茶有什么分类？
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科学的分类，可分如下10类。 按制造发酵程度分类 从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。 按制造萎凋程度分类 将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。 按产茶季节分类
春、夏、秋、冬。按制茶形状分类： 依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类。 依制造程序分类 依制造程序分类：可分为毛茶与精茶二大类 依薰花种类分类 茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种。依茶树品种分类 依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外，其它并不多用。 依产茶地分类 例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等，名称繁多，不胜枚举。 依栽培方法分类 茶依栽培方法分类，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均为露天茶。依消费市场分类 中国茶依消费市场分类，可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。
前面的已经回答的很好了，我再稍作补充吧。多图预警。====================================按发酵程度分类：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶
绿茶就属于不发酵茶。绿茶是由新鲜采摘的茶叶经过高温杀青，捻揉、干燥制成。所含多酚类全部不氧化或少氧化，叶绿素未破坏。泡出的茶叶绿汤清，色泽光润，清香芬芳，味爽香醇。其中最为出色的莫过于西湖龙井和太湖碧螺春，当然还有黄山毛峰。西湖龙井
碧螺春的茶叶很有特点，团起来的一颗一颗的。 2、红茶红茶属于全发酵茶。红茶的制作过程与绿茶不同，品质风格也大相径庭。红茶是红叶红汤，水果香气，十分耐泡。这主要是由于全发酵茶在制作过程中有一道关键工序：渥红，也就是发酵，主要用来促进酶的活性，使茶叶中所含的多酚类充分氧化，因而形成了红茶特有的色、香、味。
红茶又分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。著名的品种有安徽的祁门红茶、云南的滇红、江西的宁红。
其中，祁门红茶又称祁门工夫红茶。在国际上享有“名茶之中是珍品，国际红茶之英豪”的盛誉，1915年获巴拿马国际博览会金奖。有兴趣的可自行百度1915年首届巴拿马太平洋万国博览会。祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶被称为世界三大高香茶。祁门红茶
3、青茶，又称乌龙茶
乌龙茶，又称青茶。介于红茶与绿茶之间，属于半发酵茶。采用独特的“做青”工艺，将新鲜茶叶采摘后晒青萎凋、反复数次摇青，使鲜叶不充分氧化，然后经高温锅炒、捻揉、干燥而成。冲泡后叶片有红有绿，汤色黄红，有天然花香，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。著名品种有武夷岩茶、安溪的铁观音、广西的凤凰单纵、台湾的乌龙等。安溪的铁观音是乌龙茶中的珍品，素有乌龙茶王之誉。安溪铁观音
黄茶是在加工工艺过程中采用杀青、闷黄等方法，属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶。最显著的特点是茶汤纯黄，茶面很少或没有夹混绿色，黄汤的茶名也由此而来。黄茶香气清悦醇和，滋味醇厚甜爽，与绿茶、红茶有着明显的差别。黄茶按茶叶嫩度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，著名的有湖南的君山银针、安徽的霍山黄茶、四川的蒙顶黄茶等。
君山银针产于湖南洞庭湖中的君山岛。芽头壮实，紧结而挺直，大小长短匀齐，恰似根根银针，绒毛密盖，芽身金黄光亮，有“金镶玉”的美誉。其汤色浅黄，叶底鲜亮，香气清雅。如果以玻璃杯冲泡，可见茶芽叶柄朝下，毫尖竖直挺立，悬浮于杯中，下沉时如雪花飞舞，沉入杯底，状似春笋出土，再冲再竖，可以三起三落，很是神奇。
白茶属于轻发酵茶。基本工艺是凋萎、晒干或烘干。白茶茶叶自然舒展，满身披毫，色白如银。汤色清淡素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。主要产自福建福鼎一带。名品有白毫银针、白牡丹等。
白毫银针也有称作银针白毫，制作工艺十分考究，虽然只有萎凋和干燥两道工序，但是采摘标准十分严格，采下的茶叶还要及时加工。由于产地不同，“银针”分为南北两路。北路“银针”出自福鼎，芽壮绒厚，汤色浅杏黄，香气清淡，滋味醇和。南路“银针”，产于政和，芽头瘦长，绒毛略薄，光泽较差，但香气清新，较为醇厚。
花茶是我国特有的茶。它是由烘青茶叶和香花拼合窖制而成。品种有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶等，其中以茉莉花茶最为常见。花茶幽雅芬芳、醇厚鲜爽，不胜香美。茉莉花茶
茶划分为两类：基本茶和再加工茶。基本茶根据发酵程度分为：全发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。有名的茶为：绿茶（西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、安吉白茶）；红茶（金俊眉、正山小钟、滇红）；青茶（大红袍、铁观音、凤凰单枞）；黄茶（君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽）；黑茶（云南普洱、六堡茶、安化黑茶、泾渭茯砖）；白茶（福鼎白茶、政和白茶）。
红茶，绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，黑茶
茶叶的分类是按发酵程度来分的，由浅到深有:白，绿，黄，红，青，黑六大茶系。
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被误解的茶叶发酵
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按茶经介绍，乌龙茶也叫清茶属于半发酵茶大类，其中较有名的有：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台...
