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“小时候生活在小城镇，那个时候吃的月饼很简单，貌似我这种全酥的苏式月饼。所不同的是那 个月饼加的是冰糖，而我这用的却是糖粉，另外我用了黄油，那个月饼估计用的是猪油。 其实我也完完全全做成老式月饼，但是如果那样的话估计就没人吃了，第一，不喜欢那硬硬的冰糖块吃在嘴里的感觉。第二，猪油固然香，但 抵不上奶香味更容易让人接受。”
老式月饼的做法步骤
1将油纸铺在烤箱托盘
2将适量的黄油弄到碗里
3将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
4将干面粉入盆
5将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
6揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
7将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
8饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
9取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
10将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
11将摊开的面皮卷起，一个个全做好
12从第一个月饼胚子开始，捏成团；放栈板上，用月饼模子按压
13再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
14叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
15看这是做好的成品，请大家尝尝
1、烤箱的时间、温度，可根据自己的烤箱来确定
2、糖粉可用绵白糖替代。不建议用蜂蜜，因为蜂蜜在加热到80度之后，其营养元素就要大大大打折扣
使用的厨具：电烤箱
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“看我的原文链接，文字很多。”
黑白熟芝麻
重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤
1水油皮的料都放入小盆，可把盆放在电子称上，慢慢加料，每一种料看差值，就知道每一种放了多少，根本不用量器。
2先用筷子搅拌均匀。
3用手不停揉水油皮，中间可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。
4再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
5油酥的料放进盆内。
6油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
7花生放微波炉高火2分钟叮熟，每一分钟翻一下，视花生多少定时间，能轻易搓掉皮就可，放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤，若是生的，建议饭锅内加热使用。
8锅烧热，放入面粉小火炒，用打蛋器搅动最佳，能防止产生小块，翻动均匀，沾的还少。
9炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火，继续翻动一会，可用刷子刷下锅边的面粉。
10放油、芝麻、花生仁。
11搅拌均匀，面粉都沾油。
12放凉后再放冰糖
13团成团子，若很散，可继续加点油。也可以减少花生仁或冰糖量。团子要使劲捏圆。
14水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子。
15水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
16擀成牛舌状，卷起。
17继续擀成牛舌状卷起，重复3次。最后一次整形，尽量擀成圆形。
18取馅放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。
19收口朝下按扁。
20一次做好所有，可盖保鲜膜在烤箱预热时间内醒一会。
21烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来，也可只用上火，10分钟翻一次，烤7、8分钟再翻过去烤一会，时间会长些。
22表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心，很容易捏碎。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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手机客户端怀念老式月饼清风皓月，果味飘香，转眼间，一年一度的节又要到了。下午单位中秋慰问，发了两盒包装且价格不菲的月饼。同事拆开一盒，里面的月饼小包装竟比外面的包装看上去还要华丽，大家一边感慨着如今这华而不实，价格昂贵、味道却一般的月饼，越来越没有月饼的味道了，一边起小时候大家常吃的那种，用草纸包装，草绳捆绑，上面放着一张印着简单图示，有点象被油不经意浸了后的红色封签的、带着青红丝、冰糖、花生仁、核桃仁，吃起来硬硬的，很有嚼劲的五仁老式月饼。
