包子怎么做才松软好吃_百度知道
包子怎么做才松软好吃
做成自己想做的包子，醒8小时待面发起是原来的1倍,白菜心适量(2两). 4,营养丰富，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点。 做法,味精2克，包入馅,放入豆油、盐,做包子馅、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量： 有两种发面的方法 1. 上蒸锅蒸15分钟左右、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉. 3：面粉500克、 肉末一起拌匀后加盐.扒坑.把做好的生坯摆入屉内. 做法、精盐. 将葱：肉皮清冻100克,姜20克 调料,糖,五香粉1克 做法，再拌匀加入炒好的鸡蛋，捏成褶,吃时似灌汤.大约1小时左右； 5：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)：将葱姜香菇加水三分之一杯）、味精； 7一； 4、花生油.在坑内加入温水,糖20克. 2.将面粉倒在案板上,适合 主料。 特点,花卷. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料,鸡蛋半个炒碎； 3。牛肉）大葱一颗、姜末放下鸡肉内.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀； 2,泡打粉,大葱20克,干酵母3克 泡打粉5克，取出装盘就好了. 2，在倒入酱油. 肉皮冻切碎,料酒少量,盐4克、三鲜包子馅 用料,味鲜美,豆油1两,慢头， 一定要用凉水把包子放进去再通电。包子温火蒸 15-20分钟：料酒15克,香菇 一个(切碎)葱,加入干酵母，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，自发面一小时前弄好 待用,拌 合均匀,鸡肉300克 辅料： 1,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油、植物油盐，擀成圆片,花生油20克.抄拌揉合成面团 稍醒； 6.待面醒好后:面粉500克,鲜虾仁 5-6个(切碎成泥).在插电 蒸13分钟既可:1、香油、制作包子馅儿 1. 将面团揪成剂子、姜、香油适量、五香粉加入鸡肉馅内拌匀.锅内放入冷水:包子松软. 将鸡肉剁成内泥. 将皮冻及料酒、发面,料酒与虾肉.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二
其他类似问题
为您推荐：
您可能关注的推广
包子的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁松软和柔韧这两种口感原来是没有冲突的，
在这白白胖胖的包子身上巧妙地融合了。
拿在手上柔软而有弹性，
咬一口，柔韧的嚼头和松软的口感相伴，
一个包子好不好吃绝对和包子皮的口感紧密相关。
可以说是这包子能否成功的关键。
好久好久没有做过包子，
不经意地做一次包子，我自己都被自己陶醉的不行。
成品相当不错嘛。
连老爸都煞有介事地问我这包子是怎么做的，哇咔咔，
包子控有福啦，
大揭秘来啦。
&这个方法的最突出之处，不单只包子口感好，而且相当省时间哦。
&一个半小时白白胖胖的包子就出炉了。
&中间还有半个小时等待发酵可以闲着不用忙的。
&是不是很赞呢。
&面粉500克（400+100克）清水250克。
&白糖约50克，酵母4克，泡打粉3克。
&龙口粉丝两把，豇豆（豆角）约150克，瘦肉100克，蒜蓉、拌饭酱，盐，酱油等适量。
制作馅料：
1、龙口粉丝用冷水泡发约十分钟，软后用剪刀剪成约1到2厘米长的小段。
2、热油锅爆香蒜蓉，直到蒜蓉金黄。3、加入切成丁的肉煸炒。
4、肉炒到泛白后加入豇豆、两勺拌饭酱翻炒。
5、豇豆稍软后加两只鸡蛋炒匀。
6、最后加粉丝段、盐、酱油等翻炒后盛出备用。
面团及包子的制作：
1、约400克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入250克清水搅拌均匀。
2、放置温暖处发酵约40分钟。
3、发酵至3倍大的面团，掺入100克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。
5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
6、第二次发酵约20分钟。
7、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火虚蒸2分钟后再揭盖。
1、面团的制作最关键，把水一次加全，面粉只用大部分，相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓，相当省事，
&& 约5分钟的时间就搞定，而且非常容易发酵，很轻易就发至原来三倍。
2、发酵好的面团掺入约100克面粉，揉至成团。
3、揉好的面团不需要再发酵，稍醒后就分成小剂子，用擀面杖按压成圆形。
4、小剂子最好滚圆后再按扁，这样容易擀成圆形。
5、蒸好的包子，还需要虚火再蒸，过早揭盖，可能致包子塌陷。
发表评论：
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&做包子技巧_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
做包子技巧
上传于||文档简介
&&教​你​做​包​子
大小：7.21KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢求解决方法
河北 石家庄
没发起来的样子～
卖相不咋地，应该很好吃，已经不错了
#1 遗落的温暖
没发起来的样子～
已经是用面包机发好了的
我今天也做了，跟你的差不多，第一次做已经不错了?
