平乡县鱼丸虾丸怎么做好吃,虾丸,蟹肉棒,在那批发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-11 18:41 标签： 河北省邢台市平乡县
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美味“肉丸”全靠添加剂 虾丸无虾蟹棒无蟹
核心提示：中国水产品流通网-搜渔利报道：近日，一则揭秘网贴称，如果想让丸子有弹性，就加弹力素;想更筋道，就加卡拉胶，这样丸子煮的时候
中国流通网-搜渔利报道：
近日，一则揭秘网贴称，如果想让丸子有弹性，就加&弹力素&;想更筋道，就加&卡拉胶&，这样丸子煮的时候不会碎;如果想使丸子显得白净，可使用&增白剂&，这样做出来的丸子更像丸;加入&精粉&，再加些淀粉，不用放牛肉就能做出&牛肉丸&;如果想调颜色，可以用&红曲红色素&;要想保鲜，就加&保鲜剂&&&事实是否真如网友所说一般?为此，记者从超市购买火锅丸，进行实验求证。将丸子切开后，在切面上涂上碘溶液。
五种丸子样品
除了自制的丸子切面没有变色，其他的丸子切面都变色。 本版照片均由记者张刚 摄1号为丸;2号为龙虾丸;3号为丸;4号为丸;5号为记者自制猪肉丸
【实验材料】碘试剂 棉签
【实验原理】淀粉遇碘变蓝
【实验步骤】
将5种丸子切成两半，其中一半滴上碘试剂，3分钟后观察各自变化。1号呈蓝紫色;2号外圈呈紫色;3号未变色;4号呈紫色;5号未变色
【实验结果】墨鱼丸、龙虾丸、羊肉丸含大量淀粉专家说法添加剂+淀粉+弹力素=美味肉丸
近日，记者走访多家超市和集贸市场。在高新区一大型超市的冷冻食品区，散装的棒、龙虾丸、包心鱼丸、撒尿牛丸、墨鱼丸、香菇贡丸、鱼豆腐等火锅丸子的标牌格外醒目。在某品牌火锅系列肉丸产品的配料表中，记者看到，&贡丸&、&香菇贡丸&等产品配料中都包含猪肉，但没标明猪肉的具体含量;&蟹肉棒&配料表中，记者并没有发现蟹肉成分，而是只有&鱼浆&;&虾丸&的主要配料为鱼糜，竟然没有虾&&据了解，目前市面上有一种很流行的海洋仿生食品，主要是用人工原料从外形和口味上模拟天然海洋食品。其中，鱼糜制品是重要组成部分，像鱼丸、虾丸等都属于此类产品。
随后，记者走访调味料市场，一家专门出售肉类精膏和调味料的老板告诉记者，做肉丸，一般都会添加一种名为&肉味王&的调味料，它基本能解决香味和口感问题。如制作口感或香味更好的猪肉丸，还需加一点猪肉香精或肉精膏。&制作香菇丸，可添加&香菇香精&;制作鱼丸，可添加&海鲜香精&;要是觉得丸子不够弹，还可加入少量明胶类的添加剂。&该老板直言。
除了调味料批发市场，网上也有不少店铺出售此类食品添加剂。在某网站，记者询问店家如何做出美味肉丸，一客服表示，&打一个蛋清，把所有添加剂按比例与淀粉混合，最后再加弹力素，就可以了。&整个制作过程，竟未要求添加任何肉质。
记者了解到，自日起，我国实施《中华人民共和国国内贸易行业标准&肉丸》，根据含肉量对肉丸进行了分级，特级肉丸含肉量不低于65%、优级肉丸含肉量不低于55%、普通级肉丸含肉量不低于45%，也就是说，凡是称为&肉丸&的产品，含肉量应在45%以上。
业内揭秘添加剂丸子危害健康不宜多吃
多位营养专家表示，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、香精、防腐剂等食品添加剂调配出来的，营养价值极低，不宜多吃。此外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者最好不要食用。
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麻辣烫---鱼丸虾丸蟹肉棒与猪油的关系！
& && & 在10月18日中央电视台《生活早餐》栏目中提到：蟹肉棒、鱼丸、虾丸等火锅麻辣烫仿生食品，其40％是鱼糜，60％是猪肥膘肉和淀粉调料组成！节目中嘉宾还特意问到有无清真类，专家告知暂无！
朋友转发的，这里再亮一下。有些朋友看了后大概就戒了不吃这些东西了。以下为链接。说不清真的时大约是在20分钟左右的时候。
好可怕，这些东西好多清真小店都在卖，大家都在吃，我们难道都吃了不合法的东东，这可怎么办啊
wsf0501 发表于
好可怕，这些东西好多清真小店都在卖，大家都在吃，我们难道都吃了不合法的东东，这可怎么办啊
即使我们不爱吃这些东西，但是，清真麻辣烫店里的锅里也在为其他人煮食这些东西。污染是普遍性的，只要是吃过麻辣烫的人都会或多或少的被污染。
除非是清真麻辣烫店里不卖这些东西，或者在家里自己做着吃麻辣烫。
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清真之歌的府邸 发表于
即使我们不爱吃这些东西，但是，清真麻辣烫店里的锅里也在为其他人煮食这些东西。污染是普遍性的，只要是 ...
