以前入不了人们法眼的小品类餐饮，今天却成了让人垂涎的大蛋糕。冒菜，这个火锅、麻辣烫的近亲，便是其中…话说唐僧师徒四人，取经回来本想合伙开个餐厅创个业，结果合伙没搞好，取经小分队只能分道扬镳。最后大家…还有18天，它就满一年了，然而它却再也过不了自己的一岁生日了。昨天，全国首家互联网+金融众筹咖啡馆克…
人民网北京8月3日电 (邢郑) 人民财经从质检总局获悉，日前，星巴克企业管理(中国)有限公司向国家质检总局…
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今年五月，赛百味宣布，2015年是它们连续第二年录得大型亏损了。这家快餐巨头，2015年在美国本土开了911…
直播新风口的到来，让很多人坐立不安，挠破了脑袋在想怎么“乘风变猪”。
餐饮界最广为流传这么一句话，“中餐服务看海底捞，西餐服务看王品”。
仅用4年时间就能达到了50亿元…
在人人自成媒体，自成传播圈子的时代，餐厅也将目光从传统的传播渠道到顾客的朋友圈中。餐厅要顾客分享朋…
2016年麦当劳和肯德基都在做着类似的事情：通过引入战略股东或者出售特许经营权处置在中国的资产，寻找中…
餐饮行业是当前经济发展形势下一个永恒且不可回避的话题，面临当前市场经济形势的严峻考验，我们从做餐饮…
未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界…
近日，国家统计局发布数据：月份，社会消费品零售总额156138亿元，同比增长10.3%。其中值得关注…
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、水产制品、薯类及膨化食品、粮食及粮…
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匠心时代，如何用单品感动客户，打造让人尖叫的极致单品店?
上周四，餐饮界…
厨师都是男子汉，
流血流汗人生才会沉淀。
汗水～婆娑，青春才不至于蹉…怎么成为一个美食家？
然而一年过去了并没有成为美食家
就我们的所谓中国特色而言，首先得先弄清食材和辅料、调料的营养价值高低和配料表构成细节，也就是把安全、健康、营养、绿色、有机提升到生命质量和生命安危的高度和重要性，不然的话，越猎奇尝鲜，越容易失去健康降低生存质量，在此安全、健康、营养的基础和前提之下，自己动手做菜烧饭、自给自足……您就是最伟大的美食家之一！
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社交帐号登录美食是如何定义的？
古人云，色香味俱全。（但是，色香味都是很主观的东西，人与人对美食的定义相差也很大，味蕾是如何品味味道美妙，等等）
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其实，我一直觉得美食的标准是非常客观的。下面着重论证“光用看的就大致知道一盘食物靠不靠谱”。从很早开始，大众点评网的UGC点评内容对我来说，就没有任何参考价值了。这也是我写自己APP的初衷。但是去一家新餐馆前，我一定会去点评网的餐馆名下看菜品照片。看完心里就知道这地方值不值得吃了。但也有判断错误，这就是我知道得还不够多，并不是这套评价体系有什么错误。试图梳理一下判断标准如下：1、原料好不好1）基本要求：是否新鲜？选择是否得当？质量是否高？新鲜永远是王道。后面两点，举个例子：一碟香菇酱，用地沟油和香菇蒂头炒，和用上好小朵香菇以好品质的油炒，不吃，用看的，也能判断出哪种好吃。2）原料的天赋。是的，原料是有天赋的。比如一只鸡蛋，再是土鸡蛋，它不过是一枚鸡蛋。但是一条刀鱼，它本身非常鲜美，那种带着淡淡奶油香味儿的鲜度是人类无法在实验室里复制的，也是其它食材无法替代的。3）是否难得。这个难得一定要结合“为什么我们一定要得这种食材”来理解。因为往往是因为好吃，不寻常，难以追求到。厨子和食物爱好者是一对共跳探戈的好基友，他们孜孜不倦地追求一种难得的食材，永远是有原因的。比如刀鱼值得追求，但更难得的海豚肉想必不大会有人向往……也有纯炫富的难得食材，比如千年王八万年龟，没吃过，不知道是不是比一年的王八五年的龟好吃。这部分内容我免责好了。2、烹调手法是不是能体现出原料的特点，并为原料加分。中式烹调手法煎煮炒炸，本质上都是为了做熟食物的同时给人带来味觉上的享受。所以什么原料要用什么烹调手法。你试试一块豆腐用牛排的做法，刷上橄榄油撒上海盐进200度预热烤箱烤5分钟？这种做法的豆腐不会有带红烧汤汁的豆腐好吃的。不是习惯问题，也不是口味问题，完全是客观的：豆腐这种本身没什么强烈味道的食材，是需要与汁水配合的，在高温的作用下，两相融合，再诱发豆腐本身美好的黄豆香气……反正这两盆豆腐放在我面前，用看的，我不会选烤豆腐的。