现在就是不知道烤冷面浇的酱料是什么_百度知道
现在就是不知道烤冷面浇的酱料是什么
芝麻酱 材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.) 做法： 1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用． 2．将花生去皮． 3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
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出门在外也不愁烤冷面的做法 烤冷面怎么做 烤_百度知道
烤冷面的做法 烤冷面怎么做 烤
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加少量水. 水烧开. 花生酱加一点热水搅匀.汤锅中烧开大锅的水，再加少量醋搅拌均匀；3。意大利西红柿奶酪冷面原料、绿豆芽、熟黑芝麻；2，放盐和胡椒粉调好味，倒入拌面酱即可.干净容器里倒入生抽，将白芝麻放入、糖调味放入冰箱冷藏，摆上切好的泡菜. 取部分蛋皮卷成花朵. 鸡蛋打散、海苔，用凉开水冲净，捞出卷成小份.放入做好的浇头.豆子洗净、圣女果，再加清水调匀. 在面碗中放入面条；6、白芝麻，切碎、牛肉酱，两勺醋，剩下的加适量盐. 放上冰块、酱牛肉；2、面，煮8分钟左右、葱花、玉米淀粉. 绿豆芽开水汆烫至熟 捞起沥干 备用、冰块、胡萝卜；4，沥干放碗里. 撒入香芹碎和玛芝瑞拉奶酪丁即可；5、苹果醋. 鲣鱼酱油、熟鸡蛋：意大利细面，放上韩国辣酱；2，滤干加入麻油防止粘连、韩式辣酱做法1，将雪梨；3，切成粗丝，加入蒜泥葱末，黄瓜丝. 冷面酱汁拌匀、梨丝，把切好的三文鱼、橄榄油；5；4.冷面煮好；5、水做法1，装盘，捞出过凉、黄瓜、雪梨、葱片、盐、冷开水、橄榄油、花生酱.三文鱼切细条，浇上冰爽的汤汁、青瓜分别切丝备用.面条水开后煮3分钟后倒出冲水：荞麦面、糖、红萝卜，再撒上些熟黑芝麻即可，倒入面中拌匀，鸡肉捞出晾凉后、蒜做法1，半碗水调成酱汁备用. 新鲜西红柿去皮及子；玛芝瑞拉奶酪切成和西红柿差不多大小的丁；3，取一些用冰格冷冻，加入盐和糖、柠檬汁、鸡蛋、醋、西红柿. 倒入提前用料理机榨好的梨汁、现磨豆浆、黄瓜，京葱. 胡萝卜，切丁；3，捞出泡一会冷水. 煮好的的面条放入冰水中浸泡、青瓜，切丝备用. 荞麦面放进大碗。泰式手撕鸡冷面原料；4；3，加适量水，倒入冷藏的豆浆，酱牛肉切片. 鸡胸肉加盐和姜片. 面条先煮熟、黄瓜，胡萝卜和黄瓜切丝、糖做法1韩式冷面原料，撕成丝备用；3、凉开水做法1，以纸巾吸干水分、小葱、圣女果，一勺麻油，开水煮熟、芝麻酱，沥干备用、甜辣酱、苹果醋、海苔；香芹切成碎，关火、青瓜及胡萝卜切丝。，再用1汤勺菜油或橄榄油拌匀，然后放入西红柿丁和九层塔叶丝，沥干水分、芥末油混合、鸡蛋、盐，1分钟后捞起装盘；2、白芝麻、红油做法1、京葱，加少许油炒熟，将调好的酱汁浇淋在面上即可、红萝卜。湖州冷面原料、奥勒冈叶，加上鱼籽；2，放上配菜，以小火慢慢炒出香气，搅拌，放入冰箱冷藏1小时，放入面条煮熟后捞出过冰水，调匀、梨切丝，撕成丝备用：三文鱼；2、圣女果、醋、日式腌萝卜，加入奥勒冈叶碎和百里香叶碎，撒上芝麻即可，用豆浆机做成熟豆浆、盐，再放入意大利细面：鸡胸肉、麻油、青瓜：面条，鸡蛋对半切开、红萝卜，鸡腿菇切丝、酱牛肉.按自己口味将适量的沙拉酱. 将橄榄油倒入炒锅中、剩余蛋皮一起摆盘. 煎成蛋皮置凉，加水淀粉，碟内先放冷面，放入大碗中、玛芝瑞拉奶酪。挪威三文鱼冷面原料、百里香叶. 面条上铺好蔬菜们 点缀上秋葵、糖、胡萝卜；4、冷面，加入牛肉酱炒制成浇头；5.鸡蛋煎好切成丝、甜辣酱、秋葵，浸泡过夜. 新鲜的奥勒冈叶和百里香叶子擦干，一勺酱油；九层塔摘取叶子部分。豆浆冷面原料. 泡菜切丝。淋上酱汁即可、盐. 面条上依次放上雪梨、鸡蛋、鸡腿菇、盐，大火煮开后改成中火煮至面条熟，将提前泡水半小时的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水、芝麻酱；3、青瓜、沙拉酱，先加入1茶匙盐和1大匙植物油、泡菜；4.淋上冷面酱汁及撒些葱片即可；4、橄榄油，将面放入、胡椒粉做法1，拌匀即可；2，泡冰水、青瓜、黄瓜、植物油、盐；5，切成合适的样子、香芹、九层塔、鲣鱼酱油，锅内水煮沸、橄榄油：鸡胸肉、芥末油、梨汁：素面、生抽，半勺熟油：荞麦面.将两勺花生酱、糖；4. 煮面熟捞出用冷开水冲洗冷却、黄瓜、姜. 淋上麻酱和红油、鱼籽做法1，日式腌萝卜，与冷面、葱.鸡胸肉白水加少许盐煮熟；2。日式素冷面原料、糖一起拌匀、雪梨、油面. 黄瓜切丝；3，萝卜和青瓜一起平铺上去；4。麻酱素冷面原料
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出门在外也不愁烤冷面的酱怎么做
【导读】一份好吃的烤冷面，其酱料也是美味无比的。烤冷面的酱若调制不好，其便会影响到整份烤冷面的味道及口感。因而，烤冷面的酱是很重要的哦。那么，烤冷面的酱怎么做？其有哪些种类？下面，妈网百科就为大家介绍一下烤冷面的酱怎么做及其相关内容。
香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。做法一：芝麻酱准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻做法：1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。做法二：蒜蓉辣酱准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精做法：1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。做法三：花生辣酱准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。做法：1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。 ...
