这几天就想吃甜酒酿，家人不允许我吃，说是含有酒精，我就特想吃，到底能不能吃啊，会有影响吗_百度宝宝知道&主题：超市的米酒什么牌子的好？米酒是用酒精调制的？还是酿的？
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超市的米酒什么牌子的好？米酒是用酒精调制的？还是酿的？
怕是调制的啊。
如果自制米酒，该用糯米？还是大米？超市里的米酒好像都是大米做的。
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稻香村的还不错，超市里的试过几种，都不太好。这个自己做也可以。小时候家里做过，一定是糯米，蒸熟，趁热在上面扎几个眼，撒上酒曲。盖好，放在暖和的地方，过几天就好了。大概是这么过程。记不太清了。酒曲超市有时有卖。外面卖的米酒也是这么做的。只不过规模化了。感兴趣的话你可以在网上搜搜制作方法，自己小试身手。
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这个可以自己做啊！
非常简单！
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广东超市最多的是九江米酒。还有顺德红米酒，以前在公司，老师傅经常拿这个喝2杯。
广东的这个米酒也需要蒸馏的，与一楼的不一样。
小时候在家里，那时候是自酿的米酒。
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自制米酒原料是糯米，将糯米蒸熟后加入酒粬（应该是发酵的菌种），根据气温经2至4天发酵而成。
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我在超市买了好多种米酒
感觉都是食用酒精加水勾兑的
这个做起来也很简单，还是自己做比较放心
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不要相信地摊上透明桶装的，号称土酿、自酿、村里出产之类，10次里买到1次不是白酒兑的就走运了，有良心的人越来越少了。
大厂出的不贵，而且正宗，这个10度，能喝醉人的米酒，9块一瓶，经常喝，正宗，加点焦糖色就是黄酒了。宁波产。
本帖最后由 Abcd1981 于
03:16 编辑
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股民都是败家子 发表于
米酒是用酒精调制的？还是酿的？米酒当然是酿的，现在9成&米酒&是假酒，白酒兑的，尤其风景名胜区的馆子里号称土酒的那类，以及超市里塑料桶装的大部分。
米酒可达到15度，加焦糖色后就是黄酒。
本帖最后由 Abcd1981 于
03:08 编辑
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Abcd1981 发表于
米酒当然是酿的，现在9成&米酒&是假酒，白酒兑的，尤其风景名胜区的馆子里号称土酒的那类，以及超市里塑料桶装的大部分。
米酒可达到15度，加焦糖色后就是黄酒。也就是说米酒和黄酒的差别就差在一个色素？可是我感觉味道是不一样的啊
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糯米，蒸熟，趁热在上面扎几个眼，撒上酒曲。盖好，过几天就好了。
====================
就是这么做的。
我家经常做的。
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Jyamolmiry2 发表于
也就是说米酒和黄酒的差别就差在一个色素？可是我感觉味道是不一样的啊黄酒用红麯不是白麴。
酿造得好的黄酒不调色。不太好的也调色，我见过的糖焦，我认为是含焦状物的恶心的东西，上回哪位教我那是健康的食品添加剂。
米酒有简单的和复杂的。
江浙一带比较多，福建比较少，我只在小时候见过白麴酿造。
简单的就是糯米浸泡，然后摊开降温到差不多时加白麴，一两天就开吃了。
复杂的在倭国，当做精品了。不太懂。
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超市卖的，为了名声，不太可能太糟糕的。
旅游区的，只喝过婺源的“梅子农家酒”，牌子写农家酿造，啥啥的，基本是扯淡，我闻了就断定是酒精香精梅子白糖勾兑酿造的部分比例极低，低到多少就不知道了，没那道行。不过也挺好喝的，我买了竹筒子装酒，喝得满脸通红在阳光下睡着了。身边两个美女陪伴，怀念那段时光。
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也不能迷信淘宝的所谓&农家&,&自酿&等,和地摊也差不多
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正儿八经的米酒是白的，像稀释的豆浆牛奶。
想要试试，直接买酒酿回去处理一下过滤掉米粒，继续发酵就是米酒了。
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rajiao 发表于
正儿八经的米酒是白的，像稀释的豆浆牛奶。
想要试试，直接买酒酿回去处理一下过滤掉米粒，继续发酵就是米酒了。不一定，古人说的琼浆之类，叫做浊酒。浊酒在中国，元朝之后基本消失了。现在的市场上卖的浊酒，是复古了，并不是一脉相承的。
米酒一般归入清酒。
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家庭酿酒，一般用沉淀加过滤。用竹制的，福州话叫“酒ding1&，竹编有底的圆柱，放入酒坛，然后用竹制容器舀出清澈部分，再用纱布过滤。剩下的部分就是酒糟，用来做菜。酒厂时期，不用”酒ding1“了，用吸水管吸出来，再用棉饼压榨过滤。