至于说烹调手法能不能为原料加分，也有前提：原料是好的。不新鲜的原料，怎么重味去掩盖都不会加分的。所谓加分，是让食材的滋味层次更丰富，更复杂。比如如果我用料酒，我一定会加一点糖的，因为料酒的单一味道容易发酸，加上糖可以使整个味觉更饱合。但并没有多到你可以尝出很明显的甜味。再举例，红楼梦里的茄鲞。很多人认为过分烹调了，失去了茄子这种食材的本意。确实，我看做法，味道主要来自那几只鸡，但用茄子，应该是取其质感。梁实秋说，北方的茄子和南方不同，水分少，糖分高，没那么绵软烂，脆，有嚼劲。南方的茄子这么炒啊煨的肯定全烂了。鸡油鸡脯肉丁松仁这些油腻又鲜美无比的东西，用什么基材来承载，会比用茄子更好，同时又别致有新意呢？当然，我还有很多判断标准，比如是不是这个菜系代表性的烹调方法，是不是很难做好但做得好还是非常赞的手法，等等。这些实在太细了，只能一事一议地来说了。3、烹调过程的条理性这是一个很进阶的判断标准，非专业人士不得知。我也只是听一位我爱的厨子说起过一嘴，没细问。他是厨师资格证的考官之一。如果能看到做菜的过程，同样，看一看，有经验的人也能知道做得好不好。比如剁椒鱼头，从头看一遍这厨子做剁椒的流程，就知道好不好吃。比如，有一种操作手法是剁椒料并不是全部一下混合在一起的，而是一部分原料，一层盐，揉合充分后再一部分原料，一层盐，如是三次，最后上辣油。剁椒料的关键是不能出水，蒜、姜、剁椒等全部一下子和大量盐混合，必然出水，加上辣油全毁。鱼头是怎么擦洗的？用盐腌鱼头是腌在什么位置？这道菜适不适合少盐？为什么厨子拿出来的菜里，如果用到大量姜片，姜片经常是切成菱形块的？都有它的道理和讲究。做一道菜，手势清爽，步骤分明，代表你是理解食材的特性，理解这种烹调手法为什么能发挥出食材特长的。你理解的越深入，做出的菜美味的可能性也越高。所以，你看，人家考官主要也是靠看的。最后才尝那么一筷子，验证一下自己的想法而已。4、主观分数真的一点没有吗？那是不可能的。但我认为这个主观分来自于品尝者对食物的感情。这种感情往往是和他的记忆和经历有关系的。比如豆腐花是甜的还是咸的？我喜欢吃咸的。一定要放虾皮紫菜和猪油的。甜的我吃不惯。但我会清醒意识到我是吃不惯，不是不好吃。人不是机器，这部分主观分一定会有，但不会影响全局，而且通常都是比较极端的情况。有经验的食物爱好者会自省这一点，并自动修正这部分分数在自己对食物评定中的加权。最后回到题主的困惑吧。色香味俱全，色就是用看的，不仅指颜色，“色相”、“秀色”是指外表的整体，而不是仅指颜色。很多时候，菜好不好吃，看看就八九不离十。香是用闻的，可以闻出挥发性气体的复杂性——这和烹调方式和手法有莫大关系。味很重要，但排最后。那些认为只能用舌头来评定食物的人，而且认为每条舌头连接的大脑都拥有清醒食物意识的人，还是没有真正爱过啊。
【一】如果你是吃货（比如我），那么美食的定义非常简单： 你吃过之后有幸福感，跟恋爱一样的幸福感，觉得生活真美好。 这个食物可能是你存了好久的钱才吃得起的一块米其林牛排，也可能是家人为你在最饿的时候端上的面，也可能是旅游中不经意间被路边的摊点挑起的味蕾留下的无穷回味，这都是幸福的呀！【二】以及，套用一下米其林星级餐馆评分简介，也可以参考参考， 可以看到也是偏主观的评价标注：一星餐厅， 是同类菜肴中很不错的餐厅；二星餐厅， 必须出色到值得绕道前往；三星餐厅， 则要做到出类拔萃，值得专程前往【三】当然美食家在真正评级的时候，会有更专业的的多维度评价。比如我是《顶级厨师》的粉丝，经常看中国版的《顶级厨师》，会对里面的几位评委印象深刻。这些评委大厨，由于熟知各个原料的本性，因此往往只要尝一口菜，就可以做出以下类似评论：1， 这个煮的过头了，你是不是油放少了？ 或者是不是哪个步骤操作错误2， 这个甜味不够，对于这样的食材你应该加一点糖来提鲜3， 你这个味道太重了，盖过了食材本身的味道4， 你这个摆盘太难看了，主次不分从以上评论，可以大概看到美食家是如何评论食物的。
第一：好食材；1 基本条件安全、健康、无害；2 遵循时令季节性，有一个相对固定最佳采摘和食用周期；3 地道出产，可能这一村，这一田出产与旁边一村一田，味道就有差别；4 地域特色明显，别处无它；或是同名同物，不同味。5 选用有悠久历史传承的食材，可信赖的品牌，如火腿。第二： 好烹饪、1 要么简单到极致，好比油煎松茸，油煎撒盐即可；还有比如盐水毛豆、白灼基围虾；2 要么工序复杂，却味道出众，如重庆火锅，各种汤料、油料、酱料、复合味道诱人；3 或者家常小炒，如杭椒小炒肉、河虾炒萝卜丝。4 或者好看又好吃，如烘培、如甜点；可爱、可看、可玩、可吃、可撒娇。5 或者懒人治之，如懒肉炖肉，人虽懒，肉很烂，也挺好。