卤鸡腿要多久
【导读】卤鸡腿人人都爱吃，它的做法简单，吃起来够味，因此在众美食中的“知名度”颇高，一般来说卤鸡腿要多久是根据个人的口味来定的，喜欢吃卤味浓一点的你就多卤一会儿，喜欢吃淡一点的就少卤一会儿！
卤味，是很多人都喜欢吃的食物，经过卤汁浸过的食材，带着一股子浓浓的卤味，光是问问味道就禁不止流口水，而经过卤制的鸡腿，将鸡腿的香嫩与卤汁的独特风味完美的结合在了一起，那受欢迎的程度可不是一般的美食所能比的！那么，在卤鸡腿的时候，一般要卤多久才最入味呢？其实卤鸡腿的时间并没有长短之分，因为这是要根据个人想要入味的程度不同来决定的，通常的时间从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好！了解了关于卤鸡腿的卤制时间以后，大家就知道怎么把握卤的时间和火候了吧！那还犹豫什么，赶紧洗洗手，动手开始“卤”吧！
卤鸡腿是很多小孩子的最爱，“自从有了卤鸡腿，妈妈再也不用担心我不吃饭了”，这句话用来形容卤鸡腿在孩子心中的地位最贴切不过了。那么，这道充满着“魔力”的卤鸡腿，究竟要怎么做才最好吃的？食材：鸡腿两只重500克，精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)做法：1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。小贴士：在制作这道卤鸡腿的时候，大家可以根据口味变化来更换调料，如果去掉红曲和酱油，加入生抽，就做成白卤鸡腿了，白卤鸡腿也是很不错的美食哦！
好吃的东西总是很受欢迎的，鸡腿作为一种既营养又美味的食材，在人们平时的饮食中，自然也是颇受欢迎的，尤其是用卤汁卤出来的鸡腿，摆在任何人的面前，估计都是一扫而光的节奏！那么，这种被众人所喜食的卤鸡腿，它的营养价值有哪些呢？鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此常被用于各种料理中。鸡腿中的蛋白质含量很高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。另外，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在了解了鸡腿的营养价值之后吗，大家对于卤鸡腿的喜爱程度估计就更高了吧！喜欢吃鸡腿的朋友们赶紧去集市上买几只大鸡腿回家解解馋吧！
卤鸡腿是不少人喜欢吃的食物之一，咬上一口卤鸡腿，让细嫩的鸡腿肉与香浓的卤味弥漫在你的嘴巴里，那滋味真是妙不可言！对于如此美味的卤鸡腿，要想做的好吃，除了卤汁的要调好之外，对于鸡腿的选购也是非常重要的！那么，在平时的生活中，我们应该如何挑选新鲜的鸡腿呢？对于新鲜的鸡腿，是有着它的标志的，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。对于吃不完的鸡腿，我们可以采取以下的方式进行保存，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2—3天。将食材保存好了，下次想什么时候吃就可以什么时候“卤”啦！
卤鸡腿可不是人人都能吃的，正如那句话“金无足赤，人无完人”，东西再好吃也是有局限的。下面，我们就来了解一下关于卤鸡腿究竟适合哪些人吃吧！卤鸡腿对于一般人来说，都是可以吃的，而对于老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用，不过建议最好是适用煮或蒸或炖的鸡腿，这样营养价值会更高。但是对于那些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人统统的不能吃鸡腿，尤其是卤过的鸡腿！还有，在吃鸡腿的时候，大家可一定要注意，鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。所以鸡腿虽好吃，也要看大家的身体状况如何，而且在吃的时候还要注意它的搭配宜忌，通过这两重“门”之后，大家才能放心的吃！
卤鸡腿就是用美味的卤汁卤过的鸡腿，与普通的鸡腿不同的是，经过卤汁卤过的鸡腿，味道是非常好的，营养价值也颇高，受到很多人的欢迎，但是就是这种“知名度”颇高的卤鸡腿，是不是可以天天吃呢？鸡腿可以常常吃，但是在吃的时候也要适量，次数也不要过于频繁，因为鸡肉属于不容易消化的，吃得太多小心肠胃不适。而对于卤鸡腿却是不能经常吃的，大家都知道，卤鸡腿是经过卤汁卤出来的鸡腿，而卤味用的都是老汤，这些老汤是经过反复烧煮的，不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。所以，卤鸡腿就算再好吃，也是不能经常吃的，不仅是卤的鸡腿不能经常吃，所有的卤味都是要适量的吃，毕竟这是关系到身体的健康，大家可千万不要贪嘴，而将健康抛之脑后了哦！
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招牌炸鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸招牌炸鸡腿的制作材料： 主料：鸡腿300克
辅料：鸡蛋100克,面包屑15克,玉米面（黄）75克
调料：江米酒15克,盐2克教您招牌炸鸡腿怎么做，如何做招牌炸鸡腿才好吃1. 将鸡腿洗净、沥干水分；
2. 鸡腿放入碗中，加入米酒、盐（克）抹匀备用；
3. 将盐（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；
4. 加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
5. 将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6. 锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入鸡腿；
7. 以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。 招牌炸鸡腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：
油烧到没声音下去炸五分钟再翻面炸五分钟。捞上来后继续把油烧到没声音，再炸三分钟，再翻面炸三分钟就外酥内嫩了！
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红烧鸡腿的做法 要如何处理生鸡腿
10:09  作者：admin  来源：未知
 浏览：次
　　红烧鸡腿的做法1.处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1&2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
　　2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
　　3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
　　4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
　　5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
　　6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
　　烹饪技巧
　　1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
　　2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
　　3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。
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无需油炸的脆皮鸡腿
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
黑胡椒粉小半勺
面包糠半杯
黑胡椒粉0.5小勺
无需油炸的脆皮鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
2. 按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
3. 准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里
4. 取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
5. 再放蛋液里滚一下
6. 最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
7. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
1、这些脆皮料当然是不够10个鸡腿的，大概就能做3-4个，因为一次吃不了那么多，如果你要一次做很多脆皮鸡腿，那么脆皮料要加倍哦2、刷黄油是为了鸡腿更香，后来我没刷黄油，直接在锡纸上刷点色拉油防粘也一样，少了黄油更健康哦。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
鸡翅同样也好吃～
真的很好吃哦^_^
做鸡块也超棒的哦！
烤鸡翅中，味道很棒！
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