&&&&Q：还可以把月饼做成哪些美食？&&&&A：月饼的馅通常精工细作，味道不错，可以用这些馅来制作小点心，比如做成月饼夹馍、月饼三明治、月饼碎八宝粥、月饼黄豆豆浆等；也可以在拌凉菜、做煎饼时，加入月饼碎，替代糖；还可以把月饼中的枣泥、豆沙馅混在八宝粥里。用月饼配合五谷杂粮去做吃食，可以降低其中糖分和油脂的浓度，把月饼变得健康一些。&&&&Q：有一种说法是，月饼是高油的食物，不适合再次加工，例如煎、炸，这个说法对吗？&&&&A：月饼的麻烦就在于油大糖多，不适合进行煎炸，这样做出来不仅油腻难吃，而且糖、油脂和少量蛋白质在高温下发生反应，会产生更多致衰老的物质。&&&&Q：如果想要减缓月饼变质，要怎么做？&&&&A：直接放在冷藏或冷冻室中，可以大幅度延缓未开封月饼的保质期。但这样做不仅费电，而且很容易让月饼一放几个月，过了中秋更不想吃，有人甚至直接冻到下一个中秋再扔掉，再冻一盒，所以还是建议在节前或中秋当天真诚地送给身边有需要的人。&&&&[新食谱]&&&&1&&&&月饼三明治早餐&&&&方法：把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，或者夹在馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。&&&&适合品种：以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼，配面食吃美味无敌。&&&&说明：这样一方面可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。另一方面可以令自己早餐吃得饱一些，有利于控制午餐和晚餐的食量。&&&&2&&&&香甜月饼豆浆&&&&方法：把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。&&&&适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。&&&&说明：很多人喝豆浆要加糖，而且喜欢用各种果仁一起打来增加香气。现在用月饼就达到了这个效果，但是要注意做豆浆时不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。&&&&3&&&&月饼小煎饼&&&&方法：把月饼切碎，和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊状，加少量一点油在平锅上做成甜味煎饼。因为月饼已经含油含糖，无需再加其他调料。适合作为早餐主食，配合豆浆、小米粥之类液体食物食用。&&&&适合品种：五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄等几乎所有类型的月饼。&&&&说明：做煎饼时务必要少放油。同时，月饼皮粘结性比较差，因此比例不能加得过多，在面糊中最多加入1/3。如果感觉容易散，可以在面糊中加入一个鸡蛋。&&&&(摘自范志红新浪微博“@范志红_原创营养信息”文章《月饼的健康美味新吃法》)&&&&提醒&&&&节后，很多公益机构&已经不接受月饼捐赠了&&&&节后月饼过剩，许多热心人士想把月饼捐赠给一些公益机构，但据记者多番电话咨询了解，中秋节后，像白云区慈善会、荔湾区慈善会和广州总慈善会等公益机构均表示不接受月饼捐赠了。而一些生产月饼的酒家和厂家，例如广州酒家和陶陶居等也表示，在节后也不会回购月饼。&&&&其他用法&&&&用月饼沤肥&&&&吃不完的月饼还可以制作成肥料，用作花肥也是不错的选择。因为月饼是富含有机物的物质，这些物质里面含有很多的氮、磷、钾和有机质。氮、磷、钾是农作物必需的大量元素，能够让农作物生长得更好，而有机质能改良土壤活性，蓬松土壤，增强了土壤保水保肥的能力。致力推广自然有机农法和经验、彬彬农庄创始人杨学彬介绍，一般来说，食品类都可以拿来沤肥，在家庭种植中当作肥料来使用，就像大家平常使用的厨余垃圾沤肥的原理一样，月饼也可以做沤肥处理。如何用月饼沤肥，请看踏花行论坛网友“AresK&night”、“vak815”的支招。&&&&Q：如果是蛋黄月饼，因为其中的蛋黄是咸的，做成肥料之后会不会不利于植物的生长，是不是需要将蛋黄扔掉才能做肥料？&&&&A：月饼做成肥料是一个发酵的过程，在这过程中，月饼会在微生物的作用下进行复杂的转化，转化的结果是会将复杂的有机质分解成为简单的物质，最终生成二氧化碳、水和矿质养分等。所以，不论月饼原来有什么样的成分，它们最终都会分解成简单的物质而易于被植物吸收，不用担心它是蛋黄月饼还是其它的月饼。&&&&Q：如何用月饼来沤肥？&&&&A：将月饼破碎之后置于塑料桶中，加入10倍量的水搅拌均匀之后加盖盖严，在现在这一段时间发酵半个多月，等到泡制成腐熟的浆状发酵物就可以制成了，但使用时要注意，不能直接使用泡制成的浆状发酵物，而要根据用量再加水稀释20到50倍，仔细搅匀后，便制成了月饼有机液体肥料，这时就可以用来给植物施肥了。值得提醒的是，发酵的过程是有比较难闻的气味产生的，所以在发酵的过程中，要将月饼放置在通风位置。&&&&采写：南都记者&钟丽婷&实习生&陈婉菁&通讯员&黄益斌&&&&C&FP供图
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小麦面粉。可以做月饼吗？
适合制作各种高档面点，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉麦芯粉可以制作月饼，食用品质好、粉色自然柔和，结构细腻。　　麦芯粉又称为麦心粉，粉质细腻。粉质洁白，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。　　特征　　加工精度高。适用于酒店、筋力强，口感润滑，延伸性和操作性良好，制成品表面光滑，宾馆等高级面点制作，面筋质量好
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