不论是通过独特的器具、前期处理、还是食材搭配、神级刀功、还是火候伺候、酱汁调配。总之，用合适的方法，逼出食材的最好的一面，呈现给食客，也算不暴殄食材吧。可以算做好烹饪。第三：好味道可能是大家公认的吧。1 味道方面，要么保持原味、提升原味、突出原味； 要么借用调料勾出神级美味，同时原味也在其中，缺一不可。清新悦目如西芹百合、香浓软滑如诸侯牛腩、异香扑鼻似盐焗凤爪、柔滑软嫩如清汤鸡豆花、香甜软糯红豆沙山药糕；蔬菜肉汤复合味如 罗宋浓汤。以海盐、黑胡椒碎做本味提升如煎牛排。太多太多，不一一列举。2 还有一些食材本身特有的味道，直指心神，永生不忘。比如刺身所用的芥末膏、贵州酸汤鱼里的木子油、韩国泡菜的酸辣鲜香、泰国香米的米香、调料如八角、孜然、花椒、黑胡椒、肉桂这些味道都非常的有特色，吃过就不会忘记。第四： 好口感1 如果在味道上确实没有太深的造诣， 那么还可以玩口感：绵软细腻如芝士蛋糕、 要酥脆如北京烤鸭、糍实细腻如黍糕、劲道爽滑如刀削面、水嫩细腻如肉末蒸蛋、脆且耐嚼如孜然脆骨、 滑嫩软烂如清炒鳝糊、清脆爽口如刀拍黄瓜。等等，不一而列。第五： 有故事一个食材最后变成美食，中间不论经过多少环境，人文的故事，最不能少，很多时候美食消费，不仅仅是味蕾和胃的事，它更像是一种情感消费，关于情怀、关乎美好、关乎一个好故事。最后我自己总结一下对吃的一些看法：固步自封、地域美食的狭隘主义，并不能使我们成为一个真正有品的，会吃的人。过度迷恋大厨菜、妈妈菜、酒楼菜也不可能使我们在品味上成为一个有宽度的人。所以走出去，接纳、学习、也许吃着，吃着，你就成为一个会吃的人，懂吃的人，有品的人。
美食在我的定义里只要吃了会让人心情愉悦就好 哪怕是一碗蛋炒饭
也会给人满足感。
就是吃完会感到幸福，会感谢自然赐予你如此美味的食品。食材有很多，烹饪方法有很多，但美食入嘴时的那种感动是骗不了人的。
最近，吴晓波的一句话爆红网络“你很难背叛你的胃和审美”！瞬间戳到俺的G点。在这个看脸的世界，有什么能比胃和审美兼得更有逼格的事？！于是就有了这些美到炸裂宇宙的进口小零食走红。她们不仅长得美，味道好，办公室里那些白富美们已经开始享用！展现一下我的调查成果，每一款都久经“舌”验，吃出颜值来。▼
好的爱情要简单相信,好的友情要有情有义。手信的含义通常都不在贵，而在于那份风尘仆仆外出归来，手里特意带回来给你的那份心意，这份心意交足了有情有义的“功课”。作为澳门历史悠久的饼家，并未对国内做过任何推广宣传，澳门英記1928年在澳门建厂，将近百年历史，一直屹立至今，成为送给最爱的人的深情手信。▼
这是费列罗 拉斐尔情人节开始推出的纪念款，对于男士来说有包装就够用了，但女神可不那么好糊弄，精神上浪漫，舌尖上也要浪漫；“拉斐尔”她给你轻松，愉悦遐想的一刻，传递你的心意，与朋友一起享受下午茶，分享“拉斐尔”带来的惬意时刻，与亲密爱人一起享受“拉斐尔”带来的甜蜜。▼
“LOT100一百份果汁软糖”造型很简单却童年感满满的一百份软糖，多种口味多种颜色是天然色素添加，分别呈现不同的水果味道，软软的有嚼劲，味道酸酸甜甜的，一吃就停不下来！反正我看到是走不动了，咽了口水...▼意大利培根土豆咸味蛋饼等等，很多进口零食就不怎么一一罗列啦，喜欢的人可以微信公众号“跨境说人情味”来进行进一步的查阅各种进口零食推荐！喜欢的朋友可以直接关注公众号进入“跨境说人情味”，更多办公美食推荐哦！
吃货们必看|以吃为名，哪怕只为了吃都值得特地跑一趟！有人旅行的目的是为了看风景，而有些吃货只是为了食物而选择旅行。如果你是属于后者，那请接下来看嗨途旅行（hitutrip）为大家精选的美食推荐地，直奔美食而去，你准备好了吗？成都成都是一个美食王国一点也不为过，成都美食历史悠久、品种繁多，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。成都，仿佛一张柔软的沙发，仓促的步履行到此处便不禁放缓，不禁自拔的陷进温柔乡的怀抱。▲四川火锅四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟儿，别有风味，成都火锅店平价到高档均有，人均50-100元不等。推荐店面：皇城老妈(皇城总店)地址：武侯区二环路南三段20号(紫荆电影城附近)▲串串“吃串串，数芊芊。”串串，是草根美食最大众化的体现，各色荤素被串在竹签上，在红汤里涮锅，蘸上碟料，过瘾的很。它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。推荐店面：厕所串串地址：成都市锦江区北顺城街(近天涯石街)▲冒菜冒菜，是成都的特色菜。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”推荐店面：冒牌火锅菜 (双栅子街店)地址：成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧)。