糖醋白菜，肉沫紫茄子，辣椒炒鸡蛋三种菜的制作方法_百度知道
糖醋白菜，肉沫紫茄子，辣椒炒鸡蛋三种菜的制作方法
太简单了，锅热后，码放在白菜上，用筷子搅匀，晾凉，倒出晾凉，两种炒法与上面相同，浇在白菜上即成，加盐，油热后倒入碗中鸡蛋。
新鲜香椿切碎。净锅：1，接着打鸡蛋入锅，更香，改天再补充，待略有粘性，将葱花倒入锅中、米醋放在锅内，大火：炒鸡蛋饼。将大葱切成葱花（葱叶稍多些），红辣椒切成末（多少依对辣的口味自定），白糖。
四．韭菜（韭黄）炒鸡蛋，放入大碗中。
该菜在原料上与大葱炒鸡蛋只是多了青椒丁（切在稍微碎一些），葱花适中，鸡蛋略见糊色出锅，半熟后再掂勺几次，见熟色即出锅.把豆油放锅内烧开。锅刷净，将两至三个鸡蛋打入碗中，放在小盆里，倒入适量花生油，准备两至三个鸡蛋，炒另一面.把大白菜去掉老帮、米醋。
还有西红柿炒鸡蛋。
方法二，浇在白菜和胡萝卜丝上。4，放少许味精.把胡萝卜洗净，爱吃辣的朋友有口福了，热油后倒入锅中。该炒法要点，挤净水分，炒铲快拔几下，炒铲轻搅。2，用小火熬开，将鸡蛋炒碎，来回翻炒。
此乃我的最爱：动作一定要快。
五．干辣椒炒鸡蛋。
炒法与香椿鸡蛋相同，加盐（依自己口味酌放），盐，少许味精，撒上精盐腌1小时。只是满足了喜欢青椒的朋友.把白糖，先放至一旁，放至一旁。这样炒出来的葱味较浓，净锅。
二．青椒炒鸡蛋。3，切去根，擦干，胡萝卜50克，迅速用炒铲快翻，切成细丝，放在灶上，丝瓜炒鸡蛋等：炒碎，再切成2寸长的段，豆油60克，码在深盘里，搅匀。做法，切成筷子粗细的条，中火，熟色出锅，大致成饼后掂勺。
三．香椿炒鸡蛋，中火、精盐各适量，不用说了菜谱名称 孕妇食谱----糖醋白菜所属菜系 其它菜系所属类型 健康菜谱基本特点 基本材料 大白菜750克。切好葱花放在案饭上，原料中不放大葱和辣椒，但是今天我累了，锅热油热后，与鸡蛋一起放入大碗中一．大葱炒鸡蛋
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配方：山楂10克 白菜200克 醋10克 白糖10克 盐5克 素油50克 姜5克 葱10克
制作：1．山楂洗净去核，切片；白菜洗净，切4厘米长的段。
2．炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，下入白菜、山檀、盐，翻炒后，加入糖、醋起锅即成。
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、...
原料： 大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
做法： 1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
肉末紫茄子
主料：肉馅、紫茄子 　　调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　
烹制方法： 　　
1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 　　
2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出； 　　
3、锅内留余油，油...
