隔夜的熏拉丝做法能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-10 13:47 标签： 熏拉丝的做法
||热点头版||
上班族贪嘴引发后患熏拉丝吃出神经中毒
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　　　　“早晓得吃熏拉丝会吃出神经性中毒，打死我也不会去吃。”昨天，38岁的素真（化名）后悔地说。因贪嘴，如今的她，大眼睛几近失明，好身材骤减30斤。　　熏拉丝，即烟熏蟾蜍。在本市青浦练塘等地，曾被禁上餐桌的熏拉丝，最近又卷土重来。　　躺在医院病床上，努力半睁着眼睛，素真回忆说，3周前，自己因肚子痛到医院求诊，之后情况愈发严重―――体重减轻近30斤，常陷入昏睡状态中。更令家人担心的是，素真的眼睛几乎睁不开。即使睁开，也是明显斜视。此后一周，素真转入市六院，此时她走路勉强，左腿没劲。　　经专家会诊，发现素真可能中了一种神经性毒素，但医生纳闷，毒源从哪里来？　　会不会是熏拉丝？在丈夫提醒下，素真恍然大悟。这是最近她贪吃的一种食物，“我工作地方在江桥附近，很多同事是本地人，把他们家的特产带过来给我吃。”　　医生说，蟾蜍本身有一定毒性，如果没洗干净，吃后很容易中毒，且正是神经性毒素。　　今天上午，上海野生动物保护站相关负责人说，“拉丝”，即蟾蜍是重点保护的野生动物。目前为止，上海没有审批一家能经营食用蟾蜍为商品的公司或商店。
作者： □晚报记者程怡 周柏伊报道
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报载，最近什么地方搞了个乱哄哄的乡村土特产展销会。会上出现了一种土特产叫“熏拉丝”，主产地应该是在上海郊区，其他江浙地区大概也有吧。这种东西其实就是俗称“癞蛤蟆”的受保护野生动物蟾蜍。蟾蜍是一种老实巴交的小动物，发现了它，三步两步就能把它抓到手。弄“熏拉丝”吃的人，抓了蟾蜍，砍头，扒皮，剖腹，分尸，然后煮烧熏烤，最后弄成一小块干肉。据说这个东西是当地的传统食品，吃在肚子里有“清热去火、解毒去斑、养颜美容”的功效，也就是对男人好，对女人也好，人人都能吃都应该吃。吃的结果是，过去遍地都是的“癞蛤蟆”现在已经非常少见，肥大壮硕的更是极为稀有。
可是，你上网查查，“百度”里面还在介绍这一款“特色名菜”，还在告诉你怎么制作“熏拉丝”！
想起少年时，每逢暑假，就去郊区宝山县的大姨家住几天。大姨家边上就是一条小河，河里生机勃勃。印象最深的就是，下过雨之后，河面上飘浮着游动着不知多少只癞蛤蟆，很多是两两对对肚对背地紧紧抱着的（现在知道这是它们正在度“蜜月”，那时猜想是在打架）。不光是农村，就是市区一些绿化带也可以看到癞蛤蟆。偶尔，特别是在下雨后，会在人行道上遇到迷路的癞蛤蟆，我总是把它们抓起来放到最近的草丛或灌木丛绿地中去。上世纪末，刚刚搬进现在这个居住小区时，雨天还能听到蛙叫声，估计癞蛤蟆也少不了。但是这种邂逅已经很久很久没有过了。很多年来，我们的菜场里总有一些出售青蛙的摊位。左手一袋逃生无路的青蛙，个头都是小小的，右手一盆斩下的蛙头和剥下的蛙皮，血淋淋的。蛙眼问天，怒火难抑。报上一年年地重复出现“读者来信”，说某地菜场有人售蛙，希望哪个“有关部门”出来管一管。可是“有关部门”是谁？我们的体制并没有为此准备答案。
再一个问题，传统就好么？是传统就该世代传下去吗？记得前几年，曾经有说长江三峡那里有个裸体纤夫拉纤的传统，说当地政府考虑恢复这个传统，作为民俗观光项目，让游客们见识见识三峡纤夫的男性雄健。结果如何不清楚，估计是搞不下去的，因为县委书记县长似乎不肯亲自示范，老百姓怎么做？这事也要“干部带头”嘛！其实按这个逻辑，我们人类不知道有多少传统该从古墓里挖出来了。拿中国来说，男人的猪尾巴辫子、女人的猪蹄子小脚、公堂上的大板子打屁股、男人“一个茶壶”配女人的“四只茶杯”、烟雾腾腾中的神汉巫婆发神经，都是传统，都是丑陋不堪的东东，能沉渣泛起吗？在讲究生态安全、绿色环保的今天，熏拉丝这个传统，也够得上“丑陋不堪”了。为了几个小钱，不惜让一个物种濒危，这种逆天勾当，真的只有唯利是图的中国人才做得出来。中国的食谱中，类似“煎熟的鱼还会眨眼”、活挖猴脑、生烫驴肉、活拉鹅肠、生嚼乳鼠……种种逆天传统，该绝种了！
