炸茄子米果可以用米粉茄子吗

  一,炸烹茄条  主料:嫩茄子300克。  配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3  克,香菜3克。  制作:  把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀  粉挂糊抓匀。  葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油  ,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。  勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。  勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的  茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。  关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。  二,菊花茄子  主料:长茄子300克。  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。  制作:  把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字  花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。  勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。  勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝  卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。  三,鱼香茄花  主料:嫩茄子400克。  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10  克,葱姜蒜各3克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡  萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。  碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。  勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。  勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,  青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。  关键:炸茄花时要热油。  四,糖醋茄条  主料:嫩茄子300克。  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克  ,香油5克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,  沾面粉。  鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香  菜切段。  勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色  ,倒出沥油后装盘。  勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段  ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。  关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。  五,酿茄墩  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。  配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。  把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉  蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。  勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。  关键:掌握好蒸的时间。  六,酱焖茄子  主料:长嫩茄子500克。  配料:淀粉8克,色拉油750克  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。  制作:  茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。  勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。  勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,  再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。  关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。  七,麻辣茄饺  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。  调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。  肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐,味精,麻椒面,汤和淀粉兑成汁。  勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。  勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻  均匀,加红油,装盘即好。  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。  八,锅塌茄盒  主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。  配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。  调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。  肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。  勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,  醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。  关键:煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。  九,肉片烧茄子  主料:茄子400克,猪肉75克。  配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。  调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。  勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。  勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,  味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。  关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。  十,蒸瓤茄子  主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。  配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。  调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。  制作:  茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。  勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。  将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入  盘内。  勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,  烧在茄子上即好。  关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
  来源:中华人民共和国农业部
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在赣州没吃过这些特色早餐,你还敢说自己是吃货?!
.cn   来源:
赣南日报 && 09:00
  一日之计在于晨
  俗话说早上吃好一天好,早餐的重要性小编就不多说了。赣州美食众多,在早餐方面当然也不例外。在这么冷的冬天,对吃货们而言好吃的早餐是早起的最大的动力!除了全国各地都有的豆浆、油条、稀饭、拌面、拌粉等,赣州还有很多特色早餐。快跟小编一起盘点赣州那些让人口水哆哆跌的特色早餐吧!
  宁都肉丸子
  宁都肉丸看似普通,其实做法特别讲究,对肉质的新鲜程度、肉与淀粉的比例要求都很高。肉丸下锅煮熟捞起,放入调料拌好就可以吃了,喜欢喝肉丸汤的还可以加一碗特调的汤。宁都肉丸肉质鲜嫩,弹性十足,吃起来特别有嚼头!
  安远三鲜粉
  三鲜粉里的三鲜指的是猪小肠、猪肝和猪瘦肉。安远三鲜粉真正的功夫在于高汤的熬制。筒子骨三五斤,生姜一两半两,文火慢熬半日,则醇香四溢,色如乳汁。三鲜爽脆,高汤香浓,粉干丰润,早餐吃一碗这样的三鲜粉,一天的心情都会特别好!
  上犹包米果
  上犹包米果因&皮薄润滑、料多爽口&而美名远扬。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。无肉不欢的小编最喜欢的是纯肉的包米果,一口咬破半透明的皮,皮与肉糅合在一起,香而不腻,回味无穷。
  瑞金牛肉汤
  瑞金牛肉汤店的桌子上必备品:葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗、辣椒酱油一碗。老板端上热气腾腾的牛肉汤后,第一步刷姜,第二步加葱,第三步加辣,第四步加辣椒酱油,第五步开吃!在寒冷的冬天的早上喝上一碗瑞金牛肉汤,牛肉滑嫩,热汤鲜美,既美味又暖身!
  大余烫皮
  烫皮有很多种,炒的、油炸的、晒干切成丝的等等,小编这里说的是湿烫皮。用篾片划成若干小块,轻轻从簸箕内撕脱,加上事先炒熟的佐料和肉馅,包成长方形,最后撒上些香油、酱油、辣椒酱等。大余烫皮皮滑肉鲜,还可以配上特调的汤一起吃,别有一番风味!