▲夫妻肺片整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。推荐店面：夫妻肺片总店地址：成都市锦江区总府路23号。▲龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。推荐红油抄手~推荐店面：龙抄手总店地址：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）▲钟水饺钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一,上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。推荐店面：钟水饺（武侯店）地址：成都市武侯区武侯祠大街2号。▲赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。推荐店面：赖汤圆（总府路店）地址：成都市锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)。▲肥肠鸡肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。推荐店面：谢记肥肠鸡地址：成都市锦江区书院西街75号▲兔头、兔丁在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。推荐店面：双流老妈兔头地址：成都市双流县藏卫路82号(双流县交通局对面)。▲川北凉粉在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。推荐店面：皇城坝小吃(武侯祠店)地址：成都市武侯区武侯祠大街259号重庆重庆的美食，辣占据主要地位，这种辣不是单纯的辣，而是辣得通透，辣得爽快。重庆的美食同时具有麻辣酸香的特点，花椒、胡椒等材料经过厨师的手得出各种奇妙的味道，让人回味无穷。▲重庆火锅火锅是去重庆必吃的，火红火红的沸腾滚动着的汤，大伙围在一起热火朝天地吃着火锅，聊着家常，畅快淋漓！推荐店面：德庄火锅(华宇店)地址：三峡广场赛博广场6楼▲水煮鱼重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。推荐店面：翠云水煮鱼(解放碑店)地址：渝中区五四路35号赛格尔大酒店5楼(近美美百货)▲万州烤鱼烤鱼发源于重庆万州，融合腌、烤、炖，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝。推荐店面：万州烤鱼(七中店)地址：沙坪坝区沙坪坝北街(近重庆七中)▲毛血旺重庆的名小吃之一，也是磁器口三绝之一，味道麻、辣、香、鲜、烫，汤汁红亮，味道醇厚。竹楼第一家毛血旺地址：沙坪坝区磁器口▲干锅干锅起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。重庆干锅有着只属于重庆的特色，各种干锅让人欲罢不能!推荐店面：蛙哇鸡香锅年代（ 杨家坪店）地址：重庆九龙坡区杨家坪步行街立丹百货背后盛汇仁大厦（近交通银行旁）▲酸辣粉重庆传统小吃，走在大街上随处可见有人坐在路边的椅子上吃着酸辣粉，酸辣鲜美，放入碗中后加点豌豆尖或者香菜，物美价廉，一直深受人们喜爱。推荐店面：地址：渝中区解放东路87号好又来酸辣粉(解放碑店)▲重庆小面重庆小面的知名度绝不亚于火锅，在重庆，街边的面摊格外火，面条韧性十足，滋味鲜美无比，价格实惠。推荐店面：眼镜面(解放西路)地址：渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)▲南山泉水鸡是重庆江湖菜的代表之一。鸡肉鲜嫩，风味独特。发源于南山，如今南山已有泉水鸡一条街，用当地鲜活土鸡，以南山泉水烹制，南山泉水鸡之名由此而来。推荐店面：老幺泉水鸡地址：南岸区泉水鸡一条街重文路247号▲山城小汤圆山城是重庆的别称，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。别看汤圆个头“不大”，黑芝麻馅儿却给得“很足”，轻咬一口芝麻香味便充溢整个口腔，“太安逸了”！推荐店面：山城小汤圆地址：渝中区八一路175号潮汕潮汕人在对待食材上面的精细劲儿和精气神儿，实在让人欢喜敬佩哇！潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰富深厚的文化内涵，还包含着崇尚自然、追求时尚、注重养生、讲究保健等理念，凸显潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。