山西的酥油饼文集怎么做

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& 家常酥油饼
准备时间:无
制作时间:无
用餐人数:1-2人
崇左&不在线
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白芝麻少许
1.将面粉倒进一个大盆里。
2.加入少许盐。
3.用手指轻轻拌匀。
4.加上适量的热水,注意:不要太稀。
5.用手扮成一个光滑的面团。
6.在案板上撒上少许面粉,再让拌好的粉团在上面滚一圈。
7.再用擀面杖擀成一个冬瓜型的大面饼。(其实形状不重要。)
8.刷上一层薄薄的酥油,再撒上少许芝麻。
9.将撒好芝麻的面饼从短处卷起。
10.卷成一条长条。
11.再把长条卷得像一只蜗牛。
12.再把这〃蜗牛〃面团擀成饼状。
13.擀面好的面饼上再撒上少许芝麻。
14.往热锅中放进适量的酥油。
15.下面饼进行煎制,最后煎制两面金黄即可。
小时候妈妈经常给我和哥哥烙酥油饼,现在一想起那酥油饼的香味就想到那快乐的童年,今天我们要用最简单的材料来制作香酥美味的酥油饼。
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“简单的食材,也能做出香酥的美味。”
3克1克20克
香酥油饼的做法
面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
撒上盐、十三香,把它们在面皮儿上抹匀,再加两勺油,刷匀。
从面皮儿的一端开始卷成卷。
从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
鏊子烧热后,刷一层油,放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
两面金黄色时,出锅,外酥里嫩
烹饪技巧1,和面的时候和的软一些。 2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。 3,烙饼的时候用动物油会更酥。 4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
香酥油饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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& 油酥油饼
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
周口&不在线
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经过上次不愉快的和面经历之后,我连续好多天都没再用过面包机。怕失望!
今天鼓足勇气,再次试了一下。和的做油饼的面团,面粉和水也是仔细称量了的。
以免扬起干粉,我还是先用筷子稍微搅拌了一下,没有干粉就行,然后放入面包机,开始搅拌。这次还行,搅拌到6分钟的时候,桶四周的角落里就已经很干净了。我没等到15分钟程序结束,11分钟的时候,就拿出来了。
检查一下面团,还是很光滑细腻的,面团出筋了,很有延展性。以前烙饼子都是用电饼铛的,今天试试不粘锅,其实刚开始我很怕一不小心烙糊了呢,看成果还不错哦!还有,以前烙饼子,我是直接刷一层油,再撒一些干面粉,作为简易的油酥使用,感觉分层效果还是很好地,这个油酥做起来相对有些麻烦。下面就看看我第一次用面包机和面第一次用不粘锅烙的油饼。
1.面粉和水都放入面包桶内。
2.用筷子稍微搅拌一下,成小疙瘩、无干粉的状态就行。
3.放入面包机内,启动和面程序。
4.这是揉了6分钟的样子。
5.这是揉了11分钟的样子。我检查了一下面团,已经出筋,很有延展性了。再醒发10分钟左右。
6.面粉中倒入适量的热油,搅匀,做成油酥。
7.醒发好的面团分割成3等份。取一份擀成四方形饼状。
8.放适量油酥。
9.涂抹均匀。
10.卷起来。
11.慢慢抻长,从一头盘起来,尾部压在底下。
12.按扁、轻轻擀开。
13.擀成圆形的饼坯。
14.不粘锅放入适量油,小火加热,放入饼坯,开始烙。
15.一面呈金黄色后翻过来,再放一些油,继续烙。全程小火,勤翻面。
16.烙至两面金黄就可以了。
烙的过程中要全程小火,勤翻面,以免烙糊。
在使用燃气烙制的过程中,因为是全程小火,所以要时刻注意锅底下的火,以免开光橱柜的风或者窗外的风吹灭火苗,造成危险。
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(06月14日)
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