最后还不得不说，这世道真是老实人吃大亏。癞蛤蟆最大的吃亏不就是不能跳不能飞不能咬只能被抓待宰吗？世博会上，毛里求斯的展馆章上是一只已经绝种的渡渡鸟。这鸟的绝种时间还只是十七世纪的事，而且仅仅在被人类发现之后百年内就灭绝了。这种大如天鹅的呆鸟不会飞，偏偏肉味不错，于是被那个时代那块地方的人们轻而易举地一抓一个准，就象今天的人抓癞蛤蟆。等到现代科学家知道它的时候，满世界找也只有一些残骸了。与此关连的一种叫大颅榄树的珍贵植物也走向了末路。又要说到小区里的流浪猫了。去年某一天，几只最乖顺的猫就在小区门口嬉戏晒太阳时，被不法分子抓走了，包括门口小孟宠物店养的“小六”“小七”和酒行里天天拴在门口的“黄豆豆”，同时失踪。原因就是，这几只猫都太老实了，谁都不防备，谁也能一抓一个准。
以上就是从熏拉丝引发出来的三想。想来想去，这么虐待大自然，最后倒霉的还是我们自己啊！
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流言揭秘：隔夜银耳有毒你该不该信？
　　文章来源：知识就是力量微信公众号
　　(作者：王慧星 国家高级营养师、营养讲师，原创作品)
　　活在一吃隔夜菜随时可能“被中毒”的世界里，心好累！
　　隔夜剩菜致癌的风波刚平息，隔夜银耳中毒又来袭击脆弱的小心脏。苦逼的上班族总爱晚上做好银耳粥第二天喝，讲真，隔夜的银耳有哪些有害成分，能吃吗？什么样的银耳比较好？怎么吃银耳安全又健康呢？只需一篇文章，教你识别各类“隔夜”问题谣言！
(图片来自网络)
　　隔夜的银耳能吃吗？
　　听说隔夜菜会致癌，赶紧喝碗银耳压压惊。此时网上又传出隔夜银耳也会中毒，是因为亚硝酸盐超标。这个问题的真与假，必须一层层剥皮分析。
　　首先，亚硝酸盐是怎么产生的？土壤和肥料中的氮在土壤固氮菌和硝酸盐生成菌的作用下转变成硝酸盐，蔬菜从土壤中吸收硝酸盐，在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐。在腌渍蔬菜和不新鲜的蔬菜中，亚硝酸盐含量相对较高。
　　隔夜的银耳中含亚硝酸盐的量，会中毒吗？银耳的生产和其他菌藻类一样，依赖人工木屑或者天然木头生长，几乎不接触土壤，更别说从土壤中吸收硝酸盐了；另一方面，银耳中并不含有硝酸盐还原菌，所以银耳中硝酸盐含量微乎其微。
　　综上，只要隔夜银耳保存得当(放在密闭冰箱冷藏)，不出现细菌污染，完全可以吃的。
(图片来自网络)
　　吃变质的银耳会中毒？
　　银耳一旦发霉变质，会产生一种细菌叫做椰毒假单胞菌，食用后会出现严重的食物中毒反应。轻度的临床症状是胃肠道不适，严重的表现为肝大、肝功能异常或者出现肝性脑病，甚至死亡。一旦银耳发霉变质，要及时扔掉。
(图片来自网络)
　　银耳颜色发黄是好的吗？
　　新鲜烘干的银耳，是金黄色的，有股清香味。鲜银耳自然风干后呈米黄色，根部颜色深。但为了提高银耳的储藏期，一般会采用硫磺熏制。颜色太白的银耳难免出现二氧化硫超标，慎重慎重！不过，一般新鲜带水的银耳也会发白，但风干后就变成黄皮肤了哦！
(图片来自网络)
　　温馨小提示：
　　1.如果担心银耳中二氧化硫超标，可以在食用前用温水浸泡半小时。
　　2.虽说隔夜银耳正确储藏可以食用，但还是建议食用新鲜的银耳粥。毕竟放置时间久了，会影响银耳的营养价值和口感。
　　3.银耳对于减肥和美容并没有奇效，不要太偏信。只不过富含可溶性的膳食纤维，有助于胃肠道的消化。
　　编辑：张旭
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