▲潮汕牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。推荐店面：飞厦老二手槌牛肉丸地址：金平区飞厦北路翠园4栋102-103号▲潮州卤水鹅潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，其中以狮头鹅为主。是潮汕风格独特的卤制食品。一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝，其他的鹅肉反而很便宜。推荐店面：春梅里鹅肉(中山路店)地址：金平区中山路71号▲潮汕肠粉潮汕肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。推荐店面：牌坊街肠粉地址：湘桥区太平路159号(胡荣泉斜对面（新强连锁对面）)▲潮汕牛杂粿条潮汕粿条有很多种吃法，粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。推荐店面：镇记牛杂店(环城西路）地址：湘桥区环城西路(近西湖公园)▲潮汕蚝烙蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食都极普遍，具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点。推荐店面：飘香小食店地址：金平区国平路39号▲潮汕鸭母捻鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名，味道非常的美味。推荐店面：胡荣泉店地址：湘桥区太平路362号▲春饼潮汕春饼，金黄通透，皮薄似一层酥沙，外酥内嫩，因人而异，随意搭配。推荐店面：胡荣泉店地址：湘桥区太平路362号▲老妈宫粽球粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。推荐店面：老妈宫粽球(新关街店)地址：金平区新关街5-7号(近妈祖宫斜对面巷)▲潮汕腌虾姑潮汕沿海盛产虾蛄，虾姑又叫富贵虾或螳螂虾，广州人叫濑尿虾。“卤虾姑，含‘大头’”这些餐桌上的潮汕方言都不难看出汕头人对于生腌海鲜的忠爱。推荐店面：富苑饮食地址：汕头市龙湖区金砂路朝阳庄北区14栋广州广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，广州特色美食中传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。广州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。▲从早茶喝到夜茶 各式广式点心广东人喜欢饮茶，大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，饮茶是喝茶佐广式点心。广式点心用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。推荐店面：广州酒家(文昌总店)地址：荔湾区十八甫北路▲广式烧腊广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种，深受国内外食客的欢迎。推荐店面：妙栈烧腊店(五羊新城店)地址：寺右新马路114号之一(近万佳)▲萝卜牛腩广州城最最常见的街头小食，走在小街巷，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰。推荐店面：林林牛杂(十甫假日店)地址：广州市荔湾区第十甫路188号十甫假日酒店1楼▲广式白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。推荐店面：食临盛宴酒家地址：海珠区新港中路352号丽影华庭3楼(近地铁客村站)▲广式肠粉广式肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。推荐店面：银记肠粉店(上九路店)地址：荔湾区上九路79号(近光复路)▲陈添记鱼皮凉拌魚皮“脆脆”的，配上姜丝、花生，伴着香油吃真是“美味。艇仔粥料“好足”，入口“爽滑”。西关的老字号宝华路十五甫三巷内的“陈添记”经营祖传的爽鱼皮，陈添记有三宝：爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉推荐店面：陈添记(十五甫三巷店)地址：荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档▲艇仔粥广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。