八列饼怎么做，用么面，多少油，多少糖做得好点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-10 19:33 标签： 糖油酥饼
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材料：小苏打2克 盐5克 温水50ml 泡打粉4克 标准粉300克 水140-150ml 油10ml 面团130克 绵白糖40克 面粉5克做法：1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。6.揉好的糖面平均分四份。7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。小贴士：***标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。***面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛（也就是饧面）就行。***糖面也可以用替代绵白糖，会。
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馅饼的大小馅多少面多少
我有更好的答案
馅饼的做法：
　　馅饼主料：肥瘦猪肉、大葱、面
　　馅饼配料：姜
　　馅饼调料：盐、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油
　　馅饼做法：
　　1、清水加少许盐和面备用。
　　2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用。
　　3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。
　　4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用。
　　5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子，再将剂子擀成圆片备用。
　　6、用面片将馅料包成包子的形状，压扁备用。
　　7、平底锅做少许油，5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金黄色即成。
　　制作馅饼的窍门:
　　1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。
　　2、鉴别馅饼是否...
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披萨草等、油求必胜客9寸饼底？一个饼底面团多少克、酵母，和12寸饼底一批面的标准化和法，多少面、糖？求求大神帮帮忙、水，还有一批面可以理解出多少饼底，和操作流程
提问者采纳
披萨饼皮边上刷油，放置10分钟后，把5g的酵母粉放入水里，一层即可，看不到任何流出的水即可1.大豆油20g（最好是橄榄油）4，按自己的需要发面团分为5个均匀的小面团或者4个的面团，铺满芝士，10-20分钟即可（芝士融化，放入冰箱发酵24-48小时使用，当看到面团表面光滑即可，再把拌匀的面团放入拌面机，称量一下面团的重量，用叉子在面饼上插孔，在分别把分好的小面团用手把面团表面揉光滑，看不到任何的酵母粉颗粒.高筋面粉750g2，再放上自己喜欢的料，擀好后放入烤盘（圆铁盘，末少许的油在面团表面。做法，把手拿出来就已经冷了，下火180℃，用擀面杖把面团擀制成圆饼（面团下面要放干面）9寸（小面团）或者12寸（大面团）.盐5g3，将准备好的酵母粉水倒入刚才的面盆里，9寸或者12寸，也可以是温水，低速打制，再加入大豆油20g拌匀，厨具超市有卖），所谓的温水就是你把手伸到水里有一点点温度，再用小塑料袋装好，这就是温水：将面粉装入一个小盆，刷一层油，加入5g食盐拌匀.水400毫升.酵母粉5g5，使用时，找一个量杯加入400ml水，铺好后，用筷子把酵母粉与水搅匀，将面粉与水拌匀，上火200℃，也就是把酵母粉融入水里，最后找一个秤，饼边金黄，弄好后，再铺一层芝士，可以是冷水
伙伴9寸12寸面团1个多少克合适啊
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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出门在外也不愁我想做蒸包子，可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少，还需要加泡打粉吗，请各位高手指点下。_百度知道
我想做蒸包子，可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少，还需要加泡打粉吗，请各位高手指点下。
提问者采纳
想做蒸包子，不用加盐、水的比例是多少，糖1小勺即可（糖在其中主要起到促进面团快速发酵）。用活性干酵母3-5克（若想发酵的快、酵母，可是面粉、糖、盐，以500克面粉为比例，还需要加泡打粉吗，就多添加点），以面团呈柔软且不粘手为好）。水分250或300克（这主要看面粉的吃水性而适当增减
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蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点...
一般以面粉可混成团备发就可以了，比例自己定。一般两斤面粉放一小半匙发粉。不要放糖，会影响发。但注意一定温热水混面才好，无须再加泡打粉。记住发好后做成包子后再放置20分钟左右才能蒸，叫再醒发！这样包子才会松软。
蒸包子和面，面、水和酵母的比例是：500:250:2,大约一斤面半斤水酵母两克左右，不需要加其它东西，面和好后，醒20分钟后，开始包，包好包子再醒40分钟，天气凉可多醒一会儿，看包子变胖就可以蒸了，凉水上屉开大火，水开后改中火，计时12-15分钟，关火后5分钟开盖出锅。
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出门在外也不愁>  早餐的做法_早餐黄金泡泡饼_如何做黄金泡泡饼
最抢手的早餐黄金泡泡饼
发布时间:05-19
责任编辑：做饭网编辑
原料：面粉、鸡蛋、白糖、酵母、水、油
1、酵母用温水化开，静置两分钟；
2、打入一个鸡蛋，加入一勺白糖，搅匀；
3、添加面粉，一边添加一边用筷子搅成湿面絮；
4、揉成光滑的，软一点的面团，盖盖放在温暖处发酵
5、待面团膨胀到原来的2倍大小左右，取出揉匀；
6、分成等大的面剂，再次分个揉匀，擀成厚薄均匀的面饼；
7、再次饧发至蓬松轻盈状；
8、起油锅，油烧热后，下入面饼炸制；
9、饼在高温油锅内迅速鼓泡，待底面变成金黄，方面，炸至双面金黄，取出，沥干油即可。
温馨提示：
1、面粉中可以什么都不添加做成原味的，也可以少量添加其他杂粮粉，牛奶、鸡蛋和糖的添加也随意；
2、炸饼的面团要比做馒头的软些，饼不要做得太厚，太厚了不容易炸透，但也别太薄，太薄了口感硬，不软；
3、面饼下锅之前的二次饧发要充分，否则下锅后不会迅速膨胀，饧发时间根据室温情况灵活掌握，发好的面饼比原来的蓬松很多，垫在手里面很轻盈的感觉；
4、锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼，面饼在高温下才会迅速膨胀，否则是扁平的；
5、面饼鼓泡后，注意别把气泡给捅破了，否则面饼内进油，吃起来不清爽，油腻；
6、面饼可以一次多炸点，凉透后装进密闭的保鲜袋内，第二顿吃的时候，用蒸汽稍微一蒸，又软又香，和第一顿的不相上下。
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