嗯，以后不能再外面乱吃东西了，清真餐厅也有污染。不能轻易的相信市面上售卖的所谓的清真食品了。悲哀啊，我们生存的环境真的很无奈。。。。。难道没有一个专门的机构来监管清真食品的生产和销售的行业规范吗？如此下去，穆斯林还能生存在这个国度吗，还是这里最后就没穆斯林的存在了。。。。
& &我们自己不去重视这个问题，谁还会去重视！
wsf0501 发表于
嗯，以后不能再外面乱吃东西了，清真餐厅也有污染。不能轻易的相信市面上售卖的所谓的清真食品了。悲哀啊 ...
当代的中国商人，已成为最无德的一群，卖木耳的用福尔马林浸泡，卖火腿的用敌敌畏熏制，卖食盐的用工业盐充数，卖黄鳝的给黄鳝餵避孕药，水银鱼、三聚氰胺奶粉、石灰面粉、神奇牛肉、坑渠油、涂色馒头，这些化学食品接二连三出现，使中国人再度成为新时代东亚病夫。
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提高自我保护意识，神马机构都是浮云。
吃自己做的东西（选料仔细
祈求安拉乎相助
头像被屏蔽
<font color="#7yhy 发表于
吃自己做的东西（选料仔细
祈求安拉乎相助
自己做也不保险，自己种吧！
Powered by“只是个概念” 蟹肉棒里没“蟹肉”
凌河区消费者协会：&&&&&&日&&&&&&来源： 辽宁法制报
　　如今，好的螃蟹要上百元，除掉蟹壳蟹脚，蟹肉就没剩下几两了。然而超市里蟹肉棒的价格，却不到螃蟹价的1/4，蟹肉棒真的是蟹肉做的吗？
　　叫蟹肉棒 成分很复杂
　　昨日，记者走访了乐购、沃尔玛等超市，看到速冻柜里品种繁多的海鲜速冻产品，例如海霸王蟹肉棒、安井蟹肉棒等，250克售价为11元左右，500克售价也就24元左右，价格并不算贵。
　　蟹肉棒真的是蟹肉做的吗？咋这么便宜呢？带着疑问，记者细看了安井蟹肉棒包装背面的成分表：金线鱼浆、淀粉、大豆蛋白、饮用水、白砂糖、蟹肉提取物、食品添加剂等。而另一品牌的蟹肉棒也简单标注着：鱼肉、鱼浆及鱼类、豆奶粉、食用香精香料等。这蟹肉提取物是蟹肉吗？超市速冻食品区工作人员告诉记者，蟹那么贵，怎么可能是蟹做的！　　批发商户：市场上无真正的蟹棒　　记者走访了沈阳南二批发市场。“我们是专业做蟹棒、鱼丸、虾丸的，附近火锅店基本都是从我们这里批发的。”在南二批发市场，不少速冻食品批发店老板告诉记者，他们批发的蟹肉棒、虾丸等都是正规企业生产的，口味好，也很有弹性。
　　然而当记者质疑是否是真螃蟹做的时，一名速冻食品的老板则笑称：“市场上根本就没有真正的蟹棒、虾丸”，即使是正规的厂家，也是用鱼浆加香精做的，好坏的区别在于鱼浆含量多少，便宜的淀粉多点，口感差，有的甚至没有什么味道。“那不是骗人吗？这都写着‘蟹肉棒’啊！”对于记者的质疑，批发商户告诉记者，这是营销手段，以吸引消费者，正规的生产企业在商品包装上都会注明真正的成分。随后他还指出其中奥秘：在包装袋上醒目大字“蟹肉棒”的下方，还有一行小字写着“仿蟹风味”。有的企业没有标注，市民被误导，却能增加销量。　　专家说法：蟹肉棒=鱼靡+味精　　蟹肉棒必须含鱼肉多少，有无标准？辽宁省质量技术监督局的专家告诉记者，我国虽然有速冻调制食品标准、鱼靡制品标准，但是这些标准都是推荐性的，规定的很多指标都是从安全性出发，例如其重金属含量是否超标、微生物是否超标等，对于含肉量并没有详细规定。因而鱼靡制品的成分、工艺、含肉量都由生产企业自己来制定，这也导致不法企业大量加工劣质速冻食品，甚至有的企业宣称自己的鱼肉含量有多高，里面的蛋白含量达到多少等。即使在包装袋上注明，检测部门也很难检测，市民更是无从认定。
　　据了解，蟹肉棒最早是在30年前由日本食品专家发明的，生产的蟹肉棒以鳕鱼为主料、蟹味调味品为辅料制成，其蟹味调味品是从真正的蟹肉中提炼的。但国内企业生产的蟹肉棒，基本用的是鱼靡制品，加上味精制成，因而价格很便宜。
　　“蟹肉棒只是个概念，名字并不确切，但消费者也已经习惯并接受了。”大连海洋大学食品工程学院的刘老师说，蟹肉棒只能归类为冷冻调味品，所谓仿生食品多是企业的营销噱头。
&&& 辽宁法制报 &记者 王淇
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