  信丰萝卜饺
  信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的,口感Q弹Q弹的,而且透明滑润。信丰萝卜饺的馅也不仅仅是萝卜,里面还会有猪肉和鲜鱼,馅肉香辣味鲜。蘸上辣椒酱,一筷子一个,鲜美又爽口。
  艾米果
  清明节前后,艾草争相吐出嫩芽,摘一片叶子,放在鼻子下一闻,一股清香直冲鼻孔,沁人心肺。将艾草加入糯米粉中揉合,做成圆饼状;也可在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放进锅里蒸熟。艾米果吃起来清香扑鼻,口感滑嫩不腻,特别适合在早上吃。
  油炸米果
  油炸米果是大到几个店面的早餐店、小到巷口的早点摊子都有的早餐。油炸米果包括碗儿糕、糕头、腌菜米果、茄子米果、芋头米果等。炸好的米果表面金黄,口感咸香,一直深受赣南地区人民的喜爱,与稀饭、豆浆、拌面拌粉都是好搭档呢!
  酒酿蛋
  客家酒酿出名,用它做的食品也别有风味。将鸡蛋打在碗中,放入米酒、清水、枸杞、红枣等,再放入锅中,开火蒸熟就可以开吃了。勺上一口,十分爽滑,嗖地吞下,一直滑入心窝。吃完回味无穷,唇齿余香。早上吃上一碗热腾腾的酒酿蛋,营养又健康。
  黄元米果
  黄元米果是以赣南本地产的糯性&大禾米&为主要原料,看起来和年糕有点相似。吃腻了外面的早餐,买黄元米果回来自己做也是个不错的选择!黄元米果可以蒸着吃,也可以炒着吃。小编最爱的早餐之一就是炒黄元米果!炒好的黄元米果油光发亮,香气扑鼻,再放点香肠或者腊肉,吃起来柔软细嫩、熏香味鲜,幸福感爆棚!
  盘点了这么多,小编肚子饿的咕咕叫了。赣州有这么多好吃的特色早餐,连续吃一个礼拜不带重样儿的,明天先吃哪样你想好了吗?
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千年赣州 赣江之源,客家深巷,一物一景都记录着历史的印迹,散发古城的芳香。你知道赣州有宋代古城墙、巍峨的八镜台、郁然孤峙的郁孤台、完整壮观的文庙、蒋经国故居等。你不知道的是,这里的美食多的让人眼花缭乱,赣州菜的定位为绿色食材,客家美味,外婆味道,每一个都能让你食指大动。01特色美食古城味道客家酿豆腐是客家三大名菜之一,酿豆腐即“有肉馅的豆腐”之意,鲜嫩滑香、营养丰富。三杯鸡源于赣州宁都,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。客家擂茶饮后口舌生津,满腔留香,神气仙人,通体舒畅。02小县美食停不下来赣县美食赣县是“中国板鸭之乡”,沙地板鸭素以色、香、味、形俱佳而著称,被人们誉为腊味之王。黄元米果是客家人的传统食品,历史悠久,具有柔软细嫩、熏香细嫩、爽口久藏的特点。南康美食南康甜柚,肉嫩化渣、汁多味甜、风味独特、品质上乘、风味独特,具有清肝名目、滋心润肺、止咳化痰等保健功效。素有“天然罐头”“果中珍品”之美称。南康辣椒酱始创于明末清初,以其色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美、营养丰富、经久耐藏而著称,具有增食欲、助消化的功效。南康花生巴是南康的传统食品,具有香脆可口、酥松宜人的特点,是旅游、家食和馈赠清友的佳品。信丰美食信丰红瓜子是信丰出口的传统名产,色泽殷红、板粒宽大、壳薄仁厚、香脆可口,具有生津、消食、润肺之功能。华侨誉之为“吉祥的象征,典雅的礼品”。信丰脐橙被誉为“橙中之王”,其果皮为橙色,大而无核,色泽鲜雅,肉质脆嫩,甜酸适中,风味清香,素有"脐橙进房香满堂“之美誉。信丰萝卜饺以其软、嫩、香等特点,长期以来既受当地人的喜爱,同时也吸引着南来北往的宾客。信丰萝卜干俗称”香干萝卜“”脚板萝卜“,是信丰传统名产,具有悠久历史。