推荐店面：陈添记(十五甫三巷店)地址：荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档▲广式云吞面虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。推荐店面：宝华面店地址：荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)▲椰子炖品广州气候湿热，因此人们十分注重膳食养生，炖品就是其中一个突出代表。椰子炖品以椰子壳为器皿、椰子水为汤汁，原汁原味，椰香味、肉香味，香气扑鼻。推荐店面：达杨原味炖品地址：越秀区文明路160号-1铺(近文德路)▲双皮奶双皮奶是一种著名的粤式甜品。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。推荐店面：南信双皮奶地址：荔湾区第十甫路47号(近宝华路)西安西安具有浓郁的西北风情，各种当地小吃多到数不过来。西安钟楼西边鼓楼巷子里，是西安回民小吃一条街，24小时营业，在其西侧的西羊市、大皮院、小皮院、光明巷、北广济街、大学习巷、小学习巷这一带的各条小街上都有好吃的店铺。进去转一圈就已经回味无穷了，各路吃货一定要发挥所长深入探索！▲牛羊肉泡馍陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。推荐店面：老米家（案板街店）地址：新城区东大街589号案板街南口（毛记冒菜旁）▲biangbiang面（裤带面）Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。推荐店面：biangbiang面(南院门店)地 址：碑林区 南院门80号(春发生对面)▲西安凉皮西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口。推荐店面：魏家凉皮(南门店)地址：碑林区南大街3号(中大国际对面)▲腊汁肉夹馍肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。推荐店面：樊记腊汁肉夹馍地址：碑林区竹笆市街53号(中环银泰广场东侧)▲贾三灌汤包灌汤包在西安赫赫有名，其中的翘楚就是贾三灌汤包，包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。推荐店面：贾三灌汤包子(回民街店)地址：碑林区回民街北院门93号(近鼓楼)▲饺子宴有人说：到西安，不看秦始皇兵马俑，不算真到西安，不吃饺子宴，也不算真到西安。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。推荐店面：德发长饺子馆(钟楼店)地址：莲湖区钟鼓楼广场西大街3号(近世纪金花)▲粉汤羊血粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。推荐店面：春发生饭店（南院门店）地 址：西安市碑林区粉巷南院门20号▲臊子面臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。推荐店面：永明岐山面地 址：碑林区 友谊西路128号(近劳动南路)▲肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤可是西安人最受欢迎的早餐之一，是一种回民清真小吃，吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，绝对是香气诱人，吃了还想吃！推荐店面：刘老虎糊辣汤(从新巷店)地 址：莲湖区 从新巷12号(近莲湖路)长沙来到长沙必吃湘菜。长沙是湘菜中心，也是全国著名的美食之城。如果你来一趟长沙，只是吃吃火宫殿、尝尝臭豆腐，就以为吃到了长沙最好吃、最有特色的菜，那你可就大错特错了！长沙的小吃数不胜数，大街小巷随处可见，长沙可以说是吃货的天堂。除了长沙的各色小吃，地道的湘菜也是不容错过的，大家都说四川人辣不怕，湖南人怕不辣，湘菜可以说是辣味十足，鲜香味美。▲臭豆腐长沙的臭豆腐闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。其中数百年老店火宫殿最有名，1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。推荐店面：火宫殿(坡子街总店)地址：长沙天心区坡子街127号(近三王街)▲口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。