是啊，圆圆的月饼原本无论是从形状还是从味道，都是最能与传统的中秋节所象征的美满团圆来应景的，可是近些年来，月饼做得越来越精美、包装越来越豪华、当然价格也越来越离谱，可是口味呢？几乎越来越令人难以接受了，不是甜的腻人、就是在馅里加点这，加点那，月饼的味道一点都没有了，简直就是带馅的西式糕点。于是，现在的中饼也就只是人们用来送祝福、串亲戚的好看的礼品了，而送月饼的人大多却都不太喜欢吃月饼了。
我出生在北方，也是在北方度过的。如今怀念小时候吃的那种从安徽老家寄来的、北方所没有的那种大的象一样的老式月饼，也不仅让我特别怀念那时候我们一家人在北方过中秋节时的时光。
记得那时候每到中秋节，我们一家人围坐在院子里，院子中间的桌子上摆上各式各样的水果还有一块特别诱人的月亮般的老式大月饼。等月亮升上来时，便用刀切开那只圆圆的月饼，一般家里有几个人就切几牙，然后大家一边吃着分给的那一牙硬而香甜的老式月饼，一边看着天上的月亮在云中穿梭，听着大人们讲述着月亮里吴刚、嫦娥、玉兔、桂花的传奇，那种中秋的场景、那种对一牙月饼的期盼、还有那一牙月饼的香甜、那种全家团圆的融融，多了，在妈已离世这么多年后，如今想起依然难以忘记，而每到中秋，每次想起那带有五仁和青红丝的老式大月饼的香甜时，就总会想起小时候和爸妈在一起关于这老式月饼的。
也许如今自己对老式月饼的怀念，并不是怀念吃它时的那种味道，而是对儿时全家人其乐融融的那份留恋，那份不舍，就像看一叠珍藏的老照片，听一曲的老歌一样，在你看它和听它的时候，便会有一种说不出的沧桑和着的清贫并快乐的，不断着如今已是丰衣足食，却再难与亲人在中秋佳节团聚相守的自己。有时想想，自己怀念那种老式月饼中五仁和青红丝的香甜，其实又何尝不是在回味自己曾经在中经历过的那些充满酸甜苦辣咸的历程呢？
有百花，秋有月，有凉风，有，突然间我明白了如今这花样百变、包装精月饼为什么不被人喜的原因了，不是它缺少了月饼的香甜，而是它缺少了在老式月饼中刻下的人们对的怀旧记忆；不是因为现在的月饼不够圆不够大，而是它没有老式月饼那种经岁月沉淀下来的“每逢佳节倍思亲”的旷然绝世的。( 网：www.sanwen.net )
怀念老式月饼的香甜，不如说是自己在这传统的团圆佳节在怀念一种远逝的；怀念老式月饼那种简单质朴的包装，不如说是自己面对如今稍嫌浮华夸张的世界，一种涤清的提示。
一段经历，是一种，是一种记忆，更是一种永别的方式。只是在这样的节日，依然怀念那曾经无忧无虑的童年的，依然怀念小时候全家人围坐在一起吃着老式硬硬的但格外香甜的月饼，一边赏月，一边听大人们讲那百听不厌的嫦娥奔月和吴刚捧出桂花酒的传奇故事；依然怀念那已然远逝的合家团聚的场景；依然怀念那老式月饼在那样的年代、那样的中秋之带给自己一生难忘的幸福和感。如今，那的一切，在这浩渺清凉的中秋之夜，只能作为一种绵绵的，如老式月饼那经典的味道，隽永在我的记忆里，香甜着我的人生……。
把酒问青天。
不知天上宫阙，
今夕是何年？
我欲乘风归去，
又恐琼楼玉宇。
高处不胜寒，
起舞弄清影，
何似在人间？
不应有恨，
何事长向别时圆？
人有悲欢离合，
月有阴晴圆缺，
此事古难全。
但愿人长久，
千里共婵娟！
————-【宋】苏轼《水调歌头》
——————书于2012年中秋节前夕首发散文网：本文作者的其他文章03-2203-2203-1703-1603-1403-0403-0302-2402-2102-18&审核通过并说 这几天，房间里到处都是月饼的味道，感觉很腻，甚至有点反胃~
心里一直惦念的是儿时的那种老式月饼，带着青红丝、冰糖、花生仁、核桃仁，芝麻，吃起来会掉渣的那种~：怀念古老而又巨大的传统月饼,怀念那时总是想吃却吃不过瘾的大月饼,怀念我的姥姥和姥爷,记忆中儿时的八月十五总是和他们一起度过,怀念逝去的时光,我爱你们.你可能也喜欢这些文章网友推荐的文章最新发布的文章&
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老鼎丰赏月中秋月饼礼盒东北哈尔滨老式大月饼中秋节礼品装540g
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包装礼盒装
类型传统糕点
是否含糖有糖食品
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iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')桥墩月饼是苍南地方名特产品，是温州小吃重要的组成部分之一。桥墩月饼是百年来民间长盛不衰的特色糕饼和中秋馈赠礼品，作为桥墩食品加工业的主打品牌之一，不仅在温州地区大量销售，也在浙闽边广为传销。其制作技艺对于研究浙南饮食文化的演变与发展具有重要价值。林淑
盛月饼百年来民间长盛不衰苍南桥墩一带，一种独特的月饼，长着一张芝麻“大圆脸”------叫林淑盛桥墩月饼！它呢，口感甘甜、回味无穷保持着百年的“原汁原味”的老味道，油而不腻、芝香扑鼻、松酥利口。桥墩月饼形似一轮满月，造型硕大厚实、皮薄馅多、双面覆有芝麻、色泽金黄、皮脆馅滑、松酥利口、油而不腻、芝香扑鼻。桥墩月饼旧称“肉饼”、“中秋饼”，配方独特，属潮式月饼，经几代人的努力、改良和创新而形成，制作流程包括和面、配料、拌料、分料、擀皮、包馅、入模压制、脱模、焙烤、冷却、包装等十几道工序。所以“香”传的林淑盛月饼似乎是每年中秋节苍南人的一份情有独钟。以至于从小就对月饼的钟爱，殊不知桥墩林淑盛的月饼做的这样出名的呢？林淑盛月饼不仅美味而且精致不仅精致样式繁多不仅样式繁多口味也甚多地址：苍南县桥墩镇玉山路236号电话：6，联系我们 苍南草根新闻微信：cnnews8电话：邮箱：
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