食用可生可熟,具有顺气、消食、化痰平喘等功效,其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想风味。上犹美食石鱼又名千年石鱼,因其头部有石粒状物质而得名。乾隆年间曾作为贡品,被皇室所珍爱。上犹玉兰片通明如玉,质地脆嫩,味鲜美而清香,营养丰富。自古以来就是雅俗共赏的的佳品。包米果是赣南地区最有特色的地方美食之一,以四季时蔬为佐料,春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜,配以韭、葱、蒜、肉泥,清爽可口。崇义美食齐云山南酸枣糕来自唯一国家命名的”中国南酸枣之乡“,入口由酸而甜,纯滑柔嫩,风味独特,野趣盎然。赤水仙系列茶茶叶富含天然硒元素,享有“抗癌之王”“抗氧化之王”的美誉。大余美食南安板鸭发源于明朝江西行省岭北道南安府,故名南安板鸭,在色香味上不断摸索,改革生产工艺,用辅助板造型使鸭身成为桃圆形,平整干爽。多味花生口味新颖独特,造型均匀、美观,色泽金黄,入口香酥,五味俱全,具有解饥等功能,为居家旅游、待客访友之上乘食品。龙南美食龙南珍珠汤香味袭人,清爽可口,因其对人体有滋养功能而大受人们欢迎。龙南板栗是客家土特产,个大、饱满、肉脆嫩、味香甜,营养价值高,是生熟食和烹调之上品。坳背梨是龙南地方优良品种,具有个大汁多、香脆可口、且早熟丰产的特点,备受顾客青睐。龙南紫皮大蒜是历史悠久的名优特产,蒜头呈淡紫色或紫白色,瓣肉细嫩紧致,生食香脆辛辣,熟食香味浓郁。既是佐餐之佳品,又具有药用之功效。全南美食全南蜜饯味道正,柔软爽口,不破不烂,不反糖,不黏手,酸甜适中。磨斋是客家的一种特色小吃,色泽金黄,爽牙可口,具有“灰水”特有的浓香,既是全南百姓必备的年货,也是春节招待亲友的传统美食。全南大曲种类繁多,各有特色,新研致的浓香型42°陈酿,色清如水晶,香纯如幽兰;原浆酒醇馥幽郁,口感风味芳香、绵甜甘爽;礼宾酒香醇爽口,入口香气四溢,礼待天下,宾至如归。定南美食炸油果制作简单,是客家人招待客人的上好菜肴。水汤皮是定南农家的一种风味小吃,凡吃过的人无不为其香、嫩、爽而赞叹不已,具有一定的健胃、提神、滋补的作用,既可充饥又可健体。酸辣鸡是定南传统的汉族名肴,属于客家菜。味香,制作简单,酸辣过瘾。寻乌美食寻乌蜜橘是寻乌县的拳头产品,具有皮薄、色鲜、果形好、质脆化渣、清香无核等特点,深受消费者的喜爱。寻乌水柿果实色泽鲜艳,味甜汁多。除提供鲜食外,还可制成柿饼、柿角、柿汁,加工成柿糖、柿蜜、制醋、酿酒。安远美食假燕菜是有名的客家风味菜,味美鲜香。客家人不断改进烹制方法,把这道菜做精,做鲜。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国且唯中国有之。被誉为“液体蛋糕”会昌美食辣椒是会昌传统名产之一,品种有羊角椒、黄椒,以羊角椒最为著名,具有色泽红亮、肉质厚、甜辣适口的特点。是腌制辣椒酱的上好原料,也是荤素菜肴的好佐料。酱干全称是酱油豆干,会昌是最有名的酱干之乡。会昌酱干有悠远浓厚的文化底蕴,曾被官府指定为贡品,誉满京华。瑞金美食瑞金米酒气味清香、口味甘醇绵厚。冷饮,消暑散热;热饮,御寒抗风。适量饮用,舒筋活骨,振奋精神,消除疲劳。酒糟鱼是瑞金的特色菜之一,弥漫着令人陶醉的味道。具有皮黄肉红、光滑油亮、肉质疏松的特点,口感香辣、味道独特,为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。壬田豆腐以“洁白似玉,细嫩如脂”而远近闻名,是豆腐中的上品,食法很多,有含浆豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。色泽金黄、鲜嫩,有清热、润燥、生津等功效。