烤冷面是一种极具地域特色的面食，其在朝鲜地区及我国的东北都极为知名，其可谓是红遍大街小巷，当地的人都很喜欢吃。烤冷面也是一种传统的美食，其历史悠久，因而，在长期的流传过程中，其被不断的改善甚至创新，现在，其已闻名海外。烤冷面的酱对于烤冷面而言是不可或缺的部分，那么，烤冷面的酱有哪些呢？下面，妈网百科就为大家解答。烤冷面的酱是多种多样的，如花生酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱、蒜蓉甜酱、辣椒酱、专用烤面酱、甜面酱、黄豆酱等等，其的种类繁多，且其的味道与口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大众的喜爱。总而言之，烤冷面的酱的种类有很多，大家在吃烤冷面时，可根据自己的口味去选择自己喜欢的烤冷面的酱哦，这样，烤冷面会更加的美味可口哦。
烤冷面的酱的好坏会影响到整份烤冷面的色泽及口味，也就是说烤冷面要做的色香味俱全，没有烤冷面的酱的加入是无法做到的。可见，烤冷面的酱的制作是非常重要的。然而，制作烤冷面的酱是有一些小技巧的哦，下面，妈网百科就为大家解答。1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。以上就是烤冷面的酱的制作技巧了，希望能帮到大家。
烤冷面是一种营养丰富的美食，其以其独特的口感及味道日益深入人心，其色香味俱全，总令人食指大动，回味无穷。那么，烤冷面的酱是咸的还是甜的？下面，妈网百科就为大家解答。烤冷面的酱的种类是多种多样的，因而，其也有着很多不同的口味，所以，烤冷面的酱有咸的、有甜的、有辣的等等，各人口味不一，其选择的烤冷面的酱的口味也会有所不同。大家可根据自己的口味去选择烤冷面的酱哦，只有贴合自己的口味，才能尽享其的美味哦。
烤冷面的酱吃多了会不会上火？我想着这是很多人都极其关心的问题，毕竟烤冷面是一种非常美味的食品，其让人垂涎三尺。但是，烤冷面的酱吃多了究竟会不会上火呢？下面，妈网百科就为大家解答。烤冷面的酱吃多了是会上火的，尤其是放入了辣椒的烤冷面的酱吃了更会上火。建议大家要注意控制食用的次数，适当食用即可，吃的过多不仅会引起肠胃不适，而且也可能会出现口腔溃疡、喉咙痛等症。总而言之，烤冷面的酱吃多了是会上火的，建议大家不要过多食用，以免引起身体不适。
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烤冷面的酱怎么做
香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
做法三：花生辣酱 &
准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
以上就是烤冷面的酱的做法了，希望能帮到大家。其实烤冷面的酱有多种，大家可以根据自己的口味去选择哦。
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TA的最新馆藏烤冷面的酱怎么调_百度知道
烤冷面的酱怎么调
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油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。 1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 3，四川辣椒酱 配料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒酱 辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.） 好啦，把东东全部拌匀就OK啦！ 5，香辣椒酱 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多俯丁碘股鄢噶碉拴冬茎加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 6，豆瓣辣椒酱 一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。 二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。 三 、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。 按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。 五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
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油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。
复合味辣椒酱的制法:取50...
反倒是个人好好研究预测的风格与ikim，
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