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半发酵茶有哪些? 全发酵茶和未发酵茶的作用有哪些?
茶叶根据加工工艺的不同分为：全发酵茶、半发酵茶、后发酵茶三种。在我国茶叶品种中，大部分的茶叶都是经过发酵的，经过发酵之后，茶味会更加香浓，那么半发酵茶有哪些?半发酵茶是指同时具有全发酵茶和后发酵茶特性的茶叶，那么半发酵茶的制作过程是怎样的?为了帮助大家更好地了解半发酵茶，下面小编将为您讲解半发酵茶有哪些? 全发酵茶和未发酵茶的作用有哪些?的相关知识。
根据加工工艺的不同分为：全发酵茶、半发酵茶、后发酵茶三种。在我国茶叶品种中，大部分的茶叶都是经过发酵的，经过发酵之后，茶味会更加香浓，那么半发酵茶有哪些?半发酵茶是指同时具有全发酵茶和后发酵茶特性的茶叶，那么半发酵茶的制作过程是怎样的?为了帮助大家更好地了解半发酵茶，下面小编将为您讲解半发酵茶有哪些?
全发酵茶和未发酵茶的作用有哪些?的相关知识。半发酵茶有哪些?一、青茶青茶的另一个别名是，乌龙茶是一种半发酵的茶，它的发酵程度是20%。乌龙茶也分了很多种发酵程度，在台湾的乌龙茶的发酵程度一般是10%，而在洞顶的乌龙发酵程度是25%。青茶的原料是在茶叶的顶芽经过充分的发育并展开的时候进行采摘的，人们将嫩叶进行晒青和筛选，最后经过发酵。然后发酵到一定的程度的时候使用高温进行杀青，通过高温成型，制作成半发酵茶。二、白茶的发酵程度是5%-10%，白色的颜色大多是银白色的，非常的漂亮。白茶主要是在我国福建和云南等地的，白茶的外形是比较完整的，有淡淡的香味，喝起来很甘甜。白茶是一种经过一定工序发酵成的茶，在我国的已经有两百年的历史。白茶包括哪些茶呢?主要有银针、贡眉、白牡丹和寿眉。近年来，在国内的市场，白茶的销售是非常的高的。三、黄茶黄茶也是一种半发酵茶，它的发酵程度是85%左右，虽然很高，但是也是属于半发酵茶的。这种茶在杀青的过程中茶叶的颜色会变成黄色，所以人们用黄茶这个称呼去形容这一特征的茶。黄茶的制作和发酵工艺的比较接近，黄茶主要产地是在洞庭湖。是一种比较珍贵的品种，黄茶在市面上也是比较贵的，属于半发酵茶中的精品。黄茶可以用于制作黄茶汤和各种饮品。全发酵茶和未发酵茶的作用有哪些?几乎所有的茶叶中都含有咖啡碱、维生素类等化学物质，能够起到一定的减肥效果，但是茶叶中的茶多酚却是一种对我们胃部有一定伤害的物质，发酵茶对我们胃部有一定的保护作用，能够调节我们的血糖与血脂，增强我们的消化功能。因此，如果想要通过喝茶来减肥，发酵茶是一种比较好的选择。此外，全发酵类型的茶叶如能够养胃，发酵会使茶多酚产生酶促氧化反应，从而使得茶多酚的含量降低，起到养胃的作用。不发酵茶的作用和发酵茶的作用有着很大的区别。因为没有经过发酵这一道工序，不发酵茶更加天然，保留了较多的新鲜物质，能够起到消炎消毒，杀菌抗衰的作用。正如我们上面提到的一样，不发酵茶中含有比较多的茶多酚，会对我们的胃部产生收缩作用，从而对我们的胃部有一定的伤害作用。以上就是人民艺术网小编为大家带来的半发酵茶有哪些?
全发酵茶和未发酵茶的作用有哪些?的相关内容，希望对大家有所帮助。点击收藏知识，带你进入茶知识的海洋!
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