做包子面粉与酵母比例放酵母，，…泡打粉，老面它的的比例多少最好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-12 22:05 标签： 做包子面粉与酵母比例
关于做包子泡打粉的用量。_早点吧_百度贴吧
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关于做包子泡打粉的用量。收藏
我发现很多新人，泡打粉用量都定得非常低，甚至比孝母还要低。正常的应该是孝母比泡打粉要少，泡打粉他会有一种香味，而孝母多的话会有酒精味，而且容易塌。推荐一个用量，一斤，面粉酵母三克，泡打粉五克，白糖十克。 活好面之后，需要醒发1到2个小时，然后再做。作的久了，时间和温度控制好了，会有一种老面的香味。
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其实我以前都用的很多
正好和楼主的用量反了，明天改过来
每次包子剩的面包点馒头，怎么馒头甜滋滋的怎么回事
我正好相反，但是压面的时候还会加点炮打醒发块
我就喜欢泡打粉的味道
一闻到泡打粉的味道就打喷嚏，楼主说的很对，冬夏用量不一样，醒发时间也不一样，
楼主说的是香甜泡打粉还是无铝双效泡打粉？求科普谢谢
还有就是你是合面的时候放水里还是放面粉里面再加水
夏天合在面粉里，冬天放在温水里。冬天包子难作，要有暖房才好
泡打粉一斤面粉放5克
我泡打和酵母放的一样多，都是4
不是有黄金比例 吗。。。。
我用的是安琪无铝双效500克8块钱一包
我跟楼主的工艺不一样
当然这个比例不是绝对的，我只是说这个比例比较好用，我自己以前做包子都是随手拈的。
我师傅用的是50斤一包的面粉。今天半包面粉，用了5小包泡打粉。酵母粉师傅凭手感放的。
有50斤的配方么？大师？
其实面粉的多少和天气的变化放的料子都是不一样的！
我都是压面的时候放泡打粉
我以前一直只用酵母 原来要加上泡打粉 难怪包子特硬
楼主求教 包子发面方法。我是用温水和面，泡打粉加百分之一到面粉里。北方现在天气冷，包好以后醒发特别慢。
安琪加泡打粉比例。还有包的包子塌下去了挺不起来
最近生意也不好
我10斤粉加一两酵母！不会有酸味！看你用什么酵母
打好面直接做的放多少泡打合适。我一直1斤粉用5克，没感觉有什么问题啊。
说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，回一次最少也得15个经验，还能帮你不沉贴
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老面、酵母和泡打粉发面的比较
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做包子放泡打粉的坏处 酵母加泡打粉做出来的包子对身体有危害吗
话题1：酵母加泡打粉做出来的包子对身体有危害吗 回答：不用泡打粉和酵母做的包子还是包子吗？
话题2：泡打粉的详细化学成分,以及制作馒头,包子中添加过 回答：泡打粉它是由苏打粉（碳酸氢钠）配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会
话题3：酵母与泡打粉一起放有影响吗？还是等发酵后再放泡 回答：用酵母发面，不要放泡粉，泡打粉对人身有害。
话题4：泡打粉对人体有害吗？做包子必须要放吗 回答：不是必须要放，用老面发酵也可以，做烫面包子也行啊，就不用发面了。
话题5：做包子要放泡打粉吗？ 回答：美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜 调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。 教您美味包子怎么做，如何做美味
话题6：做包子面和好后能放多长时间不影响口感 回答：你按下面的做法试试 原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g。 发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右； 2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状； 3、和好的面揉光
话题7：苹果汁做包子会影响发面 回答：我想请问你，你放泡打粉和面包改良剂干嘛？你到底是做包子还是做面包啊？！发面流程：1，面头（也称老面）用温水化开，加入面粉揣匀揉透。2，饧发：面和好后，用干净塑料布盖好，放置在温度适宜的地方饧发。（鉴定面是否发好的标准是用手扒开面
话题8：无铝害 双效泡打粉复合膨松剂和小苏打同时使同做包 回答：用了泡打粉就不需用小苏打，二者选其一。因泡打粉的主要成份就是小苏打，另外再添加一些膨松剂之类，再用小苏打，双倍了
话题9：做包子一定要酵母粉和泡打粉一起发面吗？ 回答：当然也可以，做出来稍小一些，发的时间过长则酸味重一些，与泡打粉一起用时参考做法如下： 1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。 2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。 注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃40℃
话题10：酵母与泡打粉两者放的顺序是怎么样的？如果一起放 回答：最好自己发面肥 泡打粉 改良剂都是化学制剂 对人没好处
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包子机包的包子比例是多少？它用泡多源还用泡打粉和酵母粉吗？如果用各自的比例是多少？
提问者采纳
5比1，是的
包子机包包子用泡多源还用泡打粉和酵母吗配方是多少
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他1条回答
5公斤左右的水、吃碱等几个步骤、油.、气候变，即一公斤面粉加0、发酵：面粉中掺水的比例一般是2比1，具体还应根据面粉质量.。 1、蛋等而有所增减.掺水。掺水的温度应根据季节，气候干湿，面粉中是否加有糖各式包子 发酵面团的制作 分掺水、揉面
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和好面要多久可以做包子馒头了，泡打粉，白糖做包子馒头的比例是多少。用冷水还是热水和面。用什么水蒸啊？求师傅解答用酵母
冷水上锅一斤面十克左右酵母一汤匙白糖温水化开，发以后可以看到体积变化很大手拍有蓬蓬的声音，开后蒸十五分钟，关火后焖三分钟出锅，泡打粉十五克和面拌匀后倒入化开的酵母白糖水，冬天如果家里热三小时以上
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500克白糖，包起来发好了、100克泡打粉，现在天气冷用温水和面我在包子店里面一袋面（25千克）加150克酵母
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