芋子饺是瑞金著名的小吃,在许多客家居住地甚为流传。饺皮细嫩润滑,馅香味美。牛肉汤口感嫩滑,汤鲜肉嫩,营养价值高,适合大众口味。宁都美食黄糍是宁都的称呼,客家人叫黄元米果。黄糍的吃法很多,可做主食,也可做下酒菜,可以煮炒炸,韧中带脆,嚼劲十足。麻糍可油炸,可以油煎烤熟,可以切成薄片晒干,碾碎做擂茶、米糊的香料。宁都肉丸有苦瓜肉丸、肉丸(鱼肉丸和猪肉丸)之分,味道截然不同,独具特色且带有浓厚的喜庆色彩。石城美食石城白莲历史悠久,其品质独特,不同于一般莲子,营养丰富,是餐桌上的美味。牛心柿因其形状似牛心而得名,历史悠久,享有盛誉。脱涩吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜。化成柿浆饮之可与蜂蜜媲美。茵陈茶有显著的的消热利湿、清肝利胆、降血压等作用。于都美食于都柿饼色灰白,断面呈金黄半透明胶质状,柔软、清香、凉爽,食之口舌生津,有沁人心脾之感。于都禾丰珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠,兑入鸡鸭鱼肉等汤,味美滑溜、营养丰富。薯粉饺子又称芋饺,饺皮松滑、馅香,是石城人团聚时最常见的食品。兴国美食兴国米粉鱼是江西菜之一,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味,毛泽东称其为“四星望月”,以至流传至今。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜,有个别名角“与你相思”,在外的游子出远门时总会带上几包鱼丝,寄托对家乡的思念。03红都国宴原汁原味本菜谱系日至20日在瑞金叶坪谢氏宗祠召开的第一次全国苏维埃代表大会用餐的菜肴,会上宣布成立中华苏维埃共和国临时中央政府,改瑞金为“瑞京”。此次会议上菜肴采用客家传统的蒸、炸、炖、煮、酿烹制的方法,以猪肉、鱼虾类、豆腐、青菜、禽蛋为主料。毛泽东、朱德、邓小平及参加会议的各地代表对此次宴席菜肴十分满意,被称之为“红都国宴”,即相当于开国国宴。小菜萝卜干豆角干茄子干泥鳅干主菜鹅卵石焖鸭姜汁白斩鸡田螺和荞头钵子米粉肉客家肉丸烘焙豆干match红都鱼丸汤红井大块鱼豆腐渣菌牛肉炖炒米烩蛋皮红军菜主食泥鳅煮粉干二苏大国宴楼最后给大家介绍二苏大国宴楼,听名字就很高大上呢! 二苏大国宴楼位于瑞金市沙洲坝二苏大礼堂会址对面,也是当年第二次全国苏维埃代表大会用餐的地方,里面环境幽雅,可同时容纳客人500多人用餐,是一家三星级农家饭店,本店特色菜〞红都国宴〞被赣南客家美食达人评为最具有农家特色菜肴,瑞金市旅游定点接待单位。千年古城悠悠古城梦,千年赣州韵。历史古迹任你寻,客家美食由你尝关注赣州旅游,你们的友谊绝对绝对绝对不会翻船……长按上方二维码识别 一起关注赣州旅游精彩回顾&&【一起漂起来】赣州最全最好漂流墙裂推荐,完美湿身清爽一夏。&&惊艳|以上帝的视角看赣州,震撼绝美!&&惊艳|赣州最漂亮的18个美女,你都知道是谁吗?&&【有人@你】对不起,我要去赣州了,别再找我!&&惊艳l赣州最全的国家A级旅游景区,火速收藏!!!点击文字可直接跳转阅读↑↑↑“赣州旅游”有奖征集微信素材如果你有好的微信素材,能充分反映赣州旅游形象、特征、优势和文化精髓,且具有正能量适宜网络传播,可投稿到市旅发委市场科邮箱:。素材一经“赣州旅游”微信号采用,可以获得每条100—1000元的奖励哦~!快来参加!联系人:小陈,咨询电话
艾米果好吃
身为赣州人,竟然好多没吃过
咦,原来赣州这么多好吃的,顿时自豪感油然而生啊。。。 以后别人要是问我哪人?我一定会大声说——江西赣州!!!
赣州真的很不错!赣州人民都爱吃!
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