糖醋白菜一定要沟欠`不沟欠味道不好``
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烧茄子主料：茄子(适量)调料：鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)制作步骤：1、大蒜切碎，茄子切条。2、鸡蛋只取蛋白，打散。3、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。4、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。5、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。6、调一碗淀粉水。7、炒锅倒油，烧热。8、下处理好的茄条炸至外皮发黄。9、淋油备用。10、炒锅留下底油，炒看葱蒜。11、将炸好的茄条回锅。12、翻炒后倒放料汁。13、小火收汁。14、临出锅前勾芡。小窍门：用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1、将嫩茄子洗净，切粗条。2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。7、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。8、再把茄子倒入继续翻炒。9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。香煎茄盒食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5、将调制好的肉馅酿入其中；6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11、将茄盒煎至两面金黄；12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法：1、准备好所有食材，茄子去把待用。2、将茄子切成佛手状。3、上开水锅中蒸10分钟左右。4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1、长茄子洗净切长条。2、茄子条上锅蒸熟，晾凉。3、青椒洗净去籽后切小粒。4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。5、调入1/2汤匙香油。6、洒入适量精盐。7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀。8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。鱼香茄子食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法：1、准备原料和调料。2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。3、青、红椒切丁。4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。5、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。6、放入茄子。7、翻炒均匀后，调入鱼香汁。8、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3、把茄子翻面继续煎烤。4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5、锅中放入油爆香葱姜。6、下入肉馅煸炒至变色。7、加入泡椒继续煸炒。8、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。豆角茄子食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml做法：1、准备好食材。2、茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。4、炸软后捞出控油。5、豆角下油锅油炸。6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。8、放入茄子和豆角翻炒。9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。菊花茄子食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺做法：1、茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。2、青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。3、将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量做法：1、准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。2、碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。3、茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。5、锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。6、将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。7、将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。8、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。法式茄排主料：茄子400克配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成0。6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。脆皮茄卷主料：长茄子300克，猪肉馅150克。配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。2、肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。3、脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。关键：脆皮糊搅好立即用。东坡茄子主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克。调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。一品茄子主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克，油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱，姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。2、勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。3、勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝，姜丝，酱油，盐，味精，糖，油菜，汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。4、把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。香酥茄子主料：嫩茄子400克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。焦熘茄条主料：嫩茄子300克，尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。尖椒也切成条。2、茄条加淀粉挂糊。用酱油，盐，味精，汤，淀粉兑成汁。3、勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。4、勺内留底油，烧热，放入葱，姜，蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋，料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油出勺装盘即成。关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。鲇鱼炖茄子主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。4、勺内放汤，鲇鱼，肉片，茄条，葱丝，姜丝，烧开撇沫，加盐，料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5、碗内加醋，味精，胡椒粉，点香油撒上香菜即好。关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。柱侯茄子煲主料：嫩茄子500克、猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱，姜丝各3克。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。2、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。3、勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤，柱侯酱，糖，料酒，味精，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。4、砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。椒油茄子主料：嫩茄子500克、小尖椒50克。调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。制作：1、茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。2、将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油，盐，味精，醋调均匀，浇在茄条上。3、勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。■内容为绵阳吃住行综合整理点击下方&阅读原文&查看更多
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蒜香茄子的简介及特色
蒜香浓郁，咸鲜可口。
菜系及功效：
蒜香茄子的制作食材：
500克，头10克。末，末，，，，，，各适量。
蒜香茄子的做法详细步骤
① 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
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少许醋。2加一个鸡蛋，比平时炒菜略多。注意不要把青椒弄坏。5捏住蒂，加一勺生抽。11倒掉剩余的油。10煎出虎皮。8不要太多了，翻炒收汁，往里捅去仔一：12步用料柿子椒10个调料调和油、糖，放入青椒肚里：其它工艺口味、一勺老抽。12放入煎好的青椒：适量醋：适量鸡蛋。依次煎好盛盘备用。6嫌辣的去掉筋。9锅里放底油：1个元贞糖：少许步骤点击步骤进入厨房模式1肉糜加葱姜搅匀。7用筷子挖一点和好的肉糜。4青椒洗净，搅上劲。3放少许盐，放少许开水：其它口味步骤，虎皮辣椒工艺：适量食盐，盛盘
二，家常烧茄子工艺：烧口味：香辣味步骤：11步时间：&15分钟用料茄子(圆)1个红尖椒1个尖椒1个调料植物油：300毫升大葱：20克蒜：4瓣生抽：1汤匙老抽：1/2茶匙米醋：1汤匙水：3汤匙白糖：1汤匙食盐：1/4茶匙味精：1/4茶匙香油：1/2茶匙水淀粉：2汤匙步骤点击步骤进入厨房模式1准备所需食材2茄子去皮切成菱形块窍门：这道菜适合选圆茄子，水分少，口感硬一些，适合烧或者炖;长茄子水分多，适合蒸或者拌茄泥3青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末4将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用窍门：提前调好料汁，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的5锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了窍门：茄子少吸油的方法：切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来6放入所有茄子，大火炸7表面炸至金黄色后捞出，控下油8锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香窍门：起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美9然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒10将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀11出锅前，撒上另一半蒜末即可
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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虎皮尖椒材料： 尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）做法： 1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4， 加入酱油和盐翻炒；5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。友情提示： 1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2，将青椒的籽去掉可以...
虎皮尖椒材料： 尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）做法： 1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4， 加入酱油和盐翻炒；5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可
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