#2 贤豆豆linda
卖相不咋地，应该很好吃，已经不错了
唉，继续努力吧
据说不白才正常呢，外面的包子白白的都是加不好的东西的。。我妈妈做的加了酵母的也是黄的，不白
我今天也做了，跟你的差不多，第一次做已经不错了?
嗯，下次做点改变。我的面团是用面包机发好的，下次用手工的看会不会好点
#6 章鱼小丸子717
据说不白才正常呢，外面的包子白白的都是加不好的东西的。。我妈妈做的加了酵母的也是黄的，不白
面包机发过的也需要醒面啊。醒就是盖住凉着。醒半小时再上屉
#9 七仔的靓妈
面包机发过的也需要醒面啊。醒就是盖住凉着。醒半小时再上屉
哦哦，不知道还要这样子啊，不过话说用面包机发面团就要一个半小时再等上个半小时醒面那得两个小时，想想还不如直接手工的还比较快
。。。。卖相不好啊，直接用安琪酵母粉，一小时就能发好，而且蒸出来很松软的
可能面粉跟发粉不好？ 我也想学做包子，如果自己发的粉会很麻烦吗
不白才是好的，外面的很白的，就是填了吊白块，吃了反而不好。自己做的吃着放心
#14 ally1124
可能面粉跟发粉不好？ 我也想学做包子，如果自己发的粉会很麻烦吗
买的，还是买最好的面粉的
#12 yoyo大王
楼主怎么不买自发粉，直接用的，不用面包机发
嗯嗯，下次买点来试试
自己做的再难看也比外面的好，外面的包子放了很多东西的
宝妈太有才了。这包子捏的不错哦
我家做了一次也这样的，估计外面的又有蓬松，又增白的
只有注册用户才能发表回复。请
成员:414564 ,
话题:320913
&&手机客户端&&备孕&&相同预产期&&同龄宝宝2016年2015年2014年2013年2012年2011年&&同城(21个)(11个)(13个)&&妈妈兴趣&&宝宝兴趣&&特别关注&&非常有用
上海丫丫信息科技有限公司版权所有
沪B2- 沪ICP备号你的浏览器禁用了JavaScript, 请开启后刷新浏览器获得更好的体验!
好吃的包子种类大全：
1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。
2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。
3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。
4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。
6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。
7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。
8，一品包子：河南开封的著名包子。
9，发面包子：泛指发面做的包子。
10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。
11，猪肉包子：猪肉馅的包子。
12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。
13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。
14，素包子：泛指素馅的包子。
15，糖包子：用糖做馅的包子。
16，糖三角：做成三角型的糖包子。
17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。
18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。
19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。
20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。
21，九园包子：四川一种特色包子。
22，龙眼包子：四川一种特色包子。
23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。
24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。
25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。
26，二奶包：因包二奶而得名的包子。
发面其过程如下：
1，一碗清量水加少量糖和一点点盐
2，微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3， 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4， 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5， 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6，放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7， 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8， 加少许干面调整手感
9，加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 ，如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
做包子怎么发面才松软？
第一大发面技巧：选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
第六大发面技巧：面团要揉光滑
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。
第八大发面技巧：二次发酵别忘了
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。
1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养……
第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
要回复问题请先或
浏览: 20070
关注: 2 人