推荐店面：四娭毑(南门口店)地址：芙蓉区黄兴南路159号▲剁椒鱼头剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。推荐店面：玉楼东(五一路店)地址：芙蓉区五一大道125号(芙蓉华天对面)▲糖油粑粑糖油粑粑，是长沙的一大特色啊，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。推荐店面：李公庙糖油粑粑地址：黄兴中路百联东方对面巷内▲毛氏红烧肉要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。推荐店面：毛家饭店(沿江大道店)地址：开福区沿江大道208号欧陆经典A座裙楼1-3楼▲姊妹团子姊妹团子是长沙的又一有名小吃，以糯米为主料，分糖馅和肉馅两种。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。推荐店面：火宫殿(坡子街总店)地址：长沙天心区坡子街127号(近三王街)▲德园包子提到包子，长沙人第一反应就是“德园”，德园包子是湖南著名的商标品牌。德园的包子皮薄馅大，富有弹性，油而不腻。推荐店面：德园包子(候家塘店)地址：天心区芙蓉中路三段98号(候家塘南侧)▲葱油粑粑长沙市民的早餐之一。葱油粑粑是油货中常见的一种，因其价美物廉、色香味美，口感酥脆，带着浓浓葱香味，深受市民喜爱。推荐店面：火宫殿(坡子街总店)地址：长沙天心区坡子街127号(近三王街)▲刮凉粉长沙街头的凉粉摊子总不会少。白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一座小小的堡垒，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒。推荐店面：火宫殿(坡子街总店)地址：长沙天心区坡子街127号(近三王街)新疆乌鲁木齐新疆的美食多种多样，很有民族特色。食物以牛羊等肉食为主，味道上喜欢辣椒孜然之类的佐料，还有很多独特的吃法，如手抓饭之类的豪爽吃法。另外新疆的瓜果也是十分有名的，比如吐鲁番的葡萄，哈密的哈密瓜尝起来可都是十分香甜可口。▲大盘鸡新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。 新疆大盘鸡属清真小吃，因用大盘盛装鸡块而得名。推荐店面：新疆第一盘（南湖南路店）地址：水磨沟区南湖北路80号(武警支队医院对面)▲烤羊肉串吃了新疆的烤羊肉串，顿时觉得其他地方的羊肉串弱爆了！羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。肉质鲜美纯正，超大一串，价格也便宜，吃到饱哦！推荐店面：库尔感地址：天山区和平南路489号(近国际大巴扎)▲手抓饭手抓饭曾是当地人款待宾客的上等美食，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食。油亮生辉，香气四溢，味道可口。推荐店面：米拉吉(延安路总店)地址：延安路八路军办事处▲薄皮包子薄皮包子（“皮特尔曼吐”）是维族人喜爱的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。推荐店面：库尔感地址：天山区和平南路489号(近国际大巴扎)▲烤包子烤包子（“沙木萨”）是维族人喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包入羊肉丁、洋葱、孜然粉、等原料做成的馅，馕坑中烤熟。推荐店面：马木提特色烤包子(西北路)地址：西北路123号▲馕包肉包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口感的不同。顾名思义，馕包肉是“馕”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。去新疆一定要尝一下馕包肉。推荐店面：小尕子(南湖店)地 址：水磨沟区 南湖北路117号▲米肠子面肺子米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎。 喜欢吃下水的朋友绝对会爱上它的！推荐店面：伽穆餐厅地 址：天山区 团结路179号(陶瓷厂车站)▲新疆丸子汤丸子汤的汤一般是把牛肉和牛骨头熬制很久而成， 丸子是用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩。混着吸足汤汁的冻豆腐、阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口感十分丰富。推荐店面：昌吉四十九丸子汤(青年路店)地址：天山区青年路▲馕坑肉烤肉中的“巨无霸”，维吾尔人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑里，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。推荐店面：穆合丝尼馕坑肉地址：沙依巴克区西北路(近揽秀园西街)最好的旅行不是有人陪伴，不是看多少美丽风景，也不是在途中遇到多少骚包和浪子，最重要的是你能吃多少好吃的，吃货中枪有木有~这就是作为一名吃货的旅行的意义。