小时候见过浊酒，就是过滤后底下的部分，叫“酒底”，一般不用来招待客人。
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公鸡先生 发表于
不一定，古人说的琼浆之类，叫做浊酒。浊酒在中国，元朝之后基本消失了。现在的市场上卖的浊酒，是复古了，并不是一脉相承的。
米酒一般归入清酒。不晓得你是哪里人？
偶们这米酒叫做老白酒，家酿的。
具体区别很大。
首先是家酿的，制作方式前面有人说过就不重复，纯的，喝起来淡甜，酒味不大，后劲很大，和黄酒一个类型（家酿的黄酒）。
然后吃进饭店的，什么5斤10斤一壶的，要掺水的，否者亏本的，这个东西放几天后，继续发酵，度数不会低，不过喝起来甜味几乎没有，有酒味。后劲一样大，不过看起来透明度明显比前面的要好。
至于前面有人贴的和白酒一样，不晓得
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公鸡先生 发表于
超市卖的，为了名声，不太可能太糟糕的。===========
你这是太小看那些奸商作假的胆子了
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公鸡先生 发表于
黄酒用红麯不是白麴。
酿造得好的黄酒不调色。不太好的也调色，我见过的糖焦，我认为是含焦状物的恶心的东西，上回哪位教我那是健康的食品添加剂。
米酒有简单的和复杂的。
江浙一带比较多，福建比较少，我只在小时候见过白麴酿造。
简单的就是糯米浸泡，然后摊开降温到差不多时加白麴，一两天就开吃了。
复杂的在倭国，当做精品了。不太懂。国内哪些品牌的黄酒是算不调色的酿的好的？
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用米酒机自酿米酒，上面发酵的毛毛能吃么？
最好吃的就是发酵的这部分，就是怕有黄曲霉素之类的致癌物质
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本地超市没有糯米卖，从老妈家里顺了一包糯米，快吃完了。
用米酒机+大米自制米酒可以么？
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各地恐怕不一样。
超市的米酒，存放期短，不会从太远运来。
北京这边，多是玫瑰园的米酒，是酿的，属于稠酒，酿造简单，要用酒精兑出来的话，估计成本不会次于酿制。
商品的米酒怎么也比不上自制米酒的口感。因为自制米酒没有经过杀酵母工艺，仍在发酵中，所以吃喝起来有气泡的杀口感，类似香槟一样，很爽。商品酒必须有包装，一定要杀酵母否则存放中会爆瓶爆罐。
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喜欢喝韩国的月梅
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Abcd1981 发表于
不要相信地摊上透明桶装的，号称土酿、自酿、村里出产之类，10次里买到1次不是白酒兑的就走运了，有良心的人越来越少了。
大厂出的不贵，而且正宗，这个10度，能喝醉人的米酒，9块一瓶，经常喝，正宗，加点焦糖色就是黄酒了。宁波产。
呵呵，也是宁波人，天冷了喝这个酒还真是不少，本人也喜欢，加个鸡蛋加热一下，口感挺不错的。
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3岁时，我抱着外公家米酒坛子喝，喝的二嘛二嘛的，一晃长大成人了，好怀念以前的时光。
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注册: 2008年11月
Abcd1981 发表于
不要相信地摊上透明桶装的，号称土酿、自酿、村里出产之类，10次里买到1次不是白酒兑的就走运了，有良心的人越来越少了。
大厂出的不贵，而且正宗，这个10度，能喝醉人的米酒，9块一瓶，经常喝，正宗，加点焦糖色就是黄酒了。宁波产。
这个很好的,炒菜也可以用
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Abcd1981 发表于
不要相信地摊上透明桶装的，号称土酿、自酿、村里出产之类，10次里买到1次不是白酒兑的就走运了，有良心的人越来越少了。
大厂出的不贵，而且正...大侠，图片失效了，能说下是什么牌子么
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Jyamolmiry2 发表于
国内哪些品牌的黄酒是算不调色的酿的好的？古越龙山，咸亨等等.....
说黄酒是白米酒焦糖色的估计白酒喝高了且从未喝过黄酒。
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米酒用糯米，自己做很简单的。自己做的米酒是甜的，很好吃，超市买回的一股很冲的酒精味，那种粘稠感也不对劲，像是加了粘稠剂的，味道也很糟糕，我是吃不下去的。
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到底说的是米酒还是醪糟。。。
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纯糯米酒蒸煮1小时后还含有酒精吗
健康咨询描述：
现在正是哺乳妈妈，听说猪蹄能下奶，就用纯糯米酒放电压力锅炖猪蹄1小时，喝了1小碗，感觉有点头昏，脸红，2小时后这种症状酒没了，会不会奶水里有酒精？
曾经的治疗情况和效果：
现在正是哺乳妈妈，听说猪蹄能下奶，就用纯糯米酒放电压力锅炖猪蹄1小时，喝了1小碗，感觉有点头昏，脸红，2小时后这种症状酒没了，会不会奶水里有酒精
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