吃多一些，多比较，然后就会有自己的定义。别人的定义做参考就好，就好像上面 说“新鲜永远是王道”，那么腌制食品、干制食品怎么破？基本是像牛肉这种东西，现宰新鲜到极点的牛肉其实是不好吃的。
吃完你觉得懂了，或者说感应到了那盘菜的意义它就是美食。打个比方，今年四月份我和3个小伙伴去吃了NOMA（前世界排名第一餐厅）在悉尼为期2个月的pop-up，位置非常难定，预订系统一上线4秒钟之内所有位置都被抢光了，我们是从熟人那儿用700刀一个位置的价格买回来的，一同去吃的几个小伙伴都是专业吃货，但一餐饭结束后，大家对NOMA的评价却是两个极端，两个人说难吃死了，不知道吃了什么，味道奇怪的要死简直就不想食物，更像是跑到林子里去挖野菜吃。没错，NOMA的食物味道却是非常奇特，和平时我们吃的fine dinning不太一样，食物并没有太多经过很复杂分子手法处理，而把更多的专注放在食材的选择和搭配，或者把传统的烹饪技法做到极致，而这一点正是我非常欣赏的，当时我在点评网站写的评论：『远远高出预期，不对，是超出了我的想象力，刷新了我的认知，每一道菜都特别至极，9成的食材从未见过，9成的味道从未尝过，如果说一个人的味觉基于她一生所吃过的食物的话，那么，NOMA超出了我的味觉范围。一口一片大自然，好想知道知道大厨脑子里装了什么，想知道他的哲学观和生活态度，因为每一口都能感受到他对大自然的热爱，会欣赏的人顶礼膜拜，不会欣赏的人觉得吃的都是什么鬼。我很欣赏大厨尽少的使用「分子手段」，尽少加工，而追求原始和食物本身的味道，最求大自然食物的和谐，他还原了整个大自然给我们，让人想起地球本身不就应该是这个样子吗？matching juice也很妙，善于用精油，搭配菜真的是无话可说。我想说，NOMA的菜给人带来的不是味蕾的狂欢，而是人类味蕾本身应有的味道！』 上几张图片：再举个例子，Dinner by Heston Blumenthal，Heston Blumenthal的另一家饭店fat duck也是前世界第一。这一家我也是和其他几个小伙伴一起去吃的，走的是英国老食谱新做法，服务巨好，整顿饭桌边一直有个小哥侯着各种随时各种讲解跟解答问题，然后小伙伴们一直都 "哇~~~~~啊~~~~"各种高评价，但我却不太欣赏这里的菜，也不欣赏同系列的fat duck，可能就是对大厨Heston的烹饪方式，或者说烹饪特色不来电吧，以下是我在点评网站写的评论：『虽然这里的评价很高，但我也只能说「我不爱」，如果说一间饭店是大厨的风格体现的话，那也只能说Heston Blumenthal「不是我的菜」，就像我不爱fat duck一样，同样不爱这里。$375一人的chef table，坐在厨房边，服务一流，环境一流，但菜嘛，始终给我一种不够「清新」的感觉，当然也不惊艳，一共3道主菜，鱼、鸡、羊，全部用sous vide做出来，吃每一道菜时我的感觉都是「嗯很嫩」，然后，就没有然后了，当全世界都用sous vide的时候，还有什么意思？最少你也来一道菜是用其他方式做出来的，能给舌头带来不同感受的东西吧！总的来说，噱头大过实际，每一道菜都标明了出处，甚至有1390年的菜谱，故事是听得开心，但味道嘛，也就比1390年「先进」了那么一点，或者我只能说很「英国」，意思请自行体会吧。不过这都是个人口味问题，就像大部分人不喜欢悉尼的Noma，我却觉得很棒一样，每个人的人生观也会多多少少的带入到味觉里去，可能这里也有带入吧。可以一试，但没必要chef table，贵了很多菜单其实都一样，好不好吃见仁见智吧。』上图：所以我认为，美食的定义就是，一盘菜你get到了它的『美』和『哲学』所在，那么这盘菜就可以被称你为『美食』，这和个人的饮食习惯、饮食记忆、饮食经历、甚至人生哲理和三观都有关系，要深入探讨这些关系的话又涉及到其它很多话题了，所以我就此打住。如果有兴趣讨论的话请加微博：就这样苗苗，或者公众帐号：就这样，公众帐号里有很多食谱哈哈~
自己吃了后，希望自己能把它还原出来
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